Pada suatu hari, tanteku meminta bantuan untuk menyiapkan snack box untuk acara akad nikah putrinya. Sekitar 70 box yang akan disiapkan.
Waduh! Selama ini kalau aku bikin kue kan biasanya suka-sukaku saja dan belum pernah membuat kue dalam jumlah besar sekaligus dalam satu hari.
Tapi permintaan tanteku tentu saja tidak bisa aku kecewakan, jadi mari kita laksanakan! Namun aku mengajukan syarat yang agak “aneh” dariku, bahwasanya dalam 70 snack box itu, aku boleh menentukan apa saja isian snack boxnya dan tidak mesti sama untuk ke-70 box tersebut. Eeeh ternyata tante oke-oke aja tuh! Ashiikkk, lanjut gan!
Aku pun mulai merencanakan aneka jenis kue untuk isian snack box tersebut. Selain kue dengan resep yang sudah jadi andalan, aku pun bermaksud untuk mencoba buat beberapa resep yang mudah dan enak. Salah satunya adalah bolu kukus. Tapi sebenarnya degdegan juga secara di milis sering beredar cerita-cerita kutukan bolu kukus, yaitu bolu kukus yang tidak mau merekah. Wah!
Resep bolu kukus pandan di bawah ini adalah adaptasi dari Resep mbak Lisa Basuki. Aslinya pakai pasta coklat, di sini aku ganti dengan pasta pandan dan aku juga tidak menggunakan emulsifier atau SP.
Resep Bolu Kukus Pandan
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
2 butir telur
250 gram gula pasir
250 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
200 cc santan — Kalau pakai santan instan, perhatikan cara pemakaian di kemasannya ya
1 sdt Essence Vanilla
2 sdm Pasta Pandan
Cara membuat Bolu Kukus Pandan
- Siapkan cetakan dan alasi dengan paper cup.
- Panaskan kukusan (tips: Nanti saat memasukkan cetakan, pastikan air kukusan sudah mendidih dan bergolak. Bolu kukus membutuhkan banyak uap air untuk bisa merekah)
- Kocok telur dan gula pasir sampai kental dengan mikser, kalau sudah terasa berat, masukan sebagian santan sedikit demi sedikit. Jangan langsung dituangkan semua.
- Masukkan tepung terigu, maizena dan sisa cairan berselang seling, mixer terus sampai rata
- Ambil 1/3 bagian adonan dan beri pasta pandan, aduk rata, sisihkan
- Sisa adonan putih diberi essence vanilla, sisihkan.
- Isi cetakan dengan adonan putih 1/2 bagiannya, penuhi sisanya berselang seling dengan adonan hijau dan putih menggunakan piping bag, sampai 7/8 tinggi paper cup
- Kukus dalam kukusan dengan panas tinggi selama 15 menit untuk cetakan kecil, dan 20-25 menit untuk cetakan besar.
Kira-kira aku kena kutukan bolu kukus ndak ya? Merekah siy, tapi masih belum terlalu ngakak ya? Lihat hasil bolu kukusnya Desanti Sarah di The Rivpo kok ya keliatannya lebih lebar rekahannya ya? Nanti coba lagi deh pakai Resepnya Desan di The Rivpo – Resep … 😉
Batentnya bagian bawah ya? tapi atasnya merekah?
Bisa La 🙂
Mbak ….
saya udah nyoba resep ini, berhasil merekah tapi tapi tapi koq bantet nya mbak??? jadi keras gitu …. hiks hiks hiks ….
rasanya enak sih dan mau merekah, kenapa ya mbak kira-kira ….?
Mba kalo bikin bolkus loyangnya gak bolong2 bisa gak yah?soalnya sodara aku belinya salah jd bukan yg bolong2.thank ??? yah
Pengaruh sepengalamanku. Tp gak pengaruh ke rasa, jadi ya aku pilih gak pake.
setiap resep yang ada emulsinya kalau dihlangkan mempengaruhi tekstur kue nggak?
slam kenal bund,,itu resepx untuk brpa cup ya????
Dear Mba fero..:)
asikk bgt sharing dan diskusinya.. banyak tipsnya.. hehe.. aku mau coba juga resep bolkusnya..semoga hasil yg ku buat pada ngakak semua..:)
mbak emulsifier itu supaya adonan tetap segar jika mengantri di bake
makasiihh sharingnya, San… 🙂
?^a?ma ,, … nulis pake karakter aneh 😀
Mba, ?au tanya 200 cc sm 200 ml ?ª? ? Maklum pemula nih, ty
hai mbak2 ibu2..
sy pernah bikin kukus merekah pake air biasa. tanpa pake serbet, asal tidak menata kukusan2 di tepi panci aja triknya. dg tutup kukusan yg akan merucut ke atas, air akan menetes lewat tepian. jd jangan naruh cetakan nempel di dinding dandang. tp krn resep 1 dulu sy dpt pake emulsier ya apa boleh buat. dg emulsier mm merekahnya pol polan dan ringan
tp jk tanpa pun akan merekah, baiknya ga pake.
sy s7 dengan alasan pengurangan zat adiktif ( lma2 numpuk di badan, ga baik bg kesehatan )
Thanks mb resepny, hari ini saya coba resepnya n hasilnya waw……. Merekah sempurna
Resepnya ini gak minta soda… so jadi aku ga pake soda. Ada bolkus yang pake soda, ada yang tidak … Kalau mau dimasukkan soda, berarti seukuran santannya. Coba saja eksperimen, karena aku belum pernah memodifikasi resep ini … 🙂
Mo nanya nich Mbak, bolkusnya koq ndak pake air soda ya….aq pernah bikin pake air soda sampai 300 cc untuk 5 butir telur, tapi resep ini menarik nich krn pake santan….klu aq mau masukin air soda keresep ini boleh? trus berapa cc kira2?
Thanks ya…atas jawabannya.
hmmmm permukaan kering gimana ya? biasanya kue kukus setelah agak lama, permukaannya memang rada mengering sih… wajar aja kan?