Ini salah satu cake potong temannya Cake Pisang Coklat. Pakai resepnya Uceu. Cake Tabur Keju ini aku panggang di loyang 28cm, jadinya cukup tipis dan manis dipotong kecil-kecil untuk kudapan di resepsi.
Ingredients:
10 kuning telur
5 butir putih telur
100 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
60 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm susu bubuk
1 sdm tepung maizena
100 gram mentega cairkan
100 gram keju cheddar parut (untuk isian)
150 gram keju cheddar parut (untuk ditabur)
butter cream secukupnya untuk olesan
How-To:
- Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega.
- Kocok telur dan gula sampai mengembang.
- Masukan terigu, susu bubuk dan maizena sambil diayak ke dalam kocokan telur perlahan-lahan aduk rata.
- Masukan mentega cair, aduk balik sampai rata. Pakai teknik pancing supaya lebih mudah. Caranya ambil sedikit adonan telur, masukkan ke mentega cair, aduk rata sampai kental. Masukkan mentega yang sudah kental ini ke dalam adukan telur dan tepung.
- Masukkan 100 gram keju cheddar parut, aduk rata. Supaya keju tidak semuanya mengendap di dasar cake, sebelum keju dimasukkan ke dalam adonan, campur dulu parutan keju dengan terigu yang diayak halus. Aduk rata keju dengan tepung sampai tertutup rata. Lalu masukkan keju yang sudah tertutupi terigu ini ke dalam adonan lalu aduk dengan spatula (jangan dimixer lagi yaa!). Aduknya cepat saja, tidak usah lama-lama. Dan jangan menuangkan sekaligus kejunya, tetapi bagi dalam beberapa tahap supaya keju tidak menumpuk dan tidak terlalu lama mengaduknya.
- Tuang adonan dalam 2 loyang persegi 20 cm (aku pakai 1 loyang 28 cm, jadinya tipis cocok untuk kue potong)
- Panggang hingga matang (30 menit dengan suhu 160 C, tes tusuk untuk memastikan sudah matang atau belum)
- Setelah matang dinginkan, oles dengan butter cream, dan taburi keju parut.
Jangan tanya resep buttercream-nya yaa… aku gak pernah buat buttercream, beli jadi aja di Toko Bahan Kue … hehehe 
naturally like your website but you need to take a look at the spelling on quite a few of your posts. A number of them are rife with spelling issues and I find it very troublesome to inform the truth nevertheless I will surely come back again.
Ass ww, Mbak yg cantik,
Aq sdh bikin kuenya dan tdk pake api atas lagi….enak sih n teksturnya lembut banget….tp ya itu pada saat dibakar (masih process pembakaran) membal banget alias naik….setelah dibakar dngn waktu 30 menit…n sdh matang kuenya jadi turun n keempat pinggirnya itu jadi mengecil….trus didasar kuenya itu ada garis (agak bantat), sayang aq tdk bisa krm photonya. Itu kenapa ya Mbak, padahal aq sdh mengikuti process prsedurnya..
Thanks ya Mbak sblmnya.
kue ini komposisi tepungnya sedikit, jadi kue memang kesulitan mempertahankan bentuk mengembangnya … Asalkan tidak ada bagian kue yang padat di bawah, wajar saja kuenya turun saat dingin …
assww Mbak, “cake campur keju” = sponge cake kan ya….tapi kenapa ya pada saat sy bikin cakenya jadi turun….pada saat dipindah keapi atas,dan pinggir2nya jadi kering. Idealnya pada saat memanggang suhu oven berapa derjat Celsius ya….n waktunya berapa lama? Tlg dijawab cepat ya….Mbak….soalnya ada yang pesan kue tsb untuk lebaran katanya…..hehehehe, Thx Mbak sblmnya….
ini gak terlalu tepat disebut sponge cake sih ya, soalnya komposisi terigunya sedikit sehingga cakenya lebih ringan dibanding resep sponge cake pada ummnya.
coba dibaca lagi dengan teliti yaaaa… 
Hmm, kenapa dipindah ke api atas ya Yet? biarin aja api bawah terus sampai matang… waktu panggang dan suhunya sudah tertulis jelas di resep
ok….thanks ya….btw, pny resep blanck forest, boleh minta resepnya Mbak…, thx ya sblmnya…
belum pernah bikin … nanti ya kalo aku bikin black forest, aku pasti posting ceritanya
Hai mbak, aku baru nyoba ni resep nya. Kue nya enak, keju nya berasa banget cuma sayang sekali kue nya bantet. keju nya numpuk tebel dibawah. itu kenapa ya mbak? aku mau tanya donk sebenernya terakhir pas kita masukin keju itu tetep harus di mixer ato tidak bole di mixer dan hanya diaduk pake spatula aja ya? soal nya waktu itu abis masuk keju langsung aku mixer lagi. Terus seandai nya pake resep ini cuma tidak usah pake keju, bisa?? maksud nya biar ga bantet lagi. hi…hi… please advise ya mbak. Thank u banget.
Dalam semua resepku, aku biasanya menyebutkan jelas antara aduk dan kocok
Kalau ditulis aduk, berarti hanya diaduk dengan spatula, kalau mesti dimixer aku akan sebutkan dengan kocok…
Keju memang akan mengendap di dasar karena dia lebih berat dari adonan. Triknya bisa dengan keju yang sudah diparut diaduk dengan 1 sdm terigu yang diayak sampai seluruh keju tercampur rata. Keju yang sudah berlapis terigu ini diaduk cepat dalam adonan telur. Jangan dikocok lagi dengan mixer.
Nah, moga-moga kejunya gak semuanya mengendap di dasar kuenya yaa…
ga dicampur gula ya mba? maaf ya mba aq bener2 newbie nih bikin kuenya…
Biasanya di resepnya disebutkan Chie… menteganya dikocok dengan apa
biasanya sih memang dengan gula, untuk bikin butter cake.
mba tanya donk, maksudnya mentega kocok itu apa ya? tq mb yg cantik
Mentega yang dikocok sampai mengembang, Ochie yang juga cantikkkk
Hai mbak fer,….aku dah nyoba nih,….tapi pake loyang 28 ketipisan deh….udah gitu kejunya ngendap shg bag bawah keras.akhirnya aku bagi dua dan tumpuk aja….baru deh,”kliatan” bentuknya.next time skip keju ama loyangnya mgkin 24 aja ya….tq resepnya….
lha iya, pan aku juga udah bilang pake loyang 28 itu ketipisan.. hihihi … Tapi aku memang mau bikin kue yang tipis.. so jadi pake loyang 28
Makin tipis krn si parutan keju ngendap mbak…..kan ngebawa adonan juga itu si kejunya…..ini gmn caranya spy keju parut ga ngendap ya ? Any tips ? Klo ga salah brokus keju juga pake parut yg mba ?
Kejunya ditaburi tepung dulu, jadi terselimuti gitu … ini tips yang sama untuk brownies kukus keju
mba aku dah coba cake tabur kejunya tapi memang nga terlalu ngembang yah kue nya soalnya aku jg pake loyang besar (ukuran loyang nga tau hihih) hasilnya seperti ni http://www.facebook.com/photo.php?fbid=1836927517627&set=a.1198577639279.30781.1073647110&type=1&theater. thx u/ sharing resepnya
loyang kebesaran pastinya kuenya jadi tipis .. hihihi
Aku suka banget dgn web nya mba….seru…infonya banyak banget n nga pelit ilmu. pertanyaan ku :
Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega.
ini yg diolesi mentega itu kertas rotinya kan mba ?
mba kursusnya cuma 1x yah di NCC tapi bisa bikin macem2 kue….modal nekat yah
thanks
idealnya tuh gini, olesi dasar loyangnya dulu spy kertasnya bisa lengket di dasar. Lapisi kertasnya, lalu olesi lagi dengan mentega. Supaya kue gampang lepas dari loyang dan juga kertasnya mudah dikeletek dari kuenya …
Iya modal nekat, sotoy dan berani rugi bahan
thank you ya mbak infonya…..xoxoxoxo….selalu updated resep baru ya nbak….
mbak,
asik deh baca blognya..kdg2x tersenyum2x sendiri saya soalnya mbak lucu sih nulis blognya,jd bacanya ga bosanin(ce i le muji nih)
saya mau nanya mbak soal tepung:protein tinggi,sedang dan rendah itu gimana bedain.soalnya selama ini saya sll pake plain flour ato all purpose flour(maaf disini kaga ada bogasari,segitiga biru,dll), minta infonya dunk mbak.
