Resep Lapis Legit Lembab dan Manis

Terprovokasi dengan Me yang ngajak nyobain resep Bibi Jun-nya Camelia, maka dakuw pun segera meluncur ke TKP. Kebetulan karena sebenarnya aku juga masih mencari-cari resep yang lebih mantap rasanya.

Setelah mencermati bahan-bahannya, ternyata resep Bibi Jun ini dengan jumlah telur yang 30 butir menggunakan butter 550 gram dan gula 500 gram. Sempat mikir, waa apa gak kemanisan ya?

Adonan telurnya juga pasti super pekat nih, sebab 30 butir telur dikocok dengan 500 gram gula. Hmmm …

Tapi membaca review Camelia sendiri mengenai lapis legit ala Bibi-nya ini yang maknyus, aku pun berbulat tekad mencobanya …

Resep Asli dari Blognya Camelia adalah sebagai berikut:

Bahan Lapis Legit :


30 butir kuning telur
500 gram gula pasir
550 gram
175 gram tepung terigu
2 sdt bumbu spekoek
2 sdm putih

Cara Membuat Lapis Legit :

  • Kocok telur dan gula hingga mengembang dan putih dengan menggunakan mixer. Lalu masukkan tepung terigu, bumbu spekoek, dan kocok dengan speed rendah hingga rata. Sisihkan.
  • Kocok dengan mixer hingga putih, lalu masukkan ke dalam adonan telur.
  • Tambahkan . Kocok dengan mixer di speed rendah hingga rata.
  • Adonan siap untuk dilapis dan dipanggang.
Baca Juga:  Cara Membuat Sale Pisang Kering yang Cocok untuk Camilan

Namun saat aku melakukannya, yang aku lakukan adalah mengocok adonan mentega dengan mixer sampai dengan putih di malam sebelumnya. Setelah itu wadahnya aku tutup dengan plastik lengket. Mentega aku biarkan semalaman di suhu ruang dengan kondisi tertutup rapat.

Pekerjaan membuat lapis legit aku lanjutkan keesokan harinya dengan mengocok kuning telur dan gula sampai putih.

Setelah kuning telur dan gula dikocok sampai putih, tepung terigu + bumbu spekuk dimasukkan ke dalam kocokan telur dan gula dengan cara diayak. Kemudian adonan ini aku aduk sampai rata dengan menggunakan spatula dan tidak menggunakan mixer.

Setelah tercampur rata, barulah aku masukkan mentega yang sudah dikocok sampai putih dan aku aduk juga dengan menggunakan spatula.

Setelah semua tercampur rata, baru kemudian dilakukan proses pemanggangan lapis legit.

Komentarku:

Resep ini memang menghasilkan Lapis Legit yang lembab dan basah dibanding Lapis Legit resep Hadi Tuwendi.

Tapi menurutku rasanya agak kemanisan – padahal aku ini sweet tooth

Atau mungkin karena aku pakai gula dengan merek Gulaku yang kuning itu ya? Mungkin kalau pakai Gulaku yang putih, rasa manisnya gak nge-jedug begini. Kalau mau coba lagi, nanti gulanya aku kurangi aja deh. Karena terlalu manis, rasa legit dari lapis legitnya kurang menonjol.

Baca Juga:  Resep Kue Onbitjkoek, Kue Rempah Belanda yang Enak

13 Comments

  • mbak…ketemu lagi nih hahaha selain itu mau tanya juga… ini kan kocokan menteganya mbak kocok malemnya yaah..trus kalau mo dipake kira2 dikocok lagi gak mbak mentega yg udah dikocok itu?

    • Hai Sunade, kalau sudah dikocok malamnya, besoknya gak perlu dikocok lagi. Jadi setelah dikocok mengembang putih, tutup rapat dan simpan di suhu ruang (gak usah masuk kulkas)

  • gula 300gr,tepung 130 gr,susu kental manis 40gr,kuning 29 (pecah di jalanan 1 :D)
    Hasil nya manis banget sama basah sekali…

    • Menteganya berapa banyak Yul? Dengan gula 300 gram saja masih terasa manis banget yaa … apalagi gula 500 gram… muaniiizzz banget pastinya buat Yuli … Atasnya supaya tidak terlalu gosong, saat panggang lapis terakhir ini ditutupin aluminium foil saja Yul

      • Mentega 550 gr,gula yang di pakai warna kuning,jadi agak manis..
        waktu baking ga di jaga,jadi hasil nya gosong 😀

      • Wah udah mengurangi gulanya berarti ya … masih harus dikurangi lagi berarti.

      • Mau coba kurangi gula sama susu supaya lapis nya gak terlalu basah..
        Sisa putih telur,bagusan taruh freezer atau kulkas ya ?

      • Kalau masih lama mau dipakai, mending dibekukan saja. Kalau mau dipakai besok, bisa simpan di kulkas

      • Makasi atas masukannya cakefever
        Mau coba bikin lapis Perancis, tapi gak pernah jadi2 😀

      • Lapis Perancis itu yang bagaimana, Yul? Punya resep yang mantap ? mau coba juga nih tapi belum ada referensi …

  • Resepnya mirip pny aq cm kl aq pakai gula halus. Jd gak terlalu manis kl 500 gr.

    • hmmm… yang pasti resep ini menghasilkan lapleg yang terlalu manis untukku 🙂 Udah coba bikin juga, Mi?

Saran? Pertanyaan? or just say hi? Leave your comment yaah ^_^

Artikel Lainnya