Suka dengan Cheese Cakenya Miki Ojisan ndak? Naah, yang ini lebih enak daripada Miki Ojisan lohh … hihihi. Tekstur Cakenya lembut banget seperti kapas, dan wangi dari jeruk lemonnya suegeerr… Buat yang ndak cocok dengan rasa Blueberry Cheese Cake yang cheesy banget, boleh coba versi ringannya ini, seringan bobot cakenya. Ohya, untuk versi yang lebih ekonomis, bisa mencoba Cheddar Cheese Cake yang rasanya mirip-mirip dengan Japanesse Cheese Cake ini.
Japanesse Chesse Cake sebelum diberi topping
Ingredients:
50 gr tepung terigu, ayak
50 gr tepung maizena, ayak
60 gr mentega tawar (unsalted butter)
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whipped cream (yang dairy, bentuknya cair)
3 kuning telur
1 butir telur
5 putih telur (jadi total make 6 butir telur)
2 sdt kulit jeruk lemon parut (jeruk lemon impor ya, yang kuning itu loh)
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
Topping ingredients:
2 sdm selai apricot
2 sdm air
How-To:
Japanesse Cheese Cake setelah diberi topping
- Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi dengan mentega pengoles loyang, atau bisa juga menggunakan loyang oval. Resep ini bisa jadi 2 loyang oval. Pengalamanku sebenarnya ndak perlu pakai loyang bongkar pasang, sebab walaupun lembut seperti kapas, tapi JCC ini cukup kokoh untuk dikeluarkan dari loyang dengan cara dibalik.
- Campur mentega, cream cheese dan whipcream dalam panci. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api. Lalu masukkan campuran tepung, aduk rata. Kemudian masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak). Lalu tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
- Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 60 menit dengan suhu 150C sampai permukaan matang berwarna kuning keemasan.
- Keluarkan dari oven. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake atau hias sesuai selera
Recipe: dari kursus cake di NCC
Assalaamu ‘alaikum, Mbak..
Salam kenal. Saya sdh 2 kali coba bikin JCC ini, tapi setiap kali bikin, JCC yang semula mengembang tinggi dan bagus, begitu selesai di panggang, bagian atasnya bukan hanya turun lagi, tapi juga jadi menciut (maksudnya diameternya mengecil, dari 22cm hingga hanya 18cm)? Padahal bagian bawahnya tetap. Kenapa ya, Mbak? Trus gimana mengakalinya supaya lurus, soalnya kalau di trim seperti yang saya lakukan, kuenya kan jadi kecil..
Trus, panggangnya di rak bawah (seperti Blueberry CC) atau di tengah aja, Mbak? Begitu matang, langsung dikeluarkan dari oven kan (ga perlu didinginkan didalam oven)?
Maaf nanyanya banyak.. Mohon pencerahannya please.. Terima kasih sebelumnya.
biasanya memang agak mengecil, tapi kalo sampe menciut banget begitu, hmmm kenapa ya? *garuk-garukkepala … aku biasanya berkasus begini kalau manggang chiffone cake, api ketinggian waktu kurang pas … jadi ketika bagian luar sudah mengering dan mengembang, tapi sebenarnya bagian dalam belum cukup matang dan kokoh menyangga keseluruhan kue. Ibarat pondasi, bagian dalam kue itu belum matang sempurna, sehingga ketika api dimatikan, suhu menurun, bagian dalam adonan yg belum kokoh jadi menye-menye lagi *eh apa ya istilahnya ?
Itu suhu ovennya sudah sesuai ya? dan waktu panggang gimana? kue ini dipanggang dengan suhu rendah 150C dan waktu cukup lama 60 menit antara lain untuk memastikan bagian dalam cake sudah cukup matang.
Kalau sudah matang, langsung dikeluarkan juga tidak apa-apa sih seharusnya
Mudah-mudahan ada pencerahan ya …
mba,met lebaran,taqobbalallahu minna waminkum, mhn maaf lhr btin.
atasx keras aj tp bgn bwhx lembek. Udah dmasukkan dlm kulkas 4jam msh sulit bgt dkeluarkan dr loyangx..teksturx nd kokoh gitu.
mb,,,aq bingung banget, udah 2 kali buat JCC teksturx nd smantap punya mb. JCCx bgn atasx tetap pucat pdhal udah 2jam dpanggang
gak bisa aku duga-duga nih kalo gak diceritain seperti apa prosesnya
mba…aq rencananya ingin bikin satu loyang oval…berarti bahan yg diperlukan adalah setengahnya ya mba…untuk telurnya sendiri, menurut mba berapa takaran yg pas nya?
telurnya mesti dibagi dua juga
mba,,berhassill…jcc na eeenaaaakk…hehehe ga ngecewain sama skali..hohoho
akhirna aku naekin tempraturna jd 175c wkt aku tmbh 30mnt lagi…knapa bs bgtu y mba,,aku pake au bain marie akal2an mba,,tapi alhamdulillaaaaah….kue ku ga gagal,,kokoh dan eeenaaakk…walaupun aga sdikit pdt gara2 parutan chedar stlh adonan jd,tp ga ngurangi rasa enak nya…hehehe
tapi smpt bikin worry jg mba,,ptama pas baru jd adonan (dah dcampur ma trigu) aku colek ko rasanya krg ngejuuu…trus aku nekat naroin keju cheddar parut..huehehehe
yg kdua,insiden kue ku ga mateng2..!!!sumpah aku sempet stress ba, dah sejan lbh aku pake tes tusuk masih basah aja adonan na,,pdhl oven listrik ku baik2 aja..
btw, garem ma air jrk lemon na jg aku tambahin dr yg dresep..hehehe..jadi mantep mba…hehehe
thanx y resep na…
ada termometer oven? kalo ada coba ukur suhu oven listrikmu apakah benar 160C.. aku duga lebih rendah. Atau berapa luas ovenmu dibanding dengan lebar loyang yg diisi air? Apakah loyangnya menutupi sebagian besar rak bawah sehingga agak mengganggu sirkulasi panas ke bagian loyang yang berisi adonan?
Aku pernah begitu juga pas manggang blueberry cheese cake, ditunggu 2 jam cakenya gak mateng2!! … ternyata elemen pemanas otrikku udah lemah, jadi suhunya memang terlalu rendah. Pantes udah 2 jam gak mateng2
) mana pake au bain marie beneran lagi, jadi loyang airnya terlalu lebar, mengganggu sirkulasi panas oven .. 
Otrik ku ga t’lalu besar mba,kalo pake loyang 25 mah ga muat,,emang siy loyang aernya lbh gede dr lyg kuenya,,abis aku takut kalo lbh kcl kue jd gosong..
trus hampir memenuhi otrik,,mang baiknya gmn ya mba?pa ukuran lyg aer na hrs lbh kcl?
Otrik ku ada tempraturnya ko mba,trus msh normal,,sbenernya kmrn aku manggang hampir 2jam kali mba,makanya aku jd parno dl-an takut kue na gagal..hehehe
ya itu penyebab kuemu dipanggang setengah harian juga kayaknya gak mateng2 hihihi, lebay
… loyang air gede yang memenuhi ruang oven itu bikin sirkulasi panas terganggu. Oven itu biasanya yg lebih panas itu bagian atasnya untuk mematangkan permukaan kue tapi karena terhalang dgn loyang air yg gede itu, jadinya kue lambat sekali matang, hanya mengandalkan panas dari bawah yang juga masih dihambat dengan adanya loyang berisi air … 
Ya mba ceritanya aku dah beli itu dulu….???Hªª:D Hªª;) Hªª:p Hªª:D Hªª=)) sotoy ya….dah terlanjur dibeli…jadi kira kira yummy light itu untuk apa ya mba, bisa kasih ide ?thx
Bikin cream cheese brownies http://www.cakefever.com/cream-cheese-brownies/
Huu..uu..u.. Jcc ku kok pendek ya mba?? Pas dioven naik tinggi (uda seneng bgt) eh lha kok pas mateng,api aku matiin tp g aku keluarin. Stl anget2 aku keluarin dr oven,trus q keluarin dr loyang bongpas. Eh lha kok tny pendek hmpr ky adonan awal. Trus g rata mba,yg tengah lbh tinggi (jd kayak gunung,asal ga gunung merapi he3).
Apa ya yg salah??
Untung aja ennaakk,jd g nyesel2 amat.
udah bener sih, begitu matang jangan langsung dikeluarkan dari oven. Biasanya memang turun, sekitar 1 cm-an. Tapi klo sampe ke adonan awal? emmh, kok jadinya pendek banget yak? Nanti kalo bikin lagi, coba difoto deh, before n afternya spy bisa dilihat apakah memang ada keanehan atau itu memang menciut wajar aja …
mba.. apa waktu ngoven boleh dibuka kiat udah mateng pa blm? trus aluminium nya itu bungkus luar ato dlmnya loyang sih? kok fotonya kaya diluarnya? dlmnya ga ya?
memang di luar loyang bungkusnya. Kan mau di-au bain marie, itu supaya gak nembus airnya. Kalo sudah pake loyang tanpa sambungan, bisa gak usah dibungkus alfoil.
Mba salam kenal,
Untuk cream cheese yang dipake aku pake merk yummy yang light bisa kah?
kurang nendang rasanya yang Yummy light ning.. Kalo bisa ya bisa aja, karena sama2 cream cheese… tapi ndak senendang yang neufchatel, ini merek Yummy juga.. coba cari dulu yang neufchatel deh … tapi klo mau coba bikin pake yg light juga boleh… you never know until you try kaan
Mb Feeeeee….mau tanya niiiih, ak buat JCC..oven 160c 80min..
Ak salah dmana yah, koq rasanya malah mirip2 puding busa yah,
jadi busa si putih telur seperti masi terasa..
Ak pake loyang yg mirip2 loyang loaf, jadi agak tinggi..
Apa dsitu masalahnya ya mb?
Makasiii mb Fe..
busa putih telurnya maksute masih terasa ada di dalam adonan ya? itu mungkin karena ngaduknya masih belum rata, jadi masih ada busa putih telur yang berbentuk bongkahan gitu.
Kalau loyangnya itu, rasanya tidak terlalu pengaruh ya. Aku juga biasanya pakai loyang oval yang rada tinggi. Ngisi adonannya penuh?
Oh gitu..memang saat ngaduk putih telur n adonan cream cheese nya, rada ragu sih mb..krn takut kempes kalo kbanyakan ngaduknya
jd ak adukny ngga banyak2..
Stlh di taro kulkas sih agak lmyn lbh keras n ga tlalu brasa ‘busa’nya, ato ada pengaruh anget2 lsg dicobail ya mb? *anakkupnasarangaksabarnunggudingin*
Iya ak isi hampir penuh loyangny mb, cuman turun dikit aja stlh matang..
Makasi mb Fe..
Salan kenal mba fe,,aq br mw belajar masak ‘n bikin kue nie…
Aq tertarik utk bikin cheese cake krn kya’y bahan2′y g ribet.. :p
Menurut mba fe,,klo utk pertama kali nyoba lebih baik JCC atau cheese cake yg biasa??
Trus mba fe tau ga tempat kursus yg oke ‘n ga mahal??
Untuk tahu paket kursus dan harganya, langsung saja telpon ke alamat di http://www.cakefever.com/tempat-kursus-kue-dan-memasak/
Aku sudah lama gak pernah ikut kursus, jadi kurang update juga harga kursus yang terbaru
Hmmm… terserah Dhila aja mau buat kue yang mana… gak ada yang ribet setelah dipraktekkan… kalo dibaca mungkin iya
mbak,klo butternya sendiri bisa gak pke butter yg kemasan kaleng?(tetep unsalted) karna yg kemasan kaleng teksturnya lebih soft di banding yang batangan..gak pengaruh kan ya? terima kasih..mohon petunjuk anda
)
Bisa banget… gak masalah kok pake yg kaleng atau yang batang.
mba…..pgn buat lagi neh kue, tapi bs ga langsung di tuang di alumunium foil? bagusnya utk ukuran brp y?….biar g usah repot bungkus loyang dgn alumunium foil gt….tp bawahnya ttp pake air g?thnx
Bisa dong cha… jadi kayak cupcake gitu yaa… Sebaiknya tetap au bain marie supaya bagian bawahnya tidak keras. bisa coba teknik au bain marie akal2an seperti di http://www.cakefever.com/au-bain-marie-akal-akalan/
mba ferona….. ocha ud coba resep ini. enak bgt, sampe si mama yg ga doyan keju aja sampe bilang enak, heheheheh. cuman ada masalah nih, knp y klo bikin JCC ama cheddar chese cake, pny ocha g bs kokoh. tegak sih, cuma kayak bergelambir gtu lo. pny mba kan mulus, kokoh dan tegap. ada trik g sih? thnx
Harus sering2 diajak fitness tuh JCCnya biar tegap, hahaha.
Kenapa ya Cha? Udah ngikuti semua petunjuk ya? Klo panas dan waktu panggangnya cukup, biasanya JCCnya juga tegap.
Gak ada trik tertentu. Klo pun ada, pasti sdh aku share disini, Cha.
ho oh besok ocha ajak fitnes aja deh…. he he he… btw di resep nya ada yg ocha ganti, disesuaikan dengan kemampuan biaya, hohoho… mentega ocha ganti margarin, whip cream di ganti dengan (susu+margarin)… tapi rasa ttp ok kok.
soal panggang malah tadi sampe 75 menit ocha panggang…. yah yang penting ud tau caranya… kpn2 bs coba lagi… moga2 ok
eh resep ini ocha buat di loyang bongpas diameter 20cm lo, cukup kok.
eehhh yg bener linknya yg ini deehhh hahhaha
Aku visit ke blogmu tapi gak ada post tentang japanesse cheese cake Na??
mbaakkk aku udah bikin tp hasilnya beginiii,,, udah bener blm siyy (yaahhh kenapa ga bs dimasukin fotonyaaa??) hua hua huaa.. mbak liat di blogna aku ajah deh hihihi :p
Mbaa…
sabtu kemarin aku dah coba bikin JCC ini… tapi dengan selai strawberry untuk topingnya.. Ceritanya,sebenrnya aku pengen bikin yang blueberry cheesecake, tapi karena baru pertama coba, takut gagal, mana bahannya muahalll.. so aku nyoba JCC dlu yang sepertinya bakalan agak mudah dah sedikit lebih ekonomis..
Hasilnya.. yummmyy… tapi emang cheese nya kurang nendang ya JCC ini.. karena ada tepungnya ya? Tapi paling nggak aku dah mulai PD bikinnya, weekend ini aku mo cobain yang blueberry cheesecake nya.
Btw, karena loyangnya bocor dan nggak prepare alufoil (kePDan abis), so akhirnya aku pake triknya, yang loyang adonan di slot atas, trus di bawahnya aku kasih loyang air (terpisah), ternyata bisa juga ya Mba? nggak gosong dan matang sempurna..
Huhu.. cant wait untuk nyoba bikin yang blueberry cheesecake nya.. hmm harus beli loyang bongpas dulu nih. Kalo pake loyang bulat 20cm cukup 1/2 resep aja kan ya Mba? Oya cheese cream yang neufchatel itu agak susah carinya, kemarin cuma dpt 1, kl misal pake cheese cream yummy yang biasa gimana? pengaruh ke rasanya nggak ya? Please advise.
JCC kurang cheesy dibanding blueberry cheese cake, jelas saja karena perbandingan antara cheese dan bahan lainnya ndak imbang
hehehe. di Blueberry Cheese Cake wuaah cream cheesenya jumlahnya mantap, tak tergoyahkan dengan komponen bahan lainnya. Makanya rasaya juga cheesy puooll!
Loyang 20 cm cukup setengah resep aja. Kalau pake yang Cream Cheese Yummy Light, pasti bisa jadi juga. Cuma rasanya ya juga light siy. Aku dah pernah coba dan memang kurang nendang dibanding yang neufchatel. Lha ya jelas aja karena memang beda produk
Atau kalo dah ngebet pengen buat dan cuma ketemu neufchatel satu, dicampur dengan yang light aja. Cuma tetap saja rasanya beda. Blueberry cheese cake memang sangat tergantung pada cream cheesenya siy, Lan …
aku udah coba resep iniii…
hasilnya enaaak…! muantep!
secara aku blom pernah coba miki ojisan, jadi ini aja sih udah enak.
tapi ada yg aku bingung ni mba.. kocok putih telor ampe kerucut tumpul tuh kayak apa ya? itu kocoknya setelah dicampur gula n air jeruk? atau kocok dulu… setelah ngembang baru masukan gula n air jeruk?
trus aku kan ga punya loyang oval, jadinya aku pake aluminium foil bentuk oval. hasilnya bagus juga kok. jadi ga perlu tambel kebocoran loyang.
trus buat keluarin nya, aku tunggu sampe kue nya dingin trus di rendem (mirip au ben mari juga) tapi kali ini pake air dingin, jadi setelah bagian bawahnya dingin, tambah tarik2 dikit, bisa keluar dengan baik.
keluhan nya masih sama : Pecah! hehehe…
tapi kok setelah mateng jadi kempes ya? apa kematengan?
yg kedua aku coba pake api bawah dulu setelah 30 mins baru api atas bawah, eh malah matengnya ga rata. jadi bingung…
Sampe kerucut tumpul gambarnya bisa dilihat di http://www.cakefever.com/mengocok-putih-telur/ Putih telur dikocok dulu, setelah mengembang atau berbusa, baru masukkan gula sedikit-sedikit. Gula habis, baru masukkan air jeruknya.
Kalau pecah atasnya, itu tampaknya panas ovennya terlalu tinggi. JCC dipanggang di suhu 150 atau 160C … jadi jangan terlalu panas, bisa retak atasnya. Walau nanti kalau ditutup selai atau hiasan tertutup juga siy …
Naah kalo setelah mateng kempes, itu problematika umum. Kalau turunnya sekitar 1-2 cm… yeah dimaapin deh!
Pakai api bawah saja sudah oke kok. Dipanggang selama 1 jam. Jadi memang JCC matangnya pelan-pelan. Dan kalo aku, ngeluarin dari loyangnya, cuma dibalik gitu aja setelah JCCNya dingin supaya lapisan atasnya yang menyoklat sudah lumayan kering.
kalo kempes, coba trik ini deh: biarkan JCC yg udh mateng di dalam oven yg udah mati. mungkin sktr 1-2 jam. jd ya mirip sm post-cook classic CC. aku pake trik ini waktu bkin taiwanese cheese cake. begitu mulai kliatan kempes, lgs aku msukin ke oven mati yg msh panas. abis selain kempes, mengkerut juga. kn bikin keder, hehehe…
kempesnya terjadi karena perubahan suhu yang drastis berarti
trik ini bisa dipakai juga … thanks lely 
aku juga pake yummy mbak..tp kejunya ga begitu kerasa.apa gara2 kutambah gula halus ya?ato krn itu frozen bukan baked cheesecake?
Yummynya yg Light atau Neufchatel? Aku duga kamu pakai yg Light ya? Kalo yg Light mmg kurang terasa kejunya.
mba.. aku juga pake yummy, tapi kejunya cukup berasa.
karena pas masak cream cheese pertama, tambahin aja keju cheddar s/d 100 gr masih bisa (ikutan dimasak pake api kecil, kan nati ikutan melt juga). jadi menambah rasa kejunya walaupun pake cream cheese nya yg light.
trus saran ku sih jangan pake gula halus. ga terlalu manis!
mending gula pasir deh, walo gula pasirnya ga terlalu halus, asal aduknya rata, pas kok rasanya.
atau mungkin juga mba kebanyakan pas meres jeruk lemon nya?
wah… boleh juga nih ide Ibel nambahin cheddar cheese yaa … lumayan bisa nambahain rasa cheesy untuk cream cheese light yang memang gak terlalu cheesy ya …
wah sama mbak, tapi kok kalo aku bikin rasanya lebih ke rasa yoghurt drpd keju..apa gulanya kebanyakan yah?padahal dah kukurangi jadi separuh dari resep loh
Rasanya lebih ke rasa yoghurt?? kok bisa ya? bingung aku … hihihi. Setahuku yang rasanya mirip ke yoghurt itu Sour Cream
Kalo mau rasa keju yang kuat, jangan pakai Cream Cheese Light. Yang merk Yummy itu harus pakai yang Cream Cheesenya Neufchatel. Itu rasa cheesenya baru nendang. Kalo yang light memang tidak terlalu ngeju …
salam kenal mbak, saya juga lagi seneng2nya bikin cheesecake tp yg frozen..masalahnya rasa kejunya ga begitu kuat.pdhl sama2 pake cream cheese light.klo boleh tau mbak pake keju merk apa?makasih
Aku biasanya pake merek Yummy dan Anchor aja siy … Yummy lebih mudah didapat di SPM, kalo Anchor mesti belanja ke TBK