Resep Kue Putri Salju NCC

Kalau lebaran yang lalu aku membuat kue kering Putri Salju dengan resep mba Arfi, maka lebaran kali ini, aku membuat kue kering Putri Salju dengan resep dari mba Fatmah NCC.

menggiling adonan kue putri saljuJujurrr, kalau soal rasa aku lebih suka rasa kue Putri Salju resepnya mba Fatmah karena lebih gurih. Saking gurihnya, kue putri salju resep mba Fatmah dimakan tanpa dibaluri gula halus pun sudah enak. Tapi kue Putri Salju kalau gak berbalut gula halus yaa namanya bukan dong ya 🙂 Lha wong aku yakin kuenya itu diberi nama karena berbalut gula halus berwarna putih laksana salju gittuu… 🙂

Ohya problemku saat pertama kali mencoba resep kue Putri Salju mba Fatmah ini adalah di proses pembentukannya. Adonannya lembek dan lengket sehingga ketika dicetak dengan cetakan bulan sabit, adonannya sulit dilepaskan dari cetakannya itu. Padahal sudah aku masukkan ke dalam kulkas 30 menit sebelum dicetak, tapi tetap lengket.

mencetak kue putri saljuDan sekarang mau bikin lagi, tantangannya adalah bagaimana caranya supaya si adonan gak menjadi super lengket. Soalnya aku baca di milis dan blog teman-teman lain yang mencoba resep kue Putri Salju NCC ini kok ya gak ada keluhan lengket … Pastinya ada yang salah dengan proses yang selama ini aku lakukan, karena Baking is Engineering. Ketika semua prosedur sudah dilakukan dengan benar maka hasilnya pun harus benar 🙂 Kalau hasilnya tidak sesuai yang diharapkan, berarti ada prosedur yang belum benar …

kue putri saljuUntuk mengetahui prosedur mana yang masih kurang benar, aku mengevaluasi semua tahapan proses pembuatan kue Putri Salju mba Fatmah NCC ini. Dan berikut adalah perbaikan yang aku lakukan untuk membuat adonan kue Putri Salju bisa dicetak:

  • Pastikan sudah didinginkan di dalam kulkas dan dipotong-potong seukuran dadu ketika siap untuk diblender.
  • Selalu gunakan gula halus. Kalau tidak punya gula halus, blender saja gula standar yang ada di rumah sampai menjadi tepung. Hal ini untuk memastikan tidak perlu dikocok terlalu lama dengan mikser, menghindari minyak keluar dari si tersebut yang bisa membuat kue jadi melar.
  • Aku menyimpan adonan di kulkas lebih dari 30 menit. Kira-kira satu jam setengah. Disimpan dengan cara adonannya dibungkus dengan plastik lengket (cling wrap). Dan ketika proses pencetakan berlangsung pun, adonan sisa tetap disimpan di dalam kulkas
  • Pada saat mencetak, cetakannya dibaluri . Aku mencoba menggunakan minyak di cetakan, tapi malah jadi belepetan. Akhirnya cuma pakai terigu saja

Dan setelah melakukan langkah-langkah diatas, alhamdulillah ya adonan kue Putri Salju-ku akhirnya bisa juga dicetak 😀

Di bawah ini adalah resep kue Putri Salju dari NCC.

Bahan Kue Putri Salju :


250 gram mentega — mentega aku simpan dalam kulkas supaya mentega dalam keadaan dingin ketika akan dimikser.
100 gram gula halus
200 gram kacang mete (panggang, haluskan) — supaya tidak keluar minyak dan menggumpal, blender kacang mete dengan sedikit terigu. Yang aku lakukan adalah mengambil sekitar 50 gram terigu dari total 250 gram terigu di dalam resep ini, aku campurkan ke dalam kacang mete lalu diblender sampai halus.
250 gram — jangan lupa diayak ya.

