Jadi Mama lagi pengen makan kue jaman baheula. Karena tau anaknya ini lagi suka coba-coba resep baru, Mama pun minta dibuatkan kue Onbitjkoek.
Dari hasil browsing sana-sini, aku pun nemu resep Onbitjkoek Yasaboga di Klub Berani Baking yang memajang hasil ujicoba dan foto-foto hasil karya membernya. Waaa secara resepnya sudah diujicoba banyak orang dan ulasannya juga bikin tambah ngiler, ya sutra aku putuskan untuk membuat Onbitjkoek dari resep Yasaboga ini.
Resep kue Onbitjkoek ala Yasaboga ini tidak menggunakan minyak, butter atau margarin sama sekali, dan hasil akhirnya kue bolu ini memang rada kering. Karena kering, maka cara paling mantap menikmati kue bolu ini adalah dengan ditemani secangkir teh hangat atau kopi hangat. Sesekali kopi diseruput dan setelahnya sepotong kue dicelupkan ke dalam kopi hangat sebelum dikunyah… Mantap!
Resep kue Onbitjkoek
Bahan Kue Onbitjkoek
125 gram gula palem
5 kuning telur
3 putih telur
Campur rata dan ayak :
125 gram tepung terigu
1 sdt peres kayumanis bubuk
½ sdt pala bubuk
¼ sdt cengkih bubuk
Untuk taburan :
50 gram kacang kenari, iris tipis (aku pakai Almond Flake)
Cara membuat kue Onbitjkoek:
- Kocok kuning telur dan putih telur yang dicampur dengan gula palem sampai kental dan mengembang.
- Masukkan campuran tepung yang sudah diayak ke dalam kocokan telur, aduk rata dengan spatula.
- Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
- Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang) di suhu 180 C. Taburi irisan kacang kenari atau almond. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.
Catatan:
- Kocokan telur pastikan sudah kental dan mengembang, warna kocokan telur akan berubah dari coklat menjadi lebih pucat.
- Untuk variasi rasa, aku memasukkan kismis ke dalam adonan. Kismisnya tidak aku rendam, langsung cemplung saja.
- Pakai loyang Japanesse Cheese Cake yang oval, bisa jadi dua loyang.
- Untuk bumbu kuenya, aku pakai 1 sdt kayu manis dan 1/2 sdt bumbu spekuk, soalnya aku tidak punya pala dan cengkeh bubuk. Hasil akhirnya hmm wanginya bikin pengen buru-buru nyicipin kue-nya panas-panas, hahaha (buat yang suka wangi rempah ya… Ada juga yang tidak terlalu suka dengan wangi kayu manis dan teman-temannya ini kan?)
- Aku langsung tabur Almond Flakes dari awal sebelum dipanggang, supaya tidak usah bolak-balik angkat loyang dari oven untuk tabur topping kacangnya.
- Suhu pemanggangan aku set 180 C, matang setelah 30 menit (tanpa disela proses tabur kacang ya). Jadi kacang bisa juga ditabur dari awal, supaya tidak usah repot buka tutup oven.
Mungkin yang dimaksud bukan onbitjkoek kali tapi ontbijtkoek atau roti jahe …
Kak.pas nyampur tepungnya d mixer apa aduk balik?trus tepung pas d masukin d ayak g?
tepung diayak dulu baru dimasukkan ke kocokan telur, lalu diaduk balik dengan spatula. Jangan dimikser yah kalau gak yakin bisa menghentikan mikser di saat yang tepat 🙂
OH MAI GAT ….. INSOMNIA akut …. penasaran lagi
Wah tinggal nunggu di-tagged fotonya nihh … untuk macaron-nya ceritanya mana Koh? 🙂
Udah mbuat ni kue obinkuk-nya, demi menyenangkan mama …. hasilnya tak memuaskan. Palm sugarnya full kyk resep tapi kok kurang manis ya. udah gitu kok warnanya juga gak secerah gambar mbak ferona, punyaku warnanya coklat keruh, bawahnya juga gosong padahal panas oven stabil, apa krn aku pake baking pan yg warna item itu lho mbak, ga aku kasih kertas. Praktis, begitu mateng langsung tumplek lepas ndiri. Tapi ya itu tadi tak memuaskan.
Panggangnya berapa lama Koh? Kalo soal warna, itu tergantung warna gula palemnya sih .. ada gula palem yang lebih gelap warnanya …
Manggangnya berapa lama koh sampe bawahnya gosong?
30 menit, spt resep. aku kalo praktek resep mbak ferona selalu sama persis …cuma ga tau untuk hasil yg ini kok ga karuan. Kapan2 ta coba nya lagi
iyah betul.. nyoba bikin kue harus tabah dan pantang menyerah 🙂 kapan-kapan aku juga mau coba bikin french macaron lagi aah ..
Hai sis, aq sangat newbie 100% nih, hehe. Mau tanya soal kue yang susah dieja ini. Aq dapet resep dati tante YouTube. Diresepnya menggunakan 8 telur dan maizana + Unsalted butter. Jadi Yolks dan putih telur dikocok terpisah. Putih telur dikocok sampai jadi thick gitu sis. Baru nanti dicampur sama kocokan yokls dengan gula.
Beda metode baking yang ini dan yang punya sis apa yah? (kenapa harus dikocok pisan segala, uda gitu pakai maizena. Aq bingung.. aq bingung :p )
Thanks
akan beda di tekstur akhir kuenya non … Kalo putih dan kuning telurnya dikocok terpisah, tekstur cakenya biasanya lebih ringan… gak sepadat seperti kocokan telur utuh.
mbak, lam kenal sebelumnya….aku pernah buat onbitjkoek tapi kok hasilnya kurang memuaskan, bagian atasnya suka basah gitu..kenapa ya mbak?
kue yang bagian atasnya basah artinya memang belum matang. Coba pindahin loyangnya ke bagian atas, dekat dengan atap oven, cukup 5 menitan aja untuk mengeringkan permukaan kue …
ini ga pake mentega/butter ya?
resep ini memang gak pake mentega/butter. Hasil akhirnya memang rada kering, makanya makannya enak dicocolin ke kopi atau teh hehehe
mbak mau tanya y.. kan aku pemula hehehe
itu gula merah nya cair ato gimana? kan bentuk awalnya keras banget
makasih
gula palem yang bubuk kan ada Lis… Palmswiker gitu biasanya tulisannya. Cari aja di Supermarket, mereknya banyak tuh gula palem bubuk… klo mau marut dari gula merah batangan juga bisa, tapi kayaknya gula merah batangan itu gak sebersih yang beneran udah jadi bubuk…
Mbak…telur dikocok hingga mengembang dan kental itu kira2 brp lama ..aku selalu bingung kl ada perintah ini….
tergantung mikser dan jumlah telur. Kalo 4 telur pake hand mikser miyako, kira2 20-30 menitan. Klo pake mikser gede, ya pasti lebih cepat… Gak usah mikir menitnya, tapi perhatikan apakah kocokan telurnya sudah cukup kental, kalo mikser diangkat, adonan yang ada di whisknya mengalir jatuh dengan lambat …
mba ada tips gak kalau manggang dng otrix….
aku punyanya sekarang itu…bakalan kempes gak sih kalau dikeluarin thanks
Penjelasan tentang oven listrik ada sekilasan di http://www.cakefever.com/memilih-oven-untuk-pemula/
Manggang pake otrix pada dasarnya sama saja dengan manggang dengan oven gas. Hanya perlu dicermati apakah otrix kita masih mampu mencapai suhu sesuai yang dibutuhkan. Otrixku soale sudah lemot. Aku set di 180, gak bakalan nyampe segitu. Jadi klo mau 180, ya diset 200 atau 220 gitu …
sy mau coba bbrp resep nya ya…
Silakan yaa
Hi, mbak lam kenal, ijin contek resep ya mbak, soalnya enak2 sih..he..he..
Silakan Noer… kalau dah dicoba, crita-crita yaa … 😉
Halo Mba…
Seneng deh liat blognya.. resep2nya mudah diikuti dan hasilnya bagus. Terima kasih ya sudah share resep2nya..
Gbu
Makasiy ya Nita. Semoga bermanfaat 🙂