Wednesday, December 7

Ingredients Insight

Bahan-bahan yang digunakan dalam Baking tidak hanya berfungsi menambah rasa, tetapi juga bisa mengubah tekstur dan membuat struktur yang diinginkan dalam pembuatan kue. Penting bagi kita yang ingin mempelajari Baking untuk mempelajari sifat-sifat dan karakteristik bahan kue yang akan kita gunakan. Selain itu kita juga bisa mengetahui susbtitusi atau bahan-bahan pengganti bila ada resep yang ingin kita buat tetapi ternyata bahan yang disebutkan di dalam resep, sulit kita temukan.

Yuk kita pelajari apa saja sifat dan karakterisik bahan-bahan dalam kue dan bagaimana mereka bisa mempengaruhi hasil akhir dari kue yang kita buat.

Kenali Perbedaan Tepung Hunkwe dan Kacang Hijau
Ingredients Insight

Kenali Perbedaan Tepung Hunkwe dan Kacang Hijau

Dalam dunia baking kita mengenal beragam jenis tepung seperti tepung terigu, tepung maizena, tepung kanji dan tepung lainnya. Berbagai tepung tersebut menjadi bahan dasar dalam membuat kue atau pun sebagai bahan pelengkap. Jenis-jenis tepung tersebut memiliki karakteristik dan fungsi berbeda, misalnya saja tepung hunkwe dan tepung kacang hijau. Meskipun memiliki bahan dasar yang sama ternyata kedua jenis tepung ini memiliki fungsi berbeda. Untuk itu berikut perbedaan tepung hunkwe dan tepung kacang hijau yang perlu kamu ketahui. Perbedaan Tepung Hunkwe dan Kacang Hijau Meskipun sama-sama terbuat dari kacang hijau, tepung hunkwe dan tepung kacang hijau ternyata memiliki karakteristik berbeda. Untuk itu simak perbedaan tepung hunkwe dan kacang hijau berikut ini. Tepung Hunkwe Karakt...
Perbedaan Daun Suji dan Daun Pandan
Ingredients Insight

Perbedaan Daun Suji dan Daun Pandan

Penampilan makanan memang tidak hanya menjadi daya tarik saja namun juga menjadi pemicu kita ingin segera menyantapnya. Itulah sebabnya menambahkan pewarna baik alami maupun buatan menjadi alternatif membuat makanan terlihat menarik. Kita tentunya sudah mengenal berbagai pewarna alami seperti kunyit, daun suji maupun daun pandan. Pewarna tersebut tentunya perlu diekstrak terlebih dahulu sebelum digunakan. Seperti halnya daun suji dan daun pandan, kedua jenis pewarna alami ini tentu menjadi pilihan untuk membuat warna hijau dalam pembuatan makanan maupun kue. Namun, meskipun bermanfaat menghasilkan warna hijau, dua jenis daun ini sebenarnya memiliki kegunaan dan karakteristik berbeda. Berikut perbedaan daun suji dan daun pandan yang perlu kita kenali agar tidak salah menggunakannya. Perbed...
Mengenal Vanili Bubuk, Pemberi Aroma Wangi Pada Kue
Ingredients Insight

Mengenal Vanili Bubuk, Pemberi Aroma Wangi Pada Kue

Saat sedang membuat kue atau minuman, kamu pasti sering menemukan vanili pada daftar bahan yang diperlukan di dalam sebuah resep. Vanili adalah salah satu bahan pemberi aroma pada makanan sehingga tak heran jika sering ditemukan pada resep-resep kue maupun minuman. Vanili juga terdiri atas berbagai jenis, salah satu yang kerap digunakan adalah vanili bubuk. Vanili jenis ini juga memiliki beragam perbedaan dan keunggulan dibanding vanili lain. Untuk itu, agar kamu lebih paham mengenai vanili sebelum mulai membuat kue dan minuman, simak ulasan lengkapnya berikut ini.  Vanili si Pengharum Makanan Vanili atau Vanila yang memiliki nama ilmiah Vanilla Planifolia, merupakan tanaman penghasil bubuk vanila dan dalam dunia kuliner dikenal sebagai pengharum makanan. Bubuk dari vanila sendiri dihasi...
Perbedaan Tepung Terigu Protein Rendah, Protein Sedang dan Protein Tinggi
Ingredients Insight

Perbedaan Tepung Terigu Protein Rendah, Protein Sedang dan Protein Tinggi

Tepung terigu menjadi salah satu bahan utama dalam beragam resep pembuatan kue maupun masakan. Dalam resep yang mencantumkan tepung terigu sebagai bahan utamanya, biasanya akan menjelaskan secara spesifik tentang jenis tepung terigu protein apa yang harus digunakan. Jenis protein tepung terigu terbagi atas 3 yaitu terigu protein rendah, protein sedang dan protein tinggi. Perbedaan kandungan protein dalam tepung tersebut terkait dengan perbedaan kadar gluten dalam masing-masing tepung. Kadar gluten dalam tepung terigu akan memberikan perbedaan pada hasil akhir dari kue atau makanan yang dibuat. Itulah sebabnya kenali perbedaan kadar protein pada tepung terigu agar kue maupun masakan buatanmu tidak gagal dan hasilnya sesuai harapan. Apa Beda Kadar Protein pada Tepung Terigu Tepung terigu ...
Pengganti Cream of Tartar dan Manfaatnya Dalam Baking
Ingredients Insight

Pengganti Cream of Tartar dan Manfaatnya Dalam Baking

Cream of Tartar adalah salah satu bahan yang kerap digunakan dalam pembuatan kue. Walaupun namanya cream of tartar, tapi bahan ini sama sekali tidak ada cream-creamnya loh. Cream of tartar itu berbentuk bubuk, entahlah nem kenapa namanya bisa jadi cream of tartar. Apa itu Cream Of Tartar? Cream of tartar adalah tartaric acid dalam bentuk bubuk atau powder. Cream of tartar awalnya adalah produk sampingan dari proses fermentasi wine atau anggur. Oleh karena itu Cream of Tartar biasanya tidak halal. Tapi saya sudah melihat ada cream of tartar yang berlabel halal di Indonesia, kemungkinan besar Cream of Tartarnya tidak lagi dibuat melalui proses fermentasi wine. Jadi kalau mau beli cream of tartar yang halal, perhatikan saja logo halal di kemasannya seperti pada gambar di bawah ini. Fungs...
Perbedaan Tepung Roti dan Tepung Panir
Ingredients Insight

Perbedaan Tepung Roti dan Tepung Panir

Tepung roti dan tepung panir adalah bahan yang sering digunakan sebagai lapisan luar gorengan seperti risol dan nugget agar lebih bertekstur renyah. Selain tepung roti dan tepung panir, ada juga yang disebut dengan tepung panko. Lalu apa bedanya antara ketiga nama tepung ini? Mari kita lihat ... Perbedaan Tepung Roti dan Tepung Panir Tepung roti, tepung panir dan tepung panko walaupun namanya berbeda-beda, sebenarnya berasal dari bahan yang sama, yaitu dari roti yang dikeringkan lalu digiling halus. 1. Tepung Roti Tepung roti terbuat dari roti tawar kupas yang dikeringkan kemudian dihaluskan. Roti tawar kupas adalah roti tawar yang yang tidak ada bagian kulitnya, jadi hanya bagian roti yang berwarna putih saja. Setelah roti dikeringkan, lalu digiling dengan ukuran butiran yang lebih...
Ini Perbedaan Tepung Maizena dan Tepung Kanji atau Tapioka
Ingredients Insight

Ini Perbedaan Tepung Maizena dan Tepung Kanji atau Tapioka

Tepung adalah partikel padat berbentuk butiran halus yang dibuat dari proses penggilingan. Biasanya tepung ada yang berasal dari beras, sagu, jagung, singkong dan berbagai bahan lainnya. Ada beberapa jenis tepung yang kadang memiliki fungsi yang sama dan bisa menggantikan satu dengan yang lain, misalnya saja tepung maizena dan tepung kanji. Meskipun biasanya kita bisa menggunakan kedua jenis tepung ini sebagai bahan substitusi, tapi sebenarnya masing-masing tepung memiliki karakteristik yang berbeda, mulai dari bahan, tekstur maupun kandungan gizi. Oleh sebab itu, sebelum kalian mensubstitusikan jenis tepung ini, kenali dulu perbedaan tepung maizena dan tepung kanji dalam artikel berikut ini. Perbedaan Tepung Maizena dan Tepung Kanji Banyak sekali jenis-jenis tepung yang dijual di pasara...
Tepung Ketan : Fungsi dan Cara Menyimpannya
Ingredients Insight

Tepung Ketan : Fungsi dan Cara Menyimpannya

Salah satu jenis tepung yang sering digunakan dalam pembuatan kue tradisional adalah tepung beras ketan atau singkatnya tepung ketan. Seperti namanya tepung ketan merupakan salah satu jenis tepung kue yang terbuat dari beras ketan putih atau beras ketan hitam. Meskipun tepung ketan putih memiliki warna yang sama dengan tepung beras, tapi sebenarnya tepung beras ketan memiliki karakteristik berbeda. Apa Beda Tepung Beras dengan Tepung Ketan Kalau sudah digiling dan menjadi tepung, baru akan terlihat beda antara tepung beras dan tepung ketan putih bila sudah dicampur dengan air. Tepung beras akan terlihat lebih encer, sementara tepung ketan lebih lengket, lebih berat, dan lebih kental daripada tepung beras. Tepung ketan dapat digunakan langsung dalam pembuatan kue tanpa mesti dicampur den...
5 Jenis Garam Masakan & Kapan Kita Bisa Menggunakannya
Ingredients Insight

