Resep Brownies Kukus Keju

Artikel ini bagian 2 dari 5 artikel dalam seri Bolu Kukus

Aku belum pernah membuat kue yang dikukus selain Macaroni Schotel (itu kue juga gak ya?). Gara-gara baca di Milis NCC lagi sliweran resep dan laporan teman-teman yang membuat Brownies Kukus Keju ala Mbak Nia, diriku pun jadi terprovokasi ingin mencoba. Resepnya aku copy paste dari milis ya …

Ingredients

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier (aku gak pernah pakai emulsifier)
1/2 sdt garam

Bahan Baduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 ml minyak sayur

Bahan D
50 gram keju cheddar, potong dadu (taburi terigu 1 sdm supaya kejunya tidak tenggelam di adonan)

How-To

  • Panaskan kukusan. Olesi alas loyang 30x10x4 cm dengan minyak atau butter lalu pasang kertas roti dan oles lagi. Dinding loyang tidak perlu dioles.
  • Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
  • Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
  • Taburkan Bahan D, lalu aduk rata. (Keju diaduk bersama bahan kering supaya tidak mudah tenggelam. Pastikan keju terbalut tepung)
  • Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
  • Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
  • Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
  • Setelah matang, oles dengan mentega kocok atau buttercream lalu  parutkan keju di atasnya.

Sebagai penyuka brownies, Brownies Kukus Keju ini menurutku bukanlah brownies yang sesungguhnya. Karena warnanya kuning, harusnya namanya Yellowies, hehehe. Bukan kok, tapi karena memang teksturnya yang tidak padat dan rasa kejunya semriwing. Brownies yang aku suka tuh rasanya tegas, eh apa ya .. maksute kalo coklat yaa bener-bener coklat. Kalau keju, yaa bener-bener teriak KEJU! Gituw. Tapi rasanya enak kok dan cepat ludes dilahap tester group di kantorku … hahaha.

Permukaan Brownies Kukus Keju tampak ada lubang-lubang

Yang rada repot di pembuatan kue ini adalah membuat kejunya melayang-layang di sekujur kue. Ini sama repotnya dengan membuat dried fruit tidak tenggelam di adonan fruit cake ketika sedang dipanggang. Trik melapisi keju dengan tepung tidak sepenuhnya berhasil ketika aku coba. Artinya masih lebih banyak keju yang tenggelam daripada yang melayang-layang. Untuk percobaan berikutnya, aku mau parut saja kejunya dan porsinya dibanyakin supaya lebih ‘ngeju’. Kalau yang sekarang, rasa kejunya yaa begitulah.. semriwing kata orang Perancis, hihihi.

Tips Tambahan:
Supaya permukaan brownies kukus rata dan tidak bergelombang, pada saat pengukusan jangan pakai api besar. Jadi didihkan air di kukusan kosong dengan api besar, kecilkan api lalu baru masukkan loyang.

Supaya permukaannya tidak berlubang-lubang, lapisi tutup dandang dengan serbet tebal supaya air tidak menetes ke permukaan browniesnya. Ini bikin berlubang yang tidak cantik. Kalau lubang-lubang sedikit seperti fotoku di atas ya dimaapin aja yaa … :) nanti ditutupin pakai buttercream dan keju juga gak kliatan kok :D

Untuk mengurangi lubang-lubang di bagian dalam brownies, sebelum dikukus, banting pelan loyangnya agar udara di dalam adonan bisa keluar. Udara di dalam adonan ini niy yang sering jadi biang kerok lubang-lubang di bagian dalam kue …

Artikel ini sudah dibaca 58638 kali. Semoga bermanfaat :D

Artikel dalam Serial ini: Resep Brownies Kukus Putih TelurResep Brownies Kukus Ketan Hitam Goldoven

  • Fakhri Rizky Aufar

    Mbak aku beginner banget nih. Mau tanya kenapa ya kalo aku bikin kue, hasilnya kering gitu gak soft gak lembut tapi beremah gitu teksturnya. Padahal Takaran bahan, cara bikin, suhu dan waktu ngoven udah sesuai resep. Cuma satu nih, untuk resep2 yg pake butter selalu aku ganti pake margarin dan penggunaannya 100%. Gak 1:1 antara margarin dg butter. Itu ngaruh gak sih???

    • cakefever

      Kue terasa kering bisa jadi karena overbaked (suhu terlalu panas atau terlalu lama dipanggang) … dugaan lainnya ada di komposisi resepnya, Ri … Cake yang resepnya aku coba di blog ini, rata2 menghasilkan cake yang moist … mungkin Fakhri bisa coba untuk menggunakan butter untuk bisa tahu perbedaannya…

  • ainun

    mba,aku pengen juga minta resep rainbow cake dong lengkap sama resep butter creamnya. resep kue mba enak2,,,
    :) mksh,,,

    • http://www.cakefever.com/about Ferona

      Belum pernah bikin Rainbow Cake, Nun :D

  • lia haidarullah

    slm kenal mba,sy ingin sekali mencoba resep ini pst enak,mau tanya,mengocok telur+gula hrs dgn mixer?bisa pake blender kan?ga hrs mengembang kah wkt mengocok?trus klw butter di ganti dgn blue band takarannya sm kan?trima ksh

    • http://www.cakefever.com/about Ferona

      aku belum pernah ngocok telur gula pakai blender :D yang penting kocokan telurnya bisa mengembang sempurna sih … Aku pernah lihat memang yang ngocok telur pakai food processor … kalau brownies kukus keju ini, supaya browniesnya mengembang sempurna, kocokan telur+gulanya wajib putih mengembang. Jadi kayaknya sih harus pakai mixer ya?

      Butter ganti margarin, takarannya sama..

  • http://gravatar.com/tirawati tita tirawati

    wealah mbaa,,,,harusnya dr kmren2 aku baca artikel ini sblum praktek brownis kukus.alhasil,3x aku bkin browkus, lubang2nya buanyak tenan,,,malah yg terakhir ada “goa”nya gitu di bagian dlm browniesnya,,,aku smpe bingung knapa,,,udh gitu permukaannya pada bergelombang pula.weleh2,,,oia Mba,jd klo mw ditaburi meses di tengahnya, mesesnya dikukus dlu bntar, baru ditutup sama sisa adonan ya???klo aku seringnya, ketika meses ditabur, sisa adonan pun aku lgsg masukin,,,

    • http://www.cakefever.com/about Ferona

      Meses ditabur, tutup dengan sisa adonan, lalu dikukus :) udah bener kok Ta …

  • PinkBerryStore

    Terima kasih atas resepnya… sangat bermanfaat sekali bagi kami yg lagi belajar membuat kue..

  • agung

    hai mbak, numpang komen lg nih. mohon maaf ya kalo kurang berkenan :) . saya uda nyoba resepnya, review dr saya:
    1. saya setuju sama mbak, kalo rasa kuenya kurang tegas. kaya’ stgh2 gitu. Mgkn kalo pake cream cheese bs lbh ngeju kali ya :)
    2. stlh saya diamkan semalem, kuenya jadi kueraass banget mbak. padahal kalo brownies am**da didiemin berapa malem juga gak mengeras. Ada pendapat?
    3. brownies bikinan saya menggembung ditengah, permukaan bopeng2. suka ngiri kalo ngliat brownies yg datar & mulus. Ada saran kah?
    Maaf kalo komennya kebanyakan, pokoknya terus berjuang ampe dapet brownies yg enak! hehe :)

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Halo Agung … mamaciy reviewnya … aku coba jawab yaah

      1. Ini soal selera yaa … Makanya ada potongan keju dadu di dalamnya untuk memperkuat rasa kejunya. Kalo kejunya ini diskip, rasa brownies kukusnya ya rasa bolu vanila kukus biasa gituh ..

      2. Nah loh, browkusku tidak keras loh walau didiamkan dua hari. Kalaupun aku simpan di kulkas, maka yang terjadi adalah browkus menjadi rada kering dan itu kan memang kebiasaannya si kulkas. Kalaupun dia kering, cukup dikukus ulang maka moistnya di browkus keju ini kembali lagi … Apakah Agung pakai margarine sebagai pengganti butter di resep ini? Kalau pakai margarin, dia memang akan mengeras …

      3. Mungkin api kukusan terlalu besar. Kalau permukaan bopeng-bopeng itu maksute berlubang atau bergelombang? Kalau lubangnya seperti gambar yang baru aku tambahkan di atas, itu wajar saja. Dengan membanting loyang (pelan-pelan ya jangan sampai tumpah) maka udara yang terperangkap di adonan bisa keluar dan lubangnya bisa berkurang. Tapi klo lubangnya lebih besar, pertanyaanku apakah tutup kukusan sudah dilapis kain? karena biasanya lubang juga terjadi karena ketetesan air …

  • Cecicud

    emulfiser itu apa ya?

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Ovalet, tbm, dll

  • agung

    mbak, ktk bikin brownies kukus, pernah nggak nyoba kocokan putih telurnya dipisah (kaya’ bikin sponge cake), dicampurnya belakangan?
    kira2 hasilnya apa brownies lebih lembut, ato sama aja, ato ngga ada efeknya ya?
    tengkyu ;)

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Belum pernah, Gung. Tapi aku pernah bikin browkus yang pakai putih telur saja http://www.cakefever.com/brownies-kukus-putih-telur/ … teksturnya halus dan lebih ringan tidak sepadat dengan telur utuh. Jadi dugaanku kalau memisahkan telur lalu dikocok, kemungkinan bisa meringankan kepadatan si browkus itu … Kalau Agung praktek dan eksperimen, please share yaaa ;)

  • avi

    Klo minyak sayur d ganti mentega bisa gak mba?? Thanks

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Bisa.. mentega leleh yaa …

  • yetty

    Hallo Mbak nibrung lagi nich ….
    Bbrp waktu yl aq bikin, pd saat pengukusan berlangsung terlihat dari kaca klakat kue memumbung tinggi,tp seteleh matang (ttp klakat dibuka)kue jadi amblas alias turun (tp nggak bantat sih), kenapa ya Mbak. Apakah krn aq menggunakan terigu protein rendah, atau meizena aq ganti dengan custard. Tp memang dinding loyang aq oles jg dengan margarine, ternyata tidak perlu ya.

    Thx Mbak seblmnya atas responnya n selamat menunaikan ibadah puasa.

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Dinding jangan dioles yaa …

      Terigu protein rendah juga bisa dipakai untuk cake atau brownies kok. Apakah Yetty pakai api besar untuk mengukus? Kalau api terlalu besar, adonan akan cepat mengembang lalu nantinya akan amblas …

  • lisa

    Hai mbak, salam kenal. Udah beberapa kali aku bkn bronkus keju pake resep yg sama, tp selalu pake tbm. Akhirnya pagi ini nyoba ga pake tbm (gatelnya udah dr semalem sih :p); dan berhasiiiil. Trus sebelumnya kalo bikin sll bantet (baru tau kl bantet *tepok jidat) ternyata krn kegedean api dan bag dinding loyang aku semir pake mentega, kebleset trus deh jdnya. Makasih ya mbaaak…

    • http://www.cakefever.com cakefever

      hai Lisa … hehehe selamat ya sudah bisa bikin browkusnya manjat dinding loyang ;)

  • Lina

    Mba fe, aku sdh coba ni..tp rasanya aga pait2 gt ya? Krn emulsifier itu kah? Klo ga pake emulsifier, bs antri ga nunggu adonannya? Kukusanku kecil, jd pake loyang kecil2 ngukusnya.Tq

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Emulsifier klo kebanyakan memang suka ninggalin rasa pahit … rasanya sih kalo yang aku buat gak ada rasa pahitnya Lin ..

      Tanpa emulsifier, kue yang pake metode kocok telur + gula, umumnya gak bisa ngantri …

      • Lina

        Itu makenya sih ngikutin resep mba.. Pdhl uda dikurang2in.. Klo 1/2 sdm unt kue uk 20×20 kebanyakan ga ya mba? Apa ngocoknya yg krg rata? Ada yg pait,ada yg ngga soalnya mba. Trus emulsifier itu mang rata2 ga ada expired nya ya mba?

      • http://www.cakefever.com cakefever

        Aku sebenarnya tak pernah lagi menggunakan emulsifier Lin … jadi tidak terlalu paham juga soal emulsifier ini. Yang pasti, emulsifier atau bahan pengembang apapun kalau sudah expired, pastilah tidak bisa berfungsi sempurna dan ada perubahan rasa.

        Tanpa emulsifier, browniesnya tetap lembut kok… walau mungkin yaa tidak sehalus tekstur kue tanpa emulsifier .. :)

      • Lina

        TQ ya mba Fero..tar ak coba tanpa emulsifier jg deh..

  • Tae Yeon

    klo gak ada tepung Maizena nya gimana?
    apa ada pengganti nya? Krn,Maizena di kampung q jarang banget

    • http://www.cakefever.com cakefever

      diganti terigu saja … tapi akan ada beda tekstur sedikit …

  • http://www.facebook.com/miyla.yulistiani Miyla Yulistiani via Facebook

    sy sdh buat niee kukus keju…di loyang kotak uk 22cm..tp knp ga ngemabang ya…tp tetep rasanya enak hehehe….

  • sianlie

    mbak. . . Kok kue bolu kukus ketan hitam nya, saat ku makan, kyak ada ampas nya ya? Jd gk enak bgt. . . Tapi tetp moist. Kenapa ya mbak? Ap krna tepung ketan hitam nya kualitas nya gk bgus ya?

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Ketan Hitam memang rada berpasir gitu kalo dimakan, tidak halus seperti cake dengan terigu. Buat penggemar ketan hitam, tekstur berpasirnya itu yang gurih2 enak gimana gituuu … :)

  • Ifa Hasna

    Assalamu’alaikum

    Mbak, salam kenal yah
    Blog nya bagus banget
    Betah lihat2nya :)
    Izin utk nyobain yah
    *padahal dah bikin, baru izin :)

    Karena anakku suka banget sama keju dan kebetulan dia ndak boleh makan coklat
    Akhirnya membulatkan tekad utk bikin brownies kukus keju ini
    Udah nyoba 2x, sip mantab. Kue ini jadi favorit anakku. Kalo komentar anakku, “Unda…aku ndak bisa berhenti makan” :D
    Mbak, kalo aku tambahin mau tambahin cream cheese bisa ndak yah? Kalo bisa cara modif-nya gimana?
    Makasih banyak yah Mbak

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Kenapa mau ditambah cream cheese mba? Supaya lebih cheesy kah?

      Klo aku mungkin akan membuat cream cheese frosting utk topping browkusnya, jadi rasa cream cheesenya benar2 terasa.

  • Erlian Nur via Facebook

    resepnya dari cakefaver

  • Erlian Nur via Facebook

    pernah bikin ini, enaaak

  • http://www.facebook.com/people/Sri-Yulianti/100000663554336 Sri Yulianti via Facebook

    Mau nyoba aahhh,kali aja lngsung berhasil kyknya yummy bgt!!

  • http://www.facebook.com/silvia.anamta Silvia Vie Vi Anamta via Facebook

    Pengen nyobaaaaaaa…..

  • Fee

    hai mbak…
    ak mau tanya ni,kalo bikin brownies kukus aku pengen atasnya ditaburin almond/kenari gitu, nah naburinnya ke atas adonan gimana supaya pas udah mateng ga tenggelem almondnya itu. makasihhhhhhhh….

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Biasanya tenggelam ya Fee? Aku belum pernah naburi almond/kenari. Tapi harus si kacang sudah dipanggang dulu ya karena gak akan matang hanya dengan dikukus. Taburinya di akhir waktu kukus saja klo takut tenggelam … Atau ya ntar klo sudah matang, kuenya harus dioles mentega dulu sedikit supaya kacangnya bisa lengket… kurang lebih mirip seperti aku kasih topping keju parut…

      Mungkin ada share dari temen2 yang lain, secara aku sendiri belum pernah naburi kacang sbg topping pada saat mau mengukus …

  • http://momdecake.blogspot.com eno

    mbaaa cantiiik.. aku gentayangan lagi yah heheh.. itu kalo si keju di parut tetep di kasih terigu juga..? brp banyak mba..? makaciii ^_^

    • http://www.cakefever.com cakefever

      keju parut maksudnya untuk isian kan? gak perlu dikasih tepung

  • iin

    ijin share resepny mba, dan sudah dicoba… berhasil…
    seneng deh. hasilny sudah kuposting di blogku… main2 ya mba walo masih amatiran…..

  • Nabilla

    wah rasanya enak banget soalnya kemarin aku habis coba:)

  • Kumpulan Resep Makanan

    makasih resepnya ya mbak.. kalau berkenan main ke blog ku juga. baru buat blog untuk berbagi juga nih hihihi

  • Evy

    mba, emulsifier itu sama dengan SP gak? thanks

    • http://www.cakefever.com cakefever

      sama

  • Siti Chotimah

    Mbak mau nanya..
    Tempat kursus kue di Pekanbaru ada gak? klo ada dimana tempatnya?

  • Maya Fitri

    aq kmaren abs bkn brownies kukus kok dalem’y msh basah ya tp rasa’y ya lumayan klu buat pemula.padahal ngukus’y da lama bgt….

  • dina

    hUfftt mba’
    ko ga pake air yo mba . .
    hadUhh makLum anak sekolAhaN . .
    pgeN biSa bikin tapi gga ngertii . .
    ntar mau coba ahh

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Airnya dipake buat ngukus yaaa… ayo gampang kok bikinnya…

  • mtha

    Mbaaaaaaa…aq baru selesai buat resepnya tapi alhasil bantet :(
    Tp rasa cakenya leeemmmmbuttt bgt kya spons..
    Tp aq g patah semangat..ntar sore aq mo coba buat bulgul ala meranti dr resep mba…
    Tks byk udh share resep2..nya :))))

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Waah bantet? Apakah kejunya pada ngendap semua di bawah yaa? Karena kalau browniesnya lembuuut kayak spons, harusnya ndak bantet yaaa… dicoba lagi yaa Thaa… tetap semangat!

  • mtha

    Mba.. Ada pengaruhnya ga klo butter aq ganti blue band? Merk butter yg bgs apa yaahhh? ? Tq

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Pengaruh di rasa yang pastinya sih.. tapi itu mah tergantung selera. Ada yang lebih suka butter, dan ada yang oke-oke aja pake margarin … merek butter yang bagus? waaahh saya gak mau promosi aahh … hihihi :D

    • mtha

      Mksi mba sblmnya udh jwb ptanyaanqu :)))
      Mba cara buat buttercream itu bgmn? Maklum baru blajar..tks byk y buat resep kuenya..aq coba resep mba buat cemilan suami & anakqu yg baru 16bulan..
      Btw mba ada resep cookies/cake buat anakqu g? ? :))

  • syifa

    mbaaa, mu laporan lgi. hahaha
    semenjak ketemu blog ini jd tmbah semangat buat masak2, apalagi sy sendiri juga emang seneng bgt ama masak. :)
    mba, browniesnya rasanya enak, tapi aga bantet. huhuhuu
    btw, pengen nanya, kalo d kocok sampe kental berjejak itu maksudnya sampe gimana mba?

    • http://www.cakefever.com cakefever

      ada di artikelku tentang mengocok telur ya penjelasan detailnya :)

  • Berta

    Mbak.. resepnya mantap.. enak banget
    Saya coba buat dicetakan muffin, jadinya kurang ok sih
    Untuk kue model kukusan begini, biasanya tahan berapa lama ya mbak?

    • http://www.cakefever.com cakefever

      kue kukus kalo mau tahan lama harus dibekukan… nanti dikukus lagi kalo mau dimakan. Kalo disimpan di kulkas, paling tahan 3 harian ya… apalagi klo gak dikulkasin, lebih cepat basi …

  • http://novemberceria nazhila delyana

    enak sekali ya !!! jadi pengen buat semuadech .

  • dania

    Halo mbak,…aku bikin bronis kukus coklat yg pake minyak ( no butter ).aer kukusan udah panas tp belum menggelegak.masukin adonan I,tutup (pake serbet juga).10mnt kmd buka,tabur meses,tutup lg 20mnt.hasilnya adonan bawah tengahnya masi basah knapa ya ? Adonan atas cakep aja tuh.ga pecah dll.kira2 knp ya ? Tq mbak

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Sebaik-baiknya mengukus kue adalah ketika air sudah panas menggelegak … ;)

      Jadi 10 menit pertamamu itu kurang cukup uap untuk mematangkan lapisan pertama. Coba lagi dengan kondisi air sudah panas menggelegak ya… Kalo masih basah juga, cek apa loyangmu bocor :D

  • ekis

    askum,,salam knal mb”,,aq ne sbenerepngen bngt pinter n amat sangat jago bkin kue,, sumpah deh_ tapi knp stiap mw nyoba resep sllu ga2l,, kdang sampek gak bs di mkan..kdg adonan na gak bs ngembang lah,,bantet.keras, itu knp yacc?? mksih

  • shanti

    Hallo mba,aq baru coba resep ini…penasaran secara pd bilang enak wktu aq browsing.Tapi koq aq bilang cakenya cenderung asin ya…mungkin 1/2 sdt kebanyakan kali ya menurut lidah aq.heheheh.

  • ira

    Mba, resep ini boleh ga klo dibuatnya pake cetakan muffin?

    • ira

      Oyah Mba, bukannya klo brokus loyangnya ga usah diolesin margarine lg? Ttp bisa manjat ga adonannya? Ato kalo resep yg ini memang beda?

      • http://www.cakefever.com cakefever

        Yang dioles alasnya saja, dindingnya tidak perlu dioles, demikian yang tertulis kan ya? supaya browkusnya gak kepeleset :D

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Boleh :)

      • ira

        Makasih Mba, pertanyaan aku dijawab smua. Bakalan makin rajin masuk dapur nih. :)

  • http://twitter.com/uliloctaliany/status/28444642500411393/ ulil octaliany (@uliloctaliany)

    resep brownies kukus keju –> http://www.cakefever.com/brownies-kukus-keju-ala-radincake/ :) @marlinarachma @tiwultiwul

  • dena

    mbak, kl buat brownies panggang/black forest itu kl pk oven listrik pk panas bwh, atas, apa atas bwh mbak..
    makacih..

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Api bawah saja.

  • dena

    hi mbakq yg cuantik..
    diresep kan pk tp maizena. Itu gunany uutk apa, mbak? kl diganti tp yg lain bs g,misalny tp jagung/tp sagu. kl di skip ngaruh g keadonan/ditambah tp teriguny?
    makasih buanyak..

  • dena

    hi, mbakq yg cuantik..
    aq mo nanya. diresep kan ada maizena. gunany utk apa? trus kl g ada maizena, bs diganti apa, tepung jagung mungkin? atau di skip aja.
    makasih, ya mbak..

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Maizena itu tepung jagung. Di skip juga gpp. Akan ada beda tekstur sedikit.

  • ika

    mbak…semalam aku bikin yg ini. hasilnya lembut kaya bolu ya mbak?
    aku bkin 1/2 resep dgn loyang lebih kecil. tp hasilnya enakkkkkkkkkkkk. ga sampe 10 menit, ludes dimakan aku adik dan mama.
    krn msh ada sisa cheese cream, aku kocok aja pake gula halus utk topping. tp gak aku taburi keju lagi, takutnya ngeju bgt krn cheese cream tsb.
    utk keju dlm adonan aku serut, ga berani coba yg spt dried fruit, cuma krn kurang byk kejunya (sesuai takaran mbak sih tp msh kurang), tp nyokap seneng banget.

    resep ini menginspirasi aku utk coba dgn bahan2 lainnya, ntr kalo ud sukses aku kabarin deh, klo skrng blm nyoba,masih malu tkut gagal.

    makasiiii ya mbak…. *seneng seneng seneng*

    • http://www.cakefever.com cakefever

      ikut senang-senang … ;)

  • Ika

    wah…hari ini aku bisa memposting komentar *akhirnya*.

    hadeehhh ngelihat brownies keju ini aq jadi mikir, apakah membuat brownies keju atau bolu gulung ya? .. di rumah keju lbh laris drpd coklat, klo coklat hy aq sendiri yg makan,hiks..

    nanti aku coba terus dikabarin hasilnya ya mbak..

    • cakefever

      yang bikin bingung itu kalo suka semuanya Ka … :D Ditunggu ceritanya yaa :)

  • nila

    mbak di kocok nya pake mixer ato pake kocok tangan? ( brownies kukus keju

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Ngocoknya pakai mikser. Untuk seterusnya, bila di instruksi resep ada kata-kata kocok sampai kental, maka itu pakai mikser. Karena bisa pegeell ngocok telur sampai kental cuma pakai whisk.

      Baca http://www.cakefever.com/cara-mengaduk-dan-mengocok-adonan/ untuk penjelasan mengenai instruksi mengaduk dan mengocok dalam resep.

  • fany

    aku di surabaya,sis…hehe…TBK jauh dari rumahku.pengennya pesan online,hehhe..thanks infonya ya

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Ok. TBK arvian di sby mungkin ada lho. Atau sinar yong?

  • fia

    Mba, tanya lagi yaa. hehe.
    kok yg aku bikin atasnya itu gak rata ya?
    naik turun ky bukit gitu. hehe.
    gmana ya, biar rata?

    tp enak bgt resep nya. hehee.
    makasih yaa, Mba.

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Aku juga pernah menanyakan hal yang sama ke Pak Yongki, karena browkusku pun pernah bergelombang. Kata Pak Yongki, wajar kok browkus bergelombang :D hehehe.

      Ya sutra, jadi jawaban yang sama aku sampaikan pada dirimu, Fi … :D

  • fany

    sis vanila extract bli di mana ya?aku koq nyari ga dapt2 tuh,hehehe…trus kl bisa tau merknya apa?thank u

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Di Toko Bahan Kue biasanya ada. Kalau sering lihat Chef Bara di TV, nah dia suka pakai vanila extract yang biasanya dalam kemasan botol yang rada gede. Tapi di TBK Titan Fatmawati dan tbk2 lainnya, biasanya dipacking lagi dalam kemasan botol-botol kecil.

      Aku pernah lihat di Ranch Market juga. Mereknya aku lupa, gak merhatiin. Tapi di rak bahan-bahan kuenya, ada botol bertuliskan Vanila Extract. Fany di Jakarta atau dimana?

  • fia

    Mba, untuk susu bubuk, klo dganti susu kental manis atau krimer bisa g?
    klo bs, pke yg mana?
    makasih lg yaa. :)

    • http://www.cakefever.com cakefever

      kalau menggantikan suatu bahan di resep, aku biasanya mengganti dengan bahan yang sama tekstur. Susu bubuk bila diganti dengan skm atau krimer, karena berbeda tekstur, maka aku duga akan berbeda hasilnya, karena yang satu bubuk, lainnya cairan kental.

      Kalau mengganti susu bubuk dengan santan bubuk, masih mungkin. SKM itu rasanya manis, krimer yang dairy itu plain. Itu juga mesti dipertimbangkan. Jadi saranku adalah, Fia kalau mau eksperimen dan melihat spt apa hasilnya, hayuk dicoba aja. Kalo gak dicoba ya gak belajar. Aku juga kalau lagi riset resep suka nekad-nekadan nyoba-nyoba, hehehe.

  • Silvia

    Mbak, aku absen lagi disini.. hehehe hari ini aku nyobain resep ini. Aku bener2 suka lo sama blog ini.. jelas dan lengkap banget, jadi aku bisa riset dulu sebelum praktek. Hehehe.

    Utk bronis yang ini memang teksturnya agak padat (kayak cake biasa) dan pori-porinya rada besar ya? Atau aku yang salah langkah ya Mbak? Karena pas sebelum masuk kukusan, aku banting adonannya (denger-denger bisa buat ngeluarin udara dalam adonan).. atau malah ndak boleh dibanting yaa?

    Once again thanks banget ya udah ngerespon.. moga2 blognya tambah rame :)

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Yang aku buat browniesnya padat tapi tetap lembut (bukan lembut kayak cheddar cheese ya). Pori2 memang lebih besar drpd cake biasa yg lebih rapat dan halus teksturnya.

      Kalo banting, gpp kok itu utk mengeluarkan udara.

  • fia

    mau nanya dong, mba.
    itu klo vanilla extract nya dganti sama vanili bisa ga ya?
    klo bisa, brp byk jdnya?
    klo g bs, beli vanilla extract dmana yaa?
    makasih ya.

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Vanila extract sebenarnya tidak bisa digantikan dengan vanili bubuk karena aromanya berbeda. Kalau tidak ada, diskip saja tidak apa-apa, nantinya aromanya yang akan berbeda siy. Beli vanila extract di Toko Bahan Kue ada kok. Dia biasanya berbentuk cairan, di tbk sudah dikemas dalam botol kecil-kecil supaya lebih terjangkau.

  • maria

    mbak, aku nyoba bikin..tp kempes..
    apakah haris 2-3x lapisan ya? mohon info nya ya..tq

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Gak ngembang ya? Browkus yang ini gak pake lapis2, sekali tuang aja ke loyang.

      Kalau kurang ngembang, mungkin kurang kental kocok telurnya atau mungkin kukusannya belum mendidih airnya dan kurang berasap?

  • onie

    mbak, mo tanya vanila extract tu kaya apa ya? Vanili bukan? Kalo bukan beli dimana,kemasannya spt apa,berupa krim atau bubuk, merknya apa? Trims

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Vanila extract setahuku berbentuk cair dikemas dalam botol. Vanila extract beda dengan vanili bubuk. Aromanya lebih kuat. Bisa dibeli di toko bahan kue.

  • http://facebook.com/yaqozho.tunnisa aniz

    mbak.. aku suka banget baca blog mba.
    aku tu bener2 gabisa masak. eh semenjak baca blog mba ini jadi suka masak deh, walaupun masakan andalanku cuma bronkus sam maschot aja. hehehee. tapi makasi ya mbaa..

    oia mba, aku au nyoba bikin resep ini.
    itu kejunya dipotong dadunya seukuran berapa ya mba?rus enakan mana ya diparut atau dipotong dadu? makasi mbaa :D

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Dadunya dikira2 aja. Lebih kecil dari ukuran dadu mainan deh :)

      Klo dipotong dadu, kejunya lebih terasa dibanding kalo diparut.

  • ocha

    mba, mo nanya y? satu resep brownies ini jadinya satu loyang 30x10x4 kan? ocha buatnya satu loyang soalnya. kadang2 resep mba bisa buat 2 loyang sih. mksh y

    • http://www.cakefever.com cakefever

      iya.. jadinya satu loyang 30x10x4 ;)

  • Nena

    Hi mbak, met kenal ya…
    mbak nanya dong, pertanyaanku mungkin rada gak jelas niy.. saya pengen bikin brownies panggang tapi gak punya panggangan/oven. Apa ya mbak alat penggantinya.
    thanks ya mbak, ditunggu jawabannya

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Nena sekarang punya peralatannya apa?

      • Nena

        Nah tu dia mbak..peralatannya standard dapur aja…
        ada sih baking pan trus oven listrik bulet jaman dulu warisan nyokap. Tapi kayaknya harus dibeliin stabilizer dulu deh secara listrik jaman dulu kan 110 v.

        Kalo pake baking pan gimana mbak?

      • http://www.cakefever.com cakefever

        Baking pannya yang nangkring di atas kompor atau yang pakai listrik? Kalau ada baking pan, berarti bisa bikin brownies. Tinggal dimasukkan saja loyang berisi adonan ke dalam baking pannya kan? Aku sendiri belum pernah pakai baking pan yang nangkring di atas kompor. Tapi mungkin tidak beda dengan baking pan listrik ya. Yang penting baking pannya sudah dipanaskan terlebih dahulu baru masukkan brownies. Pada dasarnya adonan brownies itu kue yang asik-asik aja dan gak banyak tuntutan siy :)

  • Widie

    dcear Mbak Fe yang baik…..
    Tks banget jawabannya, walaupun q baru kenal n ikutan, ada yang mo q tanyakan lagi boleh kan???
    Kenapa ya koq kalau bikin cake yang dipanggang sering kali bagian tengah cake belum matang padahal bagian tepinya sudah matang dan kering????
    Please ur advice ya mbak….

    • http://www.cakefever.com cakefever

      menurut penerawanganku itu karena oven yang terlalu panas. Oven yang terlalu panas membuat lapisan luar kue cepat kering dan matang sementara bagian dalam kue belum sempat menjadi matang.

  • Widie

    mo tanya mbak…klo pengalaman mbak gak pake emulsifier tetep ok kan browniesnya?trus klo butter bisa diganti apa ya mbak????
    thx

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Tetap OK asal telurnya segar. Butter bs diganti margarin

  • ocha

    mba ferona…… mksh nech resepnya. kmrn praktek brownies kukus keju ini dan voila uenak tenan ^0^. malah bangga sama diri sendiri akhirnya…. smuanya pd muji, bahkan kakak di bekasi dengan liat fotonya aja langsung minta dibikinin, hehehe. mba sama mo tanya gmn sih hasilin parutan keju yang keriting kayak punya mba buat toping? kmrn ud coba g bisa euy. mksh sebelumnya…cu……

    • http://www.cakefever.com cakefever

      keju kriting yaa… dibawa ke salon aja, xixixi :D coba pas marutnya pakai tekanan yang ringan saja, tidak usah terlalu ditekan supaya parutannya tipis dan bisa mringkel.

  • herlis

    Dear Mbk,

    Mo tanya :
    klo kejunya chedarnya di parut gemana? tidak masalahkah?

    makasih

    herlis^_^

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Diparut tidak masalah … hanya untukku kalo dipotong dadu, kejunya lebih berasa daripada diparut. Kalo diparut jadi lebih semriwing rasa kejunya …

  • http://www.isiPULSAyuk.com tiwi

    Asswrwb..udah ak cb mbak resepnya…enaaak bgt, ibuku, misua, anakku n tmn2nya(d sklh) suka.Enak..hehe Trims y mbak resepnya..

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Sama-sama ya Tiwi.. senang deh kalo banyak yang suka.

  • http://dapur-tiex.blogspot.com tiex

    Assalamualaikum,..
    Mbak ijin co-pas yah?Maklum mash newbie masih mecoba,..hehe
    Salam kenal ya mbak,..

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Walaikumsalam, dicoba yaa resepnya, jangan cuma di-copas aja ya, Tiex :) hehehe

  • http://www.mytemporarykitchen.wordpress.com funky fun-T mimi allegra

    itu dia, mba… tingkat kepercayaan diriku cukup rendah di kala harus berhadapan dengan aduk balik huahahaha…..

    tapi aku akan tetap berusaha dengan tips2 dikow yang owkeh inih… thx ya say… :D

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Nah Mi… dah percaya diri bellumm?? moga-moga sudah yaa … ;)

  • http://www.mytemporarykitchen.wordpress.com funky fun-T mimi allegra

    kalo pake emulsifier hasilnya juga beda, mba…
    aku pernah bikin brownies kukus coklat, yang pake emulsifier memang ga bakal bantet mo dikocok gimana juga, tapi rasanya lebih akas (duh gimana yah deskripsiinnya : lebih keset, gag mulus masuk tenggorokan)

    yang ga pake emulsifier, lembuuuut banged, kalah deh brownies kukus a**nda – hahaha…muji diri ndiri karna nda ada yang muji hehehe… :P
    begitu dimakan langsung maknyosshhh masuk mulut dengan mulusss

    kendlanya, kalo lagi aduk balik aku sering gagaaallll huhuhuuuuu…. hiks hiks :(

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Mi, aku pernah pakai emulsifier dan rasanya ada pahitnya gitu (after tastenya). Padahal dah pas sesuai resep. Akhirnya aku gak pernah pakai lagi dan benar2 mengandalkan kesegaran telur dan kebersihan wadah pengocoknya supaya telurnya bisa ngembang sempurna.

      Aduk balik gunakan spatula yang gede dan lebar, Mi. Spy gak terlalu sering ngaduk-ngaduk. Lakukan dengan tenang dan perlahan serta penuh percaya diri (yang terakhir mulai gak nyambung :D). Trus supaya butiran bahan keringnya gampang menyatu, bisa diayak dulu sebelum diayak masuk ke adonan telur. Jadi dua kali ayak, tepungnya jadi lebih halus dan lebih cepat nyatu dengan adonan telurnya …

  • http://ruangbaca-desri.web.id/posts/view/astaga_com_lifestyle_on_the_net Desri Susilawani

    mantap…izin copas