Monday, May 23

Ingredients Insight

Bahan-bahan dalam Baking tidak hanya berfungsi menambah rasa, tetapi juga bisa mengubah tekstur dan membuat struktur. Yuk sama-sama belajar tentang Bahan Makanan dalam Baking.

Perbedaan Mentega Putih, Korsvet dan Shortening
Ingredients Insight

Perbedaan Mentega Putih, Korsvet dan Shortening

Pertama sekali aku ketemu dengan Mentega Putih itu adalah saat belajar membuat bakpao dengan resep mbak Fatmah. Di situ tertulis salah satu bahannya adalah Mentega Putih. Dan aku dengan lugunya berpikir bahwa resep bakpao itu mesti pakai mentega putih supaya warnanya putih, kalau pakai mentega kuning nanti warna bakpaonya jadi kusam gitu... qiqiqiqi. Karena aku pikir mentega putih itu sama saja seperti mentega yang warnanya kuning, dan perbedaannya cuma di warnanya saja. Hahaha. Namanya juga Newbie. Maapin yak. Di artikel Perbedaan Margarin, Mentega, Butter dan Roombutter sudah dijelaskan perbedaan margarin, mentega, butter dan roombutter, dan kali ini aku akan sharing perbedaan mentega putih, korsvet dan shortening. 1. Apa itu Mentega Putih? Apakah Mentega Putih sama dengan Shortening?...
Pahami Penggunaan dan Fungsi Susu dalam Baking
Ingredients Insight

Pahami Penggunaan dan Fungsi Susu dalam Baking

Susu untuk keperluan membuat kue terdiri dari 3 macam bentuk : Susu cair, susu bubuk dan susu kental manis. Dalam artikel ini aku hanya membahas susu cair dan susu bubuk saja. Untuk Susu Kental Manis akan diulas dalam artikel yang berbeda. Fungsi Susu dalam Baking Selain memberikan rasa gurih yang sedap dalam kue, susu juga memiliki banyak fungsi lainnya karena mengandung lemak dan protein. Protein pada susu membantu untuk membuat adonan yang kuat, bisa mengembang dan tahan dipanggang. Sementara lemak pada susu membantu membuat kue terasa lebih lembut dan lembab (moist). Susu juga memegang peranan dalam men-coklat-kan permukaan kue seperti halnya gula. Jenis susu yang digunakan dalam baking biasanya dari jenis susu full cream atau whole milk. Ada resep yang bisa saja menggunakan s...
Perbedaan Whipping Cream dan Heavy Cream
Ingredients Insight

Perbedaan Whipping Cream dan Heavy Cream

Heavy cream adalah produk berbahan asal yang sama dengan Whipping Cream yaitu dari susu. Whipping Cream Dairy yang lebih mudah ditemukan dapat digunakan sebagai pengganti Heavy Cream, karena memang di sini produk cream-cream tidak umum digunakan untuk kebutuhan masak atau membuat kue sehari-hari. Sementara kalau di luar negeri sana yang memang masakan dan kuenya banyak menggunakan produk susu ini, memiliki lebih banyak varian, contohnya: Half & Half Cream, Light Cream, Heavy Cream dan Whipping Cream. Lalu apa perbedaan whipped cream dan heavy cream? Sebelumnya untuk mengetahui lebih detail mengenai jenis-jenis whipped cream bisa dilihat pada artikelku berjudul Mengenal Whipping Cream. Whipping Cream Dairy (berbentuk cair) dan Heavy Cream seperti sudah disebutkan di atas adalah produ...
Inilah Perbedaan Baking Powder dan Baking Soda
Ingredients Insight

Inilah Perbedaan Baking Powder dan Baking Soda

Baking Powder dan Baking Soda biasa digunakan dengan tujuan untuk mengembangkan adonan saat dipanggang dan membentuk tekstur kue. Perbedaan Baking Powder dan Baking Soda penting untuk diketahui para bakers beginners. Biasanya resep yang meminta penggunaan Baking Powder atau Baking Soda, tidak mensyaratkan pengocokan telur atau butter yang mengembang sempurna, karena proses pengembangan adonannya akan dibantu oleh si Baking Powder dan Baking Soda ini. Komposisi Bahan Baking Soda adalah ... Baking Soda atau Soda Kue adalah Sodium Bicarbonate murni tanpa campuran lainnya. Baking Soda ini kalau dipertemukan dengan sesuatu yang basah dan sifatnya asam, dirinya akan bereaksi membentuk gelembung-gelembung karbondioksida. Anakku pernah memiliki mainan roket, dimana bahan bakar si ...
DIY : Pengganti Buttermilk dan Sour Cream
Ingredients Insight

DIY : Pengganti Buttermilk dan Sour Cream

Di Jakarta, sungguh sulit mencari buttermilk siap pakai. Sampai saat menulis artikel ini aku belum pernah melihat kemasan buttermilk siap beli di gerai mana pun. Kalau sour cream sih masih lebih mudah untuk ditemukan di supermarket. Namun dengan alasan harga, sour cream lebih sering aku substitusi dengan yoghurt kental plain yang lebih murah, hehehe. Nah kalau ingin mencoba resep yang di dalamnya ada kebutuhan untuk buttermilk, jangan di-skip atau dilewatkan. Karena buttermilk ini penting untuk memperbaiki tekstur dan rasa kue. Buat saja buttermilk sendiri dengan cara mudah di bawah ini. Cara membuat BUTTERMILK Untuk membuat satu cangkir buttermilk, campurkan satu cangkir susu full cream (hangat atau suhu ruang) dengan satu sendok makan air perasan jeruk lemon atau bisa juga dengan satu...