Pelajaran pertama sebagai newbie in the kitchen dimulai dengan berkenalan dengan oven tangkring warisan Mamaku ini. Ovennya waktu itu dibeli Mama seharga 30ribu, gak tau deh harganya sekarang berapa. Waktu itu pertama kali oven ini digunakan untuk memanggang brownies yang gosong dengan suksesnya, hihihi.
Seperti namanya, oven ini memang ditangkringkan di atas kompor. Panas dari oven ditentukan dari besar-kecil api kompor. Dan karena tidak ada thermostat, mesti rajin-rajin ngintip kondisi kue dari jendela kacanya.
Problem dari oven ini adalah biasanya panas yang dihasilkan dalam oven tidak merata. Kalau untuk memanggang Blueberry Cheese Cake dengan metode au bain marie (water-bath), panas yang tidak merata ini memang tidak terlalu masalah.
Tapi kalau buat manggang cookies, hadoohh, tobaat deh! Cookies yang dipanggang hasilnya tidak rata. Yang di tepi dalam biasanya gosong sementara di tepi luar masih belum mateng, jadi loyangnya harus rajin diputer-puter supaya tiap bagian loyang mendapat panas yang sama.
Selain itu oven tangkring yang aku miliki ini tidak memiliki panas atas, jadi untuk jenis kue yang butuh api atas seperti Lapis Legit, mendingan jangan nekad dipraktekin dengan menggunakan oven ini ya.
Namun ada juga oven tangkring yang sudah menyediakan tempat untuk arang di bagian atasnya. Oven tangkring seperti ini bisa dianggap memiliki api atas, jadi bisa digunakan untuk kebutuhan memanggang dengan api atas. Contoh Oven tangkring yang memiliki lubang api atas adalah Oven Hock. Detailnya bisa dibaca di artikel Mengenal Oven Tangkring Hock.
Kalau sedang tidak ingin menggunakan panas atas, tutup oven bagian atas bisa dibuka untuk kebutuhan memanggang bika ambon yang memang mengharuskan bagian atas oven tidak tertutup rapat untuk membantu pembuatan sarang bika ambon yang sempurna.
Oven ini juga cepat sekali jadi panas dan bila kita tidak punya Thermometer Oven, untuk suhu pemanggangan yang disebut di resep biasanya cuma bisa dikira-kira aja, hehehe. Jadi untuk ketenangan hati kita saat memanggang kue, belilah oven thermometer untuk oven tangkring kita. Thermometer oven harganya tidak mahal, dan sekarang mah tinggal beli online saja.Â
Sampai sekarang oven ini masih digunakan walau aku sudah memiliki oven yang lain. Oven ini sangat praktis dan ekonomis apabila ingin membuat cheese cake yang dipanggang ala au bain marie.
Keunggulan utama oven tangkring sederhana seperti ini memang dari segi harga. Harga oven tangkring bervariasi dan cukup murah dibandingkan oven listrik atau oven gas. Dari sisi kemampuan memanggang (kecuali untuk Lapis Legit), sebenarnya oven itu bisa memanggang semua kue dengan baik, asalkan kita mengenali sifat dan kebiasaan oven kita masing-masing.
Nah buat yang sekarang baru memiliki oven tangkring, gak usah buru-buru pengen upgrade oven tangkringmu ke oven yang lebih mahal. Apalagi bila kebutuhan memanggang kue-mu sudah bisa dipenuhi si oven tangkring ini. Karena memang oven sederhana ini sudah cukup banget kok.
Kalau mau panas api ke arah atas, bisa dibuka sedikit lubang hawanya.
Assalamualaikum…
Maaf bu mau tanya, apa kalau lagi ngoven harus ditutupkah lubang atas, bagusnya ditutup apa dibuka yaa, terimakasih bu
Kalau mau hasil atasnya coklat, sekitar 5 menit sebelum matang, pindahkan ke rak paling atas yang dekat dengan atas oven. Panas dari atap oven akan membuat permukaan kue kering dan coklat, tapi dijagain ya klo kebabablasan jadinya malah gosong.
Hai ka, kalo aku bikin roti pake oven tangkring knp bagian atasnya tidak berwarna kecoklatan ya?
Gimana sih triknya supaya hasil panggangan bisa sempurna warnya?
Terimakasih.
Hi Ferona,
Thank you buat replynya. Ok, nanti aku coba lagi baking dgn suhu kecil.
Hai Olivia, memanggang JCC memang suhunya rendah, apinya harus kecil. Suhunya 150 C – 165 C, diukur dengan termometer oven. Bisa dicoba, 5-10 menit terakhir waktu panggang baru dibesarkan apinya. Ini hasil panggang JCC_ku dengan otang bisa di lihat di http://www.cakefever.com/japanesse-cheese-cake/
Hi,
Aku juga pemakai otang. Akhir2 ini lagi demen baking Japanese Cheesecake. Aku baking di rak tengah dgn au bain marie. Cmn sejauh ini selalu kecewa dgn hasil bakingnya. Bagian atas berwarna kecoklatan tp cracked. Kalo aku kecilin apinya, bagian atas ga crack, tapi cenderung basah walaupun udah baking 100 menit. Kira2 yg ideal suhu berapa ya utk bake JCC pake otang?
Thanks in advance!
Olivia
Jawabannya:
1. Tidak selalu. Pakai oven mahal pun kalau tidak kenal sama ovennya bisa gagal juga hasil panggangnya.
2. Banyak.
3. Bikin segala macam kue. Dengan teknik yang sama. Hasilnya sama saja dengan oven mahal.
4. Tidak selalu.
Kuncinya adalah kenali ovenmu. Pakai oven tangkring pun bisa menghasilkan kue yang enak. Kue apapun. Oven mahal pun bisa saja menyebabkan kegagalan dalam panggang bila kita tidak memahami panas oven, perputaran panas dalam oven. Apapun ovenmu, yang penting kamu sering pakai dan kenali sifat2 ovenmu. Tidak perlu minder, karena yang penting itu orang yang menggunakannya kok… hehehe
Hi salam kenal,
Saya msh pemula bgt dlm perbakingan jd minder bgt klo liat oven2 di toko kue spt roti bicara yg oven ny harganya ratusan jt.sebenarnya klo pake otang lbh ekonomis bisa utk jual roti kecil2an tp klo lihat
tmn2 ku yg pake otang hasil panggang ny selalu tdk memuaskn.ada yg jd ny bantat,ada pucat,ada yg gosong separo dll pokokny sll mengecewakn.kmd ak jd tersugesti bahwa klo
pake otang pasti g enak hasilnya.sbg pemula yg tdk tau apa2 ttg perbakingan saya pny bbrp pertanyaan ni
1) apa bnr otang sll mengecewakn hasil panggangany?
2)apakah ada yg pernah sukses pake otang bikin kue/roti/kukis dan hasil panggangany memuaskn?
3)klo ada blh sharing bikin apa?dgn teknik gimana?dan hasilnya gimana?
4)apakah hasil panggang dr otang sll kalah di banding oven mhl?dgn resep dan metode yg sama tentunya
Trims
375 derajat bukan dalam satuan celcius, tapi fahrenheit.
Mba…..naro arangx diatas otang itu tinggal cm disebar gitu aja kan mba diatas otangx ? Diatas otang itu ada 2 penutup yg 1 lingk ketutup smua,yg satux lingkaran ada bolong2nya gitu…..nyebar arangx dimana ya mba ? Pasalnya klo nyebar yang di bolong2 itu ntar arang bisa jatuhan ke adonan….jgn bingung baca pertanyaannya ya mba….hehehehehe,makasi mba
help, saya mau bikin sponge cake ato kue yang dari cake mix (misalnya betty crocker super moist) itu pke otang..bisa ga ? otang ku merk nya HOCK dan mentok-mntok cuma 200 C
kue kyak gitu kan bkanya harus 375 C ? dan aku pemula BANGET. maap ya panjang 🙂
semangaat 🙂 iya otang pun kalau kita kenal dengan sifatnya tetap bisa menghasilkan kue-kue enak2 kok …
halo mb fe,slm knal..aq penyimak setia blog ini lho..otangnya prsis ky otang yg aq bl sthun lalu,wktu hrganya 90rbuan, Alhamdulillah bbrp kl pke si lncar2 aja walo si otang udah agak penyok gr2 g sngaja kdudukan (bhsa yg pas apa y?)ma ibuku,hehe..memang qt hrs srg pake biar tau karakteristik si otang,,,intinya jgn kapok mncoba…semangat !! (rina)
semacam ventilasi mba, jadi dia bulat bulat kecil diameter 1 cm tersebar melingkar disekeliling atas oven, tp bisa di tutup juga.
Yang bagus itu oven yang sering dipakai shg pemiliknya tau persis karakter ovennya 🙂
Bennnerrran lho!