Setelah aku mencoba resep ini, rasa dan penampakannya tuh mirip banget dengan Japanese Cheese Cake yang pernah aku buat dengan Home-Made Cream Cheese.
Menurutku Cheddar Cheese Cake ini rasanya lebih yummy dan cheesy dibanding Japanese Cheese Cake, mungkin karena pakai cheddar cheese yang memang lebih ngeju dan asin. Cheddar Cheese Cake ini juga punya nilai lebih yaitu biaya pembuatannya lebih murah, karena tidak menggunakan cream cheese asli yang harganya lebih mahal daripada cheddar cheese.
Resep Cheddar Cheese Cake
Bahan I:
130 gram susu cair (UHT atau fresh)
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese
Bahan II:
20 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
1 sdt air jeruk lemon
Bahan III:
3 putih telur
80 gram gula pasir
¼ sdt cream of tar-tar
Bahan IV (hiasan):
1 sdm selai aprikot
1 sdm air matang
Cara Membuat Cheddar Cheese Cake:
- Siapkan loyang 18 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
- Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah diparut (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk-aduk.
- Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
- Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160°C.
- Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga ‘soft peak‘ saja. Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
- Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih/bergolak, cukup sampai ada gelembung-gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya (loyang berisi adonan terendam air).
- Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
- Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
- Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.
Mbak..makasih sharing resepnya ya. Baru aja CCCnya selesai dipanggang dan langsung icip, enyoy dan enaaak, alhamdulillah. Btw, kuning telur yg satu lagi aq masukin aja karena kasihan kalo dia ditinggal sendirian, hoho. https://uploads.disquscdn.com/images/f2aa46c2a84d87b880f413443a07d0fa558146bd316218ba56ffde4755415d85.jpg https://uploads.disquscdn.com/images/71866bf657679465872f1e58304956420105e6efdc5a789c0f4f9447ea83383b.jpg
Lapor ka Fero, Cheddar Cheese Cake sudah dieksekusi! Baru berani nyoba yg pake meringue soalnya selama ini suka gapede. Hahaha.. itu resep aku kali 2 semua,pk loyang d=22. Cuma kejunya aku kurangi dr 250 ke 200 karena papaku kurang doyan keju yg nendang. Belom dipotong,nunggu jam 12 ntar. Ceritanyq kue ultah. Ampe diketawain orang2 rumah td karena modal nekat. Oiya itu betul soft peak ka? Td tangan ampe tremor ngebantai putel pk hand mixer ?
https://uploads.disquscdn.com/images/11c707052bd80c9a2f84d1bf905347cce8a0bae748cc80fa3a56ddaa7d4d3620.jpg https://uploads.disquscdn.com/images/6f3e086663046d3b08079b163904442ab3cc8914c8c5a30378e4f6b1e203d4bb.jpg
Aku duga telurnya kurang segar, Sin …
Halo mba…saya tadi baru aja eksekusi resep ini, tapi kok hasil kue saya agak amis ya 🙁 mau tanya kira2 penyebab amis pada kuenya itu kenapa apa krn kurang teraduk rata antara bahan 1+2 dan bahan 3? terimakasih sebelumnya…
Iyaa mba, akhirnya kemarin dimasukin oven lg, meski sempet didiamkan ternyata jadi juga lho nge set atasnya, senengnyaaaa ga karuan he3x maklum cheesecake buatku paling bikin deg2an
Yakin semua bahan cairnya sudah sesuai timbangan Nta? Kalau dia terlalu padat, ada kemungkinan di bahan cairnya takarannya kurang …
Memang agak mengerut saat dingin. Kalau permukaannya masih basah, sementara dalamnya udah matang, gunakan api atas 5 menitan untuk mengeringkan permukaan cakenya, Bet …
Sama kasus kita ikka, aku jg jadinya kok mengecil dari cetakannya dan lembek bgt jd pas dibalik nempel di kawat cakenya bagian sisi atas cheesecake, solusinya apa ya mba ?
Artikel yang luar biasa, Untuk Rekan rekan yang membutuhkan Susu Sapi Murni , saya siap Mensuplai untuk kebutuhan Partai kecil maupun besar, SUSU SAPI MURNI Cibubur menyediakan Susu Sapi Murni dengan Harga konsumen / liter Rp,12 ribu. untuk wilayah Cibubur , Cileungsi , Cimanggis Free ongkos kirim min Order 3 liter. Delivery order call or sms 081283925273