Sudah mencoba membuat Blueberry Cheese Cake? Sudah merasakan keribetannya melapisi loyang dengan lembaran aluminium foil dong? Buatku proses melapisi loyang bongpas dengan aluminium foil itu adalah bagian yang seringkali menimbulkan kesan membuat Cheese Cake itu ribet.
Lembar Aluminium foil yang dipakai tidak boleh sembarangan lho. Kalo nekat pakai aluminium foil tipis yang sering dipake untuk membungkus makanan, maka insiden robeknya alfoil sangat mungkin terjadi. Dan kalau sudah robek, dikuatirkan air rendaman bisa merembes masuk ke dalam loyang dan akhirnya bercampur dengan adonan. Kalau sudah begini, alamat Blueberry Cheese Cake kita pun jadi gagal dan basah gak karuan.
Karena itu pakailah lembar aluminium foil yang Heavy Duty. Ada kok tulisannya di kotak luarnya: H-E-A-V-Y D-U-T-Y, gitu. Tapi ndak semua supermarket jual si Heavy Duty ini, karena memang biasanya yang tersedia hanya yang tipis saja.
Nah kalo gak punya si Heavy Duty, gimana donk? Apa harus dibatalkan saja niat bikin Blueberry Cheese Cakenya?
Jangan donk! Karena kita bisa pake trik dua rak seperti gambar di halaman ini.
Dengan cara ini, loyang cukup dibungkus dengan aluminium foil tipis dan diletakkan di rak atas. Sementara loyang yang diisi air diletakkan di rak bawah. Loyang adonan tidak direndam dalam air untuk mencegah kebocoran.
Bila loyang adonan tidak ingin dibungkus Aluminium foil juga bisa, tetapi ada kemungkinan bagian pinggir yang bersinggungan dengan loyang akan mengering dan berwarna coklat. Bila menginginkan pinggiran Blueberry Cheese Cake tetap berwarna kuning cantik, maka jangan lupa membungkus loyang dengan aluminium foil yaa…
Dengan cara au bain marie akal-akalan seperti ini, hasil cheese cakenya persis sama seperti au bain marie yang sebenarnya.
Mbak, mau tanya…
klo au bain marie dgn cara begini misalnya aluminium foil yg melapisi loyang berisi cake aku ganti dgn loyang yg lebih besar dan rendah dr loyang cake (jd ditumpuk dua gitu) hasilnya akan sama ga ya mbak?
satu lagi mbak, klo utk loyang yg dibawah berisi air itu mesti loyang tanpa sambungan ga sih? atau bisa pake loyang biasa?
Terima kasih bnyk mbak
pake loyang dua lapis, bisa Nda .. cobain aja. Kalau loyang yang isi air, mau loyang tanpa sambung atau tidak, yang penting loyangnya gak bocor. Kalo bocor, ya ovennya nanti basah dan loyangnya gosong
kenalin dulu ni beginner yg pgn banget bisa bikin cheese cake. dr dl puengen bikin cheese cuman kok harus pake cream cheese,pdhl disini(ponorogo)g’ ada yg namanya cream cheese kl g’ nyari di madiun yg ada supermarketnya.
jd smp skg blm bisa buat,eh tp ternyata di blog ini nemu home made cream cheese,wuahh… seneeeeeeng bgt. akhirnya bisa terwujud keinginan bikin cream cheesenya.
cuman ada pertanyaan yg bikin ragu2 mo buat,qta kn g’ punya yg nmnya loyang bongpas,kl pake loyang biasa bisa g’ ya???
pakai aluminium foil yang berbentuk loyang saja, Cheese cake basah tidak bisa dibalik untuk mengeluarkan dari loyangnya, jadi gak bisa pakai loyang biasa. Nanti hancur berantakan pas ngeluarinnya …
mbak, mau tanya kalo pake oven listrik apa teknik au bain marie bisa dilakukan? apa plat listriknya yang di atas dan bawah bisa rusak kena penguapan air? bagaimana tips supaya sukses pake teknik au bain marie?
wah enaknya bisa buat cake seperti ini
mba, kalo pke alfoil biasa tp dilapisin 2x, bisa gag??
bisa… tapi hati-hati alfoil biasa cenderung tipis dan mudah robek. Kamu harus perhatikan apakah ada lubang robek sedikit saja … daripada cake gagal gara2 ada air yang masuk
mbak, smlm aku coba teknik ini sepertinya waktu pemanggangan lebih lama ya?
btw dgn teknik ini, bisa gak kalo kita taro 2 adonan cheese cake sekaligus dgn hanya satu loyang berisi air?
makasih mbak..
Iya, waktu panggang jadi lebih lama. Au bain marie membuat lapisan bawah kue kita tidak cepat berkerak/gosong.
Maksute itu taro dua loyang isi adonan cake dalam satu loyang besar berisi air? Kalau begitu, bisa banget Ka
Makasih ya sharing inovasinya hehee.. mantabs deh..
Aku kadang suka was2 aja kalo ampe bocor ke dalam adonan.
Sama-sama Tanti …
assalamulaikum..
udah lama gak mampir k blog mbak nich..
pengen ng’cek resep terbaru..
eh taunya tertarik dengan Au Bain Marie akal-akalan..
iya sich bener banget mbak..
repot klo ampe bocor..
ini bisa jadi inspirasi..
jadi gak takut rembes k cheese cakenya..
makasih ya mbak idenya..^.^;V
Sama-sama ya… Crita2 lho kalo dah coba trik 2 raknya