Resep Vanilla Cupcake Magnolia
Resep ini gak sengaja nemu, sewaktu aku lagi mencari-cari video youtube cara pembuatan chewy dan soft cookies, lalu menemukan video tentang pembuatan vanila cupcake dari Toko Magnolia. Buat yang suka nonton serial Sex and the City mungkin pernah lihat si Carrie dan teman-temannya itu makan Magnolia Cupcake ini di salah satu episodenya.
Resepnya tertulis di Videonya. Dan ini adalah resep aslinya:
1 1/2 cup self rising flour aunt jemima (merek Aunt Jemima itu cuma ada di supermarket premium, so aku pake Self Raising Flour yang aku beli di TBK)
1 1/4 cup pure as snow cake flour (aku pakai terigu protein rendah atau terigu kunci, pake yang segitiga biru juga gpp sih)
1 cup unsalted butter softened (kalau pakai salted butter gpp juga sih, jadi ada rasa gurih-gurihnya gitu … hehehe)
2 cup sugar
4 large eggs room temperature
1 cup whole milk (aku pakai susu UHT Full Cream cair)
1 tsp vanila extract (ini harus pakai vanila extract ya, jangan vanili bubuk. Aromanya beda)
Cara Membuat:
- Ayak tepung, campur dengan gula aduk dengan mixer.
- Masukkan butter aduk rata.
- Kocok lepas telur, masukkan separoh telur yang sudah dikocok ke dalam campuran terigu + butter.
- Campur sisa separoh telur yang masih ada dengan susu cair dan vanila extract.
- Masukkan campuran ini ke campuran tepung lalu aduk rata. Karena sudah bercampur susu maka adonannya memang terlihat cair.
- Masukkan adonan ke dalam loyang muffin yang sudah dialas cup case, kira-kira 3/4 penuh, karena cupcake ini akan mengembang.
- Lalu panggang dengan suhu 180 C selama 20-25 menit sampai matang.
Di Video ini pembuatan kue menggunakan mixer Kitchenaid. Jadi dari awal sampai akhir memang semua bahan jadinya dituang ke dalam bowl dan diaduk-aduk di dalam mixer. Kalau punya hand mixer, coba pakai low speed sewaktu mengaduk butter dan campuran tepung-gula serta susu.
Atau sebenarnya pake whisk saja juga harusnya bisa nih, gak mesti pake mixer. Itu kan semua diaduk-aduk begitu saja, tidak ada telur atau mentega yang harus dikocok hingga mengembang. Resep cupcake ini mengandalkan tepung self raising untuk membuat adonan bisa mengembang.
Setelah kue matang dan dingin, bisa ditambah resep buttercream yang sangat sederhana di bawah ini. Di video ini buttercream hanya dibuat dari unsalted butter, susu dan gula halus plus vanilla extract supaya Cupcake ini bisa dikasih nama Vanilla Cupcake Magnolia.
Hasil dari cupcake ini adalah cupcake yang ringan dan manisnya buatku masih terasa kemanisan (padahal aku sweet tooth). Nanti kalau mau bikin lagi, aku mau kurangi gulanya supaya lebih pas.
Resep Buttercream Magnolia Cupcake:
1 cup unsalted butter, suhu ruang, lunakkan
4 cup gula halus
2/3 sdm susu
1 sdt vanila extract
Cara Membuat: Gampang!
Kocok butter, masukkan vanila extract, dan masukkan gula bertahap, 1 cup untuk tiap tahapnya.
Ketika adonan sudah terlihat kental, masukkan susu sedikit-sedikit. Kocok dengan medium speed sampai smooth dan creamy (kira-kira 2-4 menit). Bila ingin konsistensi buttercreamnya lebih kental atau agak padat gitu, mainkan di jumlah susunya. Makin banyak susunya, makin kental atau padat si buttercreamnya ini.
Tadinya aku ingin meniru cara memberi topping di Video Magnolia Cupcake ini pake palet, tapi ternyata susah dan hasilnya belepotan belaka hahaha … Tapi memang simple sih toppingnya itu, dan rasa buttercreamnya ini ringan saja, karena cuma butter dikasih gula. Coba lihat video lengkapnya dan cara Magnolia Cupcake membuat swirl topping cupcakenya …
Untuk yang mencari Vanilla Extract yang tidak mengandung alkohol, mungkin di Jakarta memang rada susah mencarinya. Aku menemukan beberapa contoh vanilla extract yang diklaim bebas alkohol seperti contoh di bawah ini. Tapi jangan tanya soal sertifikat halal kepada diriku ya … Silakan langsung bertanya ke LPOM-MUI untuk kepastian sertifikat halalnya.
  |
  |
  |
| Frontier Vanilla Flavor (no Alcohol) Fair Trade Certified, 4-Ounce Bottles (Pack of 2) |
Alcohol Free Gluten Free Vanilla Extract 8 oz. |
Nielsen-Massey Vanillas 8-oz. Madagascar Bourbon Vanilla Extract |
Artikel ini sudah dibaca 1938 kali. Semoga bermanfaat :)
