Awalnya bikin Onbitjkoek ini karena request dari Mama-ku yang pengen makan kue jaman baheula ini. Karena tau anaknya ini lagi suka nekad coba-coba resep baru, Mama pun minta dibuatkan Onbitjkoek (namanya susah kali pun 
). Dari hasil browsing sana-sini, nemu resep Yasaboga di Klub Berani Baking yang memajang hasil ujicoba dan foto-foto hasil karya membernya. Waaa secara resepnya sudah diujicoba banyak orang dan ulasannya juga bikin tambah ngiler, ya sutra aku putuskan untuk membuat Onbitjkoek dari resep Yasaboga ini. Ternyata resepnya tidak menggunakan minyak, butter atau margarin sama sekali, hasil akhirnya kue bolu ini rada kering. Makanya ndak heran, cara makannya (maksute cara Mama-ku menikmati kue ini) dicelup-celup ke teh atau kopi sebagai teman makan kue Onbitjkoek ini.
Ingredients
125 gram gula palem/gula merah
5 kuning telur
3 putih telur
campur rata :
125 gram tepung terigu
1 sdt peres kayumanis bubuk
½ sdt pala bubuk
¼ sdt cengkih bubuk
taburan :
50g kenari, iris tipis (aku pakai Almond Flake)
How-To
- Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik.
- Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
- Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.
Onbitjkoek dalam kemasan
Catatan:
- Kocokan telur pastikan kental dan mengembang, warna kocokan telur akan berubah dari coklat menjadi lebih pucat.
- Untuk variasi rasa, aku memasukkan kismis ke dalam adonan. Kismisnya tidak aku rendam, langsung cemplung saja
- Pakai loyang Japanesse Cheese Cake yang oval, bisa jadi dua loyang.
- Untuk bumbu kuenya, aku pakai 1 sdt kayu manis dan 1/2 sdt bumbu spekuk, soalnya aku tidak punya pala dan cengkeh bubuk. Hasil akhirnya hmm wanginya bikin pengen buru-buru nyicipin kue-nya panas-panas, hahaha (buat yang suka wangi rempah ya… Ada juga yang tidak terlalu suka dengan wangi kayu manis dan teman-temannya ini kan?)
- Aku langsung tabur Almond Flakes dari awal sebelum dipanggang, supaya tidak usah bolak-balik angkat loyang dari oven untuk tabur topping kacangnya.
- Suhu pemanggangan aku set 180C, matang setelah 30 menit (tanpa disela proses tabur kacang ya)
Resep: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.
Hai sis, aq sangat newbie 100% nih, hehe. Mau tanya soal kue yang susah dieja ini. Aq dapet resep dati tante YouTube. Diresepnya menggunakan 8 telur dan maizana + Unsalted butter. Jadi Yolks dan putih telur dikocok terpisah. Putih telur dikocok sampai jadi thick gitu sis. Baru nanti dicampur sama kocokan yokls dengan gula.
Beda metode baking yang ini dan yang punya sis apa yah? (kenapa harus dikocok pisan segala, uda gitu pakai maizena. Aq bingung.. aq bingung :p )
Thanks
mbak, lam kenal sebelumnya….aku pernah buat onbitjkoek tapi kok hasilnya kurang memuaskan, bagian atasnya suka basah gitu..kenapa ya mbak?
kue yang bagian atasnya basah artinya memang belum matang. Coba pindahin loyangnya ke bagian atas, dekat dengan atap oven, cukup 5 menitan aja untuk mengeringkan permukaan kue …
ini ga pake mentega/butter ya?
resep ini memang gak pake mentega/butter. Hasil akhirnya memang rada kering, makanya makannya enak dicocolin ke kopi atau teh hehehe
mbak mau tanya y.. kan aku pemula hehehe
itu gula merah nya cair ato gimana? kan bentuk awalnya keras banget
makasih
gula palem yang bubuk kan ada Lis… Palmswiker gitu biasanya tulisannya. Cari aja di Supermarket, mereknya banyak tuh gula palem bubuk… klo mau marut dari gula merah batangan juga bisa, tapi kayaknya gula merah batangan itu gak sebersih yang beneran udah jadi bubuk…
Mbak…telur dikocok hingga mengembang dan kental itu kira2 brp lama ..aku selalu bingung kl ada perintah ini….
tergantung mikser dan jumlah telur. Kalo 4 telur pake hand mikser miyako, kira2 20-30 menitan. Klo pake mikser gede, ya pasti lebih cepat… Gak usah mikir menitnya, tapi perhatikan apakah kocokan telurnya sudah cukup kental, kalo mikser diangkat, adonan yang ada di whisknya mengalir jatuh dengan lambat …
mba ada tips gak kalau manggang dng otrix….
aku punyanya sekarang itu…bakalan kempes gak sih kalau dikeluarin thanks
Penjelasan tentang oven listrik ada sekilasan di http://www.cakefever.com/memilih-oven-untuk-pemula/
Manggang pake otrix pada dasarnya sama saja dengan manggang dengan oven gas. Hanya perlu dicermati apakah otrix kita masih mampu mencapai suhu sesuai yang dibutuhkan. Otrixku soale sudah lemot. Aku set di 180, gak bakalan nyampe segitu. Jadi klo mau 180, ya diset 200 atau 220 gitu …
sy mau coba bbrp resep nya ya…
Silakan yaa
Hi, mbak lam kenal, ijin contek resep ya mbak, soalnya enak2 sih..he..he..
Silakan Noer… kalau dah dicoba, crita-crita yaa …
Halo Mba…
Seneng deh liat blognya.. resep2nya mudah diikuti dan hasilnya bagus. Terima kasih ya sudah share resep2nya..
Gbu
Makasiy ya Nita. Semoga bermanfaat