Bahan taburan:
150 gram gula bubuk, aduk dengan 1/2 sdt vanilli (optional)
gula donat secukupnya

Cara Membuat:

Kocok mentega dan gula halus dengan mikser hingga lembut, tapi awas hati-hati jangan sampai berminyak. Masukkan kacang mete halus dan tepung terigu, aduk rata dengan spatula. Bulatkan adonan bungkus dengan plastik lengket, simpan dalam kulkas ½ – 1 jam. Setelah adonan dingin, keluarkan ambil sejumlah adonan yang mau dicetak, sisanya simpan lagi dalam kulkas.

Kerjakan proses pencetakan. Kalau aku, aku giling dulu lalu dicetak dengan cetakan bulan sabit.

Susun dalam tipis ( ), panggang dalam oven selama lebih kurang 20 menit, hingga matang. Suhu antara 170-175 C.

Setelah matang, dalam kondisi kue masih panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa. Setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat. Kenapa harus pakai gula donat? Karena gula donat ada sensasi dinginnya dan warnanya lebih putih bersih daripada gula halus biasa.

Artikel Lainnya:

  • Mba, aku baru coba resep ini kemarin. karena saya baru nemu juga web nya mbak Ferona. menurut teman-temanku yang icip-icip kue hasil buatanku ini katanya kemanisan mba, tapi menurutku so far so good, cuman aku ga bisa cetak karena adonannya lembek banget (padahal sudah masuk ke kulkas 1 jam) akhirnya aku bulet-bulet aja

    • cakefever

      iya bener.. adonan ini sulit dicetak. Mesti selalu dimasukkan ke dalam kulkas, sewaktu adonan menunggu untuk giliran berikutnya … putri salju buletmu cantiik loh 🙂

      • Makasih mbak, aku juga makasih buat mbak Ferona yang udah ajarinnya detail banget bikin kue nya. aku juga share di blog ku mbak. sekarang lagi pengen cobain brownies bakarnya nih…
        Thanks a lot yaaa

      • cakefever

        Sama-sama 🙂

  • Annita Nya Denny via Facebook

    Ibu2 caem,apa bedanya gula bubuk n gula donat ??? Bukannya sama yaa ?????

  • Iya siss udh bs trims

  • Siss knp blognya ga bs dibuka yahhh huhuhu

  • Yeni Altaqy

    kalo pu3 salju nya gag dicetak gppa mba? mksdnya dibulet2in aja… hehe, biar lebih simple n cepet gituuh 😀

    • cakefever

      nggak apa-apa… 😀

  • Sis ada ngga jual baling mixser bosch,saya punya patah

  • wiwied

    kesulitan dlm membuat kue ini klo bagi saya adalah proses menspuit,butuh perjuangan hikkss 🙁

    • cakefever

      Kue Putri Salju kan gak dispuit Wied… mungkin maksudmu kue Sagu Keju ?

  • Ini bund resepnya kbetulan sy punya
    Putsal NCC (by fatmah b)
    Bahan:

    250gr mentega
    100gr gula halus
    200gr kacang mete (panggang, haluskan)
    250gr tepung terigu

    Bahan taburan:

    150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2 sdt vanilli (optional)gula donat secukupnya

    Cara Membuat:

    Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata.
    Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.(Ini yg bikin adonan gampang dibentuk)
    Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lebih kurang 20 menit, hingga matang.
    Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa. Setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat.

  • Aku barusan klik bisa terbuka, bun. Coba lagi ya

  • linknya ngga bisa d buka mba…

  • tut adi

    Mbak ….
    ????? tanya resep cake ketan kukus donk…
    Sy sempet coba resep mbak tp kok hasilny tdk bbagus msh ??a?? adonan ???? blm matang dbawahnya dan ??a?? minyak 2 gitu
    Knapa bisa gitu ???
    ???? atasny udh bagus…
    Thanks

    • aku duga karena minyaknya turun ke bawah, berarti pada saat pengadukan masih kurang rata bercampur antara minyak dan adonan tepungnya … coba baca lagi artikelku tentang cara pengadukan …

%d bloggers like this: