Cream Cheese adalah golongan soft-cheese atau keju muda lunak yang belum difermentasi, teksturnya lunak dan rasanya asam lembut. Karena lembut dan lunak ini, juga sering digunakan sebagai olesan aneka roti. Cream cheese ini juga merupakan bahan utama dalam pembuatan Blueberry Cheese Cake.

Cream Cheese ini rada susah kalau mau disimpan lama karena kualitas kejunya cepat menurun. Di suhu ruang umumnya hanya bertahan 2-3 jam setelah itu harus langsung digunakan.

Cream Cheese wajib disimpan di dalam kulkas. Namun walaupun disimpan di dalam kulkas, yang sudah dibuka, biasanya tidak tahan lebih dari 2 minggu. Apalagi kalau suhu kulkas kita tidak stabil, yang kita simpan bisa lebih cepat lagi tumbuh jamur.

Ketika menyimpan dalam kulkas, upayakan untuk menyimpannya di dalam chiller atau di bagian dalam kulkas, jangan di area dekat lampu atau di pintu karena relatif kurang dingin dan suhunya fluktuatif (naik turun) ketika kulkas dibuka-tutup. Cream cheese harus disimpan di suhu 2-4 C untuk mempertahankan kualitasnya.

Agar tidak terlalu cepat berjamur atau basi, tiap memotong cream cheese, usahakan menggunakan pisau yang bersih dan kering. Sebelumnya celupkan pisau tersebut dalam air mendidih, lap dengan kain bersih yang kering lalu potong sesuai resep.

Sisa bungkus rapat dengan plastiknya, atau kalau pakai plastik cling (plastik lengket) yang baru, pastikan plastiknya bersih. Dengan cara seperti ini yang sudah terbuka dan diambil sebagian isinya ini bisa lebih tahan lama disimpan di dalam kulkas.

Cream Cheese yang masih bagus secara kasat mata dapat dilihat:

  • Tidak terlihat bintik-bintik berwarna berwarna hijau, hitam atau abu-abu, yang menandakan telah tumbuh spora jamur.
  • Bagian permukaan dan bagian dalamnya masih berwarna memiliki tekstur yang sama.
  • Cream cheese masih berbau normal, tidak tengik atau pun berbau terlalu asam.
Baca Juga:  Ketahui Cara menyimpan Susu Yang Benar

Agar bertahan lebih lama, ada juga yang menyimpan di dalam freezer. Cream Cheese beku memang akan bertaham lebih lama. Tips penyimpanannya: Sebelum dibekukan, jangan lupa potong-potong dulu dalam ukuran yang pas, misalnya per 100 gram. Agar kalau nanti mau dipakai, cukup ambil sebongkah cream cheese potong beku saja dan tidak perlu mencairkan cream cheesenya keseluruhan. Karena makanan yang sudah dibekukan, sebenarnya tidak boleh dicairkan lalu dibekukan lagi.

Cream Cheese yang sudah dibekukan ini, kurang bagus kalau mau dipakai untuk keperluan sebagai cream cheese kocok. Berdasarkan informasi dari Yummy produsen cheese mengatakan untuk kategori soft cheese tidak boleh disimpan di freezer karena air akan mengristal dan menyebabkan air dan lemaknya akan terpisah. Kondisi ini akan mengakibatkan tekstur dari soft cheese tersebut akan rusak dan tidak dapat kembali lagi seperti semula.

Tapi kalau cream cheese beku mau digunakan untuk keperluan memasak makanan, tidak masalah menggunakan cream cheese beku. Jadi lebih baik memang untuk keperluan baking, jangan gunakan cream cheese yang sudah dibekukan terutama kalau mau digunakan sebagai campuran topping cupcake, karena nantinya kocokan cream cheese akan kurang lembut dan fluffy. Juga kalau untuk dibuat Blueberry Cheese Cake, sebaiknya pakai cream cheese yang bukan berasal dari cream cheese yang dibekukan supaya tekstur creamy dari si ini tetap kita dapatkan.

Semoga membantu informasi ini ya.

Latest posts by Ferona (see all)
Baca Juga:  Tips Mudah Membuat Cheese Cake Anti Gagal Anti Ribet

Sudah Baca Yang Ini?

10 Comments
  • Fransisca Yenny
    says:

    Aku jg simpen d freezer trus jd pecah aku cobain rasanya ttp sama ga berubah cm teksturnya aja berubah. Dr bau juga tidak berubah jadi masih bisa aku pakai.

    • cakefever
      says:

      Iya ya, biasanya emang pecah. Makanya ada yang tetap bilang cream cheese bisa dibekukan, tapi memang pecah, kalau untuk buat masakan atau campuran kue masih ok, Tapi kalau mau dipakai jadi campuran buttercream, mungkin jadi kurang mantap creamnya.

  • Indah
    says:

    Iya bener, aku taruh cream cheese di freezer dan berair, bukan cm berair tapi juga bau asam seperti santan basi…. Padahal masa kadaluarsanya sebulan lagi. Akhirnya terpaksa aku buang krn takut keracunan,,,

  • bita
    says:

    Bener bgt tuh yg dibilang Yummy, aku simpen di freezer trus pas ditaruh diluar malah air-nya misah gitu, tekstur-nya jd rusak, tp berhubung buat bikin frosting, aku pake aja…:)

  • lisa
    says:

    saya tinggal di makasar,agak susah dapatin cream cheese disini,bagi info dong dimana sy bisa beli cream cheese agar bisa dikirim ke makasar.thanks

  • Evi Manis
    says:

    Makasih y…atas penjelasannya disini…saya sudah mencari keliling dimana-mana….eh ternyata ketemu juga disini 🙂 …

Saran? Pertanyaan? or just say hi? Leave your comment yaah ^_^