Fruit Cake

Awalnya aku mencari resep Fruit Cake tanpa rhum. Trus nemu blognya Mbak Widya Hidayatyang ada resep Rich Fruit Cake. Dibaca-baca, ternyata tidak pakai rhum. Baiklah aku coba membuatnya, dan ternyata rasanya enak.

Dari beberapa kali percobaan, tantangan terbesar bikin Fruit Cake adalah bagaimana caranya membuat buah-buahan kering yang dicampur ke dalam adonan, tidak turun ke dasar kue.

Ingredients:
200 gram mentega
75 gram gula palem
75 gram gula pasir
4 butir telur
200 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
25 gram susu bubuk
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt Baking Powder
50 gram madu
350 gram dried fruit mix (aku pakai cherry, kismis, orange peel)
50 gram kenari atau almond sangrai hingga matang

How-To:

  • Kocok mentega, gula palem, dan gula pasir sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
  • Masukkan sisa tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder bergantian dengan larutan madu sambil diayak dan dikocok perlahan.
  • Tambahkan fruit mix dan almond. Aduk rata. Tuang di loyang 20x20x4cm yang dioles margarine dan dialasi kertas roti.
  • Oven selama 55 menit dengan suhu 170 C sampai matang.
    Keluarkan dari loyang, biarkan dingin.

Notes:

  • Untuk membuat dried fruit (buah kering) bisa tersebar di cake, aku mencampur semua tepung dengan dried fruit cake dan diaduk rata sampai seluruh buah kering terselimuti dengan tepung.
  • Yang suka rhum, akan lebih wangi dan lembut bila buah kering direndam dengan rhum dulu semalaman. Karena aku tidak mengonsumsi rhum, maka buah kering aku rendam di jus apel paling tidak 24 jam di kulkas. Ini akan membuat buah kering jadi lebih lembut. Sebelum dicampur ke tepung, ditiriskan dulu. Ohya, cari jus apel yang bukan terbuat dari konsentrat. Jus apel seperti ini biasanya di supermarket disimpan di lemari pendingin.

Resep asli: Cantiknya Kue-kue Mungil -Sedap
Resep disini sedikit dimodifikasi dari resep asli di blog Widya Hidayat

Artikel ini sudah dibaca 9319 kali. Semoga bermanfaat :D

  • t3tiii

    Mba… thanks banyak atas bagi2 ilmunya. Btw, aku ngintip resep ini dari kapan taun tp baru nyobain tadi,,, yummiiieee… tp knp ya kok buah keringnya ga mau nyebar padahal aku dah campur pake tepung sampe selimutan tepung itu buahnya…problemnya selalu gitu kalo nyampur kue sama buah kering. Walo udah diselimuti tepung tetep aja tenggelam di dasar kue setelah kuenya mateng, di sepertiga bagian atas polos gada buah keringnya. Udah gitu, sebelum dipanggang aku taburin sukade, eh ikutan tenggelam jg :D Kenapa ya mba?

  • Wiwied

    Mbak, aku sudah nyobain resep makaroni darimu dan suka banget dengan hasilnya. Sekarang mau coba yang fruit cake. Wish me luck yaa :) :)

  • Ruly Agivianna

    Mbak, aku senang baca blog nya, banyak sekali ilmu yang bisa didapat, makasih banyak yaa sudah mau berbagi…, salam kenal

  • liam

    salam kenal mbak… thanks byk dapet ilmu bikin kue dari mbak.. yg gak pelit bagi2 ilmunya, mbak nanya ada gak sih rhum yg gak pake alkohol, maksudnya tipuannya rhum yg pake alkohol, trus gelatine yg halal tau mereknya gak?
    makasi banyak mbak..

    • Andre Kho

      JELL-O bagus dan setau saya itu halal, kalau nggak cari di TBK ada kok gelatin bubuk yang kilo-an

      • http://www.cakefever.com/about Ferona

        Merek Jello ada yang gak halal, Koh .. perhatiin deh di supermarket dipajang di deretan produk non halal. Klo di TBK ada gelatin yang sudah halal, tapi aku lupa mereknya euy :D

  • wita

    Udah aku praktekin…enyaaaakk makasih banyak mba..

  • wita

    Mba..klo fruit cake ini telor nya disatuin atau dipisah kuning telor sama putih telornya..biasanya putih telor dikocok terpiisah sampai mengembang..

  • tuty

    salam ceria.
    mba aku dah baca tempat kursus kue,
    tapi aku lebih yakin klu bisa belajar/kursus langsung ke mba aja deh.mungkin kawan2 lain juga setuju dengan permintaanku..
    boleh ya….pls

    • http://www.cakefever.com cakefever

      belum buka kursus :D hehehe sampai saat ini bisanya baru sharing saja yaa… ;)

  • Ian Henderson

    Fruit Cakes are the specialty of my grandmother, she bakes lots of fruit cakes.,`’

  • http://career.gunadarma.ac.id/ fika

    waahh terlihat enaakkkk

  • Tatang Sontani

    Salam kenal Mbak, aku senang dengan resep resep yg mbak muat.
    Lain waktu aku cobain dech!!

  • dadiati

    thanks for the recipe, especially for the idea of apple juice to replace rhum. it’s great! hope i can make it.

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Halo Dadiati, cobain bikin yaaa. Ditunggu ceritanya :)

  • neysa

    lam kenal…ini mba’ ato mas…aku salut banget, hare gene masih ada orang yg ga pelit ilmu…sukses ya…resepnya aku yakin pasti ok dan sempurna secara… pasti jebolan kursus bonavide…BRAVO…!!!

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Ini mbak-mbak… salam kenal juga ya Neysa …