Thursday, July 7

Resep Cake Ketan Hitam Kukus Yang Dipanggang

Naah, ini versi panggang dari Bolu Kukus Ketan Hitam.Β Karena ini juga jadi cake potong untuk teman Cake Pisang Coklat dan Cake Tabur Keju, maka aku pun nekad memanggang Bolu kukus ketan hitam ini.

Resep kue untuk dikukus dan dipanggang, terkadang memang tidak bisa langsung dipertukarkan begitu saja. Jadi tidak semua kue panggang bisa dikukus dan sebaliknya. Tapi buatku bila memang sudah penasaran, sebaiknya memang dicoba saja biar tahu sendiri hasilnya … πŸ˜€

Dan juga karena di Facebook Page Cakefever.com ternyata ada yang sharing bahwa sudah mencoba untuk memanggang dan katanya baik-baik saja πŸ™‚ Okelah kalaw begitu… Tarik mang!

Resepnya sama persis tidak diubah, hanya dari kukus ke panggang.

Ketan Hitam Panggang

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

250 gram hitam
200 gram gula pasir
200 gram minyak goreng
6 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
2 sdm

Baca Juga:  Resep Bolu Kukus Pandan dengan Santan

Cara Membuat Panggang:

    • Kocok telur dan gula dengan mikser hingga kental dan mengembang. Masukkan garam dan vanili, kocok rata.
    • Masukkan susu kental manis, kocok rata dengan mikser.
    • Masukkan hitam dengan cara diayak ke dalam kocokan telur, aduk rata dengan menggunakan spatula. Lakukan teknik Aduk Balik
    • Masukkan minyak goreng, perlahan. Aduk balik sampai rata.

Bisa gunakan teknik pancing, supaya minyak tidak turun ke dasar. Caranya ambil sedikit kocokan telur, campur ke dalam minyak dan aduk rata dengan sendok. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam wadah yang berisi kocokan telur dan aduk balik dengan spatula.

  • Masukkan adonan ke dalam loyang, panggang selama 30 menit dengan suhu 180C. Bisa gunakan loyang 30×10, jadinya 2 loyang. Atau gunakan loyang 24×24 kalau mau buat jadi lebih tipis.
  • Setelah matang, angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang.
  • Coret-coret dengan coklat putih cair untuk hiasan.

Perhatikan suhu oven dan waktu panggang ya. Kenali oven masing-masing. Kalau dipanggang terlalu lama, nanti cakenya jadi kering, jadi kurang mantap. Ovenku dan oven teman-teman sekali belum tentu sama waktu panggang dan panasnya.

Baca Juga:  Cara Bikin Roti Baguette Prancis Enak Cuma Pakai 4 Bahan

Hasil akhir dari cake panggang ini memang lebih tipis karena dipanggang di loyang yang lebih lebar. Tapi ini memang disengaja karena maksudku memang untuk dipotong-potong. Rasa ini terasa lebih kering daripada yang versi kukus. Menurutku lebih mantap yang versi kukusnya.

Ferona

A Blogger, Lazy Gardener and Baking-Blues Baker ^_^

Sudah Baca Yang Ini?

57 Comments

  • Chiq

    Mba fero, nanya dong.. Aku udah nyoba yg dikukus mba,enakk mbaa.. Tapi rada kurang mantebhh ya karna aku pakenya susu kental manis yg coklat. Cuma sayangnya bolunya msh lengket di loyangnya,mbaa. Ancur dehh.. Aku oles bawahnya pake minyak goreng. Harusnya pk terigu jg ga sih mba? Dan lg, kuenya kukeluarin dari loyang pas dalam kondisi msh panas. Harusnya ditunggu sampe dingin dl ya mba?
    Terus soal tepung yg diayak,aku kan pake saringan santan,tapi kok tepungnya lgsg meluncur dengan bebasnya tuh.. Brarti saringannya kurang rapet ya mba? Seharusnya pakai ayakan khusus kah? Belinya dimana sih mba? Makassii bangedd ya mba fero..

  • Indry

    Halo salam kenal…
    Aq pernah dapat resep bolu ini tp pakai santan spy lbh gurih rasanya.
    Nah kalau resep mba ini bisa ga minyak gorengnya di ganti dgn santan.

    Thanks ya…

  • fitriyani nurjanah

    sy mw bikin cake ketn hitm panggang klo dipke pelembut n pengembang roti+coklat gmn?

  • myra bertdh

    mba….aq mw tanya,,

    biar ga bantet apa semua kue bolu harus pk pengembang alias TBM ga?? soale kterangan d atas ga pk pengembang..
    trus klo ga pk pengembang pke ap donk biar ga bantet??
    makasie mba…

  • wiwik

    halo mbak makasih untuk resepnya ya… qu dah coba bolu ketan hitam dan pennylane browniesnya smua sukses, seneng banget baru pertama bikin langsung ok, dapet jempol dari suami dan anak, berkat blognya mbak fero qu jadi doyan baking, malah kata suami rasa kuenya lebih enak dari toko kue dekat rumah.Sukses terus ya mbak….

  • ririn halim

    Mba..apa bedanya pk elmusifier sm ga?kalau mau saia panggang..resep tetap cuma gnti pk mentega gpp ya?thx:)

  • siska

    say mo nanya.kalo pake ketan item yg msh butiran trus kita giling dipasar bs gak.ketannya mesti dicuci dulu gak, baru ditiriskan sampe kering then dibawa ke tkg gilingan.ato gak perlu dicuci dulu.tq

    • Yang aku lakukan adalah langsung menggiling ketan hitam itu tanpa dicuci, hihihi. Tapi ketan hitam yang aku beli adalah ketan hitam kemasan yang tampaknya sudah bersih.

      Kalo yang dipake ketan hitam curah di pasar, mungkin dibersihkan dulu ya. Yang pasti ketika digiling, si ketan hitamnya mesti kering supaya bisa jadi berbentuk tepung.

      Aku gilingnya pakai blender aja Sis …

  • reni

    Mba,aku udah coba resep cake ketan hitam sesuai petunjuk. Langkah2nya sudah aku ikutin sesuai petunjuk. Tapi, Minyak gorengnya aku ganti mentega (menteganya udah dicairin duu),..tapi kok pas di oven (menggunakan electric oven) cakenya jadi ga ngembang ya?
    Boleh ga ya mba kalo mentega + gula dulu di kocok baru telornya dimasukin..dan terakhir baru tepung ketan hitamnya.
    Makasih ya mba atas jawabannya πŸ™‚

    • Halo Reni, klo mentega dikocok duluan dengan gula, bisa saja. Yang pasti nanti jadinya itu ala butter cake. Tapi bisa dicoba sih πŸ˜€ Baking itu kan eksperimen. Banyak sekali kue-kue terkenal yang awalnya itu dari coba-coba πŸ™‚

      Mungkin dengan metoda butter cake, maka si cake ketan hitam ini memiliki tekstur yang lebih bagus … kalo jadi dicoba, please share yaa …

      Kalau soal cake gak ngembang, itu biasanya ada di kocokan telur yang kurang kentang atau suhu oven yang kurang panas sehingga tidak cukup untuk membuat cakenya mengembang. Ini biasa terjadi di oven listrik ketika elemen panasnya semakin lama semakin berkurang kemampuannya. Oven listrikku sudah masuk gudang karena sudah tidak lagi sepanas dulu, sudah aku ukur dengan termometer oven.

  • sylvia

    salam kenal, aku coba bikin bolu ketam hitam ini, rasanya enaakkk.. tp kenapa yah lewat beberapa jam bagian atas permukaannya mulai basah, keesokan harinya malah lbh basah… πŸ™ ini terjadi setiap aku panggang bolu, apa ada yg salah kah? padahal aku sudah panggang sesuai petunjuk.. mohon bantuannya..

    • Kalo bolu kukus ditaro diluar kulkas, lama-lama memang rada basah. Kalau di dalam kulkas, lama-lama bisa kering πŸ™‚ Klo bolu yang dipanggang atasnya basah, itu artinya belum cukup kering atasnya, so pindahkan ke rak atas agar bagian atas bolu bisa mengering … tapi jangan kelamaan, nanti malah gosong …

      • sylvia

        dipindahkan ke rak atas tapi tetap panggang pake api bawah kan mba? kira2 dipanggang berapa lama lg yah?
        aku pernah coba pake api atas, malah gosong πŸ™ tapi besoknya tetap basah juga :((

      • tetap api bawah. Jadi si bagian atas kue dimatangkan/dikeringkan dengan panas yang ada di atap oven-nya. Kalo besoknya kue masih basah itu wajar Syl.. karena kan kuenya mengandung unsur2 cairan, pastilah dia akan merambat kemana-mana termasuk ke toppingnya sehingga menjadi basah.

  • jenny

    Mbakk mau nanyaa.. Saya cb resepp ini,kenapa kalo dah dinginn kerass sekali ?Γ₯ΒͺΒͺΒͺ??? Wktu panass masii enk dimkn.tp dah dingin kerass..apa yg salah yaa mbak??? Thxx

  • Indah

    Mbak, aku br ajah selsai nyoba resep ini dan alhamdulilah berhasil! Walo agak lbih lama wkt panggang nya en smpt bingung liat masi agak cair diatasnya hehehe

    Thanks ya resep n tips n triknya, i like ur website ;))

    • SKM itu selain menambah rasa manis juga memberi sentuhan rasa susu. Kalau mau diganti gula saja juga bisa, tapi nanti rasanya sedikit berbeda. Atau skip aja juga gpp, perbedaannya pasti akan ada di rasa manisnya …

      Resep itu kan ditaati pelaksanaannya untuk mendapatkan rasa yang sama untuk tiap orang yang membuatnya. Kalau ada yang dikurangi dan ditambah, sudah pasti rasanya akan berubah.

  • ati heryana

    salam kenal…saya udah coba resepnya enak tp knapa kuenya susah dilepas dari loyang jd ancur deh pdhl loyangnya sdh dioles margarine dan ditaburi tepung ko bisa ya???? ..trus klo minyak nya dicampur ama margarine bisa ga ya..mis: minyaknya 100ml + margarine 100gr. makasih

    • Ati nyoba yang dipanggang atau yang dikukus?

      Kalo yang dipanggang, susah lepas dari dindingnya, coba pakai kertas roti supaya kuenya gak lengket di loyang.

      Campur margarin boleh saja, margarinnya dilelehkan ya …

  • tika

    mbk saya mauu tanya
    kl buat cake bolu dr ketan hitam
    susu yang di pake susu putih apasusu coklat???

  • Mbk, gimana sih caranya nyairin coklat putih biar bisa cair n kayak lelehan gitu diatas kuenya ? (kayak foto cake ketan hitam mbk itu) aku nyarin coklat putih udh diatas air panas tapi ko hasilnya ga cair gitu ya meleleh tapi ga cair jadi pas mau di coret2 gitu malah grumpul2 gt ga bagus kayak punya mbk.. tq

    • Coklat putih itu gampang menggumpal Ta… api untuk cairinnya jangan kegedean. Jadi pake dua mangkuk, mangkuk bawah isi air, mangkuk atas diisi coklat putihnya. Kalo air sudah mendidih, matikan api bawah dan taro mangkok yang ada isi coklat putihnya, aduk2 sampe cair. Jangan sampai ada percikan air setetes pun masuk ke coklat putihnya.

  • any

    mba loyangnya sblm di gunakan perlu dioles mentega atau minyak engga utk kue cake hitam ini?trus apakah minyak goreng bs diganti dgn mentega utk adonannya?mksh

  • ayu

    mba aQ mw nYoba nih
    emg kl ngaduknya hrz pke spatula ya…

    oya mba enakan dikukus pa dipanggang yyaaa…

    • supaya bisa aduk cepat, pakailah spatula lebar. Kalo gak punya, pakai sendok apapun asal lebar juga gpp… kalo aku lebih suka yang kukus karena lebih moist …

  • Ellen

    Salam kenal ya mba….
    aku pernah buat cake ketan hitam tp beda resepnya,pas coba resep yg ini ternyata ini plg mantab n enak rasanya. suamiku muji2 terus,hehehe…thanks ya mba….

  • Ellen

    Mba, diantara resep cake ketan hitam yg kucoba yg ini yg paling enak rasanya….bener2 yummi.suamiku aja ga brenti2 makannya. thanks ya mba….

  • rere

    Mba fe..sepertinya saya gagal ne buat kue ini..
    Knp ya mba kue nya tu ngembang trus kmudian ambles..
    Ngocoknya terlalu over gt y?apa apinya kegedean?
    Help me mba fe..
    Tq

    • Ealah kenapa ya? Aku malah bingung jawabnya πŸ˜€ pake emulsifier ya?

      Api kegedean bikin ciut sih, bukan ambles. Coba crita step by stepnya deh, spy bisa ketahuan salahnya dimana …

      • rere

        Eh ia mba..aq masukin emulsifer.. Ga boleh ya??
        Saya uda kocok telur ama gula nya ampe kental..
        Trus masukin tepung d aduk pake spatula..
        Trus lanjut ama minyak..aduk pake spatula juga..
        Uda gt di masukin ke 2 buah loyang 20×20 (soal le adonan nya banyak cuy)
        D bakar d oven dah..api sedeng (pake otang ne)
        Pas diliat eh dia ngembang bagus bgt..
        Lama 2 dia ciut mba.. Hiks hiks hiks
        Knp ya mba..biasa nya kalo buat sponge cake ga pernah gn..

      • di resepnya siy ga pake emulsifier dan aku memang gak pernah pake emulsifier … mungkin adonannya over-mix. Kalo gak salah menurut para pakar, kalo dikocok pake emulsifier bisa over mix (please koreksi kalau salah ya) …

        Karena kalau misalnya kesalahannya di pengadukan dengan spatula, itu seharusnya malah gak kembang sama sekali, ya sekalian cakenya jadi bantet. Tapi bantet pun aku belum pernah, walaupun aku pernah nekad ngaduknya pake kocokan mixer, kuenya tetap ngembang dan tidak bantet. Nah coba di percobaan berikutnya, emulsifiernya diskip deh, coba buat lagi, dan perhatikan apakah kuenya jadi kempes lagi …

      • rere

        ?ia mba..saya coba lagi..poko nya hrs berhasil..hehe

        Thanks ya mba info nya.. ^_^

        Oia mba punya resep cente’ manis ga?
        Yg bahan nya hunkwe..
        Kalo ada upload donk mba..

  • Mbak…mau nanya nih, kenapa kalo aku bikin kue dari tepung ketan item both kukus atau panggang kok suka seret di tenggorokan?apa emang tekstur tepung ketan item itu menghasilkan rasa seret atau aku nya yang salah ngadon?

    • Seret ini maksute masih terasa pasir2nya gitu ya? … kalau iya, memang demikianlah rasanya cake ketan hitam ini … sensasi pasir2nya itu lhoo…

  • lidia

    makasih banget ya mba…
    di webnya mbak ini, banyak banget ilmu yang aku dapat,,
    terimakasih..
    moga mba diberi kesehatan supaya bisa posting ilmu-ilmu yang berguna ke kita..

  • ririn

    salam kenal,
    resep ini nggak pake emulsifier, baking powder atau sejenisnya ya mbak? tapi bisa ngembang yaa? keliatan cantik tekstur kue nya di foto..

  • ayueka

    mbak aku tuh bingung…sudah sering bikin kue tapi bantet melulu.kelihatannya akku menyerah saja.
    pengen kursus bikin kue…tapi di jogja kelihatnnya ngga ada.
    kalo ada yang tahu plisss….kasi tau saya…
    terimakasih

Saran? Pertanyaan? or just say hi? Leave your comment yaah ^_^

%d bloggers like this: