Resep Brown Velvet Cupcake ala Cakefever
Red Velvet Cake & Cupcake sedang happening di Jakarta 🙂 Dan aku mungkin jadi orang terakhir di kalangan teman-teman food-blogger yang berusaha mencari resep dan mencoba untuk membuatnya …
Tapi karena satu dan lain hal, maka tak tertahankan juga rupanya rasa ingin tahuku untuk mencicipi apa siihh rasanya si Red Velvet yang kondyang ini …
Jadilah aku mencoba Red Velvet dari 3 bakery yang ternama. Dan ternyataaa, selain topping cream cheesenya yang enak karena memang pakai cream cheese, maka menurutku tekstur lembut dan moist dari cake coklat dengan nuansa rasa asam ini yang membuatnya menjadi bukan sekedar cake coklat biasa 🙂
Baiklah, aku mau coba bikin deh. Aku melakukan dua kali percobaan membuat Red Velvet Cake ini. Dan dalam percobaan ini aku tidak menggunakan food color seperti yang tertulis di resep. Karena memang sudah tidak pernah ada lagi pewarna makanan di dapurku.
Percobaan pertama, aku menggunakan yoghurt untuk menggantikan buttermilk. Lalu aku juga mengganti white vinegar atau cuka dengan perasan jeruk lemon dengan ukuran yang sama.
Ini aku lakukan awalnya karena ingin menghindari cuka di dalam kue, yang sebenarnya aku tidak suka. Tapi ternyata rasa si Red Velvet Cupcake tanpa cuka, memang jadinya bukan Red Velvet ya tapi Chocolate Cupcake with Yoghurt! Yang menurutku sebenarnya rasanya enak juga loh … silakan dicoba untuk yang mau eksperimen seperti aku …
Untuk yang ingin mencoba menggunakan buttermilk namun kesulitan mendapatkan buttermilk siap pakai, bisa membuat buttermilk sendiri di rumah, caranya bisa dibaca di artikel ku ini “Pengganti Buttermilk & Sourcream”
Bahan-bahan Cupcake:
170 gram gula pasir
1 butir telur
3 sdm unsweetened cocoa powder — sekitar 18 gram
2 sdm red food coloring (gunakan pewarna cair) >> aku tidak menggunakannya
1/2 sdt vanilla extract >> jangan diganti dengan vanila bubuk, percayalah rasanya akan beda 😀
1/2 cup buttermilk >> sekitar 120 – 125 gram
140 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking soda
1 1/2 sdt cuka masak
Cara Membuat Brown Velvet Cupcake:
Panaskan oven suhu 170 – 175 C. Siapkan loyang muffin atau cupcake ukuran sedang. Resep ini bisa jadi sekitar 18 – 24 cupcakes.
Kocok unsalted butter dengan gula sampai creamy. Gunakan gula yang berbutir halus supaya hasil kocokan si mentega dan butter bisa lembut sempurna. Kalau tidak punya gula halus, blender saja gula pasir sampai halus. Jangan lupa, blender dulu, setelah halus baru gulanya ditimbang ya. Klo ditimbang dulu baru diblender, bisa-bisa kuenya kekurangan gula.
Setelah kocokan mentega menjadi creamy, masukkan telur dan kocok lagi sampai tercampur rata.
Kalau menggunakan pewarna, maka campurkan pewarna, bubuk coklat dan ekstrak vanila, aduk sampai menjadi pasta. Campurkan ke kocokan mentega. Aduk sampai warna tercampur rata.
Lalu masukkan bertahap dan bergantian antara buttermilk, cuka dan adonan kering (terigu + baking soda + garam). Aduk sampai semua tercampur rata.
Adonan sudah siap! Masukkan ke cup case kira-kira 3/4 penuh. Panggang 20-25 menit sampai matang. Mengetahui matang bisa dengan cara tes tusuk atau dengan menepuk pelan permukaan cupcake. Permukaan cupcake yang matang bila ditepuk terasa empuk dan membal (weleh, ini apa ya istilah yang benernya?)
Cupcake ini super moist dan lembut loh … Aku sengaja tidak membuat cream cheese frostingnya karena ingin tahu rasa cake ini tanpa ada embel-embel cream cheese frosting yang tentu saja akan membuat aku memaafkan rasa cake yang biasa-biasa saja sebab cream cheese frostingnya enak 🙂
Silakan yaa yang suka Red Velvet, resep ini boleh dicoba dan pleassseee share hasilnya kepada dirikuh yaa…
Happy Baking!
Resep adaptasi dari Hummingbird Bakery Cookbook
img: Red Velvet Cupcake courtesy http://gimmesomeoven.com/red-velvet-cupcakes-with-cream-cheese-frosting/