Di pasaran terdapat beberapa citarasa cooking chocolate, yaitu coklat batangan yang biasa digunakan dalam membuat dan menghias kue. Untuk pembuatan kue, kita harus memilih coklat yang tepat, supaya cita rasa kue yang diinginkan bisa sesuai.
Bitter Chocolate: Coklat ini terbuat dari cocoa liquor dan 50% cocoa butter. Memiliki cita rasa pahit yang paling terasa dibanding jenis coklat lainnya.
Bitter Sweet: Memiliki cita rasa pahit dan manis. mengandung 35%-50% cocoa liquor dengan cocoa butter, gula dan rasa vanila.
Semi Sweet: Memiliki cita rasa manis yang dominan. Semi sweet biasanya sering dikonsumsi begitu saja sebagai kudapan.
Milk Chocolate: Seperti namanya, coklat ini bercita rasa susu yang dominan. Milk chocolate juga sering dijadikan kudapan karena cita rasanya yang yang tidak pahit, manis dan dominan susu.
White Chocolate: Sebenarnya jenis ini bukanlah coklat karena tidak mengandung cocoa liquor, hanya cocoa butter dan campuran bahan lainnya. Bahkan ada jenis white chocolate yang tidak mengandung cocoa butter sama sekali.
Kalau aku belanja coklat di TBK, biasanya hanya mengenal dan melihat cooking chocolate dari jenis-jenis: Dark Chocolate, Milk Chocolate, dan White Chocolate. Juga ada coklat couverture, yang juga ada jenis dark dan milknya. Couverture yang white chocolate memang tidak ada karena white chocolate sebenarnya bukan coklat.
mba buat bikin cheese brownies DCC yg enak apa sih mba mereknya?
collata ato apa ya mba?pernah buat brownies tp ga enak gara2 coklatnya ga asik hehe
Ga yakin ga kena sih mba. Hehehe
Kl untk suhu ga mslh y mba?
Oke deeh, aku cb lg kpn2 untk ngelelehin coklatnya.
Mksh lho mba atas jawabannya
Mba aku mw tanya dong. Kan kmaren ini aku coklat batangan, critanya sih mau bikin coklat valentine gt. Tp tp tp, pas aku lelehin dg cara tim kok coklatnya malah gumpel2 gt y? Dalam bayangankukn hrsnya cair itu sperti air?
Apa aku slh melelehkannya?
Fyi aku pk collata dipotong kotak2 trus ditaro di pirex lalu ditim di panci yg isi air sambil dipanasin gt. ??h?ñK ??ù lho mba
coklatnya coklat compound kan ya? Yakin tidak ada air yang terpercik ke dalam wadah?
Biasanya itu menggumpal kalau tercampur air. Coklat dicairkan memang seperti air yang rada kental gituw, tapi ya mengalir kalo dituang….
Cara lelehinnya sudah benar kok, aku siy curiga coklatnya kena air…
Hi Mba..
Salam kenal ya.. aku newbie bgt ni utk urusan bikin kue.. br ketemu web mba ini n langsung suka. banyak bgt resep yg ok n petunjuknya jelas. Seep bgt deh.. keep blogging yah mba..
Oya mau tanya dunk, mba sering mention TBK itu apa ya mba? Tempet membeli peralatan n bahan2 kue yang lengkap d jakarta biasanya dimana ya mba?
Thank You..
Aku buatin list TBK niy di http://www.cakefever.com/toko-bahan-kue-perlengkapannya/ . Lihat aja di situ. Aku buatkan daftar toko bahan kue dan perlengkapannya. Di TBK juga ada peralatan membuat kuenya kok, mulai dari mikser, timbangan digital, loyang segala rupa dan macam-macam lagi … silakan lihat-lihat dimana lokasi TBK terdekat dengan Della yaa…