Mau lebaran niih ceritanya, jadi biasanya pasti deh Mama minta dibuatin kue kering.
Hmmm kue kering-ku kata Mama tuh enak, tapi aku belum PeDe mau dijual, soalnya masih belum bisa bikin bentuk kue kering yang konsisten indahnya 😀 Biasanya nih batch pertama rapi, makin lama makin gak keruan bentuknya, antara udah capek dan malesnya muncul … hihihi.
Sudah bikin nastar, sagu keju … hmmm yang belum si Putri Salju. Kali ini aku pengen coba resep yang baru. Sebelumnya, aku sudah pernah bikin Putri Salju pakai resep NCC. Enak banget!
Tapi masalahnya buatku adalah kok ya walaupun adonannya sudah dimasukkan ke kulkas, tetap saja lengket dan sulit dicetak. Aku sudah coba pelajari semua step, tapi tetap saja adonan Putri Saljuku lengket dan sulit dicetak.
Akhirnya karena tak bisa dicetak pakai cetakan cookies bulan sabit itu, Putri Salju dengan resep NCC seringnya aku pulung dengan tangan saja 😀 — dan karena sudah cukup manis, aku tidak lagi menabur dengan gula donat, tapi aku celup ke dark cooking chocolate cair, hehehe. Lain kali aku posting cerita bikin Putri Salju kejebur Coklatnya ya… 🙂
Naah ini hasil tanya Paman Gugel, resep Putri Salju di blognya Arfi (sourcenya dari Dessert magazine, issues 5, p.73) yang foto-foto kuenya selalu bikin ngiler dan bikin ngiri (kok daku gak bisa-bisa yaaa motret secantik Arfi :D)
Resep Kue Putri Salju
Bahan Kue Putri Salju
225 gram butter, unsalted (bekukan atau dinginkan dalam kulkas terlebih dahulu)
285 gram terigu, ayak (kalau mau disangrai terlebih dahulu lebih bagus, aku sih nggak –males.com)
15 gram susu bubuk full cream
1-2 sendok makan gula halus
125 gram kacang mete, cincang kasar atau cincang halus kalau mau kuenya lebih meleleh di mulut
¼ sendok teh vanilla extract (gak boleh ganti dengan vanili bubuk yaa)
Gula halus atau gula donat untuk taburan
Cara Membuat Kue Putri Salju:
Panaskan oven suhu rendah 140C. Pasang baking paper di cookie sheet atau loyang datar. Kalau mau serius bikin kue kering, sebaiknya memiliki loyang khusus untuk kue kering. Bentuknya seperti lempeng saja, jadi tidak ada dinding loyangnya. Aku beli di TBK Rossy. Gak tau deh di TBK lain ada atau tidak.
Kocok mentega dan gula sampai putih (pastikan mentega dingin supaya kocokan mentega tidak sampai berminyak – ini bisa bikin kue kering jadi mengembang tidak karuan). Masukkan terigu dan susu dengan cara diayak, aduk rata. Masukkan kacang mete dan vanila extract. Aduk rata.
Adonan sudah siap! Tidak perlu dimasukkan ke dalam kulkas, sudah siap untuk dicetak pakai cetakan bulan sabit, bulan purnama atau bintang kejora … 😀
Setelah dicetak, panggang sekitar 15 menit (atau sesuaikan dengan oven masing-masing ya!). Cara mengetahui kue ini sudah matang atau belum, coba tekan dengan jari (hati-hati panas!), kalau kue sudah terasa keras dan tidak membal (hmm, ini apa istilah resminya ya?) maka berarti kue sudah matang.
Setelah kue agak mendingin, gulingkan di gula donat atau gula halus sampai tertutup rata. Siap santap!
Apa beda gula donat dan gula halus biasa? Gula donat itu lebih putih dan ada rasa dingin-dinginnya gitu kalo dimakan. Di TBK biasanya tertulis gula donat. Tapi kalo gak ada, pake gula halus biasa aja. Kalo aku di foto ini pakai gula yang aku blender sendiri, makanya jadi rada kekuningan … yang penting enaak!
Ya..ya…udah tau sekarang,kalo disini butter yg terkenal tuh wysman.pertama kali nyoba pake butter,pake resep nya mb,hmmmm…hasilnya waow!!!puasssss banget.aku bikin kastengels sm putri salju,semuanya enak dan lumer dimulut.
Pas dijadiin DP,bnyk yg mau pesen,tp blm brani jual hehehe.
Makasih mbak cantik 🙂
Pegawai toko bahan kuenya yang gak ngerti berarti tuh Tuti bedanya butter dan margarin… Kalau sebut merek butter, yang umum biasanya ada Orchid, Anchor …
Iya itu bener resep putri saljunya gak pake telor kok .. 🙂
Untuk kue kering, sebaiknya tetap dalam kondisi dingin karena ada butternya. Untuk mencegah minyak cepat keluar saat pengocokan.
Mba skrng kan ada campuran margarin+butter dalam satu kemasan apakah harus tetap dibekukan?thx
Tp kalo misal ditoko bahan kue bilang nyari butter diksh nya blueband(maaf sbt merk) jd slama ini aku pake itu mb.nanya satu lg,putri salju bener gak pake telor?
Resepnya ok2 bgt,makasih ya mb..bnyk inspirasi.
Bukan margarin, tapi butter yang sebaiknya dibekukan atau didinginkan terlebih dahulu. Tujuannya agar saat dikocok dengan mikser, butter tidak cepat meleleh dan mengeluarkan minyaknya.
Mb yg baik,mau nanya.kenapa margarin hrs dimasukan kulkas dulu?
Terima kasih infonya Lia … 🙂
butter kemasan anchor itu maksud Vera butter yg dikemas kotak dan biasanya ditaro di lemari pendingin kan ya? Nah bedanya dengan butter yang di kaleng itu yang satu mesti ditaro di kulkas, yg di kaleng gak perlu di kulkas. Titik lumernya juga beda. Yang mesti dalam kulkas lebih mudah meleleh kalau dikocok.
Mau tanya mba, apa bedanya butter kemasan spt anchor yg ada di supermarket dgn anchor kalengan, tks…
blognya OK banget, terimakasih telah meluangkan waktu untuk berbagi ilmu
mohon maaf, hanya mau berbagi info, untuk vanilla ekstrak kebanyakan (hampir semua) pelarut ekstraksinya adalah alkohol, karena ekstrak vanilin tidak larut dalam air, jadi kalau saya (muslim) lebih memilih yg bubuk, karena trace alkoholnya lebih rendah/tidak ada, mohon maaf jika kurang berkenan
kalo dr adonan yang udah dingin (30 mnt di kulkas), itu ga terlalu lengket sih..cm karena waktu dipanggang minyaknya keluar, akhirnya aq tambahin tepung ..alhasil..kue nya jadi agak garing dan ga lumer pas dimakan XD
wahh minyaknya masih keluar dari butternya? mentega dicampur margarine boleh saja, gpp Steph … Cuma kenapa ya minyaknya masih keluar? *garuk-garuk kepala* proses pencetakannya gimana? adonannya lengket gak?
Halo Mba Feronaa…
Salam kenal, nama ku Stephanie…aq udh sering banget baca2 artikel dan resep2 yang mba tulis (sangat membantu pemula seperti aku ini loh mbaa..hehehe),
Aq mau numpang nanya nih mba..aq kemaren mau coba bikin kue putsal ini, resepnya udah udah aq ikutin sama persis. Menteganya sudah aq dinginkan dan dan mixer secukup nya sampai tercampur rata dengan gula (supaya tidak berminyak). Aq masukin adonan ke kulkas selama 30 menit, tp ketika dipanggang, minyak dr menteganya keluar dan otomatis adonannya jadi melebar ga karuan T__T…aq langsung coba buat ulang adonannya untuk memastikan semua langkah dan resepnya benar..tp tetep adonan ke 2 hasilnya tetap sama saja…
kira2 ini knp ya mba??Apa boleh mentega dicampur dengan sedikit margarine untuk mempertahankan bentuknya saat dipanggang?
mohon pencerahannya yaaa Mbaaa…
Resep ini menghasilkan kurang lebih 2-3 toples ukuran 500 gram, trid …
Mb .. Utk takaran kuker ukuran 1/2 kg menggunakan butter/margarine & terigu masing-masing brp gr ya.
