Aku sangat suka . Suka bangettt. Tapi di sini sulit mencari saus , atau permen karamel yang chewy. Sehingga untuk bisa praktek resep Snickers Caramel Cheese Cake, aku harus membuat sendiri.

Cara membuat karamel rumahan yang paling sederhana adalah dengan menggunakan (Sweet Condensed Milk). Susu kental manis adalah sesuatu yang diberi nama tapi gulanya lebih banyak daripada susunya, hehehe.

Cara membuatnya adalah sebagai berikut: Rebus dalam kalengnya selama minimal 3 jam. Lebih lama direbus maka konsistensi atau kekentalan karamel juga akan semakin pekat. Karamel yang dibuat dengan cara seperti ini biasanya disebut dengan Dulce de Leche.

Udah, begitu saja cara membuatnya. Gampang kan? 😀

Seperti biasa, tiap kali mencoba membuat sesuatu yang baru, gak senang rasanya kalau gak pakai gagal duluan. Dengan gagal, aku jadi belajar sesuatu *ngeles*.

Kesalahan #1: Kental Manis meluber keluar dari lubang kaleng

Jadi sewaktu aku merebus kaleng kental manis ini, aku sempat kuatir kaleng bisa meledak karena tekanan tinggi di dalam kaleng tertutup saat direbus. Sehingga aku mencoba melobangi bagian atas kaleng susu saat merebus. Padahal yang harus aku kuatirkan sebenarnya adalah jangan sampai air di dalam panci berkurang banyak atau malah jadi kering sama sekali, nah itu baru super bahaya.

Dan karena bagian atas kaleng dilubangi, berarti aku tidak bisa merendam seluruh kaleng ke dalam air. Padahal agar seluruh bagian susu kental manis bisa mengaramel sempurna, seluruh bagian kaleng seharusnya terendam air panas.

Dan hasil dari merebus kaleng susu kental manis dengan cara seperti ini adalah gagal 😀

Lalu pada percobaan berikutnya, aku tidak melubangi kaleng susu kental manisnya. Susu kental manis aku rendam dalam air dan direbus selama 3 jam. Selama tiga jam itu, aku stel alarm tiap 30 menit untuk mengecek dan menambah air dalam panci tersebut. Jangan sampai panci kekurangan air ya ibu-ibu dan bapak-bapak sekalian. Berbahaya sekali bila sampai airnya kosong, bisa-bisa meledak kaleng susunya.

Baca Juga:  Resep Vanilla Cupcake Ala Magnolia Bakery

Karena direbus selama 3 jam, maka hasil dari -ku sangat kental dan pekat, seperti gambar di bawah ini. Kalau menginginkan versi yang lebih encer, tinggal dikurangi lama waktu rebusnya.

Dulce de leche dari Kental Manis

Dulce de leche yang kental ini, bisa dicetak lagi dalam dan didinginkan dalam kulkas menjadi permen karamel yang chewy. Atau kalau mau gampang seperti yang aku lakukan ya tinggal dimasukkan ke dalam toples kaca, dan tinggal disendokin saja tiap ingin dinikmati 😀

Cara lain membuatnya adalah dengan menuangkan seluruh isi susu kental manis (tambahkan sedikit garam bila suka), ke dalam wadah tahan panas, lalu tutup dengan aluminium foil dan rendam dalam air di wadah tahan panas lainnya seperti Au bain marie. Lalu masukkan dan panggang selama 90 menit-an. Jangan lupa tiap 30 menit cek airnya dan tambah air bila berkurang banyak. Dengan cara ini dulce de leche akan sama lembut dan kentalnya dengan yang direbus bersama kalengnya. Dan tentunya cara ini lebih aman dari degdegan kuatir kaleng susunya meledak 🙂

Artikel Lainnya:

17 Comments

Saran? Pertanyaan? or just say hi? Leave your comment yaah ^_^