Resep Creamy English Fruit Cake Yang Gurih & Enak

Fruit Cake itu salah satu cake kesukaan mamaku. Setelah sukses membuat Rich Fruit Cake, pas lagi buka-buka majalah Pastry n Bakery nemu resep Creamy English Fruit Cake. Lihat-lihat bahannya kok pakai cream yaa? Wah jadi penasaran pengen tau apa beda rasanya dengan Rich Fruit Cake yang pertama aku buat.

Karena menggunakan cream , aku duga fruit cake ini akan terasa lebih creamy. Dan menariknya lagi adalah resep ini tidak menggunakan bumbu rempah sama sekali yang menurutku sebenarnya adalah ciri khas Fruit Cake pada umumnya.

Karena mau buru-buru bikin, aku tidak sempat lagi merendam buah keringnya dengan jus apel. Langsung saja semua buah dicampur dan ditaburi terigu yang sudah diayak. Eh kok ya malah jadi bikin buahnya bisa tersebar dan melayang di seluruh kue tuh… πŸ™‚ Kemungkinan besar, karena buah kering yang direndam air sudah mengandung air maka menjadi lebih berat dan akhirnya jadi tenggelam di dasar kue

Bahan-bahan:

100 gram tawar
60 gram
1/8 sdt vanili bubuk
25 gram gula pasir
50 gram gula palem

3 butir kuning
3 butir putih (kocok terpisah sampai kaku)

70 gram serba guna
25 gram susu bubuk full cream
15 gram tepung maizena

1 sdt kulit jeruk lemon parut
100 gram cherry manisan, cincang kecil
100 gram
50 gram plum kering, kupas, cincang kasar
50 gram kacang mede, sangrai matang, cincang kasar

Cara Membuat:

  • Panaskan di suhu 165 C. Siapkan oval diameter 20cm yang sudah dialas kertas hingga 3 lapis.
  • Kocok sampai lembut tawar, , vanili bubuk, gula palem dan gula pasir
  • Masukkan kuning telur satu per satu, kocok kembali hingga lembut
  • Ayak , susu bubuk dan maizena. Masukkan campuran tepung yang sudah diayak ke dalam adonan mentega, aduk rata dengan spatula.
  • Tambahkan parutan kulit jeruk lemon dan semua bahan buah kering lainnya, aduk rata.
  • Tambahkan putih telur yang sudah dikocok kaku, aduk rata.
  • Panggang kurang lebih selama 50 menit sampai matang kecoklatan
Baca Juga:  Resep Chiffon Cake Keju Bertekstur Lembut & Nikmat

Catatan Newbie in the Kitchen:

Fruit Cake ini dipanggang dalam waktu yang cukup lama, karena itu penting untuk menjaga kue bagian bawah tidak menjadi gosong duluan. Di majalah menyarankan untuk melapisi alas dengan 3 lapis kertas . Yang aku lakukan adalah pada percobaan I, Β aku memasukkan berisi air di rak bawah adonan. Percobaan kedua, aku meletakkan beberapa lapis kertas HVS bekas di bawah oval yang aku letakkan di dalam lebar 28×28 – ini aku lakukan ketika aku kehabisan yang tidak bocor. Kedua cara ini sukses menghindari bagian bawah kue jadi gosong karena waktu panggang yang lama.

Buah kering dan kacang dalam resep ini bisa diganti sesuai selera. Yang penting beratnya saja yang harus ditimbang sama dengan resep.

Cara membuat buah kering tidak tenggelam dalam kueDisarankan juga untuk melapisi dinding loyang bagian luar dengan kertas HVS yang dilipat sedikit lebih tinggi dari loyang. Ini juga untuk menjaga bagian pinggir kue menjadi gosong karena kue ini dipanggang dalam waktu yang cukup lama.

Naah pada percobaan kali ini, aku berhasil membuat buah-buah kering menyebar di seluruh kue. Hore!! Caranya? Aku tidak merendam buah kering dengan cairan apapun, hanya mencampur dengan 1 sdm terigu yang aku ayak ke atas buah kering, lalu aku aduk sehingga seluruh buah kering terselimuti terigu halus. Hasilnya lumaayaaan bikin aku riang gembira, secara selama ini aku sukses menenggelamkan buah kering ke dasar kue … hahaha.

Ohya, di resep ini tidak memakai kayu manis atau rempah apapun. Rasanya memang lebih gurih dan enak, tapi besok-besok bikin aku mau tambahkan 1 sdt kayu manis aaah. Wangi kayu manis yang menguar bikin rasa kue ini tambah enaaak… πŸ˜‰

Sumber: Pastry n Bakery

Artikel Lainnya:

19 Comments

  • Andre Kho 14/05/2012 at 07:4709 Reply

    Sudah nyoba buat, dan berhasil

  • aisyah 10/01/2012 at 09:1900 Reply

    mbk…
    resep’a pke butter yg salted apa yg unsalted???
    mksh ya mbk

    • aisyah 11/01/2012 at 14:0154 Reply

      mbk barusan aku bkn creamy english fruit cake,alhmdlh sukses…hehehe
      makasih y resep’a

      • cakefever 29/01/2012 at 07:0527 Reply

        waaah belum sempat dijawab, ternyata sudah dicoba dan sukses… alhamdulillah πŸ™‚

  • iin 28/02/2011 at 21:4307 Reply

    mbak,, ijin copas yaa
    pengen nyoba resepnya…
    sama yg resep fruit cake satunya itu loooh
    makasih banyak yaa

  • ifa 25/02/2011 at 11:5031 Reply

    Jeung.. saya ijin pakai resepnya yah.. :), ini aku kasih laporannya sekalian di blog ku.. http://wheat2eat.blogspot.com/2011/02/creamy-english-fruit-cake.html makasih.. sukses, ludes sekejap setelah dipotong2.. laku keras di kantor hehehe..

    • cakefever 01/03/2011 at 19:5051 Reply

      Sipsss.. aku dah lihat fotonya. Dalamnya gimana? moist ndak? naah, itu ada foto bungkus kertasnya.. gantian, boleh ga aku copy foto bungkus loyangmu Fa utk aku pasang di blogku sbg petunjuk cara membungkus loyangnya? … aku mau motret, lupa melulu euy … :d

  • dhean 04/02/2011 at 13:0639 Reply

    Hehehe soalnya py byk stock sukade ma kismis mbak….
    Sukade gak direndam dl gpp yah mbak?makasih mbak..kebantu bgt niy….

  • dhean 03/02/2011 at 22:2958 Reply

    Mbak klo gula palemnya diganti bisa gak yah?klo bisa ganti apa yg enak…pake sukade gimana mbak?
    Makasih …..

    • cakefever 04/02/2011 at 11:3523 Reply

      diganti gula pasir bisa, dengan takaran yang sama. Tapi pastinya rasanya akan berbeda, karena gula palem kan punya ciri khas rasa dan wangi yang berbeda dengan gula pasir.

      Sukade untuk mengganti kismis? Bole bole aja … πŸ˜€ aku juga suka campur-campur untuk isian fruit cakenya, apa yang ada di lemari dapur aja… hehehe

  • Cakefever.com via Facebook 19/12/2010 at 08:2824 Reply

    Anchor dan Wysman itu memang butter, Tin … yang margarin itu contohnya blueband, forvita, palmboom…

  • Cakefever.com via Facebook 06/12/2010 at 03:4609 Reply

    Butter sama dengan mentega. Kalo blueband itu margarin. Butter ada yang salted dan unsalted … di TBK bilang butter, pasti dikasih butter, bukan margarin. Kalo ganti mentega tawar, boleh2 aja, cuma nanti ada perbedaaan di cita rasa. Bisa dikasih garam sedikit πŸ™‚

  • Cakefever.com via Facebook 02/12/2010 at 08:1531 Reply

    sudah melakukan persis seperti resep? Hasil jadi kue ini memang seperti bantat karena buah keringnya banyak, tapi tetap lembut dan moist …

    Biasanya yang sulit dari resep ini adalah membuat buah keringnya bisa tersebar di adonan. Yang sering terjadi buah keringnya turun semua di dasar kue …

  • Helda Wahab Ummi via Facebook 01/12/2010 at 19:2156 Reply

    thank U sizt….: )

  • Cakefever.com via Facebook 01/12/2010 at 17:2844 Reply

    Klik saja linknya Helda, sudah ada resep dan cara membuatnya lho πŸ™‚

  • Helda Wahab Ummi via Facebook 01/12/2010 at 17:1006 Reply

    bagi resepnya dong sizt…ngiler nieh…suip..nyummy!!

  • Lucky A 21/01/2010 at 13:0758 Reply

    GLEK!!! Pesen donk kue yang ini..

    • cakefever 21/01/2010 at 17:3658 Reply

      Waaa… beneran dirimyu doyan kue penuh buah kering seperti ini Luck??? Ditambahin kayu manis suka ndak?

Leave a Comment

%d bloggers like this: