Bolu Kukus Santan Merekah

Ada permintaan khusus dari tanteku agar membantu menyiapkan snack box untuk acara akad nikah putrinya. Sekitar 70 box.

Waduh! Aku bikin kue biasanya kan suka-sukaku dan tidak dalam jumlah besar sekaligus dalam satu hari.

Tapi permintaan tante ndak bisa ditolak, jadi mari kita laksanakan! Dengan syarat yang “aneh” dariku, bahwa dalam 70 snack box itu, aku boleh menentukan apa saja isian snack boxnya dan tidak mesti sama untuk ke-70 box tersebut. Eeeh … tante oke-oke aja tuh! Ya sutra. Lanjut gan!

Setelah mereka-reka kue apa saja yang bisa aku buat untuk snack box tersebut, aku juga merencanakan untuk mencoba-coba beberapa resep yang mudah dan enak. Salah satunya adalah bolu kukus. Tapi sebenarnya degdegan juga secara di milis sering beredar cerita-cerita kutukan bolu kukus, yaitu bolu kukus yang ndak mau merekah. Wah!

Browsing-browsing resep sana sini, nemu resep bolu kukus di blog Mbak Lisa Basuki. Lihat fotonya merekah cantik. Coba aaahh…

Ingredients

2 butir telur (100 gr)
250 gr gula
1 sdt (8 gr) emulsifier/SP (anti pakai emulsifier, jadi aku skip)
250 gr tepung terigu rendah protein
50 gr maizena
200 cc santan (aku pakai santan instan)
1 sdt Essence Vanilla
2 sdm Pasta Coklat (aku pakai pasta pandan)

How-To

• Siapkan cetakan dan alasi dengan paper cup.
• Panaskan kukusan (tips: Nanti saat memasukkan cetakan, pastikan air kukusan sudah mendidih dan bergolak. Bolu kukus membutuhkan banyak uap air untuk bisa merekah)
• Kocok telur, gula kastor dan emulsifier sampai kental, kalau sudah terasa berat, masukan sebagian cairan sedikit demi sedikit
• Masukkan tepung terigu, maizena dan sisa cairan berselang seling, mixer terus sampai rata
• Ambil 1/3 bagian adonan dan beri pasta coklat (atau pandan seperti aku), aduk rata, sisihkan
• Sisa adonan putih diberi essence vanilla, sisihkan.
• Isi cetakan dengan adonan putih 1/2 bagiannya, penuhi sisanya berselang seling dengan adonan hijau dan putih menggunakan piping bag, sampai 7/8 tinggi paper cup
• Kukus dalam kukusan dengan panas tinggi selama 15 menit untuk cetakan kecil, dan 20-25 menit untuk cetakan besar.

Kira-kira aku kena kutukan bolu kukus ndak ya? Merekah siy, tapi masih belum terlalu ngakak ya? Lihat hasil bolu kukus di blog mbak Lisa kok ya keliatannya lebih lebar rekahannya ya? Coba lagi deh nanti …

Sumber: Lisa Basuki

Artikel ini sudah dibaca 4676 kali. Semoga bermanfaat :)

Artikel lainnya: