Fruit Cake itu salah satu cake kesukaan mamaku. Setelah sukses membuat Rich Fruit Cake, pas lagi buka-buka majalah Pastry n Bakery nemu resep Creamy English Fruit Cake. Lihat-lihat bahannya kok pakai cream cheese yaa? Wah jadi penasaran pengen tau apa beda rasanya dengan Rich Fruit Cake yang pertama aku buat.
Karena menggunakan cream cheese, aku duga fruit cake ini akan terasa lebih creamy. Dan menariknya lagi adalah resep ini tidak menggunakan bumbu rempah sama sekali yang menurutku sebenarnya adalah ciri khas Fruit Cake pada umumnya.
Karena mau buru-buru bikin, aku tidak sempat lagi merendam buah keringnya dengan jus apel. Langsung saja semua buah dicampur dan ditaburi terigu yang sudah diayak. Eh kok ya buah keringnya malah jadi bisa tersebar dan melayang di seluruh kue tuh… 🙂 Buah kering yang direndam lalu akhirnya tenggelam di dasar kue, bisa jadi karena buah keringnya sudah mengandung air maka menjadi lebih berat dan akhirnya jadi tenggelam di dasar kue.
Resep English Creamy Fruit Cake
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
100 gram mentega tawar
60 gram cream cheese
1/8 sdt vanili bubuk
25 gram gula pasir
50 gram gula palem
3 butir kuning telur
3 butir putih telur (kocok terpisah sampai kaku)
70 gram tepung terigu serba guna
25 gram susu bubuk full cream
15 gram tepung maizena
1 sdt kulit jeruk lemon parut
100 gram cherry manisan, cincang kecil
100 gram kismis
50 gram plum kering, kupas, cincang kasar
50 gram kacang mede, sangrai matang, cincang kasar
Cara Membuat:
- Panaskan oven di suhu 165 C. Siapkan loyang oval diameter 20cm yang sudah dialas kertas roti hingga 3 lapis.
- Kocok sampai lembut mentega tawar, cream cheese, vanili bubuk, gula palem dan gula pasir
- Masukkan kuning telur satu per satu, kocok kembali hingga lembut
- Ayak tepung terigu, susu bubuk dan maizena. Masukkan campuran tepung yang sudah diayak ke dalam adonan mentega, aduk rata dengan spatula.
- Tambahkan parutan kulit jeruk lemon dan semua bahan buah kering lainnya, aduk rata.
- Tambahkan putih telur yang sudah dikocok kaku, aduk rata.
- Panggang kurang lebih selama 50 menit sampai matang kecoklatan
Catatan Newbie in the Kitchen:
Fruit Cake ini dipanggang dalam waktu yang cukup lama, karena itu penting untuk menjaga kue bagian bawah tidak menjadi gosong duluan. Di majalah menyarankan untuk melapisi alas loyang dengan 3 lapis kertas roti.
Yang aku lakukan adalah pada percobaan I, aku memasukkan loyang berisi air di rak bawah loyang adonan. Percobaan kedua, aku meletakkan beberapa lapis kertas HVS bekas di bawah loyang oval yang aku letakkan di dalam loyang lebar 28×28 – ini aku lakukan ketika aku kehabisan loyang yang tidak bocor. Kedua cara ini sukses menghindari bagian bawah kue jadi gosong karena waktu panggang yang lama.
Buah kering dan kacang dalam resep ini bisa diganti sesuai selera. Yang penting beratnya saja yang harus ditimbang sama dengan resep.
Disarankan juga untuk melapisi dinding loyang bagian luar dengan kertas HVS yang dilipat sedikit lebih tinggi dari loyang. Ini juga untuk menjaga bagian pinggir kue menjadi gosong karena kue ini dipanggang dalam waktu yang cukup lama.
Naah pada percobaan kali ini, aku berhasil membuat buah-buah kering menyebar di seluruh kue. Caranya? Aku tidak merendam buah kering dengan cairan apapun, hanya mencampur dengan 1 sdm terigu yang aku ayak ke atas buah kering, lalu aku aduk sehingga seluruh buah kering terselimuti terigu halus. Hasilnya lumaayaaan bikin aku riang gembira, secara selama ini aku sukses menenggelamkan buah kering ke dasar kue … hahaha.
Ohya, di resep ini tidak memakai kayu manis atau rempah apapun. Rasanya memang lebih gurih dan enak, tapi besok-besok bikin aku mau tambahkan 1 sdt kayu manis aaah. Wangi kayu manis yang menguar bikin rasa kue ini tambah enaaak… 😉
Sumber: Pastry n Bakery
Sudah nyoba buat, dan berhasil
mbk…
resep’a pke butter yg salted apa yg unsalted???
mksh ya mbk
mbk barusan aku bkn creamy english fruit cake,alhmdlh sukses…hehehe
makasih y resep’a
waaah belum sempat dijawab, ternyata sudah dicoba dan sukses… alhamdulillah 🙂
mbak,, ijin copas yaa
pengen nyoba resepnya…
sama yg resep fruit cake satunya itu loooh
makasih banyak yaa
Silakaan…
Jeung.. saya ijin pakai resepnya yah.. :), ini aku kasih laporannya sekalian di blog ku.. http://wheat2eat.blogspot.com/2011/02/creamy-english-fruit-cake.html makasih.. sukses, ludes sekejap setelah dipotong2.. laku keras di kantor hehehe..
Sipsss.. aku dah lihat fotonya. Dalamnya gimana? moist ndak? naah, itu ada foto bungkus kertasnya.. gantian, boleh ga aku copy foto bungkus loyangmu Fa utk aku pasang di blogku sbg petunjuk cara membungkus loyangnya? … aku mau motret, lupa melulu euy … :d
Hehehe soalnya py byk stock sukade ma kismis mbak….
Sukade gak direndam dl gpp yah mbak?makasih mbak..kebantu bgt niy….
Mbak klo gula palemnya diganti bisa gak yah?klo bisa ganti apa yg enak…pake sukade gimana mbak?
Makasih …..
diganti gula pasir bisa, dengan takaran yang sama. Tapi pastinya rasanya akan berbeda, karena gula palem kan punya ciri khas rasa dan wangi yang berbeda dengan gula pasir.
Sukade untuk mengganti kismis? Bole bole aja … 😀 aku juga suka campur-campur untuk isian fruit cakenya, apa yang ada di lemari dapur aja… hehehe
Anchor dan Wysman itu memang butter, Tin … yang margarin itu contohnya blueband, forvita, palmboom…
Butter sama dengan mentega. Kalo blueband itu margarin. Butter ada yang salted dan unsalted … di TBK bilang butter, pasti dikasih butter, bukan margarin. Kalo ganti mentega tawar, boleh2 aja, cuma nanti ada perbedaaan di cita rasa. Bisa dikasih garam sedikit 🙂
sudah melakukan persis seperti resep? Hasil jadi kue ini memang seperti bantat karena buah keringnya banyak, tapi tetap lembut dan moist …
Biasanya yang sulit dari resep ini adalah membuat buah keringnya bisa tersebar di adonan. Yang sering terjadi buah keringnya turun semua di dasar kue …
thank U sizt….: )
Klik saja linknya Helda, sudah ada resep dan cara membuatnya lho 🙂
bagi resepnya dong sizt…ngiler nieh…suip..nyummy!!
GLEK!!! Pesen donk kue yang ini..
Waaa… beneran dirimyu doyan kue penuh buah kering seperti ini Luck??? Ditambahin kayu manis suka ndak?