Resep ini gak sengaja nemu, sewaktu aku lagi mencari-cari video youtube cara pembuatan chewy dan soft cookies, lalu menemukan video tentang pembuatan vanilla cupcake dari Magnolia Bakery. Buat yang suka nonton serial Sex and the City mungkin pernah lihat si Carrie dan teman-temannya itu makan Cupcake dari Magnolia Bakery ini di salah satu episodenya.
Vanilla Cupcake ala Magnolia ini menggunakan self rising flour yaitu tepung terigu yang di dalamnya sudah ditambahkan bahan pengembang kue. Kalau tidak punya self rising flour, bisa membuat sendiri dengan cara menambahkan 1 1/2 sdt (satu setengah sendok teh) baking powder dan 1/4 sdt garam ke dalam 150 gram tepung terigu serba guna. Campuran ini lalu diaduk dan diayak untuk memastikan baking powder dan garam sudah tercampur rata ke dalam seluruh tepung terigu. Setelah diayak, silakan ditimbang dan digunakan seperti yang diminta oleh resep. Lengkapnya cara membuat Self Rising Flour sendiri bisa dibaca di artikel Tips Membuat Self Rising Flour.
Aku jarang menyimpan self rising flour di rumah karena bila jarang menggunakannya maka tepung ini juga perlahan akan kehilangan kemampuan mengembangnya. Jadi bila memang mau mencoba resep yang ada self rising flournya, lebih baik membuat sendiri.
Resep Cupcake Vanila ala Magnolia Bakery
Bahan-bahan Cupcake:
1 1/2 cup self rising flour buatan sendiri
1 1/4 cup tepung terigu serbaguna
1 cup unsalted butter atau salted butter (jangan gunakan margarin ya)
2 cup sugar
4 butir telur
1 cup susu full cream cair
1 sdt vanila extract (ini harus pakai vanila extract ya, jangan vanili bubuk. Aromanya beda)
Cara Membuat:
- Ayak tepung, campur dengan gula aduk dengan mixer.
- Masukkan butter aduk rata.
- Kocok lepas telur, masukkan separoh telur yang sudah dikocok ke dalam campuran terigu + butter.
- Campur sisa separoh telur yang masih ada dengan susu cair dan vanila extract.
- Masukkan campuran ini ke campuran tepung lalu aduk rata. Karena sudah bercampur susu maka adonannya memang terlihat cair.
- Masukkan adonan ke dalam loyang muffin yang sudah dialas cup case, kira-kira 3/4 penuh, karena cupcake ini akan mengembang.
- Lalu panggang dengan suhu 180 C selama 20-25 menit sampai matang.
Di Video ini pembuatan kue menggunakan mixer Kitchenaid. Jadi dari awal sampai akhir memang semua bahan dituang langsung ke dalam bowl dan diaduk-aduk di dalam mixer. Kalau punya hand mixer, coba pakai low speed sewaktu mengaduk butter dan campuran tepung-gula serta susu.
Atau sebenarnya pake whisk saja juga harusnya bisa nih, tidak mesti pake mixer. Itu kan semua diaduk-aduk begitu saja, tidak ada telur atau mentega yang harus dikocok hingga mengembang. Resep cupcake ini mengandalkan tepung self raising untuk membuat adonan bisa mengembang.
Setelah kue matang dan dingin, bisa ditambah resep buttercream yang sangat sederhana di bawah ini. Di video ini buttercream hanya dibuat dari unsalted butter, susu dan gula halus plus vanilla extract supaya Cupcake ini bisa dikasih nama Vanilla Cupcake Magnolia.
Untuk yang mencari Vanilla Extract yang tidak mengandung alkohol, mungkin di Jakarta memang rada susah mencarinya. Aku menemukan beberapa contoh vanilla extract yang diklaim bebas alkohol seperti contoh di bawah ini. Tapi jangan tanya soal sertifikat halal kepada diriku ya … Silakan langsung bertanya ke LPOM-MUI untuk kepastian sertifikat halalnya.
Hasil dari cupcake ini adalah cupcake yang ringan dan  manisnya buatku masih terasa kemanisan (padahal aku sweet tooth). Nanti kalau mau bikin lagi, aku mau kurangi gulanya supaya lebih pas.
Resep Buttercream Magnolia Cupcake:
1 cup unsalted butter, suhu ruang, lunakkan
4 cup gula halus
2/3 sdm susu cair full cream
1 sdt vanila extract
Cara Membuat: Gampang!
Kocok butter, masukkan vanila extract, dan masukkan gula bertahap, 1 cup untuk tiap tahapnya.
Ketika adonan sudah terlihat kental, masukkan susu sedikit-sedikit. Kocok dengan medium speed sampai smooth dan creamy (kira-kira 2-4 menit).
Tadinya aku ingin meniru cara memberi topping di Video Magnolia Cupcake ini pake palet, tapi ternyata susah dan hasilnya belepotan belaka hahaha … Tapi memang simple sih toppingnya itu, dan rasa buttercreamnya ini ringan saja, karena cuma butter dikasih gula. Coba lihat video lengkapnya di atas sampai akhir untuk melihat cara Magnolia Cupcake membuat swirl topping cupcakenya yang unik dan memang jadi signature Cupcake di Bakerynya.
Selamat mencoba bikin swirl cupcake ala Bakery Magnolia …. 🙂
Halo Riama… Pakai gula pasir biasa saja …
Mba, gula di resep cupcake ya pake gula pasir atau halus ya? Makasih sblmnya
Bisa dibaca di : http://www.cakefever.com/peningnya-mengonversi-satuan-ukuran-dalam-resep/
Mbak…….aku baru mau nyoba bikin, ukurun cup itu berapa gram sih? Tolong dijawab ya…..udah ngebet mau bikin nich……Thanks ya
Hehehe.. iya sih … 😀
Thanks udah jawab.. Beli amazon mahal diongkos???????????? hahha
aku belum tahu dimana belinya di Indonesia, Phan …
Mba klo beli pure vanilla nielsen dmn y? Jgn yg amazon.. Online dr indo aja gt?? Toko online yg jual barang import? Facebook jg boleh klo mba ada langganan.. Thanks
Panggang pakai api bawah. Pakai yang extract kalau ada. Kalau punyanya yang bijian, boleh juga sih .. tapi nanti bijinya2 jadi ada di dalam adonan?
Mba, aq pengen coba.. klo pake vanilla yg batangan (bijinya) itu gimana y? lebih bagus ato mending pake exstract aja? trus panggannya itu pake api bawah aja atau atas bawah y? tks
iyah bener Niar… itu cara membuat self raising flour 🙂
aku jg liat youtube nya magnolia ini looks so yummm, pengen coba bikin.. makasiii mbaa share detail dr resep magnolia.. 🙂 oia mba, untuk self raising flour nya, sempet dijelasin jg di youtube.. bisa bikin sendiri self raising flour nya dengan cara tiap 1cup all purpose flour ditambahin 1 1/2 tsp baking powder + 1/2 tsp salt.. itu bisa jadi self raising flour.. betul ga ya mba? mohon pencerahannya ya mbaa… trimakasih..
Aku juga masih belajar kok … ^_^
Waah jujur aja Wis, aku gak tau juga kenapa 😀 Aku dulu pakai cupmoma juga. Tapi sejak punya loyang muffin/cupcake, akhirnya gak pernah lagi pakai cupmoma itu.
sama-samaa 🙂
mba, aku sudah coba resep yg ini, bener banget hasilnya manis sekali, padahal aku sudah kurangin 50gram gulanya (after baca detail resep punya mba), tp tetap saja manis banget 😀
oh iya, karena kemarin aku gak ada vanili extract, akhirnya aku pake essence susu 😀
thanks buat terseptnya ^_^