Cara Memanggang Kacang

Memanggang kacang, apakah itu kacang mete, kacang kenari, almond dan lain-lainnya sepintas pekerjaan mudah. Tapi buat newbie in the kitchen seperti aku yang memulai semua pengalaman membuat kue dari NOL BESAR, ternyata memanggang kacang pun bukan perkara mudah.

Problem utama yang sering timbul adalah kacang dipanggang terlalu matang sehingga berwarna terlalu coklat dan bahkan menjadi hitam gosong :D Kalau untuk jadi isian kue, mungkin kacang yang terlalu coklat gelap ini tidak terlalu masalah asalkan rasanya tidak berubah menjadi pahit. Tapi kalau kacang panggangnya mau dijadikan topping, waladalah jadinya jelek donk!

Berikut aku sampaikan catatan-catatan bersumber dari kegagalan panggang dan masukan-masukan dari berbagai sumber.

Untuk memanggang kacang, taburkan kacang menjadi satu lapisan di atas loyang kaleng yang cukup besar, jangan menumpuk kacang terlalu tebal agar hasil panggang merata. Lalu panggang kacang di suhu sekitar 170C – 175C selama 15 – 20 menit. Selama pemanggangan kacang harus sering diaduk agar tidak gosong di satu sisi.

Selain dipanggang, kacang juga bisa digoreng kering (goreng dengan minyak sedikit). Panaskan minyak jangan sampai mendidih, masukkan kacang ke wajan berminyak begitu mulai bercahaya. Kecilkan apinya dan sering-sering diaduk selama 4-8 menit.

Microwave juga dapat digunakan untuk memanggang kacang. Metode ini belum pernah aku praktekkan, tapi aku share di sini saja ilmu yang aku dapat dari seorang teman pakar baking. Memanggang kacang di microwave membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit. Namun Microwave harus di set tiap 2 menit, karena kacang harus diaduk tiap 2 menit (hati-hati ketika mengaduk karena piring dan kacang akan menjadi sangat panas).

Untuk semua metode tersebut, pindahkan kacang ke wadah lain bila sudah terlihat agak mengilap karena proses pematangan akan terus berlangsung dalam sisa panas. Letakkan kacang di atas kertas roti sampai dingin. Setelah itu untuk menjaga kerenyahannya masukkan dalam wadah tertutup rapat dan simpan di dalam kulkas.

Artikel ini sudah dibaca 8770 kali. Semoga bermanfaat :D

  • http://Facebook Putu Anasita Vira Saraswati

    Delicious

    (^_^). Love. [*_*]

  • mou mou

    mbak fe, kalo ditulis bahwa kacang dipanggang selama kurleb 15-20 menit dan harus sering diaduk itu dipanggang dalam oven? trus ovennya dibuka gitu? thanks mbak

    • http://www.cakefever.com cakefever

      yang dalam oven? gak usah dibuka ovennya. ketika sedang diaduk saja dibuka. Dalam 15-20 menit, paling tidak ada 3-4 kali pengadukan …

  • http://www.home-cake.com pungky

    numpang belajar yabunda hi hi panggil apa ya?.kalo kacang nya di goreng sangan gimana?sama gak ya dengan di panggang.trus klo cookies pake selai kacam ma kacang oven kering yang di haluskan, lebih ok yang mana ya.maturnuwun

    • http://www.cakefever.com cakefever

      sangrai yaaa… hmmm, mirip-mirip sih sama panggang …

      Kalo untuk cookies aku biasanya kacangnya dipanggang dalam oven trus baru dihaluskan. Gak pernah nyangrai, jadi gak tau perbedaannya …

  • http://www.meinekuechemrsp.blogspot.com Mrs.P

    Halo mbaaa….makasi ya tips panggang kacangnya, ak link yaa