Suka dengan Cheese Cakenya Miki Ojisan ndak? Naah, yang ini lebih enak daripada Miki Ojisan lohh … hihihi.
Tekstur Cakenya lembut banget seperti kapas, dan wangi dari jeruk lemonnya suegeerr… Buat yang ndak cocok dengan rasa Blueberry Cheese Cake yang cheesy banget, boleh coba versi ringannya ini, seringan bobot cakenya. Ohya, untuk versi yang lebih ekonomis, bisa mencoba Cheddar Cheese Cake yang teksturnya mirip-mirip dengan Japanesse Cheese Cake ini. Kalau rasa, menurutku Cheddar Cheese Cake rasanya lebih asin karena ia menggunakan cheddar cheese.
Resep Japanese Cheese Cake
Bahan-bahan:
50 gram tepung terigu serba guna, ayak
50 gram tepung maizena, ayak
60 gram mentega tawar (unsalted butter)
250 gram cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whipped cream (yang dairy, bentuknya cair dan asalnya dari susu)
3 kuning telur
1 butir telur
5 putih telur (jadi total menggunakan 6 butir telur)
2 sdt kulit jeruk lemon parut (jeruk lemon impor ya, yang kuning itu loh supaya wangi lemonnya mantap)
1/8 sdt garam
125 gram gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
Bahan untuk topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air
Cara Membuat Japanese Cheese Cake:
- Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi dengan mentega pengoles loyang, atau bisa juga menggunakan loyang oval. Resep ini bisa jadi 2 loyang oval. Pengalamanku sebenarnya tidak perlu pakai loyang bongkar pasang, sebab walaupun lembut seperti kapas, tapi JCC ini cukup kokoh untuk dikeluarkan dari loyang dengan cara dibalik.
- Campur mentega, cream cheese dan whipcream dalam panci. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api. Lalu masukkan campuran tepung, aduk rata. Kemudian masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak). Lalu tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
- Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 60 menit dengan suhu 150C sampai permukaan matang berwarna kuning keemasan.
- Keluarkan dari oven. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake atau hias sesuai selera
Notes:
JCC-ku rada menyusut sekitar 1 cm-an setelah dingin dan itu tidak apa-apa. Tapi kalau menyusutnya sampai setengah, aku duga kocokan putih telurnya terlalu kaku. Atau mungkin ada pendapat dari teman-teman lainnya?
Sebaiknya JCC ini disimpan di dalam kulkas supaya lebih tahan. Apalagi kalau mau dihias dan diberi topping, setelah dikulkasin maka akan lebih padat dan kokoh menahan hiasan.
Recipe: dari kursus cake di NCC
Adonanku gak pernah merembes loyang bongkar pasang Friz… coba cek loyangmu, apakah sudah terlalu longgar atau gimana? Sebenarnya pakai loyang biasa atau loyang bongpas sebenarnya gak ada bedanya di proses bakingnya. Loyang bongpas itu hanya untuk memudahkan saat melepaskan cake dari alas loyangnya Friz… Ayo coba lagi, jangan menyerah. Aku ada share cukup banyak tips supaya Friz bisa belajar bikin lagi 🙂
Keren nih JCCnya … kalau kempes sedikit gpp kok … sekitar 1 cm-an… karena kue ini memang bukan jenis cake yang padat … pakai neufchatel lebih ngeju rasanya 🙂
Mba..aku dah coba bikin, adonannya kempes tp masih ttp enak dan lembut banget. Pengen coba bikin lagi pk Cream Cheese yg Neufchatel. Makasih resepnya.
mbak, sy mau nanya koq kalo sy buat cheese cake gagal terus yahh… sy pernah buat kalo pake loyang bongkar pasang adonannya merembes keluar kalo pake loyang biasa malah dalamnya masih basah terus padahal bagian atasnya uda hampir gosong.. sampe trauma aku buat cheese cake.. T.T help dong mbak… makasihh
Coba dilihat resepnya dengan teliti:
3 kuning telur
1 butir telur
5 putih telur
3 kuning telur >> 3 telur
1 butir telur >> 1 telur
5 putih telur >> 3 diambil dari 3 kuning telur, 2 lagi diambil dari 2 butir telur
jadi total telurnya: 3 + 1 + 2 = 6 butir telur .. 😀
siang salam kenal.aku mau tanya komposisi telur. 3 kuning telur+1 putih telur dimasukkan ke dalam adonan cream cheese sesudah terigu n maizena turun.tp di resep kok ditulis 6.tq
boleh bikin setengah resep, bagi dua semua resepnya yah … pake oven tangkring bisa banget 🙂
Mbak mw nanya, bisa ga pake oven yang nangkring?trus kl jadi 2 loyang ukuran 22, boleh ga bikin 1/2 resep aja…abis kan ga bisa sekaligus dimasukin ke oven?makasih ya mbk…
nanti jadinya bukan JCC 😀 krn rasa lemonnya itu yang bikin juaraaa 😉
Belum pernah coba… 😀
hmm gak tau klo gak melihat proses pembuatannya, Bay …
iya lgsg direbus di atas api. Masukkan terigu gak perlu tunggu dingin. Pd saat dicampur dengan putih telur baru pastikan sudah dingin adonan whipcreamnya.
mbak, mau nanya
itu mentega, cream cheese & whipcreamnya dicampur di panci, pancinya lsg ke api kan? maksudnya bkn di tim gitu?
trus kalo mau dimasukin tepung, hrs tunggu adonan td dingin dl kan ya? apa ga usah?
tq
Hai mba, JCC ku jadinya koq terpisah ya antara cake dan cheese creamnya. Dimana letak kesalahan nya ya, Thanks.