Mba baik bgt sihh udh kasih resep yg mantep2 (sama baiknya dgn NCC :).. Tahun lalu aq coba resep sagu kejunya dan emang enak teunan n ada kriukk gt.. Skrg aq lg liat2 resep lainnya.. Thank you yaa mba.. 🙂
Terima kasih doanya, Indri .. 🙂
Kacang metenya disangrai dulu, lebih terasa gurihnya kalau menurutku 😀
Halo mba ,
Terimakasih ya sharing resepnya. Saya tadi mencoba. Resep putsalnya saya tambahkan kacang tanah, dan keju panggang dan gula halusnya ditambah jadi 100 gr (dengan harapan hasilnya lebih krenyes2 dan manis) sukses dan lumer dimulut.
Semoga amalan nya yang banyak berguna ini dibalas tuhan amiin.
Oh iya mba mau tanya, untuk kacang mete apakah mba di goreng dulu atau mentah2 dimasukan keadonan? Kalau tadi improvisasi dengan disangrai dulu.
ga pake kuning telor ya mbk fe?
mbk mau tanya, kalau bikin nastar renyah dan empuk gempur saat dimakan, itu soal mentega dan butter atw terigu dan maisena? terus aku bikin cocochips renyah bentuknya kok ga bagus ya? bulet lebar gepeng, gimana supaya yang tengah agak tebal tp tipis dipinggir seperti yang dujual d toko2 itu? atau kayak punya mbk fe
Di toko bahan kue ada. Di pasar jatinegara juga ada. Kadang kadang di supermarket lokal seperti tiptop juga ada 🙂
mbak nyari cetakan bulan sabit dimana ya?
Kuker pakai tepung rendah protein aja, supaya gak ngembang-2 amat … yang perlu disangrai itu utk pembuatan kue kering saja. Kalau cake biasanya diayak saja cukup, kecuali resepnya mengatakan lain ya …
mungkin over-beat? bagaimana pada saat pengocokan margarinnya? Kalau terlalu lama dikocok pun, kue kering bisa meleber atau memipih karena minyak dari margarin sudah keluar karena proses pengocokan yang kelamaan …
Kue Nastar yang aku panggang kok memipih gitu (gak bunder gt) padahal aku sudah pertahankan kondisi Margarin dalam suhu yang tetap dingin dan adonan sebelum dibentuk dan diisi aku masukkan terlebih dahulu ke dalam lemari es (kira2 1 jama) Mohon pencerahan dan masukkannya ya mbak….. thx.
Mba mau tanya nih, semua kuker pake tepung terigu protein rendah atau hanya nastar saja yg kategori kue lembab? Trs yg prlu di sangrai yg protein rendah saja kah? Makasih mba 🙂
hihihi, kastengelnya dikasih vanila RRT juga gak? Bisa-bisa jadinya kastengels rasa vanila :))
mbak ijin nyobain resep2nya ya, g pinter masak sih tp ngliat ramenya yang komen jd pgn nyoba..vanila bubuk yg bau susu itu, di tempatku disebut vanila RRT mbak…baunya enak banget tp pas bikin 5 macam kuker tak kasi vanila itu, baunya jd sama semua, g asik….hahhahaha…tq mbak
Masih terasa lengket ya Ti? Kalo aku, di resep ini justru sudah gak terlalu lengket. Yang resep NCC sampe sekarang masih selalu lengket adonannya sampai tidak bisa dicetak.
Apa kamu ngocok butternya kelamaan sampai minyaknya keluar kah? *ikutbingung*
Terutama kue kering yang kamu gak inginkan dia jadi meleber ya ..
Halo Naila, Pertama kamu sebaiknya jangan menulis komentar dengan huruf besar atau kapital semua. Huruf kapital semua dalam bahasa online artinya berteriak atau marah. Jadi tolong diperhatikan ya Naila …
Yang kedua, untuk pertanyaanmu, sudah aku coba jawab di artikel ini ya http://www.cakefever.com/perbedaan-margarin-mentega-butter-dan-roombutter/