thanks ya
Hihihi, makasiy pujiannya… tapi memang belajar bikin kue itu seru, dan sering kali bikin geli sendiri. Terutama kalau lagi sok tau mau modif resep atau gak ngelakuin apa yang diinstruksikan di resep, hasilnya pasti jadi bikin geli2 jengkel gitu
)
Bedain tepung itu biasanya sih di tepungnya memang tertulis itu rendah, sedang atau tinggi. Atau bisa dibaca begini, tepung protein tinggi biasanya untuk roti. Kalau yang sedang atau rendah, itu biasanya all purpose. Jadi baca peruntukannya saja, protein tinggi pasti untuk roti. Sisanya all purpose
Mba fe, aku dah coba resepnya n berhasil walaupun sempat terjadi accident salah masukin susu bubuk, hehehe… ternyata yang aku pake susu pediasure yang memang tinggal satu sendok punya anakku. walaupun dah kecampur ma maizena bisa juga keambil walaupun sedikit akhirnya susunya campur pediasure ma susu bubuk dancow instan, rasanya nga masalah enak banget lembut. Tapi…. kejunya agak ngendap dibawah kenapa tuh mba fe? minta tipsnya ya. Oh ya sy pake otang merk hock baru 10 menit atasnya dah kuning akhirnya karena takut gosong sy angkat kenapa ya apa terlalu panas? Oh ya mba, kalau pake otang api bawah, bagian atasnya dibuka nga ya? scr itu otang baru pernah dipakai hbs selama ini kalau pake oven listrik bikin cake lbh sering gagal so utk sementara wkt itu oven dimuseumin dulu deh. Maaf ya curhatnya kepanjngan, thanks atas sharingnya.
Keju kan berat, jadi memang gampang turun ke bawah. Jangan mengaduk terlalu lama.
Utk soal oven, memang kita harus mengenali oven apapun jenisnya. Kalau kita sdh kenal, insya Allah bisa sukses bikin kuenya
mba fe…hik..hik…ocha gagal buat ini kue…. bantet abis, trus bau telur banget…. apa salah kocok gtu? pdhl ud kental lo…apa masukin tepungnya hrs di mixer jg, ato pake spatula?
Masukin tepungnya diayak, lalu diaduk balik dengan spatula. Jangan dimikser. Bau telur? hmmm, kalau pakai telur segar biasanya bau telurnya tidak terlalu terasa sih. Next time bisa tambahin vanila untuk ngurangi bau telur.
mba, ini putih telurnya di kocok terpisah g? ato emang di satukan dengan kuning telurnya?
disatukan Cha lalu dikocok sekaligus… jadi memang komposisi telurnya lebih banyak kuningnya.
mau nanya nih,klo buat icingnya sebelum dikasih taburan keju kira-kira lebih enak pake butter cream atau whipped cream ya..?
tergantung selera sih Mia… aku malah kalo lagi gak punya buttercream, pakai mentega kocok aja. Yang penting kejunya bisa nempel
aku pakai tepung yang udah jadi mbak, harusnya kan pasti jadi ya hehe…, padahal waktu lihat dari kaca kayaknya udah ngembang,btw thank’s tips nya..
Tepung yg sudah jadi itu maksute tepung premix ya? Aku blum pernah pakai tepung premix. Yg pernah dicoba itu pake self raising fluor. Tapi krn mengembang dahsyat, akhirnya balik ke tepung terigu biasa aja. Lebih bisa memperkirakan daya kembang kuenya.
Mba, nanya donk, kalau buat cake,waktu dipanggang kan udah ngembang, tapi kenapa ya waktu di angkat kok jadi kempis lagi ?? bagi tips nya donk… Thank’s before
Cake apa niy Li?
kemarin aku coba buat cup cake yang biasa aja mbak, cuma ya itu kenapa ya kalau sudah diangkat, trus lgs lempis, cenderung cekung gitu bentuknya, apa ovennya gak boleh dibuka sembelum matang ya? soalnya kan mau tau udah matang atau belum aku buka, mohon tips nya, thank’s
Oven mmg gak boleh dibuka sebelum kuenya mengembang sempurna. Begitu pintu oven dibuka suhu langsung turun sekitar 25C. Paling tidak klo kata resep panggang 30 menit, maka 20 menit pertama oven jgn dibuka-buka dulu. Lihatnya dari kaca ovennya aja
Kalo jumlah tepungnya cukup banyak, kemungkinan kempis krn kue blm matang sempurna. Itu dugaanku, krn ga tau resep yg digunakan
Hmnhmn…. enak nih kayaknya so pasti..deh aku pasti coba thanks ya info nya.