Tips Membuat Self Rising Flour Cepat dan Mudah

Self rising flour - tepung terigu dengan bahan pengembang

Apa sih Self Rising Flour? Self Rising Flour, terjemahan bebasnya: tepung yang sudah memiliki bahan pengembang di dalamnya. Self Rising Flour dibuat pertama kali di Inggris sekitar tahun 1800-an untuk keperluan pelaut membuat kue di pelayarannya. Dengan Self Rising Flour mereka bisa memastikan standarisasi hasil kue yang mengembang karena tidak lagi perlu menakar bahan pengembang yang kadang bisa kurang segram dua gram. Saking suksesnya produk Self Rising Flour ini dipatenkan tahun 1849 juga di Inggris.

Apakah kita bisa membuat Self Rising Flour sendiri?

Tepung terigu yang biasa kita beli, baik itu serba guna atau protein tinggi untuk membuat roti, tidak ada satu pun yang sudah memiliki bahan pengembang di dalamnya. Sehingga dalam penggunaannya untuk resep-resep yang membutuhkan pengembangan adonan, akan diminta untuk menambahkan pengembang seperti baking powder dan baking soda.

Dengan menggunakan Self Rising Flour, berarti kita tidak perlu lagi menambahkan bahan pengembang lagi ke dalam adonan. Karena bahan pengembang di Self Rising Flour sudah tercampur rata dan tinggal dipakai. Ini solusi praktis buat kita yang tidak terlalu sering membuat kue atau cake yang membutuhkan bahan pengembang.

Cara Membuat Self Rising Flour

Tepung Self Rising Flour dijual di toko bahan kue dan juga di beberapa supermarket. Harganya relatif lebih tinggi daripada biasa. Harganya dalam kemasan 400 gram berkisar dari 12 ribuan – 15ribuan (Harga tahun 2017, red) Jadi memang pilihan membeli Self Rising Flour buat kita, biasanya karena alasan kepraktisan atau karena resep yang mau kita buat memang meminta tepung Self Rising Flour.

Kalau resep yang meminta, nah di sini baru terasa repotnya, karena resep yang mensyaratkan Self Rising Flour ini biasanya sudah tidak lagi mencantumkan berapa ukuran Baking Powder yang dibutuhkan. Dan kita tidak bisa langsung saja mengganti Self Rising Flour dengan Tepung Terigu biasa, karena akan membuat adonan kita gagal mengembang.

Nah jangan panik dan jangan bingung, karena kita bisa membuat Self Rising Flour sendiri.

Baca Juga:  Cara Mengaduk dan Mengocok Adonan

Self Rising Flour pada dasarnya adalah gabungan dari tepung terigu, baking powder dan garam. Dengan ukuran sebagai berikut :

Untuk 1 cup tepung terigu serba guna, campurkan 1,5 sendok teh baking powder dan 1/4 sendok teh garam. Lalu aduk rata. Dan sudah jadilah 1 cup . Ohya, gunakan garam halus dan pastikan semua bahan sudah tercampur rata.

Untuk penggunaannya dalam resep, tinggal mengikuti jumlah yang disebutkan dalam resep.

Berapa lama Self Rising Flour Bisa Disimpan

Sisa Self rising flour yang kita buat sendiri bisa disimpan dalam wadah tertutup rapat dan simpan dalam gelap. Tapi harap diingat waktu simpan Self Rising Flour ini tidak selama waktu simpan tepung terigu. Bukan karena Self Rising Flournya basi atau jamuran lho.

Untuk memahami mengapa Self Rising Flour yang kita buat usia simpannya tidak lama, kita mesti tahu dulu bahwa bahan pengembangnya sendiri itu masa aktifnya tidak lama. Dari saat dibuka dari kemasannya, bila pun kita tutup kembali dengan rapat, maka setelah 6 bulan kita harus cek lagi kadar keaktifannya. Cara memeriksa kadar keaktifan bahan pengembang ini adalah dengan memasukkan sedikit bahan pengembang ini ke dalam air hangat. Bila terlihat gelembung-gelembung yang cukup banyak berarti masih aktif. Namun bila gelembung-gelembung udaranya terlihat sedikit, bisa jadi bahan pengembang yang kita simpan ini sudah kurang aktif. Bahan pengembang yang keaktifannya diragukan seperti ini, hanya akan memberikan “harapan palsu” kepada kita. Bila kita tetap nekad menggunakannya, maka jangan heran kalau kue atau cake kita tidak mengembang seperti yang kita harapkan.

Dengan usia baking powder yang tidak tahan lama, dan apalagi baking powdernya sudah tercampur dengan tepung terigu dan terkena udara, maka membuat waktu simpan Self Rising Flour pun menjadi lebih singkat. Jangan lupa menempelkan label tanggal berapa Self Rising Flour tersebut dibuat, agar tahu sudah berapa lama tepung ini dibuat. Buatlah Self rising flour dalam jumlah sedikit, sedapat mungkin bisa dihabiskan untuk satu resep.

Baca Juga:  Tips & Trik Konversi Ukuran Bahan Dalam Resep

Bisakah Mengganti Tepung Terigu dengan Self Rising Flour?

Untuk penggunaan Self Rising Flour dalam resep cake yang sudah mencantumkan tepung terigu, tidak disarankan diganti begitu saja. Sebab biasanya untuk resep cake sudah memasukkan juga bahan pengembang dalam komposisinya. Namun bila terpaksa juga menggunakan , ini dia tipsnya:

1. Untuk pembuatan roti yang sudah menggunakan ragi, bila terpaksa bisa menggunakan Self Rising Flour dengan meniadakan penambahan garam yang disebutkan di dalam resep. Karena di dalam komposisi Self Rising Flour sudah terdapat garam.

2. Untuk pembuatan cake, hilangkan semua baking powder dan garam bila diminta dalam resep.

Namun hasil akhir dari substitusi ini bisa jadi tidak akan mencapai hasil seperti kalau menggunakan bahan-bahan sesuai resep. Jadi sebaiknya self rising flour gunakan saja untuk resep yang memang meminta self rising flour.

Semoga membantu.

Artikel Lainnya:

No Comments

Leave a Comment

%d bloggers like this: