Resep Brown Velvet Cupcake ala Cakefever
Red Velvet Cake & Cupcake sedang happening di Jakarta 
Dan aku mungkin jadi orang terakhir di kalangan teman-teman food-blogger yang berusaha mencari resep dan mencoba untuk membuatnya …
Tapi karena satu dan lain hal, maka tak tertahankan juga rupanya rasa ingin tahuku untuk mencicipi apa siihh rasanya si Red Velvet yang kondyang ini …
Jadilah aku mencoba Red Velvet dari 3 bakery yang ternama. Dan ternyataaa, selain topping cream cheesenya yang enak karena memang pakai cream cheese, maka selebihnya aku tidak paham dimana letak enaknya si cake berwarna merah ini *garukgarukkepala* (ndeso! kata tukul)
Nah, setelah mencoba red velvet dari 3 bakery tersebut, aku mulai mengira-ngira kenapa ya aku kok gak cocok dengan rasa si red velvet ini? Ini kan mirip cake coklat pada umumnya ya …
Akhirnya nemu resep di bawah ini yang dicoba oleh 2 food blogger yang foto cakenya cantik-cantik, yaitu joythebaker dan browneyedbaker. Resep aslinya dari Hummingbird Bakery Cookbook
Aku melakukan dua kali percobaan membuat Red Velvet Cake ini. Kedua-duanya aku tidak menggunakan food color seperti yang tertulis di resep. Karena memang sudah tidak pernah ada lagi food color di dapurku. Terakhir kali aku mewarnai kue itu sewaktu mencoba resep bolu kukus santan dalam bentuk pasta pandan 
Percobaan pertama, aku menggunakan yoghurt untuk menggantikan buttermilk. Lalu aku juga mengganti white vinegar atau cuka dengan perasan jeruk lemon dengan ukuran yang sama. Ini aku lakukan awalnya karena ingin menghindari cuka di dalam kue, yang sebenarnya aku tidak suka. Tapi ternyata rasa si Red Velvet Cupcake tanpa cuka, memang jadinya bukan Red Velvet ya tapi Chocolate Cupcake with Yoghurt! Yang menurutku sebenarnya rasanya enak juga loh … silakan dicoba untuk yang mau eksperimen seperti aku …
Ingredients:
4 sdm unsalted butter >> 4 x 14,2 gram = 57 gram
3/4 cup sugar >> 3/4 x 225 gram = 169 gram
1 egg
3 sdm unsweetened cocoa powder >> 3 x 6 gram = 18 gram
2 sdm red food coloring (gunakan pewarna cair)
1/2 sdt vanilla extract
1/2 cup buttermilk >> 120 – 125 gram
1 cup plus 2 sdm terigu >> 125 gram + 2 sdm (14 gram) = 139 gram
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking soda
1 1/2 sdt distilled white vinegar >> cuka masak
How-To:
Panaskan oven suhu 170 – 175 C. Siapkan loyang muffin atau cupcake ukuran sedang. Resep ini bisa jadi sekitar 18 – 24 cupcakes.
Kocok unsalted butter dengan gula sampai creamy. Gunakan gula yang berbutir halus supaya hasil kocokan si mentega dan butter bisa lembut sempurna. Kalau tidak punya gula halus, blender saja gula pasir sampai halus. Jangan lupa, blender dulu, setelah halus baru gulanya ditimbang ya. Klo ditimbang dulu baru diblender, bisa-bisa kuenya kekurangan gula.
Setelah kocokan mentega menjadi creamy, masukkan telur dan kocok lagi sampai tercampur rata.
Kalau menggunakan pewarna, maka campurkan pewarna, bubuk coklat dan ekstrak vanila, aduk sampai menjadi pasta. Campurkan ke kocokan mentega. Aduk sampai warna tercampur rata.
Lalu masukkan bertahap dan bergantian antara buttermilk, cuka dan adonan kering (terigu + baking soda + garam). Aduk sampai semua tercampur rata.
Adonan sudah siap! Masukkan ke cup case kira-kira 3/4 penuh. Panggang 20-25 menit sampai matang. Mengetahui matang bisa dengan cara tes tusuk atau dengan menepuk pelan permukaan cupcake. Permukaan cupcake yang matang bila ditepuk terasa empuk dan membal (weleh, ini apa ya istilah yang benernya?)
Cupcake ini super moist dan lembut loh … Aku sengaja tidak membuat cream cheese frostingnya karena ingin tahu rasa cake ini tanpa ada embel-embel cream cheese frosting yang tentu saja akan membuat aku memaafkan rasa cake yang biasa-biasa saja sebab cream cheese frostingnya enak
Silakan yaa yang suka Red Velvet, resep ini boleh dicoba dan pleassseee share hasilnya kepada dirikuh yaa…
Happy Baking!
img Red Velvet Cupcake courtesy http://gimmesomeoven.com/red-velvet-cupcakes-with-cream-cheese-frosting/
