Lapis Keju Putih Telur

Artikel ini bagian 1 dari 1 artikel dalam seri Putih Telur

Seperti biasa, setiap selesai membuat Lapis Legit, pasti pening lihat tumpukan putih telur banyaaak banget. Akhirnya jadi rajin lihat-lihat resep kue yang pakai putih telur saja untuk memanfaatkan sisa putih telur segar yang menumpuk.

Salah satu resep yang ingin aku coba adalah kue Lapis Legit Keju Putih Telur. Proses pembuatannya unik yaitu putih telur sebanyak 600 gram tidak boleh langsung dikocok sekaligus melainkan harus bertahap. Tiap tahap sebanyak 200 gram yang kemudian diaduk dengan sepertiga adonan terigu. Hal ini untuk mencegah putih telur terlanjur berair yang bisa menyebabkan kue menjadi super bantat.

Karena aku tidak menggunakan cream of tartar, sehingga di akhir tiap tahap, aku harus menghadapi kenyataan bahwa adonanku menjadi berair karena putih telur yang dikocok tanpa CoT memang tidak mampu bertahan menunggu selama proses pemanggangan selapis demi selapis. Hiks Hiks … Akhirnya karena grogi berkejaran dengan waktu, proses pemanggangan per lapis menjadi sangat singkat. Dan hasilnya warna lapisannya tidak terlalu kelihatan karena memang belum cukup coklat tua sudah aku angkat untuk lapis berikutnya.

Ingredients:

600 ml putih telur
1 ½ sdt cream of tartar

150 gram mentega asin (salted buter)
100 gram gula halus
200 ml susu kental manis
100 gram tepung terigu
¼ sdt garam

50 gram keju cheddar (untuk campuran adonan)
50 gram keju cheedar (untuk taburan)
50 gram keju edam

How-To:

Buat Adonan A:
Kocok mentega dan gula halus sampai putih mengembang. Masukkan susu kental manis, tepung terigu dan garam. Matikan mixer.

Parut 50 gram keju cheddar dan 50 gram keju edam. Campurkan ke dalam campuran tepung terigu.

  • Kocok terpisah 200 ml putih telur dengan cream of tartar sampai putih dan kaku. Masukkan 1/3 adonan A. aduk rata.
  • Masukan dan ratakan 2 sendok sayur adonan ke dalam loyang ukuran 18 cm yang telah dialasi kertas roti. Oven dengan suhu 180 C dengan  api atas yang besar. Tunggu sampai lapisan atas coklat tua.
  • Masukan lagi 2 sendok sayur adonan ke dalam loyang. Taburi dengan keju.
  • Ulangi sampai adonan hampir habis.
  • Mixer kembali 200 ml putih telur dam CTT, campur dengan 1/3 lagi adonan A.
  • Ulangi lagi step diatas, sampai semua bahan adonan habis.

Untuk rasanya siiy, aku ndak doyan. Tapi Mamaku dan para tetangga bilang kuenya enak. terasa ngejunya. Apalagi aku pakai 100 gram keju edam semua. Aku sih lebih milih Lapis Legit asli li li aja deh. Selera kan memang beda-beda ya …

Karena loyang segiempat masih kotor semua abis dipakai bikin lapis legit, akhirnya aku pakai loyang bongkar pasang yang bulat untuk bikin lapis keju putih telur ini. Ternyata kurang cocok yaa kue lapis dibikin di loyang bulat, susah mau motong pinggirannya supaya lapisannya bisa terlihat. Sooo next time bikinnya kudu pake loyang segi empat yaa…

Adaptasi resep Uceu

Artikel ini sudah dibaca 21529 kali. Semoga bermanfaat :D

  • Nisa Hadi

    Pgn coba aah…sayang bgt kl putih telur kebuang2:(

  • Sonny Adisusanto

    hebat mbak………………

    • http://www.cakefever.com cakefever

      Makasiy pak Sonny :) … Aku titip tester boleh ya, pak?