Resep Kue Kenari

Kue Kenari khas Manado ini, sepintas rasanya mirip dengan Onbitjkoek. Karena menggunakan lebih banyak kuning telur dan margarin leleh, rasanya jadi lebih lembut dan tidak terlalu kering. Kalau tidak ingin terlalu manis, gula pasir bisa diganti seluruhnya dengan gula palem.

Ingredients:

175 gram tepung terigu
2 sdt bumbu spekuk
10 kuning telur
7 putih telur
200 gram gula palem
1 sdm gula pasir
75 margarin, lelehkan

margarin untuk olesan
tepung terigu untuk taburan
50 gram kenari iris tipis panjang (aku kehabisan kenari jadinya pake almond aja)

How-To:

  • Panaskan oven pada suhu 180 C, olesi cetakan berbentuk oval dengan margarin dan taburi tepung.
  • Campur tepung terigu dengan bumbu spekuk, ayak sisihkan,
  • Kocok kuning dan putih telur menggunakan mikser. Setelah agak mengembang, masukkan gula palem dan gula pasir, kocok terus hingga adonan kental dan menggembang.
  • Masukkan tepung sedikit demi sedikit aduk perlahan hingga rata
  • Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik
  • Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh lalu masukkan ke dalam oven panggang selama 5 menit.
  • Keluarkan cetakan dari oven taburi permukaannya dengan kenari iris (atau almond flakes), lalu panggang kembali selama 30 menit hingga kue matang, angkat biarkan hingga dingin. (kalau aku, dari awal sudah tabur almond flakesnya dan langsung panggang 35 menit)
  • Keluarkan kue dari cetakan, taruh di atas piring saji, hidangkan.

Notes:

  • Kue ini akan mengembang pada saat dipanggang, karena itu jangan terlalu penuh mengisi loyang dengan adonan.
  • Gunakan loyang cupcake atau muffin tanpa menggunakan paper-cupnya. Walau pertama kue dipanggang akan mengembang, setelah dingin permukaannya akan kempes.

Artikel Lainnya:

%d bloggers like this: