Resep Dark Choco Cherry Brownies

ini adalah salah satu produk jualanku di Goldoven yang digemari pelanggan terutama buat yang suka banget dengan coklat. Brownies ini adalah tipe Brownies yang lembut dan basah, karena komposisi bahan tepung yang lebih sedikit dibanding coklatnya. Tak heran Brownies ini bila diletakkan di suhu ruang, akan melunak hampir mirip seperti puding.

Karena itu cara terbaik menikmati Brownies ini adalah dengan mendinginkan Browniesnya terlebih dahulu di dalam kulkas. Setelah agak mengeras baru dipotong-potong dan dinikmati dengan secangkir teh tawar hangat atau secangkir kopi pahit hangat … hmmmmm!

Dark Choco Cherry Brownies Goldoven

Resep merupakan modifikasi dari Resep Fudge Brownies ala Jamie Oliver. Resep om Jamie ini masih terlalu manis menurutku, dan memang resep aselik dari negeri seberang sana seringkali level manisnya kelewatan. Aku sempat menduga apa iya karena gula yang mereka gunakan itu adalah gula kastor? Ini sih dugaan ngawurku saja, karena aku pernah mencoba menggunakan gula kastor dan memang rasanya tidak semanis gula kuning lokal kita, jadi mungkin memang dibutuhkan gula kastor sebanyak itu untuk mencapai rasa manis yang diinginkan πŸ˜€

Nah supaya tidak terlalu manis dan bleneg (ini apa ya istilahnya?), aku mengurangi jumlah gula dan butter, lalu menambahkan minyak sayur dan mengubah sedikit komposisi bahan tepung. Setelah dimodifikasi, hasilnya adalah fudge yang lebih pas untuk seleraku. Tidak semanis bloomin’ Brilliant Brownies sehingga masih oke bila ditambahkan manisan cherry. Namun karena aku termasuk golongan orang pencinta manis alias Sweet-tooth, maka kemungkinan besar ini juga masih tergolong manis. Bila demikian adanya, bisa mengurangi jumlah gula pasirnya, atau bisa gunakan dark yang beneran dark alias pahit πŸ™‚

Bahan-bahan

Kocok dengan mikser sampai mengembang:
4 butir telur
280 gram gula pasir

Lelehkan dan aduk rata:
250 gram dark cooking
100 gram mentega asin (salted butter)
50 gram minyak sayur

Timbang dulu baru kemudian diayak:
80 gram cocoa powder
70 gram terigu kunci

60 gram kacang mede yang diblender halus
6 buah manisan cherry cincang kasar

Cara membuat:

Panaskan oven suhu 200 C. Alasi 2 loyang ukuran 30×10 cm dengan kertas roti, jangan lupa sebelumnya diolesi minyak sayur dulu alas loyang dan dinding loyangnya.

Lelehkan Dark Cooking Cooking Chocolate dengan butter, aduk rata. Kemudian baru masukkan minyak sayur dan aduk rata. Sisihkan.

Kocok telur dan gula dengan mikser sampai gula larut dan adonan mengembang kental. Masukkan terigu dan cocoa powder yang sudah diayak ke dalam kocokan telur, aduk cepat dan rata dengan spatula besar (sebaiknya jangan dimixer).

Masukkan kacang mede yang sudah dihaluskan, aduk rata.

Masukkan coklat yang sudah dilelehkan, aduk rata.

Masukkan manisan cherry, aduk rata.

Tuang ke dalam loyang dan panggang selama 20-30 menit untuk loyang 30×10 cm (sesuaikan dengan oven masing-masing).

Setelah matang, dinginkan dulu di dalam loyang, lalu keluarkan.

Dark Choco Cherry Brownies Goldoven

Kalau lihat di fotonya, bagian tengah Dark Choco Cherry Brownies ini terlihat mencekung ke bawah atau mengempis. Itu wajar karena komposisi bahan tepung yang seharusnya menjadi struktur kue sangat sedikit. Apalagi lemak di resep ini menggunakan butter dan minyak sayur, sehingga ketika sudah berada di suhu ruang, browniesnya akan segera melunak. Belum lagi kalau coklatnya pakai yang jenis , wuaaah enaaakkk tapi memang lunak yaa kuenya. Makanya akan lebih syedaaap kalau dimasukkan dulu ke kulkas supaya set … πŸ™‚

Artikel Lainnya:

%d bloggers like this: