Resep Kue Putri Salju NCC Anti Gagal & Anti Lengket

Kalau lebaran yang lalu aku membuat kue kering Putri Salju dengan resep mba Arfi, maka lebaran kali ini, aku membuat kue kering dengan resep dari mba Fatmah NCC.

Jujurrr, kalau soal rasa aku lebih suka rasa kue resepnya mba Fatmah karena lebih gurih. Saking gurihnya, kue putri salju resep mba Fatmah dimakan tanpa dibaluri gula halus pun sudah enak. Tapi kue Putri Salju kalau gak berbalut gula halus yaa namanya bukan Putri salju dong ya 🙂 Lha wong aku yakin kuenya itu diberi nama Putri salju karena berbalut gula halus berwarna putih laksana salju gittuu… 🙂

Ohya problemku saat pertama kali mencoba Putri Salju mba Fatmah ini adalah di proses pembentukannya. Adonannya lembek dan lengket sehingga ketika dicetak dengan cetakan bulan sabit, adonannya sulit dilepaskan dari cetakannya itu. Padahal sudah aku masukkan ke dalam kulkas 30 menit sebelum dicetak, tapi tetap lengket.

Dan sekarang mau bikin lagi, tantangannya adalah bagaimana caranya supaya si adonan gak menjadi super lengket. Soalnya aku baca di milis dan blog teman-teman lain yang mencoba Putri Salju NCC ini kok ya gak ada keluhan lengket … Pastinya ada yang salah dengan proses yang selama ini aku lakukan, karena Baking is Engineering. Ketika semua prosedur sudah dilakukan dengan benar maka hasilnya pun harus benar 🙂 Kalau hasilnya tidak sesuai yang diharapkan, berarti ada prosedur yang belum benar …

Baca Juga:  Resep Roti Bagel, Camilan ala Sultan dari Negeri Uncle Sam

Untuk mengetahui prosedur mana yang masih kurang benar, aku mengevaluasi semua tahapan proses pembuatan kue Putri Salju mba Fatmah NCC ini.

Dan berikut ini adalah perbaikan yang aku lakukan untuk membuat adonan kue Putri Salju bisa dicetak:

  • Pastikan mentega sudah didinginkan di dalam kulkas dan dipotong-potong seukuran dadu ketika siap untuk diblender.
  • Selalu gunakan gula halus. Kalau tidak punya gula halus, blender saja gula standar yang ada di rumah sampai menjadi tepung. Hal ini untuk memastikan mentega tidak perlu dikocok terlalu lama dengan mikser, menghindari minyak keluar dari si mentega tersebut yang bisa membuat kue jadi melar.
  • Aku menyimpan adonan di kulkas lebih dari 30 menit. Kira-kira satu jam setengah. Disimpan dengan cara adonannya dibungkus dengan plastik lengket (cling wrap). Dan ketika proses pencetakan berlangsung pun, adonan sisa tetap disimpan di dalam kulkas
  • Pada saat mencetak, cetakannya dibaluri tepung terigu. Aku mencoba menggunakan minyak di cetakan, tapi malah jadi belepetan. Akhirnya cuma pakai terigu saja
Baca Juga:  Resep Madeleine, Kue Imut manis teman nge-teh cantik

Dan setelah melakukan langkah-langkah diatas, alhamdulillah ya adonan kue Putri Salju-ku akhirnya bisa juga dicetak 😀

Kue Putri Salju NCC

Resep Kue Putri Salju NCC

Bahan Kue Putri Salju :

250 gram mentega — mentega aku simpan dalam kulkas supaya mentega dalam keadaan dingin ketika akan dimikser.
100 gram gula halus
200 gram kacang mete (panggang, haluskan) — supaya tidak keluar minyak dan menggumpal, blender kacang mete dengan sedikit terigu. Yang aku lakukan adalah mengambil sekitar 50 gram terigu dari total 250 gram terigu di dalam resep ini, aku campurkan ke dalam kacang mete lalu diblender sampai halus.
250 gram tepung terigu — jangan lupa diayak ya.

Bahan taburan:
150 gram gula bubuk, aduk dengan 1/2 sdt vanilli (optional)
gula secukupnya

Cara Membuat Kue Putri Salju NCC:

Kocok mentega dan gula halus dengan mikser hingga lembut, tapi awas hati-hati jangan sampai berminyak. Masukkan kacang mete halus dan tepung terigu, aduk rata dengan spatula. Bulatkan adonan bungkus dengan plastik lengket, simpan dalam kulkas ½ – 1 jam. Setelah adonan dingin, keluarkan ambil sejumlah adonan yang mau dicetak, sisanya simpan lagi dalam kulkas.

Baca Juga:  3 Resep Kue Kering Lebaran, Enak Tapi Nggak Terlalu Susah!

Kerjakan proses pencetakan. Kalau aku, aku giling dulu lalu dicetak dengan cetakan bulan sabit. Kalau masih terasa lengket di cetakan, baluri terlebih dahulu cetakannya dengan terigu.

cara mencetak adonan kue putri salju
Adonan kue Putri Salju sedang dicetak

Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lebih kurang 20 menit, hingga matang. Suhu antara 170-175 C.

Adonan kue Putri Salju siap dipanggang

Setelah matang, dalam kondisi kue masih panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa. Setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula .

Kenapa harus pakai gula donat? Apa bedanya gula donat dengan gula bubuk biasa?

Di dalam gula donat itu ada sensasi dinginnya, gak cuma terasa manis gula saja dan warna gula donat kelihatan lebih putih bersih daripada gula halus biasa. Jadi dengan sensasi gula donat, menurutku rasa kue Putri Salju pun akan lebih enak bila ditambahin guling-guling dengan gula donat juga. Tapi kalau gak ada gula donat, ya pakai gula halus saja.

17 Comments

  • Mba, aku baru coba resep ini kemarin. karena saya baru nemu juga web nya mbak Ferona. menurut teman-temanku yang icip-icip kue hasil buatanku ini katanya kemanisan mba, tapi menurutku so far so good, cuman aku ga bisa cetak karena adonannya lembek banget (padahal sudah masuk ke kulkas 1 jam) akhirnya aku bulet-bulet aja

    • iya bener.. adonan ini sulit dicetak. Mesti selalu dimasukkan ke dalam kulkas, sewaktu adonan menunggu untuk giliran berikutnya … putri salju buletmu cantiik loh 🙂

      • Makasih mbak, aku juga makasih buat mbak Ferona yang udah ajarinnya detail banget bikin kue nya. aku juga share di blog ku mbak. sekarang lagi pengen cobain brownies bakarnya nih…
        Thanks a lot yaaa

  • kalo pu3 salju nya gag dicetak gppa mba? mksdnya dibulet2in aja… hehe, biar lebih simple n cepet gituuh 😀

  • kesulitan dlm membuat kue ini klo bagi saya adalah proses menspuit,butuh perjuangan hikkss 🙁

  • Ini bund resepnya kbetulan sy punya
    Putsal NCC (by fatmah b)
    Bahan:

    250gr mentega
    100gr gula halus
    200gr kacang mete (panggang, haluskan)
    250gr tepung terigu

    Bahan taburan:

    150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2 sdt vanilli (optional)gula donat secukupnya

    Cara Membuat:

    Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata.
    Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.(Ini yg bikin adonan gampang dibentuk)
    Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lebih kurang 20 menit, hingga matang.
    Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa. Setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat.

  • Mbak ….
    ????? tanya resep cake ketan kukus donk…
    Sy sempet coba resep mbak tp kok hasilny tdk bbagus msh ??a?? adonan ???? blm matang dbawahnya dan ??a?? minyak 2 gitu
    Knapa bisa gitu ???
    ???? atasny udh bagus…
    Thanks

    • aku duga karena minyaknya turun ke bawah, berarti pada saat pengadukan masih kurang rata bercampur antara minyak dan adonan tepungnya … coba baca lagi artikelku tentang cara pengadukan …

Saran? Pertanyaan? or just say hi? Leave your comment yaah ^_^

Artikel Lainnya