Terprovokasi dengan Me yang ngajak nyobain resep Bibi Jun-nya Camelia, maka dakuw pun segera meluncur ke TKP. Kebetulan karena sebenarnya aku juga masih mencari-cari resep lapis legit yang lebih mantap rasanya.

Setelah mencermati bahan-bahannya, ternyata resep Bibi Jun ini dengan jumlah yang 30 butir menggunakan 550 gram dan gula 500 gram. Sempat mikir, waa apa gak kemanisan ya?

Adonan telurnya juga pasti super pekat nih, sebab 30 butir dikocok dengan 500 gram gula. Hmmm …

Tapi membaca review Camelia sendiri mengenai lapis legit ala Bibi-nya ini yang maknyus, aku pun berbulat tekad mencobanya …

Resep Asli dari Blognya Camelia adalah sebagai berikut:

Bahan :


30 butir kuning telur
500 gram gula pasir
550 gram
175 gram tepung terigu
2 sdt bumbu spekoek
2 sdm susu kental manis putih

Cara Membuat Lapis Legit :

  • Kocok telur dan gula hingga mengembang dan putih dengan menggunakan mixer. Lalu masukkan tepung terigu, bumbu spekoek, dan kocok dengan speed rendah hingga rata. Sisihkan.
  • Kocok dengan mixer hingga putih, lalu masukkan ke dalam adonan telur.
  • Tambahkan susu kental manis. Kocok dengan mixer di speed rendah hingga rata.
  • Adonan siap untuk dilapis dan dipanggang.

Namun saat aku melakukannya, yang aku lakukan adalah mengocok adonan mentega dengan mixer sampai dengan putih di malam sebelumnya. Setelah itu wadahnya aku tutup dengan plastik lengket. Mentega aku biarkan semalaman di suhu ruang dengan kondisi tertutup rapat.

Pekerjaan membuat lapis legit aku lanjutkan keesokan harinya dengan mengocok kuning telur dan gula sampai putih.

Setelah kuning telur dan gula dikocok sampai putih, tepung terigu + bumbu spekuk dimasukkan ke dalam kocokan telur dan gula dengan cara diayak. Kemudian adonan ini aku aduk sampai rata dengan menggunakan spatula dan tidak menggunakan mixer.

Setelah tercampur rata, barulah aku masukkan mentega yang sudah dikocok sampai putih dan aku aduk juga dengan menggunakan spatula.

Setelah semua tercampur rata, baru kemudian dilakukan proses pemanggangan lapis legit.

Komentarku:

Resep ini memang menghasilkan Lapis Legit yang lembab dan basah dibanding Lapis Legit resep Hadi Tuwendi.

Tapi menurutku rasanya agak kemanisan – padahal aku ini sweet tooth

Atau mungkin karena aku pakai gula dengan merek Gulaku yang kuning itu ya? Mungkin kalau pakai Gulaku yang putih, rasa manisnya gak nge-jedug begini. Kalau mau coba lagi, nanti gulanya aku kurangi aja deh. Karena terlalu manis, rasa legit dari lapis legitnya kurang menonjol.

Artikel Lainnya:

13 Comments
  • sunade yukimura
    says:

    mbak…ketemu lagi nih hahaha selain itu mau tanya juga… ini kan kocokan menteganya mbak kocok malemnya yaah..trus kalau mo dipake kira2 dikocok lagi gak mbak mentega yg udah dikocok itu?

    • cakefever
      says:

      Hai Sunade, kalau sudah dikocok malamnya, besoknya gak perlu dikocok lagi. Jadi setelah dikocok mengembang putih, tutup rapat dan simpan di suhu ruang (gak usah masuk kulkas)

  • Yuliana Zhang
    says:

    gula 300gr,tepung 130 gr,susu kental manis 40gr,kuning 29 (pecah di jalanan 1 :D)
    Hasil nya manis banget sama basah sekali…

    • cakefever
      says:

      Menteganya berapa banyak Yul? Dengan gula 300 gram saja masih terasa manis banget yaa … apalagi gula 500 gram… muaniiizzz banget pastinya buat Yuli … Atasnya supaya tidak terlalu gosong, saat panggang lapis terakhir ini ditutupin aluminium foil saja Yul

      • Yuliana Zhang
        says:

        Mentega 550 gr,gula yang di pakai warna kuning,jadi agak manis..
        waktu baking ga di jaga,jadi hasil nya gosong 😀

      • Yuliana Zhang
        says:

        Mau coba kurangi gula sama susu supaya lapis nya gak terlalu basah..
        Sisa putih telur,bagusan taruh freezer atau kulkas ya ?

      • Yuliana Zhang
        says:

        Makasi atas masukannya cakefever
        Mau coba bikin lapis Perancis, tapi gak pernah jadi2 😀

      • cakefever
        says:

        Lapis Perancis itu yang bagaimana, Yul? Punya resep yang mantap ? mau coba juga nih tapi belum ada referensi …

Saran? Pertanyaan? or just say hi? Leave your comment yaah ^_^