Cake Ketan Hitam

Naah, ini versi panggang dari Bolu Kukus Ketan Hitam. Karena ini juga jadi cake potong untuk teman Cake Pisang Coklat dan Cake Tabur Keju, maka aku pun nekad memanggang Bolu kukus ketan hitam ini.

Resep kue untuk dikukus dan dipanggang, terkadang memang tidak bisa langsung dipertukarkan begitu saja. Jadi tidak semua kue panggang bisa dikukus dan sebaliknya. Tapi buatku bila memang sudah penasaran, sebaiknya memang dicoba saja biar tahu sendiri hasilnya … :D

Dan juga karena di Facebook Page Cakefever.com ternyata ada yang sharing bahwa sudah mencoba untuk memanggang dan katanya baik-baik saja :) Okelah kalaw begitu… Tarik mang!

Resepnya sama persis tidak diubah, hanya dari kukus ke panggang.

Ingredients:

250 gram tepung ketan hitam
200 gram gula pasir
200 gram minyak goreng
6 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
2 sdm susu kental manis

How-To:

  • Kocok telur dan gula hingga kental. Masukkan garam dan vanili, kocok rata. Masukkan susu kental manis, kocok rata.
  • Masukkan tepung ketan hitam dengan cara diayak ke dalam kocokan telur, aduk rata.
  • Masukkan minyak goreng, perlahan. Aduk balik sampai rata.
  • Masukkan adonan ke dalam loyang, panggang 30 menit suhu 180C. Bisa gunakan loyang 30×10, jadinya 2 loyang. Atau gunakan loyang 24×24 kalau mau buat jadi lebih tipis.
  • Setelah matang, angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang.
  • Coret-coret dengan coklat putih cair untuk hiasan.

Perhatikan suhu oven dan waktu panggang ya. Kenali oven masing-masing. Kalau dipanggang terlalu lama, nanti cakenya jadi kering, jadi kurang mantap.

 

Originally posted 2010-03-26 07:33:05.

  • http://www.fantasticfemale.blogspot.com Rina

    Hai Mba.. saya sudah nyobain resep ini & berhasil!
    Terimakasih ya.. dan izin share resep ini di web saya.

  • Chiq

    Mba fero, nanya dong.. Aku udah nyoba yg dikukus mba,enakk mbaa.. Tapi rada kurang mantebhh ya karna aku pakenya susu kental manis yg coklat. Cuma sayangnya bolunya msh lengket di loyangnya,mbaa. Ancur dehh.. Aku oles bawahnya pake minyak goreng. Harusnya pk terigu jg ga sih mba? Dan lg, kuenya kukeluarin dari loyang pas dalam kondisi msh panas. Harusnya ditunggu sampe dingin dl ya mba?
    Terus soal tepung yg diayak,aku kan pake saringan santan,tapi kok tepungnya lgsg meluncur dengan bebasnya tuh.. Brarti saringannya kurang rapet ya mba? Seharusnya pakai ayakan khusus kah? Belinya dimana sih mba? Makassii bangedd ya mba fero..

  • elis

    hi mba.. aku mo tanya.. telur yang digunakan, kuning telur saja atau sama putih telur nya?
    tq

  • Indry

    Halo salam kenal…
    Aq pernah dapat resep bolu ini tp pakai santan spy lbh gurih rasanya.
    Nah kalau resep mba ini bisa ga minyak gorengnya di ganti dgn santan.

    Thanks ya…

  • fitriyani nurjanah

    sy mw bikin cake ketn hitm panggang klo dipke pelembut n pengembang roti+coklat gmn?

  • myra bertdh

    mba….aq mw tanya,,

    biar ga bantet apa semua kue bolu harus pk pengembang alias TBM ga?? soale kterangan d atas ga pk pengembang..
    trus klo ga pk pengembang pke ap donk biar ga bantet??
    makasie mba…

  • wiwik

    halo mbak makasih untuk resepnya ya… qu dah coba bolu ketan hitam dan pennylane browniesnya smua sukses, seneng banget baru pertama bikin langsung ok, dapet jempol dari suami dan anak, berkat blognya mbak fero qu jadi doyan baking, malah kata suami rasa kuenya lebih enak dari toko kue dekat rumah.Sukses terus ya mbak….

  • ririn halim

    Mba..apa bedanya pk elmusifier sm ga?kalau mau saia panggang..resep tetap cuma gnti pk mentega gpp ya?thx:)

    • http://www.cakefever.com cakefever

      bedanya di tekstur, klo pake emulsifier lebih halus dan adonannya lebih bisa ngantri daripada tanpa emulsifier

  • siska

    say mo nanya.kalo pake ketan item yg msh butiran trus kita giling dipasar bs gak.ketannya mesti dicuci dulu gak, baru ditiriskan sampe kering then dibawa ke tkg gilingan.ato gak perlu dicuci dulu.tq

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Yang aku lakukan adalah langsung menggiling ketan hitam itu tanpa dicuci, hihihi. Tapi ketan hitam yang aku beli adalah ketan hitam kemasan yang tampaknya sudah bersih.

      Kalo yang dipake ketan hitam curah di pasar, mungkin dibersihkan dulu ya. Yang pasti ketika digiling, si ketan hitamnya mesti kering supaya bisa jadi berbentuk tepung.

      Aku gilingnya pakai blender aja Sis …

  • reni

    Mba,aku udah coba resep cake ketan hitam sesuai petunjuk. Langkah2nya sudah aku ikutin sesuai petunjuk. Tapi, Minyak gorengnya aku ganti mentega (menteganya udah dicairin duu),..tapi kok pas di oven (menggunakan electric oven) cakenya jadi ga ngembang ya?
    Boleh ga ya mba kalo mentega + gula dulu di kocok baru telornya dimasukin..dan terakhir baru tepung ketan hitamnya.
    Makasih ya mba atas jawabannya :)

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Halo Reni, klo mentega dikocok duluan dengan gula, bisa saja. Yang pasti nanti jadinya itu ala butter cake. Tapi bisa dicoba sih :D Baking itu kan eksperimen. Banyak sekali kue-kue terkenal yang awalnya itu dari coba-coba :)

      Mungkin dengan metoda butter cake, maka si cake ketan hitam ini memiliki tekstur yang lebih bagus … kalo jadi dicoba, please share yaa …

      Kalau soal cake gak ngembang, itu biasanya ada di kocokan telur yang kurang kentang atau suhu oven yang kurang panas sehingga tidak cukup untuk membuat cakenya mengembang. Ini biasa terjadi di oven listrik ketika elemen panasnya semakin lama semakin berkurang kemampuannya. Oven listrikku sudah masuk gudang karena sudah tidak lagi sepanas dulu, sudah aku ukur dengan termometer oven.

  • sylvia

    salam kenal, aku coba bikin bolu ketam hitam ini, rasanya enaakkk.. tp kenapa yah lewat beberapa jam bagian atas permukaannya mulai basah, keesokan harinya malah lbh basah… :( ini terjadi setiap aku panggang bolu, apa ada yg salah kah? padahal aku sudah panggang sesuai petunjuk.. mohon bantuannya..

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Kalo bolu kukus ditaro diluar kulkas, lama-lama memang rada basah. Kalau di dalam kulkas, lama-lama bisa kering :) Klo bolu yang dipanggang atasnya basah, itu artinya belum cukup kering atasnya, so pindahkan ke rak atas agar bagian atas bolu bisa mengering … tapi jangan kelamaan, nanti malah gosong …

      • sylvia

        dipindahkan ke rak atas tapi tetap panggang pake api bawah kan mba? kira2 dipanggang berapa lama lg yah?
        aku pernah coba pake api atas, malah gosong :( tapi besoknya tetap basah juga :((

      • http://www.cakefever.com cakefever

        tetap api bawah. Jadi si bagian atas kue dimatangkan/dikeringkan dengan panas yang ada di atap oven-nya. Kalo besoknya kue masih basah itu wajar Syl.. karena kan kuenya mengandung unsur2 cairan, pastilah dia akan merambat kemana-mana termasuk ke toppingnya sehingga menjadi basah.

  • jenny

    Mbakk mau nanyaa.. Saya cb resepp ini,kenapa kalo dah dinginn kerass sekali ?媪ª??? Wktu panass masii enk dimkn.tp dah dingin kerass..apa yg salah yaa mbak??? Thxx

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Kalau mau lembut, bisa dikukus kembali, Jen …

    • jenny

      Ouu.berarti memang agak kerass yaa mbakk?? Sayaa kira gagall kuenyaa..??H??…h??…h??..
      Makasii yaa mbakk buat infonya..^^

  • Indah

    Mbak, aku br ajah selsai nyoba resep ini dan alhamdulilah berhasil! Walo agak lbih lama wkt panggang nya en smpt bingung liat masi agak cair diatasnya hehehe

    Thanks ya resep n tips n triknya, i like ur website ;))

  • Hime

    Mbak maksih resepnya
    hahaha bolu kukus ketan hitamku mantap
    enak
    berhasil mbak xD

  • Nur hayati

    salam kenal,

    mba, telurnya dikocok terpisah atw di campur yach…..

    • http://www.cakefever.com cakefever

      dicampur Nur …

  • utari

    mba kalau gak pake susu kental manis gpp kan, apa gulanya harus ditambahkan…..tks

    • http://www.cakefever.com cakefever

      SKM itu selain menambah rasa manis juga memberi sentuhan rasa susu. Kalau mau diganti gula saja juga bisa, tapi nanti rasanya sedikit berbeda. Atau skip aja juga gpp, perbedaannya pasti akan ada di rasa manisnya …

      Resep itu kan ditaati pelaksanaannya untuk mendapatkan rasa yang sama untuk tiap orang yang membuatnya. Kalau ada yang dikurangi dan ditambah, sudah pasti rasanya akan berubah.

  • ati heryana

    salam kenal…saya udah coba resepnya enak tp knapa kuenya susah dilepas dari loyang jd ancur deh pdhl loyangnya sdh dioles margarine dan ditaburi tepung ko bisa ya???? ..trus klo minyak nya dicampur ama margarine bisa ga ya..mis: minyaknya 100ml + margarine 100gr. makasih

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Ati nyoba yang dipanggang atau yang dikukus?

      Kalo yang dipanggang, susah lepas dari dindingnya, coba pakai kertas roti supaya kuenya gak lengket di loyang.

      Campur margarin boleh saja, margarinnya dilelehkan ya …

  • tika

    mbk saya mauu tanya
    kl buat cake bolu dr ketan hitam
    susu yang di pake susu putih apasusu coklat???

    • http://www.cakefever.com cakefever

      susu kental manis putih

  • http://pernikcantik.us meita

    Mbk, gimana sih caranya nyairin coklat putih biar bisa cair n kayak lelehan gitu diatas kuenya ? (kayak foto cake ketan hitam mbk itu) aku nyarin coklat putih udh diatas air panas tapi ko hasilnya ga cair gitu ya meleleh tapi ga cair jadi pas mau di coret2 gitu malah grumpul2 gt ga bagus kayak punya mbk.. tq

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Coklat putih itu gampang menggumpal Ta… api untuk cairinnya jangan kegedean. Jadi pake dua mangkuk, mangkuk bawah isi air, mangkuk atas diisi coklat putihnya. Kalo air sudah mendidih, matikan api bawah dan taro mangkok yang ada isi coklat putihnya, aduk2 sampe cair. Jangan sampai ada percikan air setetes pun masuk ke coklat putihnya.

  • any

    mba loyangnya sblm di gunakan perlu dioles mentega atau minyak engga utk kue cake hitam ini?trus apakah minyak goreng bs diganti dgn mentega utk adonannya?mksh

    • http://www.cakefever.com cakefever

      dioles ya … minyak goreng bisa ganti dengan mentega cair… rasanya pasti lebih gurih :D

  • ayu

    mba aQ mw nYoba nih
    emg kl ngaduknya hrz pke spatula ya…

    oya mba enakan dikukus pa dipanggang yyaaa…

    • http://www.cakefever.com cakefever

      supaya bisa aduk cepat, pakailah spatula lebar. Kalo gak punya, pakai sendok apapun asal lebar juga gpp… kalo aku lebih suka yang kukus karena lebih moist …

  • Ellen

    Salam kenal ya mba….
    aku pernah buat cake ketan hitam tp beda resepnya,pas coba resep yg ini ternyata ini plg mantab n enak rasanya. suamiku muji2 terus,hehehe…thanks ya mba….

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Ikut senang ya Len … ;)

  • Ellen

    Mba, diantara resep cake ketan hitam yg kucoba yg ini yg paling enak rasanya….bener2 yummi.suamiku aja ga brenti2 makannya. thanks ya mba….

    • http://www.cakefever.com cakefever

      sama-sama ellen :)

  • rere

    Mba fe..sepertinya saya gagal ne buat kue ini..
    Knp ya mba kue nya tu ngembang trus kmudian ambles..
    Ngocoknya terlalu over gt y?apa apinya kegedean?
    Help me mba fe..
    Tq

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Ealah kenapa ya? Aku malah bingung jawabnya :D pake emulsifier ya?

      Api kegedean bikin ciut sih, bukan ambles. Coba crita step by stepnya deh, spy bisa ketahuan salahnya dimana …

      • rere

        Eh ia mba..aq masukin emulsifer.. Ga boleh ya??
        Saya uda kocok telur ama gula nya ampe kental..
        Trus masukin tepung d aduk pake spatula..
        Trus lanjut ama minyak..aduk pake spatula juga..
        Uda gt di masukin ke 2 buah loyang 20×20 (soal le adonan nya banyak cuy)
        D bakar d oven dah..api sedeng (pake otang ne)
        Pas diliat eh dia ngembang bagus bgt..
        Lama 2 dia ciut mba.. Hiks hiks hiks
        Knp ya mba..biasa nya kalo buat sponge cake ga pernah gn..

      • http://www.cakefever.com cakefever

        di resepnya siy ga pake emulsifier dan aku memang gak pernah pake emulsifier … mungkin adonannya over-mix. Kalo gak salah menurut para pakar, kalo dikocok pake emulsifier bisa over mix (please koreksi kalau salah ya) …

        Karena kalau misalnya kesalahannya di pengadukan dengan spatula, itu seharusnya malah gak kembang sama sekali, ya sekalian cakenya jadi bantet. Tapi bantet pun aku belum pernah, walaupun aku pernah nekad ngaduknya pake kocokan mixer, kuenya tetap ngembang dan tidak bantet. Nah coba di percobaan berikutnya, emulsifiernya diskip deh, coba buat lagi, dan perhatikan apakah kuenya jadi kempes lagi …

      • rere

        ?ia mba..saya coba lagi..poko nya hrs berhasil..hehe

        Thanks ya mba info nya.. ^_^

        Oia mba punya resep cente’ manis ga?
        Yg bahan nya hunkwe..
        Kalo ada upload donk mba..

      • http://www.cakefever.com cakefever

        waaah nama kuenya aja baru dengar… hihihi

  • http://theindriproject.blogspot.com/ indri

    Mbak…mau nanya nih, kenapa kalo aku bikin kue dari tepung ketan item both kukus atau panggang kok suka seret di tenggorokan?apa emang tekstur tepung ketan item itu menghasilkan rasa seret atau aku nya yang salah ngadon?

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Seret ini maksute masih terasa pasir2nya gitu ya? … kalau iya, memang demikianlah rasanya cake ketan hitam ini … sensasi pasir2nya itu lhoo…

  • lia

    salam kenal…
    mba, resep ini pakai loyang ukuran berapa ya?

    • http://www.cakefever.com cakefever

      ukuran 30×10, loyang brownies saja biasanya aku pakai. kalau mau ke 20×20 juga bisa… cuma mungkin rada tipis ya?

  • lidia

    makasih banget ya mba…
    di webnya mbak ini, banyak banget ilmu yang aku dapat,,
    terimakasih..
    moga mba diberi kesehatan supaya bisa posting ilmu-ilmu yang berguna ke kita..

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Terima kasih doanya, Lidia … :)

  • ririn

    salam kenal,
    resep ini nggak pake emulsifier, baking powder atau sejenisnya ya mbak? tapi bisa ngembang yaa? keliatan cantik tekstur kue nya di foto..

    • http://www.cakefever.com cakefever

      aku jarang sekali pakai emulsifier. Kalo telurnya dikocok kental, juga bisa mengembang, mbak.

  • ayueka

    terimaksih mbak….

  • ayueka

    mbak aku tuh bingung…sudah sering bikin kue tapi bantet melulu.kelihatannya akku menyerah saja.
    pengen kursus bikin kue…tapi di jogja kelihatnnya ngga ada.
    kalo ada yang tahu plisss….kasi tau saya…
    terimakasih

    • http://www.cakefever.com cakefever

      jangan menyerah … coba bikin kue brownies, itu memang kue bantet tuh. Jadi harusnya Ayu bisa berhasil bikin browniesnya. Cobain deh resep yang ini http://www.cakefever.com/pennylane-brownies/ … Mau telornya dikocok pake mixer atau diaduk2 pake whisk aja, dijamin kuenya tetap manyus! Ayoo, dicoba lagi!