Cake Tabur Keju

Ini adalah salah satu cake potong temannya Cake Pisang Coklat. Pakai resepnya Uceu dari milis Orange Kitchen.

Cake Tabur Keju ini aku panggang di loyang persegi 28×28 cm, jadinya cukup tipis dan manis dipotong kecil-kecil untuk kudapan di resepsi. Cake Tabur keju ini teksturnya cukup ringan, sehingga tidak terlalu padat dan tidak mengenyangkan.

Ingredients:

10 kuning telur
5 butir putih telur
100 gram gula pasir
1 sdt emulsifier

60 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm susu bubuk
1 sdm tepung maizena

100 gram mentega cairkan
100 gram keju cheddar parut (untuk isian)
150 gram keju cheddar parut (untuk ditabur)
butter cream secukupnya untuk olesan

How-To:

Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega.

Kocok telur dan gula sampai mengembang.

Masukan terigu, susu bubuk dan maizena sambil diayak ke dalam kocokan telur, lalu perlahan-lahan aduk rata.

Masukan mentega cair, aduk balik sampai rata. Pakai teknik pancing supaya lebih mudah. Caranya ambil sedikit adonan telur, masukkan ke mentega cair, aduk rata sampai kental. Masukkan mentega yang sudah kental ini ke dalam adukan telur dan tepung.

Masukkan 100 gram keju cheddar parut, aduk rata. Catatan: Supaya keju tidak semuanya mengendap di dasar cake, sebelum keju dimasukkan ke dalam adonan, campur dulu parutan keju dengan terigu yang diayak halus. Aduk rata keju dengan tepung halus ini sampai semua keju parut tertutup rata dengan tepung. Lalu masukkan keju yang sudah tertutupi terigu ini ke dalam adonan lalu aduk dengan spatula (jangan dimixer lagi yaa!). Aduknya cepat saja, tidak usah lama-lama. Dan jangan menuangkan sekaligus kejunya, tetapi bagi dalam beberapa tahap supaya keju tidak menumpuk dan tidak terlalu lama mengaduknya.

Tuang adonan dalam 2 loyang persegi 20 cm (aku pakai 1 loyang 28 cm, jadinya tipis cocok untuk kue potong)

Panggang hingga matang (30 menit dengan suhu 160 C, tes tusuk untuk memastikan sudah matang atau belum)

Setelah matang dinginkan, oles dengan butter cream, dan taburi keju parut.

Jangan tanya resep buttercream-nya yaa… aku gak pernah buat buttercream, beli jadi aja di Toko Bahan Kue … hehehe :D

Artikel ini sudah dibaca 10127 kali. Semoga bermanfaat :D

Lazada Indonesia

  • helen

    hai mbak, salam kenal ya..
    emulsifie apanya? bs di ganti dengan butter?
    thanks

  • sutria

    mau nanya..klu gak punya oven gimana ya?apa boleh manggang kuenya secara manual(pake kompor)?trus brapa lama?apinya dibesarkan atau dikecilin?

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Ini maksudnya pakai oven tangkring kan Sut? Kalo iya.. bisa banget :D

  • Diana – Pekanbaru

    mba fero..
    aku jadi malu buat tanya ini .. hehe… butter unsalted itu nama lainnya mentega putih yaa?? :D

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Unsalted butter itu bukan mentega putih. Unsalted butter itu mentega tawar. Penampilannya sama kayak salted butter atau mentega asin, warnanya kucing. Unsalted butter tidak asin saja. Di lemari pendingin supermarket sering ada unsalted butter dalam kemasan kotak. Coba dicek kemasannya ya…

  • Andre Kho

    besok nyoba ah, sapa tau bisa di jual

    • Andre Kho

      udah nyobaaaaaaa ….enakkkk banget, maizena ga ada kuganti pake cmc, poto hasilnya udah ku tag di fb mu mbak

      • http://www.cakefever.com cakefever

        aku sudah lihaaatt.. itu dua lapis dan tengahnya dikasih frosting buttercream ya koh?

      • Andre Kho

        buttercream siap pake yang harganya cuma 10 ribu dengan rasa after taste yg kurang enak — cari yg praktis lah trus ku taburi keju cheddar, atasnya baru di kasih coating ganache putih dengan sprinkle warna warni

      • http://www.cakefever.com cakefever

        klo gak punya buttercream siap pakai yang enak… kocok saja butter unsalted dengan gula halus kasih vanila ekstrak, mantap juga loh rasanya … hehehe

  • yetty

    Ass ww, Mbak yg cantik,

    Aq sdh bikin kuenya dan tdk pake api atas lagi….enak sih n teksturnya lembut banget….tp ya itu pada saat dibakar (masih process pembakaran) membal banget alias naik….setelah dibakar dngn waktu 30 menit…n sdh matang kuenya jadi turun n keempat pinggirnya itu jadi mengecil….trus didasar kuenya itu ada garis (agak bantat), sayang aq tdk bisa krm photonya. Itu kenapa ya Mbak, padahal aq sdh mengikuti process prsedurnya..

    Thanks ya Mbak sblmnya.

    • http://www.cakefever.com cakefever

      kue ini komposisi tepungnya sedikit, jadi kue memang kesulitan mempertahankan bentuk mengembangnya … Asalkan tidak ada bagian kue yang padat di bawah, wajar saja kuenya turun saat dingin …

    • Andre Kho

      aku bikin kok cantik ya, ga turun kempes lg

      • http://www.cakefever.com cakefever

        iyah berarti suhu ovenmu passs … aku ini masih suka bermasalah dengan suhu oven… kadang terlalu panas sehingga bikin kue-kue jadi menciut :D

      • Andre Kho

        aku bikinnya kemarin pas awal masuk panasnya 180 derajat malahan terus di kecilin perlahan jadi 150-160 derajat. Oh ya aku loyangnya double, karena kan ovenku besar maka celak raknya juga besar jadi aku pake loyang buat bikin cookies buat alas loyang cake-nya …mungkin itu yang bikin cake-ku bertahan volume-nya

      • http://www.cakefever.com cakefever

        betul… jadi panasnya gak terlalu panas. Cakenya pelan2 mengembang dan bisa mempertahankan volumenya… waktu panggangnya jadi berapa lama?

      • Andre Kho

        tambah 5 menit saja

  • yetty

    assww Mbak, “cake campur keju” = sponge cake kan ya….tapi kenapa ya pada saat sy bikin cakenya jadi turun….pada saat dipindah keapi atas,dan pinggir2nya jadi kering. Idealnya pada saat memanggang suhu oven berapa derjat Celsius ya….n waktunya berapa lama? Tlg dijawab cepat ya….Mbak….soalnya ada yang pesan kue tsb untuk lebaran katanya…..hehehehe, Thx Mbak sblmnya….

    • http://www.cakefever.com cakefever

      ini gak terlalu tepat disebut sponge cake sih ya, soalnya komposisi terigunya sedikit sehingga cakenya lebih ringan dibanding resep sponge cake pada ummnya.
      Hmm, kenapa dipindah ke api atas ya Yet? biarin aja api bawah terus sampai matang… waktu panggang dan suhunya sudah tertulis jelas di resep :D coba dibaca lagi dengan teliti yaaaa… :D

      • yetty

        ok….thanks ya….btw, pny resep blanck forest, boleh minta resepnya Mbak…, thx ya sblmnya…

      • http://www.cakefever.com cakefever

        belum pernah bikin … nanti ya kalo aku bikin black forest, aku pasti posting ceritanya :)

  • febrina

    Hai mbak, aku baru nyoba ni resep nya. Kue nya enak, keju nya berasa banget cuma sayang sekali kue nya bantet. keju nya numpuk tebel dibawah. itu kenapa ya mbak? aku mau tanya donk sebenernya terakhir pas kita masukin keju itu tetep harus di mixer ato tidak bole di mixer dan hanya diaduk pake spatula aja ya? soal nya waktu itu abis masuk keju langsung aku mixer lagi. Terus seandai nya pake resep ini cuma tidak usah pake keju, bisa?? maksud nya biar ga bantet lagi. hi…hi… please advise ya mbak. Thank u banget.

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Dalam semua resepku, aku biasanya menyebutkan jelas antara aduk dan kocok :D Kalau ditulis aduk, berarti hanya diaduk dengan spatula, kalau mesti dimixer aku akan sebutkan dengan kocok…

      Keju memang akan mengendap di dasar karena dia lebih berat dari adonan. Triknya bisa dengan keju yang sudah diparut diaduk dengan 1 sdm terigu yang diayak sampai seluruh keju tercampur rata. Keju yang sudah berlapis terigu ini diaduk cepat dalam adonan telur. Jangan dikocok lagi dengan mixer.

      Nah, moga-moga kejunya gak semuanya mengendap di dasar kuenya yaa…

  • ochie

    ga dicampur gula ya mba? maaf ya mba aq bener2 newbie nih bikin kuenya…

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Biasanya di resepnya disebutkan Chie… menteganya dikocok dengan apa :) biasanya sih memang dengan gula, untuk bikin butter cake.

  • ochie

    mba tanya donk, maksudnya mentega kocok itu apa ya? tq mb yg cantik

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Mentega yang dikocok sampai mengembang, Ochie yang juga cantikkkk ;)

  • dania

    Hai mbak fer,….aku dah nyoba nih,….tapi pake loyang 28 ketipisan deh….udah gitu kejunya ngendap shg bag bawah keras.akhirnya aku bagi dua dan tumpuk aja….baru deh,”kliatan” bentuknya.next time skip keju ama loyangnya mgkin 24 aja ya….tq resepnya…. :)

    • http://www.cakefever.com cakefever

      lha iya, pan aku juga udah bilang pake loyang 28 itu ketipisan.. hihihi … Tapi aku memang mau bikin kue yang tipis.. so jadi pake loyang 28 :D

      • dania

        Makin tipis krn si parutan keju ngendap mbak…..kan ngebawa adonan juga itu si kejunya…..ini gmn caranya spy keju parut ga ngendap ya ? Any tips ? Klo ga salah brokus keju juga pake parut yg mba ?

      • http://www.cakefever.com cakefever

        Kejunya ditaburi tepung dulu, jadi terselimuti gitu … ini tips yang sama untuk brownies kukus keju ;)

  • silver

    mba aku dah coba cake tabur kejunya tapi memang nga terlalu ngembang yah kue nya soalnya aku jg pake loyang besar (ukuran loyang nga tau hihih) hasilnya seperti ni http://www.facebook.com/photo.php?fbid=1836927517627&set=a.1198577639279.30781.1073647110&type=1&theater. thx u/ sharing resepnya :)

    • http://www.cakefever.com cakefever

      loyang kebesaran pastinya kuenya jadi tipis .. hihihi

  • silver

    Aku suka banget dgn web nya mba….seru…infonya banyak banget n nga pelit ilmu. pertanyaan ku :
    Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega.
    ini yg diolesi mentega itu kertas rotinya kan mba ?
    mba kursusnya cuma 1x yah di NCC tapi bisa bikin macem2 kue….modal nekat yah :D

    thanks

    • http://www.cakefever.com cakefever

      idealnya tuh gini, olesi dasar loyangnya dulu spy kertasnya bisa lengket di dasar. Lapisi kertasnya, lalu olesi lagi dengan mentega. Supaya kue gampang lepas dari loyang dan juga kertasnya mudah dikeletek dari kuenya …

      Iya modal nekat, sotoy dan berani rugi bahan :D

  • via

    thank you ya mbak infonya…..xoxoxoxo….selalu updated resep baru ya nbak….

  • via

    mbak,
    asik deh baca blognya..kdg2x tersenyum2x sendiri saya soalnya mbak lucu sih nulis blognya,jd bacanya ga bosanin(ce i le muji nih)
    saya mau nanya mbak soal tepung:protein tinggi,sedang dan rendah itu gimana bedain.soalnya selama ini saya sll pake plain flour ato all purpose flour(maaf disini kaga ada bogasari,segitiga biru,dll), minta infonya dunk mbak.

    thanks ya

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Hihihi, makasiy pujiannya… tapi memang belajar bikin kue itu seru, dan sering kali bikin geli sendiri. Terutama kalau lagi sok tau mau modif resep atau gak ngelakuin apa yang diinstruksikan di resep, hasilnya pasti jadi bikin geli2 jengkel gitu :))

      Bedain tepung itu biasanya sih di tepungnya memang tertulis itu rendah, sedang atau tinggi. Atau bisa dibaca begini, tepung protein tinggi biasanya untuk roti. Kalau yang sedang atau rendah, itu biasanya all purpose. Jadi baca peruntukannya saja, protein tinggi pasti untuk roti. Sisanya all purpose :D

  • Irma

    Mba fe, aku dah coba resepnya n berhasil walaupun sempat terjadi accident salah masukin susu bubuk, hehehe… ternyata yang aku pake susu pediasure yang memang tinggal satu sendok punya anakku. walaupun dah kecampur ma maizena bisa juga keambil walaupun sedikit akhirnya susunya campur pediasure ma susu bubuk dancow instan, rasanya nga masalah enak banget lembut. Tapi…. kejunya agak ngendap dibawah kenapa tuh mba fe? minta tipsnya ya. Oh ya sy pake otang merk hock baru 10 menit atasnya dah kuning akhirnya karena takut gosong sy angkat kenapa ya apa terlalu panas? Oh ya mba, kalau pake otang api bawah, bagian atasnya dibuka nga ya? scr itu otang baru pernah dipakai hbs selama ini kalau pake oven listrik bikin cake lbh sering gagal so utk sementara wkt itu oven dimuseumin dulu deh. Maaf ya curhatnya kepanjngan, thanks atas sharingnya.

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Keju kan berat, jadi memang gampang turun ke bawah. Jangan mengaduk terlalu lama.

      Utk soal oven, memang kita harus mengenali oven apapun jenisnya. Kalau kita sdh kenal, insya Allah bisa sukses bikin kuenya :)

  • ocha

    mba fe…hik..hik…ocha gagal buat ini kue…. bantet abis, trus bau telur banget…. apa salah kocok gtu? pdhl ud kental lo…apa masukin tepungnya hrs di mixer jg, ato pake spatula?

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Masukin tepungnya diayak, lalu diaduk balik dengan spatula. Jangan dimikser. Bau telur? hmmm, kalau pakai telur segar biasanya bau telurnya tidak terlalu terasa sih. Next time bisa tambahin vanila untuk ngurangi bau telur.

  • ocha

    mba, ini putih telurnya di kocok terpisah g? ato emang di satukan dengan kuning telurnya?

    • http://www.cakefever.com cakefever

      disatukan Cha lalu dikocok sekaligus… jadi memang komposisi telurnya lebih banyak kuningnya.

  • mia

    mau nanya nih,klo buat icingnya sebelum dikasih taburan keju kira-kira lebih enak pake butter cream atau whipped cream ya..?

    • http://www.cakefever.com cakefever

      tergantung selera sih Mia… aku malah kalo lagi gak punya buttercream, pakai mentega kocok aja. Yang penting kejunya bisa nempel :D

  • Lili

    aku pakai tepung yang udah jadi mbak, harusnya kan pasti jadi ya hehe…, padahal waktu lihat dari kaca kayaknya udah ngembang,btw thank’s tips nya..

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Tepung yg sudah jadi itu maksute tepung premix ya? Aku blum pernah pakai tepung premix. Yg pernah dicoba itu pake self raising fluor. Tapi krn mengembang dahsyat, akhirnya balik ke tepung terigu biasa aja. Lebih bisa memperkirakan daya kembang kuenya.

  • Lili

    Mba, nanya donk, kalau buat cake,waktu dipanggang kan udah ngembang, tapi kenapa ya waktu di angkat kok jadi kempis lagi ?? bagi tips nya donk… Thank’s before

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Cake apa niy Li?

      • Lili

        kemarin aku coba buat cup cake yang biasa aja mbak, cuma ya itu kenapa ya kalau sudah diangkat, trus lgs lempis, cenderung cekung gitu bentuknya, apa ovennya gak boleh dibuka sembelum matang ya? soalnya kan mau tau udah matang atau belum aku buka, mohon tips nya, thank’s

      • http://www.cakefever.com cakefever

        Oven mmg gak boleh dibuka sebelum kuenya mengembang sempurna. Begitu pintu oven dibuka suhu langsung turun sekitar 25C. Paling tidak klo kata resep panggang 30 menit, maka 20 menit pertama oven jgn dibuka-buka dulu. Lihatnya dari kaca ovennya aja :)

        Kalo jumlah tepungnya cukup banyak, kemungkinan kempis krn kue blm matang sempurna. Itu dugaanku, krn ga tau resep yg digunakan :)

  • dini yulianti

    Hmnhmn…. enak nih kayaknya so pasti..deh aku pasti coba thanks ya info nya.