Memanggang Lapis Legit dengan Baking Pan

Baking Pan
Memanggang Lapis legit dengan Baking Pan

dalam Baking Pan | img:cakefever.com

Membuat kue bagi yang belum pernah membuatnya memang agak ngeri-ngeri gimana gitu. Bahkan yang sudah biasa membuat kue pun, masih banyak yang gentar untuk mencoba membuat kue legendaris ini ๐Ÿ™‚

Tak heran karena selain bahan-bahannya yang bikin takut gagal (rata-rata 30 butir dan setengah kilo mentega, sob! itung aja berapa modalnya hehehe), proses pemanggangannya pun butuh kesabaran selapis demi selapis supaya lapis legit bisa matang tapi tetap lembut dan moist sempurna.

Baca Juga : Lapis Legit Pertamaku

Memanggang lapis legit harus menggunakan api atas. Ini wajib hukumnya, dan jangan tanya-tanya lagi apakah bisa bikin kue lapis legit kalau ovennya tidak ada api atas. Jawabannya: TIDAAAAKKKK … ๐Ÿ˜€

Kalau aku sedang tidak ingin nongkrong di depan ovenku yang panas, maka aku biasanya menggunakan listrik untuk memanggang lapis legit. Baking pan yang simple ini bisa digotong-gotong ke depan TV dan pekerjaan memanggang pun bisa dilakukan sambil santai nonton TV.

Baking Paper atau kertas dipasang hanya untuk melapisi bagian bawah saja. Olesi dasar dengan minyak atau margarin atau kalau mau pakai cairan khusus pengoles , lalu pasang baking paper seukuran dasar .

Dinding tidak perlu dioles apapun dan juga jangan dilapisi oleh baking paper. Adonan lapis legit butuh mencengkeram dinding saat proses pemanggangan. Jangan kuatir akan lengket, karena nantinya setelah dingin, kue lapis legit akan merenggang atau melepaskan dirinya sendiri dari dinding .

Persiapan membuat kue lapis legit bila mau bisa dilakukan sehari sebelumnya. Persiapannya adalah mengocok margarin dan mentega. Bila menggunakan resep yang hanya pakai mentega berarti ya menteganya saja yang dikocok. Margarin dan mentega dikocok sampai mengembang dan putih pucat.

Baca Juga : Resep Lapis Legit Lembab dan Manis

Ohya, untuk lapis legit sebaiknya menggunakan kaleng, mereknya sih terserah sesuai selera. Emmm … kaleng ini maksudnya segala jenis yang dikemas dalam kemasan kaleng dan tidak perlu disimpan di dalam kulkas.

Baca Juga:  Tips Membuat Pennylane Cookies

Karena menggunakan kaleng, maka kocokan mentega bisa dibuat sehari sebelumnya dan dibiarkan di suhu ruang (tapi jangan lupa ditutup yah wadahnya).

Kalau pakai butter non kaleng yang biasanya disimpan di kulkas, sebaiknya tidak menggunakan metode ini. Butternya langsung dikocok ketika ingin digunakan saja. Karena butter non kaleng tidak setahan butter kaleng di suhu ruang. Mungkin karena butter kaleng mengandung garam lebih banyak daripada butter non kaleng.

Adonan dituang ke loyang dengan takaran yang sama untuk setiap lapisnya, agar nantinya lapisan kue memiliki ketebalan yang sama. Kalau tebalnya tidak sama, kue lapis legitnya akan terlihat kurang cantik ๐Ÿ™‚

Daan lapis legit itu akan lebih cantik kalau lapisannya tipis-tipis. Jadi untuk loyang ukuran 22 atau 24, biasanya aku hanya pakai 5 sendok makan per lapis … ๐Ÿ™‚ Silakan bereksperimen sendiri untuk soal ketipisan si lapis legit …

Ini adalah penampakan adonan lapis paling bawah yang sudah diratakan di dalam loyang. Adonan terlihat masih kental karena loyangnya masih belum panas. Nantinya ketika proses pelapisan sudah dikerjakan berlapis-lapis, itu artinya loyang akan dalam keadaan panas.

adonan lapis legit masih terlihat kental

Adonan Lapis Legit masih Kental | img:cakefever.com

Ketika loyang sudah dalam keadaan panas, maka penampakan adonan yang dituang ke dalam loyang tidak akan seperti ini lagi karena panas akan mencairkan adonan.

Enaknya pakai adalah loyang tidak perlu dikeluarkan dari dalam . Tiap mau melapis, tutup baking pannya saja yang dibuka dan adonan pun siap dituang ke dalam loyang.

Sementara kalau dipanggang dengan biasa, maka loyang harus bolak balik dikeluarkan dan dimasukkan lagi tiap kali mau melapis. Karena terlalu sering membuka pintu , beberapa orang bahkan dengan sengaja tidak menutup pintu ovennya tiap kali melapis ๐Ÿ˜€

Nah ini dulu ya posting tentang baking pan. Nanti Insya Allah aku lanjutkan dengan foto-foto tingkat kematangan lapis legit, dan do n don’tsnya dalam proses memanggang lapis legit ya …

Selamat mencoba membuat Lapis Legit ๐Ÿ™‚

Artikel Lainnya:

6 Comments

  • Irma Ramli 11/11/2015 at 10:0200 Reply

    Assalamuโ€™alaikum.
    Dear Ferona,
    Aku bole bertanya soal baking pan ini ya.
    Untuk baking pan ini berarti ada elemen untuk panas bagian atas & bawah kan
    ya ?
    Apakah elemen panas bawah tersebut harus menyala berbarengan atau bisa salah
    satunya aja ?
    Apakah lumayan awet baking pan seperti ini?
    Aku tertarik mau beli & sekarang sedang mengumpulkan info & review dulu berhubung harganya lumayan yaa. Sekitar 700 ribu-an yg merk Bima ๐Ÿ™‚
    Sebelumnya terimakasih sudah berbagi info.
    Salam,
    Irma

    • cakefever 28/11/2015 at 11:4000 Reply

      Walaikumsalam wrwb.
      Kalau yang punya aku, hanya bisa menyala salah satu saja. Tidak bisa dua-duanya, karena colokannya juga cuma ada satu.
      Kalau soal awet, awet sih tapi itu juga mungkin karena jarang aku pakai. Aku pakai biasanya memang cuma kalau mau buat lapis legit saja. Untuk baking kue lainnya aku pakai oven.

  • Elly Syafitri (Facebook) 04/11/2014 at 13:4500 Reply

    Udh sring buat ‘n trima pesanan jg d rmh…

  • Baim Wong via Facebook 30/10/2014 at 18:2837 Reply

    Izin share mbak. Terima kasih.

  • Deewy Liaw via Facebook 16/01/2014 at 17:4309 Reply

    Tuk BoLkus ny Makasih I?y?a?a?? Mbak..sukses..ห†?ห†..

  • Deewy Liaw via Facebook 16/01/2014 at 17:0826 Reply

    UnsaLted butter dLm cheese cake ?? apa mbak? Cream of tar2 ? seLai aprikot bsa ?? gnti gak?

Leave a Comment

%d bloggers like this: