Cara Menyimpan Cream Cheese

Cream Cheese adalah golongan soft- yang rada susah kalau mau disimpan lama. Di suhu ruang umumnya soft hanya bertahan 1-2 jam setelah itu harus langsung digunakan.

Walaupun disimpan di dalam kulkas, cream yang sudah dibuka, biasanya tidak tahan lebih dari 2 minggu. Apalagi kalau suhu kulkas kita tidak stabil, alamat cream lebih cepat lagi tumbuh jamur.

Ketika menyimpan dalam kulkas, upayakan untuk menyimpangnya di dalam chiller, jangan di area dekat lampu atau di pintu karena relatif kurang dingin dan suhunya fluktuatif ketika kulkas dibuka-tutup. Cream cheese harus disimpan di suhu 2-4 C.

Agar tidak terlalu cepat berjamur atau basi, tiap memotong , usahakan menggunakan pisau yang bersih dan kering. Sebelumnya celupkan pisau tersebut dalam air mendidih, lap dengan kain bersih yang kering lalu potong sesuai resep.

Sisa cream cheese bungkus rapat dengan plastiknya, atau kalau pakai plastik cling baru, pastikan plastiknya bersih. Mudah-mudahan cream cheese sisa bisa lebih tahan lama disimpan di dalam kulkas.

Cream Cheese yang masih bagus secara kasat mata dapat dilihat:

  • Tidak terlihat bintik-bintik berwarna berwarna hijau, hitam atau abu-abu, yang menandakan telah tumbuh spora jamur.
  • Bagian permukaan dan bagian dalamnya masih berwarna memiliki tekstur yang sama.
  • Cream cheese masih berbau normal, tidak tengik atau pun berbau terlalu asam.

Ada juga yang menyimpan cream cheese di dalam freezer. Sebelumnya potong-potong dulu cream cheese dalam ukuran yang pas, misalnya per 250 gram. Agar kalau nanti mau dipakai, cukup ambil sebongkah beku dan tidak perlu mencairkan satu bongkah utuh.

Aku belum pernah mencoba teknik ini, jadi tidak tahu persis apakah cream cheese yang dithawing/dicairkan setelah dari freezer itu tidak berubah tekstur dan rasanya. Kalau ada yang pernah coba, please share ya.

Kalau informasi yang aku dapatkan dari Yummy produsen cheese mengatakan untuk kategori soft cheese tidak boleh disimpan di freezer karena air akan mengristal dan menyebabkan air dan lemaknya akan terpisah. Kondisi ini akan mengakibatkan tekstur dari soft cheese tersebut akan rusak dan tidak dapat kembali lagi seperti semula.

img:http://foodatarian.com/2009/07/10/herbed-cheese-spread/

Artikel Lainnya:

%d bloggers like this: