Tuesday, May 24

Keunggulan Cookies Sheet Dibanding Loyang Kue Biasa

Kenapa sebaiknya kita memanggang cookies atau kue kering menggunakan Cookies Sheet atau khusus kue kering ?

Loyang untuk memanggang kue pada umumnya berbentuk seperti wadah yang memiliki cekungan atau berdinding. Ketinggian dinding berbeda-beda sesuai dengan jenis kue yang mau dibuat.

Kue seperti brownies sebaiknya dipanggang dalam yang tingginya tidak lebih dari 4 cm. Sementara kue seperti sponge cake, bisa dipanggang di dengan tinggi lebih dari 4 cm.

Kue yang diharapkan akan tinggi mengembang, akan dipanggang di dalam yang tingginya lebih dari 4 cm. Dan kue yang akan mengembang itu biasanya kue berjenis sponge cake yang bertekstur ringan. Kue-kue “berat” dan padat seperti brownies, kalau dipanggang di berdinding tinggi malah susah untuk matang permukaannya kecuali kamu pakai api atas di ovennya.

Demikian pula untuk cookies atau kue kering, sebenarnya juga memiliki khusus. Cookies kan kue yang tidak tinggi, jadi untuk memanggangnya pun diusahakan memiliki dinding yang pendek pula.

Untuk memanggang cookies supaya hasilnya sempurna sebaiknya menggunakan datar atau biasa disebut dengan Cookies Sheet. Cookies Sheet ini ada yang masih memiliki cekungan atau dinding yang tingginya sangat rendah (sekitar 1 cm) dan ada juga yang bener-bener datar seperti lempengan datar.

Loyang datar ini sebaiknya tetap dilapisi baking paper supaya kuenya tidak lengket. Bahkan walau loyangnya terbuat dari bahan anti lengket, aku sarankan untuk tetap dilapisi baking paper atau silpat. Bisa untuk antisipasi kalau-kalau adonan cookies ternyata tidak sempurna dan punya kecenderungan lengket di loyang 😀 — maklumlah namanya juga newbie in the kitchen, masih suka siwer kalo baca resep hehehe.

Manfaat lainnya melapisi cookies sheet dengan baking paper adalah kita bisa segera mengangkat cookies yang masih panas dari atas untuk didinginkan. Beberapa cookies harus segera dihindarkan dari panas untuk menghentikan proses pematangan lebih lanjut, misalnya untuk jenis soft dan chewy cookies.

Baca Juga:  5 Alat Terbaik Pengganti Oven Simpel dan Aman Untuk Kue

Hal ini terutama aku lakukan bila ingin memanggang Cookies yang chewy atau tidak crispy. Bila cookiesnya terlalu lama dibiarkan diatas loyang yang masih panas, proses pematangan cookies akan terus bekerja. Bila langsung diangkat menggunakan spatula, si chewy cookies ini juga masih terlalu lunak. Cara terbaiknya adalah mengangkat cookies beserta dengan baking papernya untuk didinginkan di Cooling Rack atau Rak Pendingin. Lalu Loyangnya itu bisa langsung digunakan lagi untuk memanggang antrian cookies berikutnya.

Loyang datar dengan pegangan

1. Loyang Cook Habits

Favoritku untuk memanggang cookies adalah loyang datar tanpa cekungan seperti gambar di bawah. Dengan loyang datar atau cookies sheet ini adonan akan mendapat panas yang rata dan hasilnya cookies juga akan lebih matang sempurna. Cookies sheet ini baik digunakan untuk Cookies yang crispy maupun chewy. Selain karena datar, bagian untuk pegangan tangan pun didesain untuk memudahkan tangan kita yang biasanya dilapisi sarung tangan tahan panas atau kain lap agar bisa menarik loyang tanpa menyentuh kue keringnya.

Loyang kue yang datar cocok untuk kue kering
Loyang kue yang datar cocok untuk kue kering

Beli Cookies Sheet Datar ini di : Cook Habits

A Blogger, Lazy Gardener and Baking-Blues Baker ^_^

Sudah Baca Yang Ini?

4 Comments

  • erika

    mba, mau tanya, aku pernah bikin chocolate chip cookies. Wkt belum dimasukan oven, bentuknya lingkaran kecil. Tp begitu masuk oven, bentuknya jd ‘meleber’. Bgmn ya spy bntknya tetap lingkaran kecil? Thanks yaa..

Saran? Pertanyaan? or just say hi? Leave your comment yaah ^_^

%d bloggers like this: