Jeng Rini pelanggan setia kue Goldoven suatu hari bertanya apakah aku juga menjual Carrot Cake.
Hmmm dulu aku pernah buat carrot cake siy, pake resepnya siapa gitu. Tapi hasil akhirnya masih belum memuaskan, rasanya rada aneh dan akhirnya resep itu terlupakan olehku. Naah karena Jeng Rini terlihat antusias dengan Bolu Wortel alias Cake Wortel yang tampaknya enaaagh itu, maka dari itu aku pun menjadi penasaran pengen bikin Carrot Cake yang enak. Cumaa repotnya kalo bikin kue yg belum pernah nyicipin versi enaknya, mau nge-benchmarknya bingung kemana, mosok harus ke Amsterdam tempatnya dulu Jeng Rini makan kue wortel yang lekkeer itu?
Truss mulai percaya Cake Wortel ini pasti spesial rasanya, karena aku melihat di lemari pendingin supermarket terkenal ada frozen Carrot Cake! Waah kalo kue ini rasanya biasa-biasa aja, mosok iya sampai ada versi bekunya? So pasti kue ini punya penggemar tersendirinya 
Baidewei eniwei baswei, aku riset resep sana-sini … dari mulai resep Martha Stewart, Joy of baking sampai ke Epicurious sudah kujelajahi untuk melihat-lihat komposisi resepnya. Rata-rata isinya sama sih, cuma beda di komposisinya dan penambahan unsur-unsur buah kering seperti kismis dan kacang.
Mulai bingung deh mau coba resep yang mana, dan akhirnya mendarat di blognya mbak Riana. Hmmm baca reviewnya tentang carrot cake yang dicobanya, tampaknya lezaat! Dan yang penting, aku percaya tastenya mbak Riana, kalo katanya enak yaa pastilah enaaak … singkirkan resep yang lain, aku memutuskan untuk mencoba resep di bawah ini dulu!
Ingredients
250 gram telur
300 gram gula kastor (aku modif jadi 250 gram gula pasir + 50 gram gula palem)
2 gram garam
5 gram emulsifier (skip as usual)
260 gram tepung terigu protein sedang (contoh: Segitiga Biru)
1 gram baking soda (Kebetulan abis, jadi BP-nya ditambahain 1 gram)
1 gram baking powder
1 gram cinnamon bubuk (bubuk kayumanis)
450 gram wortel (parut halus dan jangan diperas airnya)
150 gram minyak sayur
How-To
- Kocok telur, gula, garam hingga kental dengan speed tinggi. Masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental dan meninggalkan jejak.
- Ayak bahan kering, kemudian masukan kedalam adonan dengan speed rendah hingga tercampur rata.
- Masukkan wortel parut, aduk rata dengan spatula.
- Masukan minyak perlahan ke dalam adonan hingga tercampur rata.
- Tuangkan kedalam loyang bundar 20-22 m yang telah dialasi kertas.
- Panggang dengan suhu 180ºC selama 30 – 45 menit (lakukan tes tusuk).
Dan hasilnyaaa kuenya memang enaaak… Sepotong tak pernah cukup! Apalagi makannya dengan teh hangat. Wuiiihh … saking enaknya, aku udah ndak semangat lagi mau buat cream cheese frostingnya. Lha wong cakenya begini saja sudah enak kok!
Hasil akhir Carrot Cake dengan resep ini adalah cake yang moist dan lembut. Tidak ada jejak bau langu wortel karena tertutupi wangi kayu manis (cinnamon) yang menguar. Plus karena aku mengganti sedikit gula pasir dengan gula palem, membuat rasa manis kue ini pas dan mantap.
Kalau mau coba resepnya, pakai wortel import yang gede dan warnanya oranye menyala itu yaa… Rasanya lebih manis dan warnanya cantikkk …
oo gitu ya mba fer…maklumlah masih bayi dlm perbakingan.makasih banyak ya mba udh jawab pertanyaanku.seneng deh jadi ada tempat berguru.
hallo mba fer…carrot cake ku hasilnya ga kaya punya mba.tapi enak sih mba..aku pake wortel import terus aku blender.pas ngeblender aku tambahin air dikit.trus aku timbang lagi sesuai resep..hasilnya cake nya jadi agak basah.kenapa bisa begitu ya mba..
Wortel import sudah mengandung banyak air, dan kamu tambah air lagi untuk memblendernya. Itu sebabnya cake wortelmu jadi agak basah. Seharusnya tidak perlu ditambah air lagi, bahkan beberapa teman sedikit memeras air wortel importnya supaya cake-nya tidak terlalu basah.
mba..saya baru coba bikin carrot cakenya..mau nanya dong mbaa.. adonannya cair ya..?kok punyaku adonannya cair.skrg masih di oven udh lebih dr 40 menit aku test tusuk masih basah.kenapa ya mba?makasih..#penasaranabis
Halo Sari .. baru baca nihh… jadi gimana carrot cakenya? Sukses?
Kalo pake wortel import dan wortelnya tidak diperas maka kue ini memang jadinya basah atawa moist gitu. Pake loyang tinggi atau loyang brownies seperti yang aku lakukan?
Kalau loyang tinggi, panas oven turunkan jadi 170 atau 160C dan waktu panggang lebih lama…
mba, ini jadinya berapa potong ya?
pengen banget buatnya, tapi blum punya oven
maklum anak rantau
Kalau pakai loyang brownies 30×10 jadinya 2 loyang
baru muncul nih mba… ^^a
dah lama nda singgah ke sini..
cake yg lain yg pernah sy bikin alhamdulillah 4 hari masih tahan.. apalagi lapis surabaya 1 minggu nda berubah rasa & baunya.. ttp sama..
cm yg carrot cake ini yg hari ke 2 langsung tengik & berlendir.. hiks2.. padahal niat nyisain separuh tuk di kasih ke temen, nda jadi dehh…
Mbak… salam kenal, sy udh coba resepnya, tp ko kuenya bagian atasnya bagus, tp bagian bawahnya bantat (sy emang baru banget belajar bikin kue, sebelumnya belum pernah bikin kue
)
Apa yg salah yang mbak? apa pengocokan telurnya kurang lama gitu ya? yang bikin kue bantat apa ya mbak?
bantat karena adukannya mungkin kurang rata, jadi ada minyak/mentega yang mengendap di dasar kue jadinya bantat. Sudah ngaduk pakai metode aduk balik? pake spatula besar?
Waahh, senengnya udh dijawab..
Iya, ngaduknya udh pake metode aduk balik, tp gak tau deh, bener apa engga ya caranya..
Sy ngaduk pake spatula kecil mbak… apa harus pake yg besar?
Sebaiknya pakai spatula besar supaya mengaduknya gak kelamaan gitu …
udah nyoba barusan…wuiiih moist banget.makasih ya mbak
hai mba… ^^
salam kenal yaa..
sy ud cb carrot cake nya loohh… ud 1 bulan yg lalu..
hmm… yummy…
tp, qo cake sy nda tahan lama yaa…
cm tahan 1 hari… besoknya langsung tengik…
advice nya dunk..??? ^^
trims
cakenya disimpan dimana?
Kalo aku, biasanya cake wortel ini taro di luar kulkas, dua harian masih baik2 saja. Gak pernah lebih dari 2 hari naro cakenya di luar kulkas, biasanya klo sehari masih ada, langsung aku simpan di kulkas…
hehehe… baru bs leave coment skrg… ^^a
kemaren2 blm ada kesempatan..
cake nya sy taro di luar kulkas qo, mba..
soalnya sy mikir, ni cake lembab. klu di simpen di kulkas ntr jd kering, nda enak..
cake sy cuma tahan 1 hari.. hari ke 2 ud tengik.. hiks..hiks..
jd rada takut mau bikin lg.. T_T
Carrot Cake memang gak terlalu tahan di luar kulkas karena ada wortel basah di dalamnya … apakah cepat tengik ini berlaku untuk carrot cake saja atau untuk semua cake yang pernah Nurul buat?
mbak kemarin aku dah nyobak, manis banget karena aku pakai gula pasir semua, trus untuk yang ukurannya 1 gr pakai ilmu kira2 aja soalnya g bisa nimbang 1 gr, sebenarnya untuk 1 gram soda/bp/cinnamon bubuk seberapa banyak jika diukur pakai sendok teh?
makasih resep-resepnya dan jawaban pertanyaannya
satu sendok teh kurang lebih hmmm utk cinnamon itu sekitar 5 graman kalo ndak salah deh…
utk cinnamon pake ilmu kira2 gak papa kok.. tapi kalo utk Baking Powder atau baking soda, sebaiknya pakai ukuran yang tepat… kebanyakan bisa bikin kue meletus dan pahit sedang kalau kurang, kuenya bisa kurang mengembang …
makasih mbak, oh ya ralat kemarin hagat2 di makan emang manis tapi ternyata besoknya pas.
iya kemarin binggung 1 gram berapa banyak sekarang ada gambaran dr mbak, cinnamon 5 graman maksudnya?
Insy Allah besok libur bikin yg lain dari resepnya mbak, sekali lagi makasi
Kalau baking powdernya ama baking sodanya dskip, masih ngembang dengan cantik g mbak? Pengen bikin carrot cake tanpe bahan2 itu,biar anakku yg masih 1thn bisa ikutan makan juga.
Bisa … untuk Carrot Cake yang aku jual di Goldoven.com aku juga gak pake bahan-bahan pengembang… kuncinya adalah di pengocokan telur sampai kental dan mengembang. Silakan dicoba yaa…
siiip, can’t wait to try it. thank U for sharing ya mbak. oh ya salam kenal hehehe
aku dah nyoba resepnya, hasilnya….enaaaaaaaaaaaaaaaak banget. cakenya moist banget. dan wangi dari kayu manisnya bikin pengen nyoba cepat2 pas abis dikeluarkan dr oven. tapi untuk gulanya aku kurangin, soalnya suami dan mertuaku g terlalu suka manis. makasih ya mbak atas sharing resepnya
Waduuhh senangnya akuuu
makannya pake teh hangat tambah muannteepp!
mbak…aku mau ty..di resepkan pake minyak sayur kalo diganti minyak goreng blh gak? minyak sayur itu yg gmn sih? kalo u resep yg pake kulit jeruk lemon,bs diganti gak mbak? soalnya nyari jeruk lemonnya susah..:(, diganti ama apa ya?? thanks ya mbak…
MInyak sayur itu ya minyak goreng Nay …
Ini resep yang mana Nay? Klo untuk blueberry cheese cake, diskip aja gpp.. paling2 aroma lemonnya aja yang gak keluar…
salam kenal mbak ver,,aq kpingin coba setengah resep dlu,,itu pake ukuran berapa ya,,n apa bisa pake mengembang klo pake oven tangkring biasaa mbak,,(ovenku merk hock)makasih ya mbak,,
setengah resep, tinggal dibagi dua aja ukurannya
Ukuran loyangnya dikecilkan. Oven tangkring bisa, aku pertama bikin yang difoto ini juga pakai oven tangkring.
Salam kenal… thank resepnya, dan izin untuk menyalin resepnya ya Mbak. Thank
Mbak Ferona…..Numpang copy paste yah resep2nya..Thankslho. aku mau praktekin besok.
Silakan yaa…
enak mba resepnya saya sudah cobain…dahsyat deh pdhl br pertama x bikin hehehe makasih banyak
Sama-sama… dikasih topping apa carrot cakenya, Fit?
cuma 1 kata aja deh mba bwt carrot cake na…Ueeenaaaaakkk…hehehe
br ptama kali bikin dah brasil..hohoho…^o^ makasiy ya resep na mba…
cuma mba, wkt awal2 ngembangna cakep bgt ba,,trus pas tgl 10mnt lg aku kluarin bwt kasih parutan keju (aku males bikin frosting chiz na,,hehehe),eh ko pas mtg dikluarin jd turun ya mba??
Btw mba, bikin kulit pie yg bagus gmn y mba? Maklum,,penggemar pie..hehehe
hemmm… turunnya dikit kan ya? gpp kok .. :d yg penting gak bantet
Kulit Pie? Belum pernah bikin… yuk mariii cari resepnya sama-sama
Mbaaakk..aku udah nyoba carrot cake ini…cuma waktu itu gulanya aku ganti gula palm semua, pikirku bakal enak nii. enak bener siih mbak, cuma waktu itu aku jadiin dua loyang kotak ukuran 20x 10cm..masalahnya yang satu sukses ni mbak, yang satunya kenapa ngempis di tengah gitu ya? apa waktu manggangnya yang kurang lama ya?
ngempis di tengah? kok bisa ya? eh malah nanya balik
yang kempis yang ditaro di rak atas atau bawah? dipanggang bersamaan kan? apa diantri?
Mbak, salam kenal dulu dech….ijin nyoba resepnya ya..kebetulan besuk libur…thanks be4…:)
Silakan yaa… crita-crita hasilnya gimana
@nurulqoms Resep Carrot Cakenya lihat di http://bit.ly/ibX7Bu ya mbaa
mba….ocha ud coba ini resep…enak bgt….cuman warnanya g bs seperti punya mba, coklat muda. punya ocha warnnya coklat tua, mungkin krn td kebanyakan gula palem kali y. trus emang wortelnya g kerasa lo….trus kayu manisnya ocha pake dikit aja, karena g kuat baunya. pokoke top deh yg ini
carrot cake mang enagkkhhhhh….. pernah coba bikin pake resep budeku waktu dia masi tinggal di amrik (nemu pas bongkar2 file lama), seingetku resepnya pake gula palem semwa, lebih nyosshh deh…
**masalahnya, tu resep hilang huaaaaaaaaa…….
secara budeku ga suka masak, doi jelas ga inget deh butuhnya apaan aza… tar cuba resep mba ahh
Huwaaa, padahal aku pengen coba juga resepnya
(
Sila dimodif aja pake gula palm atau brown sugar (waks! Jadi mahal di ongkos deh hehehe)
ya gitchu dueh hehehe… yang harusnya 11rb sekilo jadi 24rb sekilo qeqeqeeeee…
tar kucoba bongkar2 gudang file deh (gara2 pindahan ni, file2 lama agak ketlingsut)
Yipppppppy, carrot cake dah kelaaaar .. now is lasagna .. ditunggu dengan harap2 cemas ..
Waduwwn jadi ikut2an harap2 cemas, hehehe
pengen carrot cakenya asap yaa jeng..slurp syubidup pastinya tuh
)
Siap! Gw mau coba satu resep lagi dari epicurious, direview 600 orang dan semuanya bilang enaaghh… wadoowwh, bikin gw jadi penasaran pengen nyoba bikin juga … sabar yaa
cakefever jeng mau mesen banana cake buat bsk ada stok kah?
aku jawab langsung aja yaaa… hehehe