Tiap bulan aku biasanya melakukan stock opname isi kulkas untuk memeriksa bahan-bahan kue apa saja yang masih ada dan menyingkirkan bahan-bahan yang sudah melewati tanggal kadaluarsanya.
Dan saat melakukan stock opname ini, ternyata aku punya stock 1 cup (250 gram) Cream Cheese Light. Karena ini cream cheese light, rasanya nanggung kalau mau dibuat Blueberry Cheese Cake. Blueberry Cheese Cake sebaiknya pakai Cream Cheese yang ada tulisan Neufchatel. Nah lho bingung-bingung mau dibuat apa ya?
Akhirnya setelah browsing sana-sini, aku pun memutuskan untuk membuat Cream Cheese Brownies. Sudah terbayang lapisan coklat yang pekat bertemu dengan lapisan Cream Cheese yang creamy, hmmmm …
Resep Cream Cheese Brownies
Bahan untuk lapisan coklat Brownies:
150 gram mentega atau margarin
250 gram dark cooking chocolate, potong-potong kecil
3 butir telur
125 gram gula pasir
1/4 sdt garam
50 gram tepung terigu serba guna
20 gram coklat bubuk
10 gram susu bubuk full cream
1/2 sdt Baking Powder Double Acting
Bahan untuk lapisan Cream Cheese :
250 gram cream cheese
50 gram gula pasir
1/4 sdt garam
2 sdt kulit jeruk lemon parut (parut hati-hati jangan sampai kena bagian putihnya yang pahit)
2 sdt air jeruk lemon
2 kuning telur
100 gram White Cooking Chocolate, lelehkan
Cara Membuat Cream Cheese Brownies:
- Untuk Lapisan Coklat: panaskan margarin/mentega, matikan api, tambahkan potongan Dark Cooking Chocolate lalu aduk sampai larut dan dinginkan.
- Kocok telur, gula dan garam sampai kental. Lalu masukan campuran margarin leleh dan kocok rata dengan mixer.
- Tambahkan campuran tepung sambil diayak, aduk rata dengan spatula.
- Tuang lapisan coklat ke loyang 22x22x4 atau 30x10x4, sisihkan.
- Untuk Lapisan Cream Cheese: kocok semua bahan sampai lembut.
- Adonan akan terlihat agak cair, kalau mau bisa menambahkan 2 sdm tepung terigu supaya adonannya sedikit mengental dan lebih kokoh.
- Tuang adonan cream cheese ini di atas adonan Lapisan Coklat
- Panggang di dalam oven selama 45 menit dengan suhu 180 derajat
Adaptasi resep dari Hera Rulita
Catatanku:
- Lapisan coklatnya tidak terlalu manis, rasanya oke banget dicampur dengan lapisan cheesenya. Permukaan cheese brownies buatanku tidak kering, malah cenderung basah sehingga mengeluarkannya dari loyang tidak bisa dibalik seperti layaknya mengeluarkan brownies biasa. Caranya aku melebihkan kertas roti di sisi pinggir, sehingga brownies aku keluarkan dengan cara kertasnya itu dipegang trus diangkat.
- Kalau terlihat ada warna coklat diantara cheese, itu maksudku mau dibuat marble. Tapi apalah daya, ketika sudah dituangkan, kok ya lapisan coklatnya susah bener mau dibuat pola-pola marblenya … jadilah Cream Cheese Brownies Bercak Coklat … hahaha
Walaupun Cream cheesenya pakai yang light, tapi rasa kejunya tetap berasa banget … Mungkin kalau pakai Home Made Cream Cheese juga bisa tuh! Kalau ada yang sudah pernah coba, please share yaa…
Terima kasih atas respondnya, mbak. Oh, begitu, ya ? 1 ilmu lagi yang saya dapat dari Mbak Ferona.
Dalam brownies ini memang basah dan tidak bisa dites tusuk karena ini bukan adonan cake. Kalau mau memastikan matang, lapisan browniesnya dipanggang saja 10-15 menit terlebih dahulu baru dituang lapisan cream cheesenya, lalu panggang 45 menit dan angkat saja walau dalamnya masih basah.
Hai, Mbak Ferona. Cream cheese brownies baru keluar dari oven. Cream cheese & WCC agak padat dan berat, apa karena menggunakan cream cheese yang agak padat juga ? Dengan PDnya lapisan cream cheese saya oles diatas brownies lalu saya swirl (puter2) pake garpu biar ada efek marmernya. Oven 180 c, nah waktunya saya set 45 mnt, saya cek tusuk, masih basah, saya tambah lg 20 mnt, masih basah juga, saya tambah 10mntan baru lidi keluar bersih. Saya keluarkan dari oven, sesudah tidak terlaulu panas, saya liat kue sudah mblesek ke tengah. why ohhhh why……
halo Suci, Itu di resepnya sudah tertulis bahwa lapisan cheesenya dituang di atas lapisan coklatnya dan ikut dipanggang juga 🙂
dear sis ferona,
say mau tanya kalo bikin brownies cheese gtu.. cream cheesenya diolesin diatas cake brownies yang telah matang atau diikut dipanggang atau dukus juga say?
trims
selain 50 gram terigu, ada 15 gram coklat bubuk dan 10 gram susu bubuk .. jadi encer sih nggak, cuma memang gak padat seperti brownies pada umumnya …
mbak, mau tny…terigu nya benar cuma 50grm? apa nga terlalu encer adonan coklat nya? thx
iyaa mba tapi margarine nya aku ganti unsalted butter semua,, enak bgt jadinyaa,, skg udaa punya oven, tp blm buat lagii, *malasmelanda xixixi…
oohh devi coba resep cream cheese brownies ini dengan cara dikukus?? kayak kapas? wahh aku baru tahu niihh .. 🙂 karena sebelumnya memang aku gak pernah ngukus resep ini …
Kalau untuk kukus mengukus, ini resep-resepnya : http://www.cakefever.com/series/bolu-kukus-2/
mba fe yg ca’em,, akuu termasuk penggemar blog dirimuu,, penasaran bgt sm brownies cheese nya,, tapi karna blm punya oven,, aku pengen buat di rice cooker,, prnh baca juga di blog lain buat kue pake rice cooker hehe,, dgn PD nyaa aku praktekin, ehhhh malah indikatornya ga bs di teken,, jeglek mulu,,, akhirnyaaa,,, aku kukus ajaaa,,, tetep enak jadinya lembut mirip kapas,,, makannya ga berasa tiba2 uda abis banyaaak… hahaha.. makasii ya mba,, lain kali kl uda pnya oven, aku buat lagi ah… kecup, muahmuah..
hai mbak..slm knal..
aq td bru nyobain resep ini.stgh resep sie.tp pake home made creamcheese…
hasilnya…yummiiii…
tp aq g pake white choc..gantinya aq pake terigu 1sdm….
enak bgt pokoknya..
buat yg laennya yg uda niat tp msh ragu sukses..dont worry..segagal2x teteup uenak kokk…hehe
thx y mba share resepx
hihihi mbak fero… Pertanyaan aku terdahulukan kalo gak pake wcc, supaya tetep kokoh gak lembek di ganti apa? Terigu? Brp gram ya mbak? Aku pernah modif2 sok tau pake 50 gram jdnya keras dan lapisan chese nya ky cake bantet 🙁 bantet maning.. Bantet maning hehe
Mosok sih pake WCC jadi lembek? WCC abis dilelehin trus dibiarin kan jadinya keras tuh … malah aku duga WCC ini yang membuat si lapisan cheese ini rada kokoh karena di resepnya kan gak ad penambahan terigu.
Ganache biasanya tetap lembek karena kan dicampur susu atau whipcream. Kalo yang jadi keras itu biasanya coklat leleh yang gak dicampur apa-apa. Terutama coklat yang jenis compound. Itu kalo sudah dingin jadinya keras …