Inilah 5 Jenis Coklat Untuk Kue, Awas Jangan Salah Pilih!

Kalau bicara soal jenis , kemarin aku sudah mengenalkan jenis cokelat dan cokelat . Nah, sebenarnya masih ada 5 jenis lainnya yang bisa dijadikan perasa maupun aroma sampai topping saat membuat aneka kue di rumah. Ke 5 jenis ini biasanya sangat mudah di temukan di toko bahan kue pada pasar tradisional maupun di pusat perbelanjaan. Jadi apakah para bakers beginners pernah menggunakan ke 5 cokelat ini juga dalam pembuatan kue?

1. Meses

Biasanya saat tidak sempat membuat sarapan pagi, aku sering menaburi roti tawar dengan Meses untuk sarapan. Tapi sebenarnya Meses juga merupakan jenis untuk kue lho! Meskipun biasanya hanya digunakan sebagai topping. Meses atau yang sering disebut dengan rice memiliki bentuk seperti biji beras serta sangat mudah sekali ditemukan pada toko bahan-bahan kue.

Meses

Coklat untuk kue ini terbuat dari lelehan coklat, coklat, gula, dan lesetin. Meses juga tersedia versi warna-warni, tapi aku sering menggunakan Meses dengan warna coklat sebagai topping membuat donat ataupun taburan roti tawar untuk sarapan. Meses bisa jadi salah satu pilihan bagi para pecinta topping coklat dengan harganya yang ekonomis serta rasa manis yang pas di lidah.

2. Choco Chips

Choco Chips

Kalau jenis coklat untuk kue ini biasanya sering digunakan untuk cookies, muffin dan aneka kue lainnya. Choco Chips, mungkin terkenalnya digunakan sebagai topping kue, tapi sebenarnya Choco Chips juga bisa digunakan sebagai campuran untuk membuat kue. Jenis Choco Chips yang biasanya digunakan sebagai campuran bahan kue akan memiliki tekstur mudah leleh. Sedangkan yang biasa digunakan untuk topping akan bertekstur lebih padat dan tahan panas. Jadi tidak akan masalah kalaupun harus dipanggang dalam suhu tinggi bersama muffin ataupun cookies. Jadi, apakah para bakers beginners pernah membuat jenis coklat satu ini sebagai tambahan perasa dan aroma pada kue?

3. Cocoa Butter

ini biasanya sering digunakan dalam pembuatan es cream tapi tidak menutup kemungkinan bisa digunakan sebagai campuran dalam adonan kue. Cocoa Butter terbuat dari 50% lemak coklat dengan tambahan gula, perasa dan pengental sehingga memiliki bentuk seperti pasta kental.

Cocoa Butter

Aku biasanya menambahkan Cocoa Butter sebagai campuran coklat kue agar lebih mengkilap dan aroma coklat lebih terasa. Cara mengaplikasikannya adalah lelehkan coklat dengan jenis apapun, lalu tambahan 1 sdt untuk coklat ukuran 500 gram. Jangan lupa memasukkannya setelah coklat sudah sedikit agak leleh ya! Hasilnya, kue nanti akan terlihat lebih cantik dan menggugah selera.

4. Coklat Bubuk

Baca Juga:  Memilih Coklat Yang Tepat Untuk Membuat Kue

Coklat untuk kue selanjutnya adalah Coklat Bubuk. Seperti namanya jenis coklat ini berbentuk bubuk. Sebenarnya Coklat bubuk terbuat dari cokelat cair yang dihancurkan dan dihilangkan sebagian kandungan lemaknya. Coklat Bubuk dikenal dengan dua jenis yaitu Coklat Bubuk natural beraroma kuat serta berwarna coklat muda dan dutch processed cocoa powder dengan warna lebih gelap serta aroma lebih lembut.

Coklat Bubuk

Aku biasanya menggunakan jenis Coklat Bubuk natural sebagai bahan campuran resep kue yang membutuhkan baking soda karena cita rasa dan aroma cokelat yang kuat. Sedangkan coklat untuk kue jenis dutch processed cocoa powder aku menggunakannya sebagai tambahan resep yang menggunakan baking powder karena rasa coklatnya lebih lembut. Kalau para bakers beginners pernah memakai coklat bubuk untuk apa biasanya?

5. Pasta Coklat

Coklat Pasta

Perlu para bakers beginners tahu, coklat untuk kue selanjutnya ini adalah produk sampingan dari biji kakao yang pahit sekali, Pasta Coklat. Namun, Pasta Coklat masak sudah berupa ekstrak dari cocoa mass (pasta coklat) dan melalui proses pabrik serta bukan berasal asli dari biji kakao. Jadi, teksturnya cenderung agak kental dan digunakan untuk rasa serta aroma pada dessert maupun puding.

 

Dari ke 5 jenis coklat diatas adalah yang sering aku gunakan. Tapi masih ada banyak lagi jenis-jenis coklat lainnya. Dengan karakter tekstur, fungsi serta rasa dan aroma yang berbeda. Para bakers beginners bisa menyesuaikan coklat untuk kue sesuai dengan jenis kue yang akan dibuat maupun budget yang dimiliki. Tapi jangan samakan ya, premium dengan non premium. Hehehe 🙂

Artikel Lainnya:

No Comments

Leave a Comment

%d bloggers like this: