Setelah aku mencoba resep ini, rasa dan penampakannya tuh mirip banget dengan Japanesse Cheese Cake yang pernah aku buat dengan Home-Made Cream Cheese. Menurutku Cheddar Cheese Cake ini rasanya lebih yummy dan cheesy dibanding Japanesse Cheese Cake, mungkin karena pakai cheddar cheese yang memang lebih ngeju dan asin ya?
Bahan I:
130 gram susu cair (UHT atau fresh)
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese
Bahan II:
20 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
1 sdt air jeruk lemon
Cheddar Cheese Cake tanpa topping
Bahan III:
3 putih telur
80 gram gula pasir
¼ sdt cream of tar-tar
Bahan IV (hiasan):
1 sdm selai aprikot
1 sdm air matang
How-To:
- Siapkan loyang 18 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
- Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah diparut (Bahan I) dalam panci kecil, panaskan di atas api sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu, matikan api sementara krim diaduk-aduk.
- Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
- Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160°C.
- Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga ‘soft peak’ saja. Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
- Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih/bergolak, cukup sampai ada gelembung-gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya.
- Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
- Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
- Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan sesuai selera.
Recipe: Elly (Aljos Mom)
Yippie………. Setelah pertama bikin gagal alias bantet, akhirnya berhasil juga naklukin cheddar cheese cake. Ada yang mau aku tanyain nih mba Fe… Cakenya emang membal gitu ya? Pori-porinya cakenya rapat banget… Cenderung moist gitu. Cakenya aku simpen dalam kotak makan jadinya permukaan atas cake nempel sama tutup kotak makannya,hihi. Cakenya juara deh, ludes dalam sekejap.. Kalo liat fotonya CCC mba Fe terlihat tinggi ya cakenya.. Cake punyaku ga gitu tinggi. Apa bias disebabkan karena pengocokan putih telurnya kurang soft peak ya? Makasih ya mba Fe……… *Big Hug*
gak sabar mau coba resep ini.. wish me luck
mba fero,hixx3…. laporan nih hasil baking kuenya: kuenya bantet,jadi seperti ada 2 jenis kue dalam 1 loyang,setengah bantet setengah lagi engga. Saya share sedikit ya yang saya perbuat,hehe.. dimulai dari pembuatan bahan pertama: harusnya keju cheddar meleleh sempurna sehingga bentuk krim atau gimana ya mba? karena saya udah tim lama,tapi masih banyak parutan keju yang tidak meleleh. karena udah malem ngerjainnya,jadi main hajar aja, langsung saya tambahkan bahan kedua dan aduk sampai rata,tetep sih parutan kejunya masih banyak yang utuh-utuh,pada saat campur bahan kedua tidak ada masalah. lalu pembuatan bahan ketiga: putih telur langsung masukkan gula kemudian dimikser. saya kurang paham juga apa sudah soft peak belum ya… jadi hasil pengocokannya itu masih cair,tidak kental krim gitu mba. lanjutlah dicampurkan semua bahan lalu saya oven. oiya adonannya memang cair gitu mba setelah semuanya saya satukan. apakah memang cair adonannya akhirnya? gelembung kecilnya belum terlihat, loyang berisi adonan sudah saya masukkan dengan api yang digunakan adalah api sedang mengikuti petunjuk suhu bawaan di oven h*ck saya (belum beli termometer sungguhannya mba). sekitar 60 menit adonan sudah matang saat di tes tusuk dan atasnya sudah mulai kecoklatan. saat cake dipotong ternyata di dasar loyang mengendaplah parutan kejunya. anyway rasanya memang enak mba,temen-temen juga suka rasanya. huff,masih penasaran pengen bikin lagi mba…….. semangat!!! maaf nih panjang lebar sekali laporannya,hehe. saya baru belajar bikin kue dan belum pernah ikut kursus kue, lokasi rumah agak susah mba untuk ikutan kursus,hehe. makasih ya mba ferona untuk share ilmunya
mau tanya dung mba, kalo pertama bikin kue itu pake oven kompornya bgusan merk ap? ukurannya
mba fero, saya tertarik ingin membuat cake ini dengan otang. Otang saya merk h*ck nomor 3. Nah saya ingin mencoba panggang dengan au bain marie akal2an, loyang yang saya punya loyang persegi 20×20 dan 26×26. Apakah bisa mba dipanggang dengan au bain marie akal2an? Satu hal lagi di resepnya tertulis loyangnya dilapisi dengan kertas roti. Jika tidak dilapisi dengan kertas roti hasilnya akan gimana ya mba? Maaf banyak pertanyaan, masih newbie soalnya ?. Kemudian butternya bila yang salted apakah akan mempengaruhi rasa? Bagaimana dengan tepung terigu bila diganti dengan tepung terigu protein rendah? Saya kondisikan kue ini dengan bahan yang ada dirumah mba,semoga memungkinkan untuk diganti. Tapi bila memang perlu saya akan belanja lagi untuk mendapatkan bahan-bahan yang sesuai resep. Saya mau bikin kue ini sebagai kue 1 bulannya ponakan saya tanggal 18 Desember ini. Terima kasih mba ferona atas jawabannya….
Halo niex … aku jawab satu satu ya ..
- bisa dipanggang dgn au bain marie akal2an
- Fungsi loyang dilapisi kertas roti supaya kuenya gak lengket di loyang dan gampang dilepas. Kalo pake loyang bagus yang gak bikin kue lengket gak pake kertas roti juga gpp. Atau cara lain loyang oles dengan mentega dan taburi dengan terigu.
- Butter diganti salted rasanya jadi lebih asin. Kejunya sendiri juga udah asin.
- terigu protein rendah gpp, asal jangan pake protein tinggi ya .. itu buat roti soalnya.
Udah di coba ?????, lembut seperti kapas..
betuulll!
mbaaa.. barusan bikin, fresh dr open,uenaaakkkk pwooolll mbaa
kejunya nendang
tp knp y kok abz dmakan kyk ada rasa keset2 gtu dilidah,apa da yg salah? thx
Keset-keset gimana gituuhh? *gakngertiii* hahaha
Mbak, mau tanya. Di rumahku kan ngga ada oven. Kalo CCC ini dikukus, jadi ngga ya? Selama ini, aku ngga pernah buat kue panggang, cm kukus aja…
Jangan pakai resep ini kalau mau buat cake kukus… coba bikin Brownies Kukus aja yang ada di blogku ya …
Mbak aq kok selaaalu bantat kl bikin kue hiks hiks. Brsan nyoba cCc-nya hslnya gak ngembang…rasanya kyk puding roti gt lah yg kebykan telur. Itu yg dimixer cm putih tlr aja ya mbak. Yg lain ckp diaduk dg sendok saja kah. Huhuhu pengennn dehh bisa buat 1 resep kue aja
iya yang dimikser cuma putih telurnya … ccc-nya itu ga ngembang? banyak sebabnya sih.. tapi intinya kue itu akan mengembang kalau telur yang dikocok mengembang sempurna, dan pengocokan rata tapi tidak terlalu lama sehingga masih ada gelembung udara di dalam adonan kue Mengaduk kocokan telur dengan bahan kering terlalu lama juga bisa bikin kue bantat.
mbak, aku mau ngadu.. hiks hiks (udah sedih duluan), pertama kali bikin ccc ini sukses besar, sampai2 adik2ku minta dibuatkan untuk dikasih ke pacarnya. tapi oh tapi, pas aku buat yang kedua kok malah bantet yaa?? akhirnya aku buat lagi, bantet lagi, nggak mau ngembang sama sekali
padahal yang pertama aku buatnya grasa-grusu loh,
oia, yang pertama aku pakein loyang pyrex, ngga dibungkus alfoil, yang ke2 dan ke3 aku pake 3 loyang (tetep nggak pake alfoil), suhunya udah pas 160c, help mbaak!
weleh… kenapa ya kok bisa jadi bantet padahal percobaan pertama sudah sukses?
Coba dilihat lagi apakah di percobaan ke dua dan ke tiga ada step atau proses yang tidak sesempurna percobaan 1 …
mbak aku dah coba resep ccc eunak TOP deh. cuma kenapa pas dipotong ga bisa rapi ya…adonan lengket dipisau.tekstur kuenya kayak kapas gitu ya mbak..maaf kebanyakan tanya mbak yang baik hati
Sama seperti pertanyaan Anna di bawah … tekstur kue memang seperti kapas
mbaaa….aku nyesel lo ga langsung bikin waktu itu….ccc ini byk drequest, apalagi u hantaran lebaran tahun ini banyaaakkk banget! makasih ya mba…mmmuachhhh
Waah ikut senang deeh
sukses jualannya yaa
salam kenal mb
aq br nyoba2 bkin kue nih,trus nemu blogny mb. Resepny asik2 ya. Jd pnasaran nyoba. Izin ngopi y mb.. Btw,aq kmrn nyoba bkin ccc. Pake otang d rak bwah. Skitar 50mnt atasny dah mulai kcoklatan.aq tes tusuk,bersih. Pas aq balik malah agak hancur mb. Kyk blm mteng gt knp y?tekstur dlmny emang kyk putih telur kocok y?kalo dpotong g lengket. Apa emang gt y mb?makasi sblmny 
tekstur dalamnya memang seperti kapas, lembut dan kurang kokoh
Dipotong memang lengket karena dia tidak seperti kue bolu. Kalau mau tidak lengket, rendam dulu pisaunya dengan air panas, lap kering lalu potong kue ketika pisau masih hangat. Atau cara lain masukkan kuenya dalam kulkas dulu supaya set.
haloo…makasih resepnya baru aja aku coba. rasanya ueeeenak banget. jadinya bagus bisa ngembang. padahal aku asal ceblung2 bahan, tapi pas bikin crem cheesenya sesuai sama resep. makasih ya bu…
Mba,aku nyoba lagi nih…kali ini ga pake lotang bongpas krn aku curiganya slama ini gagal mlulu krn adonan kemasukan aer.skrg aku pake loyang loaf 22x12cm.tnyata adonan ga naek.segitu aja.nah lho,nyalahin apalagi nih ?
aer rendaman panas, putih telor udh kocok smpe soft peak,butter,susu,keju dileleh dlm kondisi hangat,ga mendidih.ngocoknya jg ga brutal takut butter ngendap.hayoooo kenapa kira2…..akunya sih ga masalah ya,soalnya rasanya tetep oke wlo kurang sukses.cm ya kepikiran hahahaha……..
hahaha… waduh, apa salahnya yaa??? … aku coba bikin lagi deh wiken depan, supaya bisa menghayati kira-kira dimana fase kritis bikin kue ini
Aku kursus ama mbak aja deh ya….biar puas ga penasaran….ngadain kursus ga mbak ?
ndak… lha wong aku juga masih harus banyak belajar, berlatih dan minum milo setiap hari kok, hihihi …
Mba, salam kenal ya
kalo ccc ini dibuat diloyang ukuran 26X26X4 cm dan dibuat 2 layer, apakah cukup kokoh kalau atasnya saya cover dengan edible ? Kebetulan ada temen pesen ccc ini untuk ultah anaknya. Makasih sebelumnya ya mba’
Maap telat jawabnya nih… gimana akhirnya? jadi nyoba meng-cover cheddar cheese cakenya dengan edible? Klo perasaanku, klo cuma edible aja sih masih kuat… kalo dicover fondant, nah aku gak tau deh karena aku gak mendalami ilmu hias menghias kue… aku cuma bisa bikin kue cemplung-cemplung aja, yg penting enak, penampilannya yaaa standar aja
Hai mbak ferona…senang bgt knemu cakefever.com.. sy early beginner in baking, makanya pas bgt nemu ini..senaaaannngnyaaa… mau bikin cheddar cheese cake gini. aku punya oven listrik mini, mau tanya nih mbak, pemanansannya dgn api atas atau bawah atau keduanya ya? selama ini aku pake api bawah aja (br 2 kali bikin cake siiihh, pk api bawah aja). thx ya mbak….
Kalo manasin aja, aku pake api atas dan bawah sekaligus supaya cepat panas… Ketika adonannya sudah masuk oven, aku pakai api bawah saja …
[...] berselancar didunia maya, akhirnya nyontek di http://www.cakefever.com/cheddar-cheese-cake/ selain ada resepnya, ada tips & langkah2 yg jelas, sehingga buat sy yg beginner ga [...]
Ini aku nyoba lagi mba,tp tetep ga ngembang…..1/2 adonan bag atas ngembang setengah bag bawah engga.tapi permukaan bag atas udh mulai coklat…..ada saran ? Aku tetep skip COT.apa kepanasan ? Aku pakai oven dikompor gas tngkt panas diangka 2. Pls help
Aku juga biasanya skip CoT. Kompor gas panas tingkat 2 itu berapa celcius ya?
Mba cakefever, aku ingin tanya nih. Bbrp kali aku bikin kue tp kyny berminyak bgt. Pdhl tuh uda diikutin takeran menteganya. Apa sih yg salah? Apa merk mentega mempengaruhi? ??h?ñK ??ù lho. Hehe
Merek mentega? Mmmm rasanya tidak. Tapi memang kue yang dikasih mentega cenderung lebih berminyak daripada kue yang pakai margarin. Bolu gulungku juga masih sering berminyak klo pake mentega, Shin. Klo aku pernah tanya mba Odilia dari Detikfood, katanya memang begitu karakteristik kue yang pakai mentega, cenderung lebih berminyak… yang penting enaaak, gitu
Cake ini ngembang kan ya ? Kok aku coba ga ngembang ya ? Pdhl udah ngikutin dan yg diskip cuma cream of tar tar…..ihiks…kenapa ya ?aku pake loyang persegi pjg sih,ga da yg bulet…udh sejam anteng aja segitu ga ngembang2…apa harus panas banget ovennya ya ? *nangisdibawahbantal*
ngembang Nia … waduh kenapa ya gak ngembang2? … aku juga gak bisa tahu kenapa gak bisa ngembang klo gak diberi penjelasan kira2 apa yg kurang dari proses pembuatanmu. Bikin kue memang begitu, percobaan sekali dua kali kadang gagal dan kita gak ngerti kenapa. Klo baca semua ceritaku, aku juga sering gagal bikin kue dan gak kapok2
tks byk mb Ferona sharing infonya, berarti skrg mira tdk ragu lg dg CCC yg mr buat tnyata wajar ya kl berembun sdikit bagian bwhnya. Skrg tinggal mengalahkan kocokkan adonan gula & mentega (butter cake) selalu jd aneh spt santan pecah yg tdk diaduk saat dpanaskan…hikks entah menteganya ato telurnya yg sdh g bgs.
dear mb Ferona,
salam kenal ya..mira sdh 2x bikin CCC gagal merembes alufoil nya , akhirnya yg k3 br bhsl. yg mr mau tanyain wkt bikin yg k3 pake loyang tanpa sambungan (bake kurleb 75mnt) adonan dtes tusuk sdh bersih & dtes atasnya sdh ‘membal’ permukaannya lgsg mr angkat, tp pas dbalik kok dbagian bwhnya/kertasnya brembun & agak basah dikit sih, itu penyebabnya apa ya?
trus spy atasnya tdk gosong td mb Ferona diatas bilang dtutup alufoil, pd saat apa/kpn bagian atasnya bs dtutup alufoil? hehehe ptanyaannya puanjang maklum beginner. Ditunggu share infonya mb Ferona…pleasee. tks byk
Ditutupnya ketika atas sudah kecoklatan, jadi menghindari permukaan kue menjadi semakin kering karena waktu panggang yang lebih lama …
Bagian bawah berembun itu biasanya sih wajar saja karena panas kue yang dilepaskan ke bawah tidak ada ventilasi jadinya berembun kembali. Asalkan basahnya bukan karena adonan yang belum matang itu biasanya normal2 saja Ra…
halo mba… salam kenal… tempo hari saya praktek cheddar CC bwt ultah Ayah,sy pke otang – au bain marie, trs cream of tar-tar saya skip. tp krn loyangnya 22cm, maka sy tambah 10% dari resep aslinya. hasilnya bagusss sekali tdk ada yg gosong atau kering, tidak benyek pokoknya passs. topping sy ganti pake cheese cream yg sy buat sendiri. tp yg jadi soal setelah 3hr disimpan dalam kulkas (sy tutup aluminium foil) kok rasa dan teksturnya berubah ya?? sebenrrnya cheese cake tahan berapa lama ya mba?? oh ya, pacar saya juga sy buatkan tp katanya terlalu lembut, supya lbh keras gmna ya mba?? makasihhhh banyak….. resepnya keren2 dan beneran bisa dipraktekkan… saya seneng bgt.
kalau kulkasnya dinginnya cukup baik, biasanya 3-5 harian… tapi kalau yang cheddar cheese cake ini aku belum pernah simpan lebih dari dua hari siy, udah keburu habis duluan.
Cheese cake yang ini memang lembut, kalau mau yang keras ya berarti cari resep bolu keju yang lain
Atau buatin brownies kukus keju aja http://www.cakefever.com/brownies-kukus-keju-ala-radincake/ itu padat dan gak selembut cheddar cheese cake… ada juga cake tabur keju http://www.cakefever.com/cake-tabur-keju/, nah ini cukup lembut tapi gak selembut cake yang ini …
Dear Mba Ferona..
Aku udah nyobain resep ini, ditambahin cream cheese jg dan enaaaaakkkk bgt hhe.. Tapi karna nekat pake alfoil yg biasa dan ga sabar nunggu sampe cakenya dingin, gagal deh pas dikeluarin dr loyang. Benyek2 gtu Mba, tp untungnya msh bisa diiris hihi.. Ada tips lain ngga Mba biar hasilnya lbh bagus?
Makasi ya Mba..
Ini Cheddar cheese cake maksutmu kan ya? benyek2 bagaimana kah? maap aku kurang paham penjelasanmu
Iya resep yg ini mba, aku tambahin cream cheese lg tp hasilnya jd agak basah2 gitu. Apa karna cream cheesenya atau karna au bain marienya yg ga pake alfoil yg heavy duty ya?
