Resep Home Made Cream Cheese Dengan 4 Bahan

Kadang-kadang lagi pengen bikin Cream atau Japanesse Cake, eh nggak punya persediaan cream di rumah dan males kalau mesti keluar rumah untuk beli cream cheesenya. Kalau sudah begini, biasanya aku akan membuat Home-made atau populer di jagat food blogger dengan nama Cream Cheese Gadungan.

Rasa home-made cream cheese ini menurutku memang tidak bisa dimirip-miripkan dengan rasa Cream Cheese yang sebenarnya, karena memang rasanya lebih asin dan lebih creamy, kemungkinan pengaruh dari bahan atau krim kental. Tapi yaaa lumayan-lah daripada ndak ada …

Aneka Resep Cream Cheese buatan Rumah

1. Cream Cheese Dengan

Dibuat dengan perbandingan 1:1 antara cheddar cheese dan krim kental ().
125 ml krim kental
125 gram cheddar cheese yang diparut halus

Cara Membuat:
Cheddar cheese parut dicampur dengan krim kental, lalu dimasak dengan api kecil. Selama proses memasak ini, harus terus diaduk-aduk ya supaya tidak gosong.

Baca Juga:  Cara Membuat Chocolate Melt Brownies

Campuran cheddar cheese dan krim kental ini diaduk terus sampai kejunya meleleh dan campuran krim kental ini sudah tercampur dengan sempurna sehingga menjadi adonan keju yang lembut. Setelah itu angkat, dinginkan, siap untuk dipakai.

Ohya, jangan lupa untuk ditimbang ulang ya, karena pengalamanku, 125 cheddar cheese + krim kental tidak selalu menjadi 250 gram cream cheese. Biasanya kurang karena mungkin ada yang menguap dalam proses pemasakan.

2. Cream Cheese dengan Cair Full Cream

100 ml susu cair full cream
150 gram cheddar cheese yang diparut halus

Cara membuatnya sama seperti di atas yaitu susu dicampur dengan yang sudah diparut halus lalu dimasak dengan api kecil sampai keju larut dan adonan mengental. Hasil dari resep ini kira-kira menjadi 200 gram Cream Cheese Gadungan … 🙂

3. Cream Cheese Gadungan ala Cheddar

130 gram susu cair full cream
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese yang diparut halus

Baca Juga:  Ketahui Cara menyimpan Susu Yang Benar

Dalam Resep Cheddar terdapat komposisi bahan seperti tersebut di atas. Bila bahan tersebut di atas dicampur lalu dimasak dengan api kecil sampai butter meleleh dan keju mencair maka akan menghasilkan sekitar 250-300 gram cream cheese gadungan juga.

4. Cream Cheese Gadungan ala Kraft Filling Cheese

120 gram Kraft Filling Cheese
100 gram susu cair full cream
50 gram (saranku pakai unsalted butter untuk mengurangi rasa asin)

Di kemasan Kraft Filling Cheese, terdapat resep Rich Cheese Cake, dimana ada adonan ala Cream Cheese Gadungan yang aku tuliskan di atas.

83 Comments

  • Wah lagi jalan2 liat artikel oven malah nyasar di cream cheese :v

    Mau bagi info, ada cara lain bikin cream cheese yg lebih akurat yaitu pake susu yg kadar lemaknya tinggi (atau bisa ditambah heavy cream) di panaskan tp jangan sampai mendidih, kalo sudah keliatan busa di pinggiran panci masukkan satu sendok makan air lemon sampai nanti keliatan ada yg menggumpal, diaduk sekitar satu menit lalu tambahkan satu sendok air lemon lagi, untuk ukuran 1 liter susu butuh 2-3 sendok makan air lemon, saya pribadi 2 sendok makan sudah cukup, kalo air susunya sudah berubah kehijauan dan gumpalannya sudah cukup banyak, matikan kompor terus saring airnya (taruh kain bersih diatas saringan) diamkan diatas kain kira2 15 menit, lalu haluskan cream cheese dengan cara masukkan ke food processor atau mixer atau kalo mau diaduk tangan pake wisk sampai bener2 lembut, nah terakhir tinggal tambahin garam secukupnya

    Semoga bermanfaat *melipir baca2 artikel lagi*

    BTW saya suka deh mb sama blog (atau website?) nya ?

    • Terima kasih banyaakk info-nya Tiara … Aku tambahkan ke artikel saja, boleh ga? Supaya gak ke-skip dibaca kalau di komentarnya saja ?

  • Senangnya nemu tips ini, meski telat brthn2 hehe, terima kasih sudah berbagi ilmu… Saya nyoba yg plg murah dan praktis (krn bhnnya ada di rumah) yakni susu full cream & parutan keju. Saya pake prochiz malah cenderung tawar tuh…
    Oya sy juga sempet nemu resep bikin cheese cream yg pakai susu dan air jeruk lemon. Krn gak pny cheese cloth, jd batal nyobain. Sudah pernah nyoba, mb?

    • Setuju Deen, Prochiz rasanya memang kurang asin dibanding merk Kraft misalnya 🙂

      Belum coba Deen yang pakai susu dan jeruk lemon. Karena harus mendiamkan kejunya dulu sekian lama. Lha ya klo butuh cream cheese beneran, sekarang aku tinggal beli online pakai gojek sejam langsung sampai rumah 😀 Teknologi memang sangat memudahkan 🙂

      Kalau cream cheese ala-ala ini kan bisa segera digunakan. Hanya saja memang rasanya pasti tak seperti cream cheese beneran, walaupun ditambahkan sedikit air jeruk lemon karena rasa asin dari cheddar cheese memang sangat kuat.

  • Halo sis. Mau tanya kalau buat jccc. Kalau buat cream cheese gadungan dulu yah. Lalu sisa nya masih tetep tambah susu cair lg ga yah kayak di resep ? Atau ga usah. Makasi ?

    • Cream Cheese gadungan yang pasti rasanya gak sama dengan cream cheese beneran. Pastinya lebih asin sih, Shierly.. kan udah beda bahan.

      Kalau mix keju, aku belum pernah coba 🙂

  • Permisi mba ferona, mau tanya..mba cheese cream ini bisa lgsg dipakai untuk buat cheese cake nggk ya? Apa mesti ditaruh di kulkas dl?

    • Bisa langsung dipakai, karena sudah berbentuk creamy. Hanya saja yang perlu diperhatikan, rasanya lebih asin daripada cream cheese original yah ..

  • Halo mbak salam kenal,aku juga hobby memasak terutama kue dan pasta.untuk campuran susu dan cheedar biasanya untuk pasta krim aku belum coba sih ke kue.kalau pakai whipped cream,yang digunakan cair apa bubuk ya mbak? Terima kasih infonya:)

    • yang pasti mesti pakai whipped cream yang dairy (dari susu) supaya rasanya gurih … Aku biasanya pakai yang cair sih, karena memang belum pernah beli whipped cream bubuk yang dairy …

  • Mba mksh ya info nya suangatsuangat berguna sekalu bwt sy yg kl bth cream chest muastahil dpt dibeli dlm 3jam. Tp kl sy bkn pk susu suka g larut kejunya ya mba? Krn kl pk.freshcream sm mustahil didapatnya mba.whipcream bubuk kemahalan.. mksh y mba

    • aku biasa pakai susu cair full cream juga bikinnya, karena klo pake whipcream cair jadinya gak murah juga hihihi … dan biasanya keju tetap larut sempurna. Mungkin kurang aduk dan kurang lama saja manasin kejunya?

  • mbaak mw nanya ,,
    qlo misalnya mw buat cheese cake tpi gk pakai cream cheese bsa gk ya ??
    trus qlo d.ganti dngan keju cheader bsa gk mbak ??

    • Buat cheese cake gak pakai cream cheese? bisa, asalkan tetap diganti dengan keju lunak lainnya dengan perbandingan yang sama. Misalnya pakai Ricotta cheese, mascarpone atau homemade cream cheese yang di resep ini … Kalau pakai keju cheddar tetap harus diproses dulu dengan resep home made cream cheese ini ya ..

  • met kenal mba.. aq sherly. maaf mba agak ketinggalan. soalnya bener newly. pas browsing krim chese ketemu dch ini.

    apa gak meleleh ya mba krim kental + keju parut jika di panaskan..
    hehee,, aq jdi takut dluan sblm mencoba..
    help me,, pleasee.. *_^

    • Memang maksudnya mau dicairkan, Sherly … Kan mau buat cream cheese. Cream Cheese itu lunak …

  • Terima kasih buat resepnya, ini akan menjadi pertama kalinya saya buat cream cheese.

  • bookmarked!! 😀
    mbak, kalau bikinnya pake susu bubuk full cream bisa? takarannya gmn ya mbak?
    makasih ya mbak 🙂

    • Belum pernah coba Si … aku duga hasilnya akan beda sih … Tapi kalau Arsi mau mencoba, kabarin hasilnya yaa …

  • mba sy mau nanya….klo pake whipped cream yang bubuk itu di kocok dulu ya pake mixer baru dimasak ama kejunya ?

    • gak usah dikocok dulu, campur saja … tapi rasanya jadi berbeda ya.. soalnya whipcream bubuk umumnya dari nabati yang sudah ada rasa manis-manisnya gitu …

  • Hi kak, kalo misalnya homemade cream cheese nya dipakai untuk hiasan cupcake.. Bisa? Lalu tahan berapa lama?..
    Buttercream itu eneg.. Mesti dipake apa supaya tidak eneg yah? Thanks

    • Sudah bikin belum Home made cream cheese ini Len? Coba cicipi rasanya.. Kalau menurutku ini rada asin sih … kalau pas dengan rasa cupcakenya sih oke…

      Tahan berapa lama? Aku kurang tahu juga, karena belum pernah menggunakan homemade cream cheese sebagai topping. Biasanya dipakai untuk dijadikan kue juga …

  • Mbak, mau tanya dong…
    kalo rainbow cake tu termasuk cheese cake bukan ya? kmrn aku liat dipameran tp blm smpet beli. Kyknya enak bgt deh, skrg juga lg trend …cara bikinnya susah ga ya mbak? kalo udah bisa, bagi2 resepnya ya mbak…hehe
    Thx
    Salam sukses selalu..

    • mmmpph bukan… yang pernah aku cobain sih itu kayak sponge cake biasa, dikasih warna-warni dan dilapis frosting cream cheese atau buttercream 😀

  • berhubung tinggal di bangka, yang susah cari bahan bahan kue kayak cream cheese, setelah menemukan resep ini jadi lega.. gak sabar pengen nyoba. thanks

  • mba blh tanya satu lg?tp beda topik dr cream cheese..
    klo mw bikin butter cream tanpa pake mentega putih bisa mba?krn ditmpku gak nemu mentega putih yg halal.
    makasih sblm dan ssdhny y mba…

    • dikit bantu. Kalo di LN (seperti Laura Vitale yg pernah ku lihat) dia bikin buttercream pake paln butter/unsalted butter. Tp kapan hari aku bikin dicampur margarin, krn mentega putihnya lagi dikit. 😀
      Trus kutambahi sedikit SKM, jadinya? Asin, manis, tp ga eneg. Enak bgt n lembut.
      Aku biasa pake perbandingan 1:2. Gula halusnya 50 gram + mentega putih/unsalted butternya 100gram. Gpp kalo ga ada mentega putih, tapi nanti buttercreamnya warnanya kekuningan. Cara ngakalinya, bisa ditambahi sedikit pasta aja, jadi cantik deh. 🙂

  • assalamualaikum…
    salam kenal mba..duh seneng bgt nih nemu yg bnr2 informatif kyk mba punya,bnr2 brmanfaat buat aku yg bnr2 buta ttg perbakingan..
    mba,aku blh nanya y?cream cheese itu sama dengan cheese spread bkn?sxlian sy mw copy resep2 bwt blajar sy kbtulan suami minta dibikinkn brokus cmn blm pede takut gatot brokusnya..
    makasih.wassalam

    • Cream cheese beda dengan cheese spread ya… ada khusus kemasannya bertulisan cream cheese 😉

  • assalamu’alaikum Wr.Wb.

    Salam kenal ya mba, perkenalkan saya cewek yang dari muda nya tomboy dan ga suka ke dapur. sekarang saya lagi seneng memperhatikan majalah yang berisi resep-resep bikin kue. Jadi ngiri dan tertarik nih..eh pas kebetulan googling2 dan nemu ini..uuuhhh seneng banget..aku baca2 semua nya eh jadi makin tertarik. besok aku mau mulai cari oven aahhh dan mau mulai bikin kue2 standar dulu..hehehe ga apa2 kan terlambat daripada ga bisa sama sekali…wish me luck..Aku ikutin terus deh tiap hari postingan nya…

    Wassalamu’alaikum Wr.Wb.

    Puji Ayu Rahayu

  • assalamu’alaikum
    aiih tips nya cocok banget mbak ama yg kubutuhkan. lagi ngebet banget bikin Japaness cheese cake dan unbaked cc tapi males pegi ketoko kue yang lengkap.
    salam kenal yaa..ijin ngelink..oya resep Japanese cheese cake nya lagi kupraktekin nih moga sukses.

  • hallo sis,kemarin aku nyoba bikin cream cheese(darurat) berhubung cream yang biasa aku beli disupermarket dah ga bs dipakai pdhl segelnya lom dibuka,,rasanya kesel banget pdhal bahan dah tercampur……trus aku ingat resepnya cakefever tanpa menunggu waktu lama(karna dah jam 12 mlm)langsung aku bikin pas dah selesai kok asin banget ya rasa cream cheesenya..krn ga ada pilihan lain,dengan jurus pede aku campurin aj kekuenya.tp alhamdulillah kuenya abis hihihii.
    next.. aku nyoba bikin lg cream cheese sama adikku,tp kejunya takarannya aku kurangin(bdsrkan feeling) n kt adikku rasanya sama sperti cream cheese ya di supermarket ga terlalu asin…berhasil heheheh

    • nah iya.. aku juga bilang di catatanku bahwa rasa cream cheese homemade ini beda dgn cream cheese beli di toko. Lebih asin, karena basenya kan cheddar cheese yg memang asiin… Mengurangi jumlah keju, tambah dikit air lemon supaya rada asem2 gimana gitu kali ya supaya mirip2 dgn cream cheese beneran 😀

  • mba, ptama2 makasiy ya resep2 nya,,buat aku yg masiy newly syeneng de rasana bisa nyoba2 bikin kue trus ada guidance na ^_^
    mu tanya dunk mba, kalo cream cheese kita campur ke buttercream enak ga y?pengaruh k tekstur krim nya ga y? Takutnya buttercream stlh dicampur ma cream cheese jd gampang lembek (krim ny jd turun)
    mohon info nya y mba… Makasiy.. ^_^

    • aku gak tau Rin … belum pernah coba nyampur cream cheese dengan butter cream .. coba deh Rini eksperimen, nanti crita2 ya hasilnya bagaimana 🙂

      Tapi btw kenapa kamu pengen nyampur buttercream dengan cream cheese?

      • Awal na aku kasih bf buat temen ku yg ultah mba, trus dia suka,langsung deh tu mesen bf 2loyang,tp dia pengen atasnya keju, ktnya bosen kalo atasnya coklat serut. Nah tiba tiba terlintas aja dipikiran ku buat nyampur buttercream pake creamcheese. Kaya nya mang butuh eksperimen yah mba..^_^
        ku coba deh mba, tar gimana hasilnya insyaAlloh aku share deh…

      • Hmm… kalau aku pikir, mungkin cream cheesenya gak usah dicampur buttercream. Buat saja cream cheese frosting, itu nanti teksturnya kayak buttercream juga… resepnya coba googling deh, soale aku belum pernah bikin frosting…

      • mungkin yg bkn tekturnya kaya butter cream krn pake icing sugar y mba? Aku googling cr bkin nya, diresepnya pake philadelpia cream cheese,modelnya sm ky cream cheese biasa ga y mba?aku br denger mba, emang kalo pake cream cheese yg biasa ky kraft atau elle ga bs ya?
        Trus mba aku rada binun, kalo takaran pake cup itu se-apa ya mba? Aku ga punya cup takaran,kalo ngukur y paling pake timbangan aja atau ngga pake gelas blimbing..hehe 🙂

      • Kemarin dulu aku ada buat artikel tentang konversi cup, tapi blum lengkap, jadi aku turunkan dulu sembari ngelengkapin. Kalau Rini mau googling, biasanya ada tuh konversi ukuran cup ke gram.

        Philadelphia cream cheese itu sama seperti cream cheese anchor atau elle vire kok. Cuma bedanya philly itu katanya yang paling enak dan mahal pastinya 😀 hahaha

  • halo mba , kenalan donk, sama minta saran nya donk kalau cara memanggang cheese cream tuh ada alternatif lain yang lebih guaampang apa ndak yah mbak , thanks

  • mba, makasi banyak ya… kyknya mba yg paling royal deh bagi2 tips dan triks. bener2 “opensource” hehehe. berguna bgt buat aku yang newbie ini (pasti jg buat yg lain). thanx lagi deh. semoga smakin bnyk yg di share.

    • Alhamdulillah, aku juga senang kalau informasi sederhana di blog ini bisa bermanfaat 🙂

  • Asswrwb..trims bgt mbk ini trmasuk resep yg sy cari, bikin cream cheese..trims..

  • Assalamu’alaikum…info yang sangat berharga nih buat pemula seperti aku…salam kenal ya…kebetulan saat ini lagi keranjingan bikin kue…ketularan sama sahabat2ku..^^…kalo boleh tuker link ya….

    • Walaikumsalam Desri… Salam kenal juga yaa.. mudah-mudahan informasi di webku bisa bermanfaat 🙂

  • yup, thanks 🙂
    1 pertanyaan lagi, resep mba di atas untuk loyang 24 cm yang lingkar atau segiempat? atau sama saja.
    maap y banyak tanya, seumur2 nga pernah bikin kue -__-

    • Sama aja kok Mel.. mau loyang segiempat atau lingkaran. Yang penting diameternya 24 cm. Loyang bongkar pasang yang segi empat rada susyah nyarinya. Di C4 dulu sempat lihat yang lingkaran aja, yg segiempat mesti nyari di Toko Bahan Kue.

  • iya, maaf -_- aq salah inget. Yang dulu aq cari tidak dapat itu double cream bukan whipped cream, hehehee…
    lagi mau buat cheese cake ini buntuk natal, tapi ternyata bahannya mahal sekali ya(terutama cheese cream sama sour creamnya) hahaha…
    thanks ya resepnya. Semoga cheese cake ku berhasil 🙂

    • Mel, kalau misalnya bikin satu resep kemahalan, bikin aja setengah resep …. bisa di loyang bongkar pasang ukuran 19 cm atau 20cm. Kalo utk resep blueberry cheese cake, memang sebaiknya pakai cream cheese beneran ya, supaya rasanya mantap 🙂 Sour cream bisa diganti dengan yoghurt plain yang kental. Ayo jangan surut ingin mencoba yaaa 😉

  • hi, mau tanya, aq newbie baru ingin tanya, kalau whipped cream itu beli di mana ya? dulu juga pernah mau buat coklat pakai bahan itu, aq cari di carefour tidak ketemu -_-

    thx

    • Whipped cream ada kok mbak di carrefour. Ada dua jenis, eh tiga dink. Satu yang cair, biasanya dalam kotak kardus kayak susu cair gitu. Cari di lemari pendingin Carrefour. Mereknya bisa Anchor, elle vire atau Rich kadang2 ada. Model kedua, Whipped cream yang siap semprot, dalam botol kaleng. Mereknya duh lupa, Vivo apa Rich ya? Lokasinya di Lemari Pendingin juga. Botolnya warna putih dan ada semprotannya di dalam tutupnya. Whipped cream lain bentuknya bubuk, di rak bahan-bahan kue. Mereknya, emmph, Haan, trus pondan kalo gak salah juga ada. Coba lihat lagi ya Mel …

  • hallo mba, salam kenal.
    aku skrg lagi coba2 bikin cheese cake, dr awal yg dibekuin ampe yg di baked, cuma msh belum menemukan yg pas. kalo y dibekuin jadinya keras bgt, tp kalo di bake cenderung basah…ada tips nga yah untuk buat yg pas. thx yah mba

  • Tq ya buat cakefever,jadi pacar aku bisa buatin aku krim keju. kasih pacar kesayngan aku hehe. thx ya…..

  • hi hi hi
    entahlah mbak 😀
    aku jg ga ngerti, apa krn dicampur ama cream cizz aslinya gt yah 😀
    aku bikin yg di-bake dan harus pake crust, tidak seperti JCC yg kuat walopun ga pake crust

    thanks for sharing yah mbak 🙂

    • Mungkin ya.. soalnya aku bikin total semuanya pakai yang home-made cream cheese, ndak dicampur 🙂

  • alo mbak

    kemaren weekend sempet coba home made cream cheese ini
    tp ancur pas dicampurkan ke adonan :((
    ceritanya.. aku salah ambill, ga merhatiin, aku ambil feta cheese, yg seharusnya kuambil cream cheese nya,,
    nah alhasil… pas mau bikin, jadi ada yg kurang
    krn aku cm punya persediaan cream cheese blok 200gr aja

    dan inget resep home made ini
    aku bikin chedar parut 180 gr dgn susu segar 150ml.. jadi sih,, sampe halus kentel, nyatu

    tp pas aku tuangin adonan (uda dingin), jadi amburadul.. pecah, kaya santan ga diaduk gt.. :((

    belom lg rasanya yg ga pas 🙁
    em bener,, kata mbak : Rasa home-made cream cheese ini menurutku ndak bisa dimirip-miripkan dengan cream cheese yang sebenarnya…….

    jadi ancur bgt rasanya..
    padahal ini bukan pertama kali aku bikin cizz cake nya :((

    • Aku blum pernah bikin baked cheese cake dengan home-made cream cheese ini. Yang pernah aku coba itu bikin japanesse cheese cake. Pas aku campur sih ndak pecah adonan home-made cream cheesenya… kenapa ya kok cheese-mu pecah?

  • Halo Yulia, untuk home made cream cheese, aku pernah simpan selama dua minggu dalam plastik segitiga yang diikat rapat lalu ditaro di kulkas. Masih bagus. Kalo yang home made mascarpone, waktu itu begitu udah jadi langsung dibikin tiramisu. Aku sendiri belum pernah nyimpan home made mascarpone lama-lama, jadi blum tahu juga daya tahannya.

  • salam kenal,
    bisa tahan berapa lama sebelum digunakan untuk bahan kue?
    bagaimana cara simpannya?
    bagaimana dengan homemade mascarpone? apakah sama dengan cream cheese?
    thanks.

Saran? Pertanyaan? or just say hi? Leave your comment yaah ^_^

Artikel Lainnya