Bagi yang kurang menyukai rasa susu, bisa menghilangkan susu bubuk dan diganti seluruhnya menjadi tepung terigu. Susu kental manis juga boleh dihilangkan bila kurang suka.
Pada saat pemanggangan, jangan sampai terlalu coklat. Cukup sampai kuning kecoklatan, agar lapis legit tetap lembut. Oleskan butter di tiap lapisan yang sudah kecoklatan untuk menambah efek lembabnya.
Resep Lapis Legit Lembut
Ingredients:
30-32 kuning telur ayam
550 gram butter atau margarin atau campur juga boleh
350 gram gula pasir
2 sdm susu kental manis
130 gram tepung terigu
45 gram susu bubuk full cream
2 sdt bumbu spekuk
1/2 sdt vanili ekstrak
Cara membuat Lapis Legit:
- Timbang butter/margarin sesuai resep. Masukkan dulu ke dalam kulkas. Setelah agak mengeras, keluarkan dan kocok sampai putih dengan mixer. Sisihkan.
- Pisahkan kuning telur dengan seksama. Kocok dengan mixer, tuang gula sedikit demi sedikit lanjutkan mengocok sampai adonan telur + gula menjadi putih dan kental. Tambahkan susu kental manis dan vanili ekstrak bila ada.
- Pindahkan kocokan telur ke wadah yang lebih besar. Masukkan terigu+susu bubuk+bumbu spekuk sambil diayak. Aduk rata.
- Masukkan kocokan mentega kedalam kocokan telur. Masukkan bertahap, jangan dituang sekaligus yaa 🙂 lalu diaduk rata.
- Adonan Lapis Legit sudah siap untuk dipanggang. Dan dimulailah pelapisan setahap demi setahap sampai selesai.
Note:
- Aku masih kurang sukses membuat lapisan atas Lapis Legit berwarna coklat matang merata di seluruh permukaan dengan sempurna. Kadang masih ada gelembung yang muncul, dan kalau telat ditusuk menghasilkan noda coklat kehitaman yang bikin jelek … hu hu hu.
Lebih enak jadi taster aah…
Teman ngopi sejati iniihhhh
Klo kt bu fat belum sempurna jadi perempuan qiqi #siap2diperotes
Salam kenal mba fero… sy udh nyobain resep ini dan hasilnya bgs juga enak cuma kog kering tidak basah dan berminyak,kenapa ya mbak?
Kalau kering, kemungkinan besar terlalu lama dipanggang per lapisnya sehingga sempat mengering dan lalu mungkin tidak dipoles mentega lagi saat manggang per lapisnya.
Bagaimana Lisa?
Ok… terima kasih mba… apa bkn pengaruh penggocokan telur yg tll lama ya mba
Bukan Lisa …
Baru nemu blog ini langsung jatuh cinta,pdhal blm dicobain resep2nya lg baca2 tips2nya.maklum msh ‘fresh newbie’.salam kenal ya mbak.namaku sari..aku tinggal di madinah..pgn nyoba laplegit..tp disini gak ada bumbu spekuknya.kira2 mbak tahu nggak ya bumbu itu contentnya apa aja.
Kalau aku kehabisan spekuk, biasanya aku hanya menggunakan kayu manis bubuknya saja. Spekuk itu campuran kayu manis, cengkeh, kapulaga dan pala. Mengenai komposisinya berapa, aku belum pernah mencoba membuatnya sendiri. Tapi mungkin bisa coba lihat di blognya Mba Hesti di http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2012/03/home-made-bumbu-spekuk.html
Ini untuk ukuran loyang berapa ? Trus loyangnya di lapisin apa dulu ?
loyang 22, tinggi, loyang 24 agak pendek … lapisi bawahnya saja dengan kertas roti, dinding loyang tidak perlu dioles, nanti kuenya akan lepas sendiri dari dinding loyang
Salam kenal Mba Fero,
Kira2 apa ya penyebab permukaan lapis legit menggelembung? Aku dulu bikin lapis legit pakai baking pan hasilnya permukaannya coklat mulus tapi pas nyobain pake oven listrik kayak kirin gitu, muncul banyak gelembung, terus matangnya kurang merata, jadi yg bagian dalam mateng lebih dulu. Apa penggunaan oven juga berpengaruh ya?
wahahaha, problemnya masih sama denganku. Lapis legitku juga sampai saat ini permukaannya sulit sekali menjadi mulus. Apalagi kalau pakai oven gas. Kalau pakai baking pan memang jadinya mulus 😀
Dugaanku adalah oven gasku itu terlalu panas, sehingga memunculkan letupan di adonan lapis legit yang dipanggang. Kalau apinya gak terlalu panas, biasanya gelembung itu gak muncul. Tapi klo pake api tidak panas, waktu panggang keseluruhan lapis legit bisa dua kali lipat 😀
Aku juga pengen diajarin cara bikin lapis legit yang permukaannya muluuus tanpa bekas hitam gelembung 🙂
Dugaanku juga sama mba, kayaknya ovennya terlalu panas. Pertama aku panggang pake api atas suhu 170 C, loyangnya ditaro di tengahwaks..matengnya lama banget 10 menit lebih. Habis itu aku panggangnya pake api atas suhunya 180 C, terus loyangnya aku taroh di rak paling atas juga, jadinya banyak gelembung item. Warnanya juga kurang cantik walau rasanya tetep enak. Mesti sering trial biar bisa cantik hasilnya seperti pake baking pan. BTW, kalo aku bikin lapis legit g pake terigu, tapi pake susu bubuk 1 sachet untuk satu adonan. Belom nyoba yg pake terigu kayak resep Mba Fe, jadi pengen tau bedanya apa
mabk fe yang cantik,,aku mau tanya ni,apa kalo dikasih terigu sesuai resep mbak,nggak keras/kering,slnya aku mau cb ahh resep mbak fe ini ntar lebaran,cm mau konsul dulu,slnya telurny kan banyak..sayang kalo gagal,hehehehe
mba, klo mamaku bikin kue lapis supaya kue lapisnya agak basah setiap 3-4 lapisan di olesin butter yg dicampur sama wisman smbil agak ditekan2 sedikit dengan sendok supaya gelembung2nya kempes.
Hi mbak fer, jgn bosen aku tanya2 yah. Aku semangat cobain
Resep2 dr blog ini, soale enak2 semua 🙂 aku mau tny, kl mau buat
Lapis legit almond, kira2 si bubuk almond ini langsung ditambahkan
Atau ada sejumlah terigu yg dikurangi ya? Mohon sarannya mbak.
Tenkyuuuu….
Hihihi… ayo diberdayakan bumbu spekuknya Lin 😀
Kejunya diparut trus ditabur tiap tiga lapis.. enaak deh… tapi buat yang suka lapis legit yang lembut, keju ini akan mengurangi kelembutannya yaa..
mba kl dikasih keju enak kali ya…… trs kejunya diparut ato dipotong2 ya……..
mba’e …lapis legit nya ada gak yg rada irit telur, tapi teutep enak,lembut,gurih dan jadinya gedee ? aq biasa bikin pake loyang 20 x 20
belum pernah coba yang versi irit telur niyy 🙂
mbak!kalo bakar lapis legit menggunakan api atas aja atau api bwh juga aku baru mau nyoba nih resep mbak kebetulan lagi pingin makan lapis legit,trus untuk resep ini loyang uk. brapa yach?
Kan ada petunjuk lengkapnya di blogku Yul, … coba lihat di artikel yg ini: http://www.cakefever.com/tips-sukses-lapis-legit/ .. atau browse berdasarkan tag http://www.cakefever.com/tag/lapis-legit/ … cukup lengkap penjelasannya Yul… Mariii dicobaa 😉
Hi mbak….tadi aku baru nyoba dan hasilnya emang lain dari yg aku buat dulu,yang resep ini lebih nggebu dan wah emang cita rasa aku banget….cuma ada masalah sedikit nih mbak kok masih ada gelembungnya itu lo yang bikin kurang cantik dan tepinya kurang masak tapi ak udah coba yg akhir sekali pakai api atas dan bawah jadinya lumayan cantik dan masak.
cuman yaitu gimana bisa hilangin gelembungnya itu ya mbak..minta sarannya dari mbak ya.makasih bgt deh ak jd kepingin nyoba resipe yg lain nih hehehehehe
aku juga masih bermasalah dengan gelembung-2 yang muncul itu Vien … Kayaknya mesti berguru ke master Lapis Legit yang lain juga nih … 😀
Hai mbak….aku pemula banget nih di dapur, suamiku suka banget makan lapis legit…mau coba bikin takut gagal mbak secara telurnya kan banyak banget, kalo gagal eman-eman mbak…kapan2 kalo dah berani, pasti aku coba…numpang contek resep yaa mbak
udaah, ndak perlu pake takut atau berani. Coba bikin aja. Kalo masih deg-degan, coba setengah resep. Kalo satu resep kan jadinya satu loyang 22×22 tuh. Setengah resep kira2 bisa di loyang 16 atau 18cm.
Ikuti semua tips dan triknya. Siapkan semua bahan. Dan tetap semangat! Pasti bisa deh.