Ooh Ira tambahin lagi cream cheesenya? Berarti ada komposisi bahan yang berubah ya? wajar saja kalo teksturnya juga jadi rada lembek, karena komposisi bahan di resep udah disetel supaya jadinya gak terlalu lembek. Coba diikuti sesuai takaran resep, apakah masih lembek juga
Iya Mba, susunya jg aku kurangin kok, tp cheddar cheesenya jg dikurangin. Mungkin karna ?n? kali ya.
Tp hari minggu aku uda bikin lg kok Mba, semuanya sama ngikutin resep dan alhamdulillah sukses. Hihi..:) Mamaku jg doyan bgt, makasih ya Mba..
Senang akhirnya Ira berhasil juga
Satu pelajaran penting dalam baking adalah hati-hati dalam berimprovisasi dengan takaran bahan. Karena baking tidak seperti cooking. Baking itu sangat sensitif dengan takaran dan prosedur. Lebih ketat. Jadi kalo mengubah sesuatu dari resep, mesti bersiap2 dengan kemungkinan perubahan tekstur dan bentuk …
Iya Mba, tp klo dicoba kan ga blajar hhe.. Tp ga kapok kok, asal nti lbh hati2 lg, insya Allah.
Ia mba, loyang bongkar pasang maksdnya.
Makasih y mba atas srn2nya. Kpn2 kucoba lg aah.. Heheher
Oia mba.. Aku jg mw tny nihh..
Sbnernya resep ini kl dibuat diloyang 18cm tuh akan setinggi apa y?
Kyny aku pake yg ukuran 22cm, tp hasilnya jd ky pizza (gepeng gt). Ini ga ngembang apa gmana y? Thx
kalo dari 18 ke 22 pastinya memang jadi tipis Shin
… aku sendiri belum pernah coba bikin di loyang 18.. aku selalu bikin pake loyang bolu mamon. Tapi aku duga tingginya sekitar 4-6 cm an … 
Mba, aku br nyobain nih bikin ccc nyaa.. Uda ngiler bgt jdnya hajarr aja ga pk alfol.. Pinggirnya ga coklat2 sih mbaa,, tp lantaran ovenku ga bs api bwh doang, bagian atas kuenya jd coklat gitu. Kira2 gmana y nyiasatinnya?
Sama aku pnasaran nih putih telurnya sbnrnya tuh hrs dikocok smpe gmana y? Maaf ni byk bt nanyanya. Secara msh super newbie
??h?ñK ??ù
Oiaaa,, yg super krusial nih mba, kan aku pake loyang lepas2 gt, gmana cr lepasin cakenya y? Td kudorong pk jari jdnya melesek gt deh
(???????????????)
Tutup bagian atas loyang dengan aluminium foil shin, jadi api atas tidak langsung memanggang kue.
Putih telur dikocok sampai soft peak itu artinya jangan dikosok sampai terlalu kaku dan permukaannya jadi kering. Jadi ketika kocokan putih telur sudah mengembang dan masih mengkilap, hentikan pengocokan …
coba baca lebih detailnya di http://www.cakefever.com/mengocok-putih-telur/
Loyang lepas? maksute spring form (loyang bongkar pasang) ? atau loyang yang bagian dasarnya berlubang, Shin? aku ngeluarinnya ya biasa aja kayak ngeluarin bolu gitu… loyangnya dibalik, karena kuenya cukup kokoh …
Mba fe… kalau air jeruknya diganti dgn air nutrisari dengan ukuran yang sama gmn ya?, trus klu butternya yg salted apa terasa asin cakenya? n manggangnya pakai api bawah or atas-bawah?… maaf banyak nanya secara amatir bngt di dunia baking. Thanks
Nutrisari gak pernah coba. Pls share ya klo Irma sdh coba.
Butternya yg salted memang asin.
Panggang api bawah ya …
mba, kalo cream of tar tarnya di skip bisa ga?
sekalian tanya, fungsi cream of tar tar itu apa ya?
makasih untuk resepnya..
aku selalu skip cream of tartar. Fungsinya untuk membuat kocokan putih telur stabil. Jadi kalau sudah bisa ngocok putih telur dengan baik, cot-nya diskip aja gpp…
dear mbak fe…up date gak yah… baru nemu websitenya ternyata keren, jd suka bgt baca2 postingannya meski postingan yg lama2.. baru2 ini nyoba bikin ccc, pake au bain marie ini dan juga pake yg akal2an, di oven listrik yg aku punya. pake au bain marie, eh bocor..soale gak nemu yg heavy duty alfoilnya, yah sudahlah basah2 blenyek gitu. pake yg akal2an gak terlalu basah, tapi kok lembek juga yah, gak kayak yg blueberry cheese cake itu…kenapa yah? apa emang hasilnya gak padet kayak Blueberry cheese cake gitu? penasaran bgt niiihhh… answer yah pleeeeeease…pengen bikin kue buat ultah anakku yang suka keju…
Cheddar cheese cake beda tekstur dg blueberry cheese cake. Lebih ringan spt cotton cake dan tidak benyek lho. Benyeknya itu kyk msh basah ya?
Mba….izin copas ya!!! BIar kalo, mau praktek ga usah nyari2 lagi!! Makasih bangEt resep2 yg lainnnya terutama macaroni svhotelnya yg bayak Dpesan ma pElanggannku!!! Mdh2an dg ccc_nyA juga! Dulu pernah praktek ccc ini, tp gagal n aku nyerah!! Sampe2 resepnya aku hapus, mdh2an. U saat ini aku berhasil!!!
Boleeh … wah senangnya bisa nambah penghasilan
Cobain deh CCC-nya, gampang kok … Nanti crita2 yaa kalo sudah dicoba …
Mba…saya tertarik banget sama resep cheddar chese cake ini, tapi krn saya pemula..saya mau tanya2 dulu..klo mau buat cheddar chese cake, harus pakai loyang bongkar pasang yaa??ga bisa pakai loyang biasa?? Trus biasanya klo beli kertas alumunium foil yg heavy duty ?î mana?? Tq
Cheddar cheese cake bisa pakai loyang biasa, karena cukup kokoh untuk dibalik …
mba makasihhh bgt ya resep + tips2nya.. aku udah coba uenakk tenan rek..totaly works..! sooo happy
Ikut senaanngg
Sejak baca d majalah Halal kalau cream of tar tar di ragukan kehalalannya, aku jadi menghindari semua resep yg pake ingredients ini. Ada gak ya mbak merk cream of tar tar yg ada label halalnya. Sebelumnya thanks atas kemurahan hatinya dalam berbagi ilmu.
Aku belum pernah tahu, karena memang jarang sekali menggunakan Cream of Tartar. Untuk referensi tempat bertanya, mungkin bisa ke http://www.detikfood.com/kanal/905/makanan-halal … nanti bulan November, katanya akan ada konsultan halal dari LPOM MUI yang bisa kita tanya2, juga ada search box untuk mengetahui merek makanan yang kita makan sudah terdaftar halal atau belum.
kl yg aku baca dari sini ->> http://www.buzzle.com/articles/cream-of-tartar-substitute.html , sepertinya gak halal krn cream of tartar ini adalah residunya fermentasi wine. make sense sih kl gak halal. yg gak mau pake cream of tartar, bisa diganti pake cuka ato lemon. berapanya, nah itu yg aku kurang ngerti
eh, trnyata perbandingannya sama kok, kalo mau diganti pk cuka ato air lemon, hehee… (source: http://www.wikihow.com/Substitute-Cream-of-Tartar)
Thanks infonya ya Ly.. ada juga yang bilang, garam halus juga bisa dipakai untuk menstabilkan kocokan putih telur …
Oalah, pantesan aja cakenya jadi cepet berubah warna.. iya Mbak, aku kemarin sempet netes ada sedikit adonan aku masukin ke cup aluminium foil, hasilnya cantik banget.. kalau mau dicemplungin, ada tips untuk melaspisnya nggak ya Mbak? Aku serem nanti rembes. Sempet kepikiran untuk beli loyang tanpa sambungan sih.. hehehe.
Tapi dulu aku sempet ngintip tipsnya siapa (lupa), yang loyangnya ditumpuk-tumpuk biar nggak rembes..
Makasih banget ya Mbak udah respon pertanyaan n ngasi jawaban utk kebingunganku.. halah.. hehehee..
Maap Mbak, jadi malah kalimatku yg ngebingungin.. kemarin adonan cheesecakenya ada yang aku masukin ke cup alfoil terus aku iseng dicemplungin ke loyang isi airnya.. dipanggangnya bareng sama yang loyang bongpas.. kalo yang di cup jadinya cantik dan lembut banget.. Memang aslinya teksturnya lembut2 kapas gitu ya Mbak?
Iya, cheddar cheese cake ini mirip2 japanesse cheese cake. Lembut seperti kapas
Pake tiga loyang, tapi pastikan juga loyang yg menyentuh air tidak bocor juga
Utk bungkus pakailah aluminium foil heavy duty. Jangan pakai yg biasa, terlalu tipis. Klo aku bungkus tiga lapis. Bagian atasnya aku selotipin spy rapat. Pada saat membungkus, tiap lapisnya pelototin dulu ada bagian alfoil yg robek atau tidak.
Sip.. nanti dicoba lagi deh Mbak.. aku suka banget ama rasanya tapi disimpen di kulkas kelamaan jadi kering.. heheheehe.. thanks a lot ya Mbak tipsnya.. makasih banget udah bersedia jawab pertanyaanku
Halo Mbak, aku barusan praktekin Cheddar Cheese cakenya.. pake metode au bain marie yang akal-akalan. Nah, aku manggang pake oven gas di suhu 160, kenapa malah retak ya? Udah gitu setelah 50 menit, pas aku tusuk malah belum matang (adonannya masih cair dan nempel di tusuk gigi). Akhirnya aku panggang lagi 30 menit, dan akhirnya loyang yang isi CC aku lapisin loyang satu lagi dan aku cemplungin ke loyang yang isi air. Hehehe.. soalnya aku takut nggak mateng..
Setelah ekstra 30 menit itu, permukaannya rada ambles dan kecoklatan, karena takut gosong jadi aku angkat aja. Sekarang lg di kulkas, tapi pas aku coba potong sih hasilnya bagus..
Apa gara-gara ovennya kepanasan jadinya permukaannya retak ya Mbak?
Syl, apakah retaknya seperti gambar di http://www.cakefever.com/tips-bikin-blueberry-cheese-cake/ ? Permukaan cake retak biasanya memang karena suhu oven yang terlalu panas. Oven yang terlalu panas membuat permukaan cake cepat mengering dan gosong sementara bagian dalam cake belum sempat matang sempurna. Itulah sebabnya kenapa cakenya terlihat sudah kering, tapi pas dites tusuk ternyata bagian dalamnya masih basah.
Dugaanku -maap kalo salah, karena Sylvi pakai metode au bain marie akal2an, membuat letak loyang menjadi sangat dekat dengan bagian atas oven. Menurut tukang oven langgananku, bagian terpanas oven itu justru di bagian atas
Jadi kalau mau au bain marie akal2an, pastikan cake tidak terlalu dekat dengan atap. Kalo di http://www.cakefever.com/au-bain-marie-akal-akalan/ aku meletakkan loyang air di bagian bawah dan loyang adonan di rak atas yang sebenarnya lebih rendah dari rak tengah. Di ovenku terdapat tingkatan rak yang rapat-rapat untuk membuat kue kering, jadi posisi loyang adonan tetap tidak terlalu tinggi, bahkan lebih rendah daripada rak tengah. Duh mudah2an penjelasanku yang ribet ini mudah2an bisa dimengerti yah?
Kalau tidak memungkinkan, maka mau tidak mau loyang adonan harus direndam dan diletakkan di rak tengah supaya bagian permukaan cake tidak cepat gosong.
mbak,
tadi malam aku praktek pakai resep mbak Ferona, pakai otang, hasilnya bagian atas cakenya agak gosong, padahal baru dipanggang 20 menitan, apa apinya kegedean ya?
akhirnya api aku kecilkan, takut tambah gosong…eh ternyata ga dan jadi juga cake-nya, meskipun penampilannya ga bisa kuning keemasan kayak punya mbak Ferona.
thanks resepnya ya mbak
makasi udah berbagi resep dan ilmu
ijin nyoba resepnya ya mbak
Silakan Nan… Share ya hasilnya gimana
buat bikin cheddar cheese cake..kan ada cream of tar tar?semacam apa yach mbak..?hehe klo gak ada cream of tar tar pake apa?
Penstabil kocokan putih telur, Mei. Seperti bubuk.
Kalau telurnya segar, diskip aja. Kalau telurnya kurang segar, biasanya pake CoT ini untuk memastikan kocokan putih telurnya bisa ngembang bagus.
Aku lebih suka mengurangi bahan-2 additif yang tidak pengaruh ke rasa.
hallo mbak..hehe ktemu lagi..^.^;V
aku mau nanya..saya liat d blog yang laen dia pake air jeruk lemonnya 1 sdm.. **mungkin sesuai selera yach..tapi yang mbak mah cukup sdt air jeruk lemonnya..
nah klo disubstitusi nya ke garam halus.. berarti (1 sdt air jeruk lemon= 1 sdt garam halus)..hehe gtu bukan..?
maap banyak nanya..makasih^.^;V
hmm substitusi air jeruk lemon dengan garam halus? buat apa mei?
Hai..hai mbak Fe, aku udah nyobain CCC-nya. wah, ternyata ga seribet yang aku kira lho. Asal ngikutin step by step yang ditulis mbak Fe.Lembut banget ya mbak. Hubby yang biasanya ga doyan cake yang lembut, malah doyan, katanya yummyyy…! Btw..kog tampak atasnya ga sekuning kecoklatan JCC ya?
tampak atas cake yang aku bikin atau Rainy bikin? iya ya, lebih pucat daripada JCC …
Aku juga rada heran. Apa harus dipake api atas supaya jadi kecoklatan cantik gitu ya?
Kapan-kapan coba lagi deh bikinnya
saya udah coba… hasilnya… maknyus u kue yg pake keju cheddar. skrg jadi resep andalan saya, trust me…it works.
Alhamdulillah kalau bermanfaat yaa …
Mbak, kalo bikin cheddar cheese cake ini kan harus dipanggang au bain marie. Nah, klo saya mau bikin didalam cup kertas bisa ga? Apakah tinggal ditaruh didalam loyang lalu dimasukkan kedalam loyang yang berisi air lagi? Soalnya, kalo tertarik untuk dibikin cup cake juga.
hmmm … dalam cup kertas harusnya bisa ya … masukkan cup kertas ke loyangnya, trus kalo loyangnya bisa direndam ya direndam.. kalau tidak bisa, letakkan loyang berisi air di rak bawah … Kalo dah dicobain, please laporan yaa, aku juga ingin tahu bisa atau tidaknya.. karena belum pernah coba juga
sis, itu ukuran susu cairnya bener yah 130 gram? biasanya kalo bahan cair itu pake ukuran ml atau cc. cuma mau pastiin aja. thank you yah
Resep aslinya pakai ukuran gram. Ditimbang pakai timbangan. Tapi kata teman-teman yang coba gram dengan ml ukuran cairan gak terlalu beda jauh atau malah katanya sama aja kok.
mbak, cheddar cheese cake ini kalo dibuat dalam cup, untuk cupcake aman ga?
maksudnya bisa ga diletakkan dalam paper case keriting biasa?
tampangnya enak sekali ya….
@astried, bisa kok dibuat seperti cupcake .. yang ada di foto di http://cakefever.com/cheddar-cheese-cake/ itu juga pake loyang bolu mamon yang mirip loyang cupcake cuma lebih besar aja. Aku malah ndak pakai kertas keritingnya, dioles aja dinding loyangnya.
Nanya lagi yaa..(boleh kan..hehe)
Loyang bolu Mamon tuh kaya gimana ya mba?Kalo beli, bilangnya gitu sama tukangnya?Maaf ya mba soalnya aku ga ngerti..Makasiih banget!
Loyang bolu mamon itu loyang satuan, kecil-kecil kayak loyang cupcake. Hanya saja ukurannya sedikit lebih besar dari loyang cupcake. Aku beli di TBK Titan Kelapa Gading. Bilangnya loyang bolu mamon, mereka udah ngerti kok …
Hai mba aku lagi nie..
Ngeliat tampilannya..mmm yummy banget! Aku ijin pake resepnya ya, mau bikinin buat temenku.Karna dia ga suka kue yang berbau coklat aku pilih resep ini deh..
Oiya..whisk itu sendok adukan khusus kue itu ya mba? Kalo pake sendok biasa bisa ga?
Makasih banyak sebelumnya..
Whisk itu adukan kawat. Sangat memudahkan untuk mengaduk cairan dan bahan kering. Tapi kalo gak ada, pake sendok biasa juga okeh kok… Yang penting ngaduknya yang rata yaa….
Mb, salam kenal yah..
Saya baru mo belajar buat cheese cake niy hehe
Mo tanya utk penggunaan cream of tar tar
saya pernah baca klo cott itu diragukan halal / enggaknya..
kira2 klo engga pake apa ya pengaruh di kuenya..
ada bhn penggantinya ga?
Makasih ya..
Di http://cakefever.com/reference/ingredient-substitution/ ada pengganti cream of tartar. Kalo cream of tartarnya dipakai saat mengocok putih telur, aku biasanya ndak pakai. Kalau ndak salah itu untuk membantu proses pengocokan putih telurnya, CMIIW ya. Kalo mau diganti bisa pakai air jeruk lemon saja, 1/2 sdt cream of tartar untuk 1 1/2 air jeruk lemon.
Loyangnya ukuran 18 cm. Tapi pas aku coba, aku pakai loyangnya bolu mamon, dapat sekitar 6 loyang. Untuk cupcake juga bisa kok.
Mbak,resep ini loyangnya utk uk brp? dibuat cupcake adonannya boleh jg kayaknya.
Halo Sari, aku ngaduknya pake whisk aja, ndak perlu pake mikser.
hi mba salam kenal, kyny jd tertarik mo nyoba bikin cheese cake yg murah meriah, klo pas nympur or ngaduk adonan keju dgn terigu n telur itu pakai mixer atau diaduk manual aj y.trims