Resep Cupcake Tape

Cupcake Tape

Pada suatu hari, aku melihat ada sisa tape singkong di dalam kulkas. Tape ini sudah sangat matang dan kalau tidak segera diselenggarakan, tape ini akan segera membusuk. Aroma alkohol tape yang cukup tajam sudah hampir menyengat, walah ini pertanda tape yang akan segera habis masa berlakunya.

Bongkar-bongkar catatan resep, dan aku menemukan resep Cake Tape yang hanya membutuhkan 350 gram tape singkong. Dan setelah melihat jumlah telur yang digunakan, aku merasa ini bakal menjadi Cake tape yang lembut.

Ohya karena ingin mencoba loyang muffin baruku, maka Cake Tape ini menjadi Cupcake Tape hehehe.

Bahan-bahan:

7 telur utuh
2 kuning telur (total 9 butir telur yang digunakan)
200 gram gula pasir
350 gram tape singkong matang dihaluskan dengan garpu
200 gram terigu serbaguna, ayak
180 gram mentega + margarin dicairkan (komposisi 100 mentega, 80 margarin)
150 gram keju cheddar dipotong dadu kecil-kecil
Keju cheddar secukupnya, parut untuk ditaburkan di atas kue atau topping lainnya sesuai selera seperti kismis

Cara Membuat:

  • Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental
  • Masukkan tape yang sudah dihaluskan bertahap ke dalam adonan, kocok dengan mikser sampai tercampur rata
  • Masukkan terigu yang sudah diayak, aduk balik dengan spatula
  • Masukan mentega cair, aduk rata.
  • Masukan potongan keju cheddar, aduk rata
  • Tuang ke dalam 3 buah loyang 30×10 cm atau sekitar 12-15 cup muffin
  • Taburi keju parut atau kismis, panggang dengan suhu 180C selama 25-30 menit

Catatan:

  • Butter/Mentega bisa diganti margarin semua. Kalau mau diganti dengan minyak sayur, tambahkan garam sedikit supaya tetap gurih.
  • Menghaluskan tape paling enak memang pakai garpu atau penghalus kentang (mashed potato). Wah cepat banget tapenya menjadi lembut.

Artikel Lainnya:

%d bloggers like this: