Lapis Surabaya itu kan harus ada lapisan coklatnya yaa? Naah ini gara-gara aku terlalu PeDe bisa bikin Lapis Surabaya pagi-pagi sebelum berangkat ke kantor!
Oven gasku cuma muat dua loyang. Akhirnya aku bikin dua resep untuk dua loyang. Baru terakhir maksud hatiku akan membuat lapisan coklatnya.
Nah ketika dua loyang lapisan kuningnya sudah hampir matang dan aku baru mau nyiapin bahan-bahan untuk lapisan coklatnya tiba-tiba telepon berdering dari kantor, ngingetin ada tamu yang mau datang jam 9, dan berhubung boss gak ada maka dakuw harus menggantikan si boss! Alamak! Mana sempat lagi bikin lapisan coklatnya??? Mosok lapisan coklatnya baru dibuat ntar malem??
Ya sutra, tralala trilili, dua lapisan kuning yang sudah jadi dipotong lalu ditumpuk jadi tiga lapis. Tada! Jadilah Lapis Surabaya tanpa lapisan coklatnya! Rasanya? Ya enak dwonkk… kalo pengen ada coklatnya, dimakan sambil ngemil coklat bubuk aja kali yaa… hihihi
Bahan untuk setiap lapis:
10 butir kuning telur
100 gram gula pasir
125 gram mentega, kocok
50 gram tepung terigu
Cara membuat :
- Kocok telur dan gula hingga kental, matikan Mixer.
- Masukkan mentega kocok, aduk rata dengan Spatula. Masukkan tepung terigu. Aduk rata dengan Spatula.
- Tuang ke dalam loyang tipis 22x22x4cm. Panggang dalam Oven selama 20 menit, suhu 180 C.
- Buat 3 lapis adonan, untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta Black Forest, aduk rata.
Nah ini hasilnya Lapis Surabaya yang lembut dan legit, secara hanya pakai kuning telur saja gituw logh! Resep Lapis Surabaya pakai resepnya mbak Fatmah NCC yaa…
Adududuh, motongnya kok belum rapi yaa?? Hmmm, kayaknya perlu beli Pisau Victorinox nih supaya bisa motong rapi … 😀
Gak perlu, Zea. Ini sudah pakai buanyaak kuning telur, sudah cukup emulsinya dari kuning telurnya aja.
mb perlu pake emulsi gak sih ?
Hai mba fero. Saya tadi bikin lapsurnya. Utk newbie sih berhasil banget.hehehe. cuma pas bkin lapisan coklat aku iseng mix tepung pake mixer dan ternyata ga selembut yg aduk balik pake spatula. Soalnya pas lapisan yg kuning diaduk pake spatula keliatanya ga mulus gitu
oya mba. Kalo misalnya saya timbang2 bahan jam 10. Mau djbikin jam 1. Utk butter hrs masuk kulkas ato bagaimana ya? Krn td sy ga masukin ke kulkas. Dan butternya udah lembut jadi saya kocok sebentar aja. Apakah itu pengaruh?
tergantung selera Rani. Wysman itu wanginya kuat. Ada yang suka pakai wysman semua, dan ada juga yang suka dicampur supaya gak terlalu wangi susu. Wysman dicampur juga untuk mengurangi biaya karena kan kalau pakai wysman semua mahal 😀
Mb ferona, kalau sy mau pakai mentega wisjman, sebaiknya seluruh 125 gr mentega wisjman atau dicampur sedikit dg margarine?
doakan segera ya … ini lagi susah mbagi waktunya sama kerjaan di kantor 🙂
Trim mb fero. Kapan ni resep-resep barunya muncul lagi. Sy sering baca resep-resepnya mb fero lo…
lapis surabaya itu jenis butter cake.. butter dikocok dengan gula dulu. Kalo sponge cake, telur yang dikocok dengan gula.
Mbak, apa bedanya lapis surabaya dengan sponge cake?
Mbak…lapsurnya di alas kertas roti ga?
Slm kenal mbak fero..
mba fero.. pengen nanya2 lagi nih.. kalo mbak fero bikin lapsur ini, selainya pake selai apa mba? beli jadi apa bikin sendiri? bagi resep selainya juga dong mba.. makasiih mba fero..
putih telur bisa dibekukan, Ka… Kalo aku, biasanya putih telur aku simpan dalam plastik kira2 seberat 250 gram per plastik, lalu dimasukkan ke freezer. Kalo dibekukan, bisa tahan lama ya.. Sebulan aku jamin tahan … lebih dari itu, belum pernah nyimpan lebih dari sebulan sih.
mba, mau tanya dong..putih telurnya kuat berapa lama kalo disimpan di kulkas? Trus cara nyimpennya di kulkas gimana? Thanks ya mba..
Makasiy tambahan infonya, Mas… 🙂
mau share aja mbak,menteganya boleh dicairkan loch,mentega masuk ke adonan telur setelah tepung terigu masuk.diaduk pake spatula, putarnya searah, jangan bolak balik.menteganya emang gabisa nyatu sepenuhnya, tapi setelah dipanggang nyatu ko.