Pennylane Brownies adalah brownies pertama yang aku buat dan diutak-utik resepnya Resep Choco Nut Brownies dan juga menjadi lapisan coklat di Cheese Brownies. Di jagat food-blogger, sebenarnya cukup banyak yang memposting resep Pennylane Brownies. Tapi aku heran karena ukuran gulanya berbeda-beda, dan di blog Mbak Riana sang empunya resep pun tak tampak resep asli Pennylane Brownies. Akhirnya aku coba-coba sendiri menakar ukuran gulanya, dan akhirnya aku dapat ukuran pas di 360 gram. Di ujung cerita, aku baru tahu bahwa resep Pennylane Brownies ada di buku keluaran NCC: 18 cake & cookies favorit, dan setelah aku lihat ternyata takaran gulanya sama dengan hasil eksperimenku... ;) Bahan-bahan Pennylane Brownies: (more…)
Pada suatu hari, seorang temanku mengatakan ingin memesan Cheese Brownies dariku. Dan walaupun sebenarnya aku belum punya resep andalan untuk Cheese Brownies, tapi temanku ini tetap pengen order Cheese Brownies dariku. Baiklah :) So yang terbayang olehku adalah Brownies coklat dengan lapisan bawah ala Pennylane Brownies dan lapisan atasnya adonan cheese lembut yang asin bercampur manis. Untuk lapisan bawah, karena lapisan coklat akan bertemu dengan lapisan keju, aku ingin brownies pennylane yang dihasilkan lebih padat dan moist. Untuk itu waktu panggangnya singkat saja sekitar 10-15 menit. Bahkan kalau adonan brownies coklatnya cukup pekat, maka tidak perlu dipanggang duluan. Bisa dipanggang bersamaaan antara lapisan coklat dan lapisan kejunya. Untuk resep lapisan atasnya, silakan dicek di postingku tentang Pennylane Brownies ya ... Lapisan cheese: 3 butir telur 225 gram gula pasir 210…
Almond Melt Brownies biasanya dipilih mereka yang masih menginginkan tekstur brownies yang padat dan tidak terlalu "fudge" seperti Dark Choco Melt Brownies. Resep dasar Almond Melt Brownies sama seperti Choco Nut Brownies yang merupakan modifikasi dari Pennylane Brownies. Ukuran gula untuk Almond Melt Brownies dikurangi cukup banyak sehingga tidak heran seringkali lapisan tipis di permukaan brownies gagal muncul. Tapi tak mengapa karena Almond Melt Brownies ditaburi cukup banyak Almond Flakes sehingga tidak terlalu kelihatan. Gula pada resep Almond Melt Brownies dikurangi cukup banyak karena adanya tambahan filling chocolate yang akan meleleh di tengah brownies ini. Filling chocolate melt sudah memiliki rasa manis tergantung dari apa yang kita pilih sebagai filling brownies ini. Karena pilihan chocolate yang benar-benar pahit agak sulit diperoleh di tempatku, sehingga walaupun membuat ganache filling dari dark…
Brownies pertama yang aku buat adalah Pennylane Brownies dari resepnya Mba Riana. Dan aku dengan suksesnya membuat brownies pertamaku itu gosong di bagian bawahnya #nyengir. Bikin brownies aja gosong, ckckck. Yah namanya juga Newbie hehehe ... Dari hasil gosong itu aku akhirnya tahu bahwa untuk memanggang adonan brownies tidak boleh menggunakan loyang dengan tinggi lebih dari 4 cm. Loyang yang terlalu tinggi akan membuat bagian brownies lama sekali matangnya, sementara bagian bawah brownies terus terpanggang. Karena adonan brownies tidak diharapkan untuk membumbung tinggi, itu sebabnya cukup gunakan loyang pendek dengan tinggi 4 cm. Dari hasil Pennylane brownies yang enak banget, lalu aku melakukan improvisasi sesuai seleraku. Aku mengurangi jumlah gula menjadi 300-340 gram dan menambahkan garam untuk lebih mengangkat rasa coklat dan memberi semburat gurih yang lebih terasa. Lalu kacang…
Ketika aku membaca posting di blog Chef in Training tentang No bake Golden Oreo Truffles, foto dan cerita di blog itu malah membuatku penasaran untuk menggabungkan resep truffles dari biskuit Oreo yang berwarna kuning (bukan coklat kehitaman seperti umumnya) dengan brownies yang nyoklaaat banget, bisa pennylane brownies atau blooming brilliantnya Jamie Oliver yang sudah dikurangi gulanya (resep aslinya om Jamie menurutku minta amppuunn manisnyaaaa). Hmmm sudah kebayang rasa coklat brownies berpadu dengan cream cheese yang dicampur dengan oreo golden. Jadi tidak sabar ingin mencoba. Apalagi di lemariku sedang ada banyak Golden Oreo kiriman Mamaku untuk cucu-nya yang memang suka Golden Oreo. Kalau aku siih, lebih suka oreo yang hitam :D Mula-mula siapkan dulu lapisan brownies coklatnya. Karena Golden Oreo Brownies ini hanya lapisan coklatnya saja yang dipanggang. Lapisan Golden Oreonya…
Kali ini aku share tips untuk mengubah resep kue yang sudah pernah kita coba agar bisa sesuai dengan kebutuhan kita, misalnya kita tidak punya ukuran layang yang diminta atau kita cuma ingin membuat kue dalam jumlah sedikit. Cara memodifikasi sederhana ini untuk para newbie in the kitchen yaa, jadi hanya dari sisi takaran dan ukuran loyang, kita tidak membahas memodifikasi resep supaya rasanya lebih enak atau memperbaiki tekstur supaya sesuai keinginan kita ;) Ketika kita ingin mencoba suatu resep baru, terkadang ukuran loyang atau pun bahan yang kita miliki tidak mirip persis seperti yang ada di resep. Hal ini jangan membuat kita jadi urung mencoba resep, karena resepnya masih bisa diakali ;) Sering dengar kalimat: kalau ragu bikin satu resep, bikin setengah resep aja! Nah bikin setengah resep ini maksudnya…
Sudah bisa membuat kue yang enak? Sudah dapat pujian dari keluarga, sodara dan tetangga? Kalau begitu, mari kita mencoba berjualan kue! Biarpun cuma bisa bikin satu kue yang enak, tetap PeDe untuk jualan donk! Roti Boy aja juga cuma punya satu jenis roti di gerainya. Jadi tidak perlu harus menguasai puluhan resep kue-enak hanya untuk berjualan. Cuma bisa bikin satu macam kue aja? ya ndak pa-pa, jual saja kue andalan kita itu. Aku pun dulu baru saja bisa bikin Blueberry Cheese Cake, langsung jualan hehehe. Kalau mau jualan kue, tentunya kita harus bisa menetapkan harga jual kue kita. Aku akan share cara sederhana menentukan harga jual kue yang akan kita pasarkan. Karena masih skala bakul kue rumahan, perhitungan ini bisa jadi tidak terlalu detail. Contohnya: dalam melakukan pembuatan kue misalnya…
Ada teman yang nanya, kok setiap account CakeFever yang beredar di internet selalu pakai gravatar/avatar/logo foto blueberry cheese cake ini siy? Karena ini adalah foto Blueberry Cheese Cake, kue pertama yang berhasil aku buat dengan tanganku sendiri... Hehehe. Aku ikut kursus di NCC tanggal 3 Agustus 2008. Waktu itu dekat dengan hari ulang tahunku dan aku berpikir ingin menghadiahi diriku sendiri dengan sesuatu yang belum pernah aku lakukan sebelumnya. Pikir punya pikir, kursus bikin kue lucu juga nih kayaknya :D Sebenarnya aku pengen ikut kursus membuat coklat praline, karena aku suka makan coklat praline tapi kantong jebul kalo keseringan beli ... hihihi. Namun ketika sedang melihat-lihat jadwal kursus di NCC, eh ada kursus membuat Cheese Cake dan Tiramisu. Hmmm, secara dakuw doyan banget dengan Blueberry Cheese Cake-nya Starbucks yang satu…