5 Jenis Garam Masakan & Kapan Kita Bisa Menggunakannya

Semua orang pasti sudah tidak asing lagi dengan garam. Garam adalah salah satu bahan dasar untuk memberikan perasa asin pada berbagai jenis masakan. Selain memberikan rasa asin garam juga memiliki peranan dalam pembuatan kue. Oleh karena itu, penting bagi kita untuk mengetahui jenis-jenis garam sebelum menentukan pilihan garam apa yang cocok untuk tambahan ke adonan kue. Karena garam sendiri memiliki karakteristik berbeda-beda, ada yang lebih mudah terkonsentrasi, cepat larut sampai hanya sebagai perasa asin dalam masakan. Untuk itu aku akan memberikan penjelasan tentang jenis garam apa yang cocok digunakan sebagai campuran dalam pembuatan kue beserta fungsinya. Berikut daftar apa saja jenis-jenis garam dan peranan dari penggunaan garam pada pembuatan kue. Jenis-jenis Garam Yang Biasa Dig...
10 Jenis Buah Kering yang Bakers Wajib Tahu!
Ingredients Insight

10 Jenis Buah Kering yang Bakers Wajib Tahu!

Saat membuat sebuah kue, kita bisa mencampurkan berbagai macam topping untuk menambahkan cita rasanya. Mulai cokelat, kacang, keju hingga beragam jenis buah kering tentunya. Selain terkenal sehat, dried fruit atau buah kering juga bisa memberikan sentuhan rasa dan tampilan menarik pada kue yang kita buat. Jenis buah kering cukup beragam, ada yang memiliki cita rasa manis, asam atau bertekstur padat maupun chewy. Untuk itu, sangat penting untuk menyesuaikan jenis buah kering apa yang cocok dengan kue yang kita buat. Agar tidak salah, artikel kali ini akan membantu kalian untuk mengenal apa saja sih jenis buah kering untuk kue dan inspirasi kue yang dibuat.  1. Kismis Raisin Tahukah kamu bahwa kismis memiliki beberapa jenis yang berbeda? Ya, salah satu kismis yang paling sering digunakan ...
Tentang Fungsi Cake Emulsifier: Pengembang atau Pengemulsi?
Ingredients Insight

Tentang Fungsi Cake Emulsifier: Pengembang atau Pengemulsi?

Cake Emulsifier adalah bahan yang umum ada di resep kue. Fungsi utamanya sebagaimana namanya yaitu sebagai pengemulsi adonan, yaitu menstabilkan campuran lemak/minyak dengan air dalam adonan. Emulsifier alami sebenarnya sudah ada pada telur, terbanyak pada kuning telur. Jadi kalau tidak menggunakan cake emulsifier pun, kue kita pasti akan tetap jadi seperti yang kita harapkan. Hanya saja memang syaratnya adalah menggunakan telur yang segar berumur kurang dari 5 hari dan dikocok sampai kental berjejak. Karena berbagai alasan, cake emulsifier pun jadi lazim digunakan. Temanku bilang, kalau pakai cake emulsifier, kuenya selalu lebih halus dan lembut serta mengembang cantik ketimbang kue yang dibuatnya tanpa cake emulsifier. Ya bisa jadi begitu karena memang tugas si cake emulsifier ini menja...
7 Jenis Kacang yang Sering Digunakan Untuk Campuran Kue dan Masakan
Ingredients Insight

7 Jenis Kacang yang Sering Digunakan Untuk Campuran Kue dan Masakan

Kacang sudah umum kita gunakan untuk tambahan topping atau campuran adonan aneka kue karena memiliki rasa khas yang ringan sehingga mudah dikombinasikan dengan beragam bahan, khususnya kue kering. Namun tidak semua jenis kacang bisa kita gunakan sebagai campuran membuat aneka kue. Oleh karena itulah, disini akan diulas 6 jenis kacang yang sering digunakan sebagai tambahan membuat kue dan aneka masakan di rumah. Jenis-Jenis Kacang Untuk Kue dan Masakan Sebelum kita bahas tentang jenis-jenis kacang yang sering digunakan dalam campuran kue kering, perlu kita ketahui kacang merupakan biji sejumlah tumbuhan yang bisa digunakan sebagai salah satu campuran makanan maupun sebagai camilan. Kacang memiliki kandungan protein atau lemak yang berfungsi sebagai sumber energi untuk tubuh. Selain itu,...
Pemanis Alami Pengganti Gula Untuk Kue
Ingredients Insight

Pemanis Alami Pengganti Gula Untuk Kue

Bagi sebagian besar orang, tentu gula menjadi hal krusial dalam segala jenis masakan. Baik itu masakan setiap hari, kue ataupun berbagai elemen penting lainnya yang membutuhkan gula sebagai pemberi rasa manis. Namun, sayangnya tidak semua orang bisa dengan bebas mengkonsumsi gula, bisa karena penyakit diabetes sampai dengan diet gula untuk mencegah penyakit jantung maupun obesitas. Untuk itu, bagi para teman-teman yang tidak bisa mengkonsumsi banyak gula khususnya gula tebu, maka 8 pemanis alami ini bisa jadi pilihannya. Kalian tidak perlu khawatir meskipun pemanis alami, rasa manisnya tetap cocok dan pas di lidah. Jadi, simak ulasan berikut ini untuk bisa memilih gula alami apa yang cocok sebagai pengganti gula tebu dalam pembuatan kue. 1. Madu Pemanis alami pertama kali yang sudah sa...
8 Macam Butter Untuk Berbagai Masakan
Ingredients Insight

8 Macam Butter Untuk Berbagai Masakan

Butter atau sering kita menyebutnya mentega adalah salah satu jenis olahan susu yang punya keunikan rasa. Butter umumnya kita ketahui untuk membuat kue hanya Mentega tawar (unsalted butter) dan mentega asin (salted butter) saja. Padahal sebenarnya ada jenis butter lainnya lagi yang dibedakan berdasarkan berbagai kriteria, yaitu jenis susu yang digunakan hingga proses pembuatannya. Jadi, untuk lebih jelas memahami tentang apa itu butter, macam-macam butter serta fungsinya, mari kita ikuti penjelasan di bawah ini. Gambaran Umum Butter Sebelum membahas macam-macam butter, perlu kita ketahui gambaran umum tentang butter itu sendiri. Kata butter atau dalam bahasa Indonesia berarti mentega ini diambil dari bahasa Portugis, “manteiga”. Butter atau mentega, sebagian besar berasal dari produk he...
Apa Itu Gelatin Untuk Kue, Cara Penggunaan dan Fungsinya
Ingredients Insight

Apa Itu Gelatin Untuk Kue, Cara Penggunaan dan Fungsinya

Resep kue yang menggunakan gelatin biasanya adalah kue yang lembut dan dingin seperti puding, jelly dan bahkan sebagai olesan buah segar untuk dekorasi kue. Penggunaan gelatin dalam pembuatan kue memang kebanyakan sebagai pengental krim kue, puding dan jelly. Selain sebagai bahan pengental sebenarnya apa itu gelatin untuk kue dan peranan gelatin tersebut? Berikut aku akan memberikan ulasan tentang sejarah gelatin, apa itu gelatin, macam-macam gelatin dan juga bagaimana fungsi gelatin jika diaplikasikan dalam pembuatan kue. Apa Itu Gelatin? Gelatin adalah protein atau kolagen yang terbuat dari kulit, tulang dan jaringan ikat yang berfungsi sebagai pengental atau menstabilkan adonan kue agar lebih kokoh dan kenyal. Tapi seiring dengan perkembangan zaman, kini gelatin tidak hanya berasal d...
7 Jenis Gula Untuk Membuat Kue yang Perlu Diketahui!
Ingredients Insight

7 Jenis Gula Untuk Membuat Kue yang Perlu Diketahui!

Ketika kita mendengar kata “gula” pasti yang langsung terlintas dalam pikiran adalah rasa manis. Ya, memang gula akan membuat semuanya menjadi manis. Namun lebih dari itu, gula juga bisa berperan untuk menstabilkan adonan, menambah tekstur dan mempengaruhi rasa berbagai makanan yang kita buat. Oleh karena itu  penting memahami apa itu gula maupun jenis-jenis gula. Karena tidak semua jenis gula memiliki fungsi yang dapat kita gunakan dalam berbagai macam resep. Itulah sebabnya tidak ada salahnya jika kita mengenal jenis-jenis gula sebelum menggunakannya untuk tambahan membuat kue maupun campuran ke dalam masakan. Dalam artikel ini, aku akan mengenalkan jenis-jenis gula yang umum digunakan dalam pembuatan kue serta mudah kita temukan di pasaran. Asal gula dalam tulisan ini terbagi ata...