Fudge Brownies ala Jamie Oliver

Artikel ini bagian 5 dari 5 artikel dalam seri Brownies Panggang

Di websitenya om Jamie, nama brownies ini adalah bloomin’ brilliant brownies. Aku terpikat dengan fotonya, kayaknya brownies ini rasanya nyoklat banget dan pastinya lembut deh .. Lihat saja komposisi resepnya, coklatnya lebih buanyaaak daripada terigunya!

Tak hanya coklat, tapi butternya juga buanyaaak. Gulanya jugaaa … Hmmm ini pasti akan jadi brownies yang nyoklat tapi juga manisnya gak ketulungan!

Ini dia resepnya:

Ingredients

250 gram unsalted butter
200 gram dark chocolate (couverture lebih enak), cincang kasar
80 gram cocoa powder, sifted
65 gram plain flour, sifted
1 sdt baking powder

360 gram caster sugar
4 large eggs

• optional:
zest of 1 orange
250ml crème fraîche
75g dried sour cherries
50g chopped nuts

Cara membuatnya:

Panaskan oven 180C. Siapkan dua loyang brownies 30 x 10 alasi dengan kertas roti atau baking paper.

Lelehkan coklat dan butter, aduk rata. Kalau pakai cherry dan kacang, campurkan ke dalam lelehan butter dan coklat yang sudah diaduk rata ini.

Di mangkuk lain, campur terigu, bubuk coklat, gula dan baking powder, aduk rata. Masukkan campuran ini ke dalam lelehan coklat, aduk rata.

Gula yang digunakan di resep ini adalah caster sugar atau gula kastor. Gula kastor di Jakarta di jual di Supermarket Premium dan kadang-kadang aku pernah lihat juga di Toko Bahan Kue. Gula kastor ini butirannya lebih kecil daripada gula pasir biasa dan rasanya konon tidak semanis gula pasir-nya kita. Mungkin itu sebabnya resep ini pakai gula lumayaan banyak. Kalau gak ada gula kastor, blender saja gula pasir yang ada di dapur. Dan kalau mau kurangi gulanya bisa dikurangi sampai 100 gram, terutama kalau Dark Cooking Chocolate yang dipakai juga sudah ada rasa manisnya – sesuaikan saja dengan selera ya …

Lalu masukkan telur, aduk rata sampai adonan terlihat berkilat dan adonan menjadi liat.

Masukkan ke dalam loyang, panggang 25 menit.

Dan hasilnya memang brownies yang nyoklaat banget… enaaak! Hanya warningnya adalah brownies ini khusus untuk sweet-tooth! Karena memang manisss. Saking lembutnya, saat dipotong bisa belepotan tuh coklatnya … jadi kalau mau rapi motong-motongnya, browniesnya simpan dulu di kulkas ya sampai agak padat baru dipotong-potong.

Dimakan dengan es krim vanila, hmmmm!

Artikel ini sudah dibaca 13027 kali. Semoga bermanfaat :D

Artikel dalam Serial ini: Cheese BrowniesResep: Golden Oreo Cheese Brownies

  • Sheila

    Mba ferona, where can I find couverture chocolate yaa? Aku cari-cari di Jakarta susah bangettt.. Thanks mba :)

  • http://ameeeeel.wordpress.com ameeeeel

    Mbak Ferona, salam kenal :)
    I loooooovveeeeee your blog mbak! Saya baru aja beli oven, dan lagi seneng-senengnya eksperimen di dapur. Begitu nemu blog ini di mbah google, langsung melototin berbagai resep yang ada. Thanks karena udah sharing banyak resep dan ilmu ya mbak. Btw, bukan cuma saya yang demen baca blog mbak, tapi suami saya juga, hahaha… lebih parah dia malah, beberapa hari lalu sampe jam 1 pagi nguprek-nguprek blog ini buat cari resep :D fudge brownies ini adalah yang pertama saya contek, dan hasilnya enak! di tengah adonan saya modif dikit, tambahin coklat serut biar ceritanya ada efek meleleh gitu (meski jadinya nggak meleleh-meleleh amat sik). Karena nggak punya cetakan brownies, saya cetak di loyang muffin. Eh kok ya bentuknya jadi mirip muffin gitu permukaannya, menggembung gitu :D jadi kayak makan muffin, tapi rasa brownies, hahaha. Tapi tetep enaaaakkk… sekali lagi thanks for sharing ya mbak :)

    • cakefever

      :)) hahaha ikut senang ya meeelll … kalau mau efek meleleh, harus pakai coklat yang jenis couverture.

  • neez

    Aku udah coba resepnya, enak banget, tapi kenapa penampakannya ko ga spt di foto, punyaku warna item smua hehehe apa yang salah ya? Maklum baru pertama baking2an :D

    • http://www.cakefever.com/about Ferona

      Sebenarnya browniesnya memang warnanya item semua neez… bagian atasnya yang rada kering, pas difoto mantulin cahaya mungkin jadi keliatan lebih terang warnanya :D

  • Ifa Hasna

    Mbak Fe,
    Salam kenal

    Mau nanya ya Mbak
    Untuk adonan brownies ini ga pakai dikocok kah?

    Hanya aduk-aduk saja?

    Makasih banyak ya Mbak
    Ifa

    • http://www.cakefever.com/about Ferona

      Diaduk-aduk saja, Fa … :)

  • Memey

    Mbak dilihat dari gambarnya browniz ini memiliki 2 warna ya …?
    Saya mau tanya kenapa warnanya bisa ad 2 mbak???
    Terima kasih

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Yang tampak lebih muda itu bagian luar, crispy. Yang lebih gelap itu karena browniesnya moist, rada leleh jadi warnanya tetap gelap …

  • ventea

    mbak, saya udah sering bikin brownies ini tapi kenapa ya begitu kluar dari oven dan dingin kok brownies bagian tengahnya bisa amblek mbak? mohon petunjuknya ya mbak..tengkyu

  • mona

    Thx ya mbak….

  • mona

    Mbak…itu telurnya gak perlu dimikser ampe kembang mengental seperti bikin brownies yg di resep pennylane ya..? Cuma dikocok lepas pake whisk…trus lsg dicampur ke adonan tepung ama coklat leleh tadi ya mb…?

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Jangan terlalu kental dan ngembang, Mon.. Nantinya jadi malah mirip bolu :D dikocok lepas asalkan gula larut ya Mon … trus langsung campur dengan bahan berikutnya …

  • http://tsutsuji.wordpress.com Tiwi

    mbak, mau tanya, klo misalnya pengen bikin brownies jamie oliver ini tp mau yg gak terlalu manis kira2 takaran gulanya yg pas brapa yah? soalnya saya suka brownies yg nyooklaatttt buangett.. tp coklatnya yg pahit lebih enak (mnrt saya ^^).. trus klo gulanya diganti gula pasir putih (gulaku) biasa bisa gak yah?
    makasih banyak yah mbak ^^

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Waduuh aku kan gak tau gimana selera manis-mu Tiw… Sebaiknya kamu eksperimen sendiri. Coba kurangi 20% takaran gulanya … atau pakai kira2 aja …

      Caster sugar atau gula kastor itu sama dengan gula pasir putih yang di kita Tiw … lebih enak pakai yang gulaku kuning kalo menurutku loh …

  • bundarafa

    mb fe ko resep brwnies ala jamie-oliver,bahan-bahannya susah dimengerti,maklumlah lom tau bgt istilah-istilahny.ada buku tentang istilah bahan cake dn kegunaanya ga siiiih……kash tau y

    • http://www.cakefever.com cakefever

      nanti aku coba buatin ya … :) *mudah-mudahan ada luang :)