Cookie Sheet | Baking Tools

Loyang untuk memanggang kue pada umumnya berbentuk seperti wadah cekung. Ketinggian loyang berbeda-beda sesuai dengan jenis kue yang mau dibuat. Kue seperti brownies sebaiknya dipanggang dalam loyang yang tingginya tidak lebih dari 4 cm. Sementara kue seperti sponge cake, bisa dipanggang di loyang dengan tinggi lebih dari 4 cm.

Demikian pula untuk cookies atau kue kering, sebenarnya juga memiliki loyang khusus. Untuk memanggang cookies supaya hasilnya sempurna sebaiknya menggunakan loyang datar atau biasa disebutdengan Cookies Sheet. Cookies Sheet ini ada yang masih memiliki cekungan atau dinding loyang yang tingginya sangat rendah (sekitar 1 cm) dan ada juga yang bener-bener datar seperti lempengan datar.

Favoritku untuk memanggang cookies adalah loyang datar tanpa cekungan seperti gambar di bawah. Dengan loyang datar atau cookies sheet ini adonan akan mendapat panas yang rata dan hasilnya cookies juga akan lebih matang sempurna. Cookies sheet ini baik digunakan untuk Cookies yang crispy maupun chewy.

Loyang datar ini sebaiknya tetap dilapisi baking paper supaya kuenya tidak lengket. Bahkan walau loyangnya terbuat dari bahan anti lengket, aku sarankan untuk tetap dilapisi baking paper. Bisa untuk antisipasi kalau-kalau adonan cookies ternyata tidak sempurna dan punya kecenderungan lengket di loyang 😀 — maklumlah namanya juga newbie in the kitchen, masih suka siwer kalo baca resep hehehe.

Manfaat lainnya melapisi cookies sheet dengan baking paper adalah kita bisa segera mengangkat cookies yang masih panas dari atas loyang untuk didinginkan.

Hal ini terutama aku lakukan bila ingin memanggang Cookies yang chewy atau tidak crispy. Bila cookiesnya terlalu lama dibiarkan diatas loyang yang masih panas, proses pematangan cookies akan terus bekerja. Bila langsung diangkat menggunakan spatula, si chewy cookies ini juga masih terlalu lunak. Cara terbaiknya adalah mengangkat cookies beserta dengan baking papernya untuk didinginkan di Cooling Rack atau Rak Pendingin. Lalu Loyangnya itu bisa langsung digunakan lagi untuk memanggang antrian cookies berikutnya.


Artikel Lainnya:

%d bloggers like this: