Pertama kali membuat nastar, aku terheran-heran karena nastarku ngembang gede-gede gendut gituw. Ada juga yang retak-retak. Kesulitan lainnya adalah bagaimana membuat nastar dengan cepat dan ukuran yang sama. Kalau disuruh nimbang satu-satu, waduh kelamaan cui … 
Di bawah ini adalah tips-tips pembuatan nastar yang sudah aku praktekan, sehingga nastarnya sukses. Cuma satu yang aku blum sukses yaitu membuat olesan nastar yang sempurna!
Mari kita cermati satu per satu tips membuat nastar yang sempurna.
Seperti kue kering lainnya yang dilarang mengembang lebay, maka jangan mengocok mentega atau margarin terlalu lama. Pakai mixer kecepatan rendah, asal tercampur dengan gula (selalu gunakan gula halus ya, kalau pakai gula biasa diblender dulu) kurang lebih 4 menitan. Kalau perlu, masukkan dulu mentega atau margarinnya ke kulkas, setelah dingin baru dikocok. Dengan cara ini bisa menghindari mentega menjadi berminyak karena kelamaan mengocok. Kocok mentega dengan gula dan telur sampai tercampur rata. Perhatikan jangan sampai menteganya keluar minyak ya, nanti nastarnya jadi gede dan gendut gak karuan, hehehe.
Permukaan nastar yang retak bisa jadi karena isian selainya terlalu banyak, kulitnya terlalu tipis. Jadi perhatikan jangan terlalu banyak mengisi selai nanasnya. Untuk mempermudah, sebelum dipulung, bulatkan dulu selainya. Masukkan kulkas dulu supaya mudah dibentuk. Selai nanas buatanku sendiri biasanya lengket banget, jadi mesti masuk kulkas baru bisa diambil sedikit-sedikit untuk dipulung. Tips dari Mimi: Campurkan 1/2 sachet bubuk agar putih untuk tiap 1 buah nanas ukuran besar, untuk menghindari retaknya kulit nastar akibat selai nenas.
Oven juga tidak boleh terlalu panas. Suhu cukup dipanteng di 150C – 160C (kenali oven masing-masing ya). Ohya, tepung untuk nastar kalau pakai tepung yang dalam plastik (contoh Bogasari), tidak perlu disangrai. Nastar itu kue yang lembab bukan kering, jadi kalau disangrai, takutnya tepungnya terlalu kering, nanti kurang mantap rasa nastarnya.
Gunakan Tepung Terigu Protein Rendah, contoh di pasaran Terigu merek Kunci keluaran Bogasari (waduh ada iklan promo dari Bogasari nih, hehehe)
Supaya ukuran nastar bisa sama tanpa harus menimbang satu-satu, aku biasanya menggiling nastar dengan ketebalan yang sama, lalu dicetak pakai cookie cutter yang berbentuk lingkaran. Atau kalau tidak ada, pakai gelas dengan lebar mulut gelas yang sesuai dengan ukuran nastar yang diinginkan. Setelah dicetak, ambil selainya dan pulung deh. Lebih cepat daripada harus ditimbang satu-satu.
Ohya, mulung nastar kalau pakai tangan, jangan terlalu lama ya. Konon bisa menyebabkan nastarnya menjadi keras. Trus ngaduk-ngaduk kocokan menteganya dengan tepung juga pakai sendok besar aja, jangan pakai tangan (emangnya ada yang pakai tangan?)
Nah itu tips-tips yang udah dipraktekin. Sekarang aku butuh tips untuk membuat olesan nastarku tampil cantik sempurna nih … hiks hiks, masih gagal aja niihh … 
(
Hi! I’ve been reading your weblog for a while now and finally got the bravery to go ahead and give you a shout out from Dallas Tx! Just wanted to mention keep up the fantastic job!
tak kasih tips biar olesan bagus mbak…. mau kan? 3 telur olesan dikasih mentega cair 2 sendok (bisa diganti minyak gorteng kelapa barco)plus 2 sendok susu cair ultra. dan ngolesinya setelah setengah matang di keluarkan dari oven pasti cantik lo… coba aja deh…
terima kasihhh Ria…. ntar aku buat rangkuman deh untuk semua tips olesan nastar!
hi, mbak, mau nanya niihhh.. Klo saya bikin nastar, awalnya memang renyah dan rapuh, tapi setelah beberapa hari di toples koq jadinya nggak renyah lagi dan jadinya empuk gitu, kenapa ya,, tlg segera dijawab ya mbak, mau bikin nastar buat lebaran nihh. Trims
Itu toplesnya sering dibuka tutup yah? Mungkin “masuk angin” nastarnya jadi melempem … Gak jamuran kan? Kalo jamuran, bisa jadi nastarnya masih belum terlalu dingin, udah dimasukin ke toples lalu ditutup.
mbaa yg cantik, aku dirumah adanya oven bakar (kompor) nih. ada saran ga kalo mau manggang nastar sama cookies harus diapain dulu ovennya?
newbie nih mbaa, maaciii
Oven bakar maksute oven tangkring ya? Kalo otang, pastikan saja otangmu nantinya tidak terlalu panas apinya saat memanggang ya
Mba sebelumnya slm kenal ya
Aku br mau belajar bikin kue dan berjualan
Tp skrg bingung mau belajar dgn siapa, krna tdk ada keluarga yg bs bikin kue
Nah yg mau aku tnyain, apa bs belajar buat kue dgn cara otodidak hanya mngandalkan resep,
tdk ada praktek melihat caranya langsng dr orla
mohon bantuannya ya mba
Cara paling mudah… coba bikin kue yang ada di blog-ku ini
Pilih resep yang paling mudah menurutmu ya Vera … bikin kue itu yang penting harus dicoba, mau pake kursus atau belajar sendiri, tetap saja harus dicoba … Aku cuma sekali ikut kursus bikin cheese cake, selebihnya modal nekad aja baca resep 
mbak, ak pernah bkin nastar, tp koq ga tahan lama yah..br seminggu koq udah jamuran? gimana ngatasinya?
share ya..biar bs pineter bkin kue ky mbak..hehehe..cheers..
hmmm… waktu dimasukin ke dalam toples apakah sudah dingin betul nastarnya?? biasanya kue kering yang cepat berjamur karena belum terlalu dingin, sudah dimasukkan ke dalam toples …
mbak, untuk pembuatan kukis apa perlakuan mentega/margarinnya sama spt bikin nastar, yaitu didinginkan dulu dikulkas baru dikocok dan dijaga jangan sampai mentega berminyak? kukis juga tampilannya tdk menggembang khan mbak? tq
Betuull… bikin kukis itu kan kuenya dilarang mengembang, so lebih baik menteganya didinginkan dulu supaya tidak cepat meleleh.
ini ada tips dari dapur sebelah Mbak….gk papa kan mbak yah..kan pake sumbernya….aku jg blm nyoba sih…bahkan kue nastar aja blm nyoba resepnya….ntr mau nyoba jg aaahhhh….tipsnya digabung2..hehe..bagus Mbak..makasih…
http://www.dunia-ibu.org/dapur/resep-137/Bagaimanaagarolesannastarkuningmengkilap.html
makasiy tipsnya ya Asty …
sore mbak…. dari resep nastar yang aku dapat dari tabloid Saji, olesan kuning telurnya dicampur susu cair(aku pake susu Ultra yang plain).
untuk 2 kuning telur susunya 1 sendok teh dan dioleskannya saat kue setengah matang. Menurut pengalamanku sih hasilnya bagus.
Sip! tipsnya dicatet! makasiy yaaa …
mbak,
menurut info dari tante ku yang ahli membuat kue nastar, katanya pake telur bebek mbak, tapi kuningnya doank ya…trus kalo emang mau bener2x kuning mesti nambahin pewarna kuning dikit…dicoba mbak…hehehe…cuman itu yg saya inget.
thanks
kuning telurnya telur bebek ya.. thx untuk infonya ya… untuk warna kuning memang banyak yang kasih saran harus ditambah pewarna kuning gitu …
wah… cookies sepanjang masa..^^’
mbak fee, Buat BUTTER Cookies dong yukkk V(@,@)V
jadi teringat masa kecil, orang tua2 dulu sering buat…aroma MilkY n Butternya plus ada tabur2 gula pasir gtu Hmmmm astagaaa..kepengen… aku gak tau resepnya…yg seingatku resepnya pake SUSU bubuk keknya… ayo mbak fee…ditunggu resepinya..hahah..tengkyuuu… ^,~
Aku coba cari resepnya dulu yaaa
aku pake tangan ngaduknya…
hhe… tapi sejauh ini ok2 aja, soalnya resep itu dan cara bikinnya turun temurun dari omaku.. hhe… cuma memang caranya sedikit2 masukkan tepungnya dan diaduk sedikit2 juga dari tepian. hasil nastarnya tetap lembut, kalo bahasa kami, “digigit awur…” 
Mbak, untuk nastar dan kue kering pakai oven sharp so-181, api nya pake api atas apa api bawah yah, pls help, krn aku pemula, mau coba oven baru..thanks
pakai api bawah saja Tik …
mbak ferona bisa liat hasil atas nastar aku deh di fb rumah kreasi fabiyu,di koleksi foto.
Ok, nanti aku lihat yaa.
mbak pengalaman aku,mengoles kuning telurnya 5 menit sebelum nastar matang.semakin atas nastar belum matang semakin retak permukaannya.jadi paling tdk tunggu permukaannya matang.supaya mengkilap tambahkan kuning telur dng sedikit minyak.selamat mencoba
Makasiy sharenya ya Ka. Nanti aku coba praktekin pas bikin nastar lagi …
Mba, aku pernah dikasih saran untuk ngolesin bhn olesan nastar setelah nastarnya di panggang dulu sampai setegah matang,..
dicoba ya…
Owkeeh… Thanks ya Elsaa …
Mbak, aku belom pernah nyoba bikin nastar sendiri nih. Wakaka.. Selalu di supervisi ama si Mama. Anyway, untuk bikin polesan yang cakep, biasanya kuning telor doank pan, tambahin sedikit susu kental manis yang putih. Cobain ya.
Elsiey, makasih yaa tipsnya… nanti aku cobain yaa…
oks d… thx yaa
setuju mba…
kalo bowleh nambahin :
1. mentega n margarine memang harus masuk kulkas, kocoknya dengan kecepoatan paling rendah kurleb 4 menitan
2. tips supaya sele nanas gag mletak keluar, aku suka tambahin 1/2 sachet agar bubuk putih untuk 1 buah nanas ukuran besar. dijamin gag meleber basah…
3. oven biasanya 140-150 aja udah cukup, jadi gag blingsatan juga nungguin oven karna takut nastarnya gosong… emang lebih lama dikit, tapi lebih rata. terigu harus pake kunci biru kalo u kueh kering, hasilnya bagis dan lebih renyah.
(bukan marketing bogasari lhoooo hehehe…)
4. thx u tipsnya u nyetak yaaa
5. ngaduk memang pake semdok kayu ato spatula lebar yang kokoh, katanya siy emang kalo kelamaan kena suhu tangan kita bisa lebih keras nantinya…
thx for sharing your tips juga ya, mba cakefever…
Wah Mi, tipsnya keren nih… Aku tambahkan ke tulisanku ya, biar terkumpul jadi satu