Naah, ini versi panggang dari Bolu Kukus Ketan Hitam. Karena ini juga jadi cake potong untuk teman Cake Pisang Coklat dan Cake Tabur Keju, maka aku pun nekad memanggang Bolu kukus ketan hitam ini.
Resep kue untuk dikukus dan dipanggang, terkadang memang tidak bisa langsung dipertukarkan begitu saja. Jadi tidak semua kue panggang bisa dikukus dan sebaliknya. Tapi buatku bila memang sudah penasaran, sebaiknya memang dicoba saja biar tahu sendiri hasilnya … 😀
Dan juga karena di Facebook Page Cakefever.com ternyata ada yang sharing bahwa sudah mencoba untuk memanggang dan katanya baik-baik saja 🙂 Okelah kalaw begitu… Tarik mang!
Resepnya sama persis tidak diubah, hanya dari kukus ke panggang.
Resep Cake Ketan Hitam Panggang
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
250 gram tepung ketan hitam
200 gram gula pasir
200 gram minyak goreng
6 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
2 sdm susu kental manis
Cara Membuat Cake Ketan Hitam Panggang:
-
- Kocok telur dan gula dengan mikser hingga kental dan mengembang. Masukkan garam dan vanili, kocok rata.
- Masukkan susu kental manis, kocok rata dengan mikser.
- Masukkan tepung ketan hitam dengan cara diayak ke dalam kocokan telur, aduk rata dengan menggunakan spatula. Lakukan teknik Aduk Balik
- Masukkan minyak goreng, perlahan. Aduk balik sampai rata.
Bisa gunakan teknik pancing, supaya minyak tidak turun ke dasar. Caranya ambil sedikit kocokan telur, campur ke dalam minyak dan aduk rata dengan sendok. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam wadah yang berisi kocokan telur dan aduk balik dengan spatula.
- Masukkan adonan ke dalam loyang, panggang selama 30 menit dengan suhu 180C. Bisa gunakan loyang 30×10, jadinya 2 loyang. Atau gunakan loyang 24×24 kalau mau buat jadi lebih tipis.
- Setelah matang, angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang.
- Coret-coret dengan coklat putih cair untuk hiasan.
Perhatikan suhu oven dan waktu panggang ya. Kenali oven masing-masing. Kalau dipanggang terlalu lama, nanti cakenya jadi kering, jadi kurang mantap. Ovenku dan oven teman-teman sekali belum tentu sama waktu panggang dan panasnya.
Hasil akhir dari cake panggang ini memang lebih tipis karena dipanggang di loyang yang lebih lebar. Tapi ini memang disengaja karena maksudku memang untuk dipotong-potong. Rasa Cake Ketan Hitam ini terasa lebih kering daripada yang versi kukus. Menurutku lebih mantap yang versi kukusnya.
Hai Mba.. saya sudah nyobain resep ini & berhasil!
Terimakasih ya.. dan izin share resep ini di web saya.
Mba fero, nanya dong.. Aku udah nyoba yg dikukus mba,enakk mbaa.. Tapi rada kurang mantebhh ya karna aku pakenya susu kental manis yg coklat. Cuma sayangnya bolunya msh lengket di loyangnya,mbaa. Ancur dehh.. Aku oles bawahnya pake minyak goreng. Harusnya pk terigu jg ga sih mba? Dan lg, kuenya kukeluarin dari loyang pas dalam kondisi msh panas. Harusnya ditunggu sampe dingin dl ya mba?
Terus soal tepung yg diayak,aku kan pake saringan santan,tapi kok tepungnya lgsg meluncur dengan bebasnya tuh.. Brarti saringannya kurang rapet ya mba? Seharusnya pakai ayakan khusus kah? Belinya dimana sih mba? Makassii bangedd ya mba fero..
hi mba.. aku mo tanya.. telur yang digunakan, kuning telur saja atau sama putih telur nya?
tq
Halo salam kenal…
Aq pernah dapat resep bolu ini tp pakai santan spy lbh gurih rasanya.
Nah kalau resep mba ini bisa ga minyak gorengnya di ganti dgn santan.
Thanks ya…
sy mw bikin cake ketn hitm panggang klo dipke pelembut n pengembang roti+coklat gmn?
mba….aq mw tanya,,
biar ga bantet apa semua kue bolu harus pk pengembang alias TBM ga?? soale kterangan d atas ga pk pengembang..
trus klo ga pk pengembang pke ap donk biar ga bantet??
makasie mba…
halo mbak makasih untuk resepnya ya… qu dah coba bolu ketan hitam dan pennylane browniesnya smua sukses, seneng banget baru pertama bikin langsung ok, dapet jempol dari suami dan anak, berkat blognya mbak fero qu jadi doyan baking, malah kata suami rasa kuenya lebih enak dari toko kue dekat rumah.Sukses terus ya mbak….
bedanya di tekstur, klo pake emulsifier lebih halus dan adonannya lebih bisa ngantri daripada tanpa emulsifier
Halo Reni, klo mentega dikocok duluan dengan gula, bisa saja. Yang pasti nanti jadinya itu ala butter cake. Tapi bisa dicoba sih 😀 Baking itu kan eksperimen. Banyak sekali kue-kue terkenal yang awalnya itu dari coba-coba 🙂
Mungkin dengan metoda butter cake, maka si cake ketan hitam ini memiliki tekstur yang lebih bagus … kalo jadi dicoba, please share yaa …
Kalau soal cake gak ngembang, itu biasanya ada di kocokan telur yang kurang kentang atau suhu oven yang kurang panas sehingga tidak cukup untuk membuat cakenya mengembang. Ini biasa terjadi di oven listrik ketika elemen panasnya semakin lama semakin berkurang kemampuannya. Oven listrikku sudah masuk gudang karena sudah tidak lagi sepanas dulu, sudah aku ukur dengan termometer oven.
Yang aku lakukan adalah langsung menggiling ketan hitam itu tanpa dicuci, hihihi. Tapi ketan hitam yang aku beli adalah ketan hitam kemasan yang tampaknya sudah bersih.
Kalo yang dipake ketan hitam curah di pasar, mungkin dibersihkan dulu ya. Yang pasti ketika digiling, si ketan hitamnya mesti kering supaya bisa jadi berbentuk tepung.
Aku gilingnya pakai blender aja Sis …
Mba..apa bedanya pk elmusifier sm ga?kalau mau saia panggang..resep tetap cuma gnti pk mentega gpp ya?thx:)
say mo nanya.kalo pake ketan item yg msh butiran trus kita giling dipasar bs gak.ketannya mesti dicuci dulu gak, baru ditiriskan sampe kering then dibawa ke tkg gilingan.ato gak perlu dicuci dulu.tq
Mba,aku udah coba resep cake ketan hitam sesuai petunjuk. Langkah2nya sudah aku ikutin sesuai petunjuk. Tapi, Minyak gorengnya aku ganti mentega (menteganya udah dicairin duu),..tapi kok pas di oven (menggunakan electric oven) cakenya jadi ga ngembang ya?
Boleh ga ya mba kalo mentega + gula dulu di kocok baru telornya dimasukin..dan terakhir baru tepung ketan hitamnya.
Makasih ya mba atas jawabannya 🙂
tetap api bawah. Jadi si bagian atas kue dimatangkan/dikeringkan dengan panas yang ada di atap oven-nya. Kalo besoknya kue masih basah itu wajar Syl.. karena kan kuenya mengandung unsur2 cairan, pastilah dia akan merambat kemana-mana termasuk ke toppingnya sehingga menjadi basah.
dipindahkan ke rak atas tapi tetap panggang pake api bawah kan mba? kira2 dipanggang berapa lama lg yah?
aku pernah coba pake api atas, malah gosong 🙁 tapi besoknya tetap basah juga :((
Kalo bolu kukus ditaro diluar kulkas, lama-lama memang rada basah. Kalau di dalam kulkas, lama-lama bisa kering 🙂 Klo bolu yang dipanggang atasnya basah, itu artinya belum cukup kering atasnya, so pindahkan ke rak atas agar bagian atas bolu bisa mengering … tapi jangan kelamaan, nanti malah gosong …
salam kenal, aku coba bikin bolu ketam hitam ini, rasanya enaakkk.. tp kenapa yah lewat beberapa jam bagian atas permukaannya mulai basah, keesokan harinya malah lbh basah… 🙁 ini terjadi setiap aku panggang bolu, apa ada yg salah kah? padahal aku sudah panggang sesuai petunjuk.. mohon bantuannya..
Ouu.berarti memang agak kerass yaa mbakk?? Sayaa kira gagall kuenyaa..??H??…h??…h??..
Makasii yaa mbakk buat infonya..^^
Kalau mau lembut, bisa dikukus kembali, Jen …
Mbakk mau nanyaa.. Saya cb resepp ini,kenapa kalo dah dinginn kerass sekali ?媪ª??? Wktu panass masii enk dimkn.tp dah dingin kerass..apa yg salah yaa mbak??? Thxx
Mbak, aku br ajah selsai nyoba resep ini dan alhamdulilah berhasil! Walo agak lbih lama wkt panggang nya en smpt bingung liat masi agak cair diatasnya hehehe
Thanks ya resep n tips n triknya, i like ur website ;))
Mbak maksih resepnya
hahaha bolu kukus ketan hitamku mantap
enak
berhasil mbak xD
dicampur Nur …
salam kenal,
mba, telurnya dikocok terpisah atw di campur yach…..
sama-sama ellen 🙂