Resep Apple Cake dengan Apel Malang yang moist dan segar

Sudah lama aku ingin mencoba membuat cake yang berisi campuran buah. Benar-benar buah, dan bukannya hanya sekedar essence buah. Sejauh ini percobaanku sudah cukup berhasil untuk Banana Chiffon Cake, Carrot Cakefruit cake (dengan buah kering) dan sekarang aku ingin membuat Apple cake.

Buah Apel menjadi pilihanku sebenarnya karena aku merasakan buah apel lokal kita yaitu Apel Malang, rasanya masam segar dan daging buahnya rada keras sehingga cocok sekali untuk dijadikan bahan dasar Apple Cake ini.

Nah semakin sering aku memperhatikan resep cake dengan buah segar,  aku memperhatikan bahwa tidak terlalu banyak resep cake di kalangan Food Blogger Indonesia yang mencampurkan buah asli ke dalam adonan.

Kenapa ya? Mungkin karena sebagian besar kita lebih suka menyantap cake yang lembut. Apabila adonan cake kalau sudah dicampur dengan buah, apalagi kalau jumlah buahnya cukup banyak, maka umumnya cake akan menjadi lebih padat dan lebih lembat (moist).

Padahal produksi buah lokal kita banyak lho, namun resep kue dengan menggunakan buah segar tidak sebanyak resep kue di luar negeri yang menggunakan aneka macam buah.

Baiklah cukup penjelasan singkat mengenai motivasiku mencoba membuat Apple Cake 😉

Nah setelah googling ke sana kemari, aku melihat link resep Apple Cake dari Smitten Kitchen – Moms Apple Cake. Smitten Kitchen ini salah satu food blogger favoritku kalau ingin melihat proses bikin kue yang menyenangkan. Foto-foto di Smitten Kitchen sangat menarik dan membuatku syiriiikkk abweeesss sebab belum bisa membuat foto sekeren Smitten Kitchen hehehe.

Berikut adalah adaptasi resep Apple Cake dari Smitten Kitchen yang aku modifikasi sesuai seleraku.

Resep Apple Cake

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Potong-potong apel malang lalu campur dan aduk rata dengan kayu manis & gula pasir:
8 Apel Malang berukuran besar 
1 sdm Kayu Manis Bubuk
5 sdm gula pasir

390 gram tepung terigu serbaguna, ayak
1 sdm Baking Powder Double Acting
1 sdt garam
200 gram minyak sayur atau minyak goreng
390 gram gula pasir
58 gram juice jeruk atau juice lemon
2 sdt vanilla extract
4 butir telur
1 cup kacang mede, sangrai dan potong-potong kecil-kecil

Cara Membuat:

1. Panaskan oven suhu 170 -180 C. Siapkan loyang tulban. Loyang tulban ini loyang yang bagian tengahnya berlubang ya. Potong apel bentuk dadu, masukkan campuran gula dan bubuk kayu manis lalu aduk rata. Sisihkan.

2. Aduk rata tepung terigu, Baking Powder Double Acting dan garam. Di wadah lainnya, kocok rata minyak sayur, jus jeruk, gula dan vanilla extract sampai gula larut. Masukkan campuran minyak ini ke bahan kering, aduk rata dengan spatula lalu masukkan telur satu per satu. Pastikan telur sudah tercampur rata dengan adonan lainnya.

3. Tuang separuh adonan ke loyang, masukkan sebagian apel susun rata. Lalu tuang sisa adonan dan susun lagi sisa apel berikutnya. Panggang sekitar 1.5 jam (tergantung oven masing-masing ya), lakukan tes tusuk untuk memastikan kue sudah matang.

Catatan :

Karena satu resep ini hasilnya bisa memenuhi satu loyang tulban chiffonku (cake besar) dan juga resep ini masih percobaan jadi aku bikin setengah resep saja yang aku panggang di loaf pan. Tadinya sempat kuatir bagian tengahnya tidak matang, tapi ternyata 1.5 jam di dalam oven bisa mematangkan semua bagian sampai ke tengah kue.

Baca Juga:  Resep Cupcake Tape Lembut dan Spongy

Kalau lihat di Smitten Kitchen, apelnya dipotong agak besar. Sedangkan aku memotong apel seukuran dadu. Dan hasil akhirnya membuatku rada tercengang. Ternyata potongan apel tersebut bukannya tenggelam atau tersebar rata, tapi malah mengambang semua ke permukaan kue. Lha ya pantesan si Deb memotong apelnya rada gedean, supaya bisa ditata layer … hahaha, sotoy siiy akunya 🙂

Next percobaan aku mau coba buat apelnya disusun layer seperti si Deb SmittenKitchen. Jadi di permukaan atas cake diberi topping apel, penasaran hehehe.

Hasil akhir dari cake yang aku buat ini, padat, moist dan apel banget. Setelah dingin aku bungkus dengan plastik lengket (cling wrap) dan disimpan di kulkas. Besoknya baru dimakan, rasanya lebih mantap.

Beberapa tester dari resep ini mengatakan rada kemanisan … 😀 Kalau untukku rasanya sudah pas. Yeah lidah memang beda-beda. Silakan mencoba, bila memang kemanisan, bisa dikurangi gulanya yaa …

Artikel Lainnya:

20 Comments

  • srie handayani 08/10/2015 at 12:1400 Reply

    mba fero, kue apple ini enakan mana antara german apple cake dengan smitten kitchen?

    • cakefever 12/10/2015 at 19:5300 Reply

      Menurut aku lebih enak yang Smitten Kitchen, Srie ..

  • istiadzah 21/07/2013 at 15:2339 Reply

    Mba, makasih udah share resepnya. Saya mau coba, nih. Oh ya, utk minyak sayur, bs ganti unsulted butter ga? Makasih. 🙂

    • Ferona 22/07/2013 at 10:3510 Reply

      bisa saja, dilelehkan butternya ya 🙂

  • syareefaelva 25/04/2013 at 13:3051 Reply

    iya mba Ferona,,kemaren bbrp kali kontak goldoven juga ga bisa. kuciwa nih pdhl lg pengen mesen buat acara keluarga. kok ga ada info sama sekali…

    • Ferona 28/04/2013 at 23:1149 Reply

      Waduuw sebelumnya mohon maap Syareefa, Goldoven lagi aku tutup dulu yaah … Insya Allah kalau sudah buka lagi, akan dikabari 🙂

  • dita 23/03/2013 at 15:0000 Reply

    Mba fero, aku baru mau bikin resepnya, aku juga udah baca konversi yg mbak tulis..
    Tapi aku masih kurang paham, kalo 2 3/4 tepung itu berapa gram ya? 1/4 cup orange juice brp ml? 1 cup minyak sayur juga brp ml ya?
    Maaf borong ya mba.. Makasih infonya 🙂

  • Andre Kho 30/01/2013 at 20:4812 Reply

    Mbak Ferona, Goldoven.com -nya kok raib ? pindah kemana

  • saree 18/10/2012 at 08:5634 Reply

    allow mbae…kmrn a dah sukses bkin creamy english fruit cake, eunak bgz scara mang a doyan cake or roti buah, dr dl pengen nyoba resep apple cake, tp kl googling resepx pny org bule sma tp skrg tenang wae..kan da cr konversi ukuran dr mba 🙂 btw da g mba resep apple pie, pengen bkin d tp resepx dr mba, kl pny mba da tips2x 🙂 tanks bgz y mba..

    • Ferona 27/01/2013 at 19:0109 Reply

      Aku juga pengen bikin apple pie, saree… tapi blum nemu resep yang meyakinkan .. nanti kalau aku sudah coba, aku share yaa di sini …

  • Uun 25/05/2012 at 10:1131 Reply

    kak orange juice nya pake yang dari buah asli atau yang udah kemasan gitu (misal sunquick)? kalau pake jeruk asli bisa jeruk apa aja atau harus pake yang sekelas jeruk ponkam ntu?

    • cakefever 08/11/2012 at 12:1626 Reply

      pakai jus jeruk apapun bisa, yang jelas akan mempengaruhi di rasa akhirnya saja …

  • melany 26/11/2011 at 22:2328 Reply

    Tertarik bgt dgn resep cake apel ini…kayanya seger2 gitu..
    Cmn aku rada bingung dgn takaran 1 cup itu segimana ya mba,pk cup gmn ya..maap newbie bgt sih aku…

  • Cakefever.com via Facebook 01/06/2011 at 12:1649 Reply

    ini gak terlalu manis kok … rasa asam segar dari apelnya mendominasi … 🙂

  • Emily 11/05/2011 at 15:2841 Reply

    salam kenal mbak…aku baru nemu blog ini n aku tertarik bgt,br td aku buat resep mbak ini tp aku pk apel malang (kebetulan ada di kulkas) n gulanya aku pk 240gr, hasilnya alhamdulillah enak tp apelnya jd coklat bgt n cakeku apelnya ngambang di permukaan

    • cakefever 27/11/2011 at 14:5717 Reply

      Apel itu ternyata ringan ya, makanya dia ngambang, dan tidak tenggelam di adonan … hahaha aku juga baru tau setelah praktek bikin apple cake ini … 🙂

  • Wilse Knatic via Facebook 05/04/2011 at 08:3012 Reply

    gleg.. pingin bisa bikin yg ga terlalu manis deh..

  • affien 20/03/2011 at 11:1259 Reply

    Mbak aku udah coba resep ini, Alhamdulillah sukses mbak, persis sama yang mbak saranin, applenya aku potong agak besar dan dibuat layer gitu…jadinya cake yang seger…hehehee…aku ijin copas ya mbak buat di blog. Berkat mbak jadi berani bikin blog, terinspirasi ni..Thanks ya mbak buat ilmunya…

    • cakefever 23/03/2011 at 21:3659 Reply

      mantap! aku malah belum coba lagi bikin dengan potongan apel yang gede deh. Pengen coba pake apel Granny Smith.. tapi rada susah nyarinya di sini nih…

Leave a Comment

%d bloggers like this: