Fungsi Susu dalam Baking dan Substitusinya
Susu dalam pembuatan kue memiliki fungsi tertentu yang bila diabaikan akan membuat hasil akhir kue tidak seperti yang kita harapkan.
Cara Menyimpan Susu Cair dan Susu Bubuk
Melihat susu cair ini memang bahan yang cepat menurun kualitasnya, itu sebabnya ada susu bubuk sebagai alternatif. Susu bubuk dapat digunakan untuk membuat kue yang dalam resepnya membutuhkan susu cair.
Perbedaan Whipping Cream dan Heavy Cream
Pada artikelku berjudul Mengenal Whipping Cream, aku tidak menyebutkan adanya Heavy Cream. Heavy cream adalah produk berbahan asal yang sama dengan Whipping …
Beda Baking Powder dan Baking Soda
Baking Powder dan Baking Soda kerap dianggap sama dan dianggap bisa saling menggantikan oleh Newbie di dunia baking. Padahal mereka itu tidak sama penggunaannya walau fungsinya sama yaitu untuk mengembangkan adonan.
Pengganti Buttermilk dan Sour Cream
Aku belum pernah melihat kemasan buttermilk siap beli di gerai mana pun. Kalau ingin mencoba resep yang di dalamnya ada kebutuhan untuk buttermilk, jangan di-skip atau dilewatkan. Karena buttermilk ini penting untuk memperbaiki tekstur dan rasa kue.
Mengenal Coklat untuk Kue
Coklat kualitas premium mengandung lebih banyak cocoa liquor atau sari biji kakao yang berbentuk pasta (cairan berwarna coklat pekat), cocoa butter dan cocoa solid. Coklat dengan kualitas premium memiliki ciri-ciri khusus.
Perbedaan Margarin, Mentega, Butter dan Roombutter
Perbedaan margarin, mentega, butter dan roombutter sering menjadi pertanyaan untuk pemula. Dan kira-kira apa efeknya bila mereka saling menggantikan dalam resep kue.
Cita rasa Cooking Chocolate
Untuk membuat kue, biasanya digunakan coklat khusus lazim disebut cooking chocolate yang bisa dibeli di toko bahan kue atau supermarket besar di …
Mengenal Whipping Cream atau Whipped Cream
Untuk keperluan mendekor, whipped cream non dairy lebih kokoh dan tahan lama di suhu ruang. Whipped Cream dairy lebih cepat mencair di suhu ruang, namun rasanya lebih enak. Jadi untuk keperluan rasa, aku biasanya menggunakan krim kental yang cair, tapi untuk filling dan dekor aku pakai yang bubuk.
Mengenal jenis keju
Di hari pertama aku mengikuti kursus membuat Cheese Cake, barulah aku tahu bahwa ternyata keju itu ada beraneka ragam jenisnya. Namun secara garis besar, ada dua jenis keju yaitu tipe soft cheese dan hard cheese.