Jeng Rini pelanggan setia kue jualanku suatu hari bertanya apakah aku juga menjual Carrot Cake. Itu adalah salah satu cake kesukaannya, terutama dulu sewaktu ia bermukim di Belanda. Carrot Cake di sana umumnya diberi topping dan filling cream cheese.
Hmmm dulu aku pernah siy buat Carrot Cake, pakai resepnya siapa gitu. Tapi hasil akhirnya masih belum memuaskan, rasanya rada aneh dan akhirnya resep itu terlupakan olehku.
Naah karena Jeng Rini terlihat antusias dengan Bolu Wortel alias Cake Wortel yang tampaknya enaaagh itu, maka dari itu aku pun menjadi penasaran pengen bikin Carrot Cake yang enak.
Cumaa repotnya kalo bikin kue yg belum pernah nyicipin versi enaknya, mau nge-benchmarknya bingung kemana, mosok harus ke Amsterdam tempatnya dulu Jeng Rini makan kue wortel yang lekkeer itu?
Truss mulai percaya Cake Wortel ini pasti spesial rasanya, karena aku melihat di lemari pendingin supermarket terkenal ada frozen Carrot Cake! Waah kalo kue ini rasanya biasa-biasa aja, mosok iya sampai ada versi bekunya? So pasti kue ini punya penggemar tersendirinya 🙂
Baidewei eniwei baswei, aku riset resep sana-sini … dari mulai resep Martha Stewart, Joy of baking sampai ke Epicurious kujelajahi untuk melihat-lihat komposisi resepnya. Rata-rata isinya sama sih, cuma beda di komposisinya dan penambahan unsur-unsur buah kering seperti kismis dan kacang.
Dan di bawah ini adalah resep Carrot Cake yang sudah aku sesuaikan dengan seleraku 🙂
Resep Carrot Cake:
Bahan-bahan Carrot Cake:
6 butir telur
200 gram gula pasir
100 gram gula palem
2 sdt garam
260 gram tepung terigu protein serba guna
2 gram Baking Powder Double Acting
1 gram cinnamon bubuk (bubuk kayumanis)
450 gram wortel (parut halus dan jangan diperas airnya)
150 gram minyak sayur
100 gram keju cheddar parut untuk topping
Cara Membuat Carrot Cake
- Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan speed tinggi. Masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
- Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan dengan speed rendah hingga tercampur rata.
- Masukkan wortel parut, aduk rata dengan spatula.
- Masukan minyak perlahan ke dalam adonan hingga tercampur rata.
- Tuangkan kedalam loyang bundar 20-22 m yang telah dialasi kertas.
- Panggang dengan suhu 180ºC selama 30 – 45 menit (lakukan tes tusuk).
Dan hasilnyaaa kuenya memang enaaak… Sepotong tak pernah cukup! Apalagi makannya dengan teh hangat. Wuiiihh … saking enaknya, aku udah ndak semangat lagi mau buat cream cheese frostingnya. Lha wong cakenya begini saja sudah enak kok!
Hasil akhir Carrot Cake dengan resep ini adalah cake yang moist dan lembut. Tidak ada jejak bau langu wortel karena tertutupi wangi kayu manis (cinnamon) yang menguar. Plus karena aku mengganti sedikit gula pasir dengan gula palem, membuat rasa manis kue ini pas dan mantap.
Kalau mau coba resepnya, pakai wortel import yang gede dan warnanya oranye menyala itu yaa… Rasanya lebih manis dan warnanya cantikkk … 🙂
Kuenya memang agak padat tapi harusnya tetap lembut. Jadi bukan padat kayak brownies gitu 🙂
Mbak Fer…aku dah coba enak.. anak2 dan suami ku doyan katanya sama sekali ga terasa wortelnya. Mo tanya hasil kuenya emang agak padet gitu ya? ternyata kue ini bisa bertahan sampai 3hari tapi harus masuk lemari es dan menurut ku rasanya jadi muantep setelah di dinginkan. Makasih ya mbak….
Salam kenal mbak…. kemarin eike dah nyoba resep carrot cakenya… dan hasilnya eunakkk (kata keluarga dan tetanggaku)… hihihi makasih ya udah sharing… tetanggaku sampai tidak mengira bahwa ini adalah percobaan bikin kueku yang pertama… top markotop resyepnya lgs berhasil 🙂
But, meski yang lain bilang rasanya eunak… tapi eike merasa masih kurang moist.. apa karena minyak sayurnya aku kurangin yah ? ngak pede rasanya ngasih 150 gr kemarin.
Trus bener ngak sih 250 gr telur setara dengan 5 butir telur ?
Apa karena itu ya mbak.
But aniwei, evrione happy. Ngak sabar mau menunggu wiken dan mencoba resep yang lain (apalagi dgn kondisi hujan seharian… teteup happy di rumah)
#hugs
Mbak salam kenal ya..
Aku dah nyobain resep nya.. Rasanya enak.. Tp kue ku tengah nya msh rada basah gitu, kenapa ya mba? Dan waktu dibakar kenapa kue nya ga wangiii?
Trus cara buat frosting cheese nya gimana? nanya lagi dong mba, kalo bubuk kayu manis yg bagus merek apa ya?
Maaf ya mba kebanyakan nanya nya … Tq
di resep ini gak pakai mentega Sa… pakainya minyak goreng. Jadi memang gak ada mentega yang dikocok.
kalau mentega dikocok dulu dengan gula, itu metode untuk butter cake. Tergantung resepnya ya …
Frosting Cream Cheese? Atau Buttercream biasa?
apinya mungkin terlalu panas, Ver… cake ini kan berat karena ada wortel parut di dalamnya. Suhu oven yang terlalu panas membuat permukaan cake cepat matang/mengering, sementara di dalamnya masih basah. Atau bisa juga karena Vera menggunakan loyang yang tinggi. Di sini aku pakai loyang yang tingginya 4 cm-an. Loyang pendek, supaya bisa matang sampai ke dalam.
Nah, vera pakai loyang ukuran berapa?
Bu…kalo bikin frosting pake salted butter,bakalan asin banget ya?